La carne picada es muy popular hoy en día porque hay numerosas formas de utilizarla. Además de hacer hamburguesas para tu deliciosa hamburguesa barbacoa o hamburguesa con queso, también puedes usar carne picada para hacer pastel de carneguisos, albóndigastacos, etc.
Para hacer carne picada se pueden utilizar varios tipos de carne, y la de vacuno es una de las más populares. Puede encontrarla en casi cualquier tienda de comestibles o supermercado, así como en la mayoría de las carnicerías.
Todo eso está muy bien, pero como la carne picada puede ser muy delicada, es sumamente importante saber cómo manipularla correctamente. A partir de ahí, surgen muchas preguntas y una de ellas es "¿Cuánto tiempo dura buena la carne picada cocida?".
Aquí en la introducción, sólo diré que esto depende principalmente de la forma en que se almacena y, en este artículo, voy a revelar más detalles.
También hablaré brevemente de la caducidad de la carne picada cruda y responderé a las preguntas más frecuentes relacionadas con este importante tema.
Permanezca atento.
¿Cuánto tiempo dura la carne picada cocida?
¿Cuánto tiempo dura la carne picada cocida? El tiempo de conservación de la carne picada depende principalmente de la forma en que se almacene. Puede conservarse durante cierto tiempo a temperatura ambiente, en el frigorífico o en el congelador.
Como probablemente ya sepa, casi todos los tipos de alimentos deben almacenarse a temperaturas más bajas porque las bacterias nocivas no pueden propagarse a esas temperaturas. Lo mejor es conservar la carne picada a 40 grados F o menos para evitar que se estropee.
Según el USDA (Departamento de Agricultura de EE.UU.), las bacterias nocivas crecen rápidamente en el llamado "zona de peligro por temperatura". Son las temperaturas que oscilan entre 40 y 140 grados F.
La carne picada es especialmente propensa a estropearse porque pasa por varias fases de procesamiento en las que está expuesta a muchos tipos de gérmenes y bacterias que permanecen en la gran superficie de la carne picada.
La superficie de la carne picada es mucho mayor que la de los filetes y otros cortes más grandes. Esa es también la razón por la que es más difícil proteger la carne picada para que no se estropee.
Pero, si conoce la información exacta sobre la caducidad de la carne picada y cómo almacenarla correctamente, no debería tener ningún problema de deterioro. Por eso, a continuación te presentaré información importante que te ayudará a manipular la carne picada de forma correcta.
¿Cuánto dura la carne picada a temperatura ambiente?
Empezaré por la temperatura ambiente porque es la más complicada. A la hora de almacenar casi cualquier tipo de alimento, no es recomendable dejarlo mucho tiempo sobre la encimera, es decir, a temperatura ambiente.
Lo mismo ocurre con la carne picada cocida. Dado que se considera que la temperatura ambiente es de unos 70 grados F, está claro que entra en la "zona de peligro de temperatura" que oscila entre 40 y 140 grados F.
Según el USDA, la carne picada cocida no puede permanecer a una temperatura que oscile entre los 40 y los 90 grados F durante más de 2 horas porque las bacterias nocivas empezarán a crecer rápidamente.
Además, si la temperatura oscila entre 90 y 140 grados F, no puede dejar la carne picada cocida fuera más de 1 hora.
En resumen, cuando cocine su carne picada, asegúrese de que su temperatura interna sea de 160 grados F cuando esté hecha. Puedes comprobarlo utilizando un termómetro para alimentos. Después, puede dejarlo enfriar a temperatura ambiente durante no más de 2 horas, y si la temperatura es superior a 90 grados, no más de 1 hora.
Te recomiendo que lo enfríes durante unos 30 minutos. Después de esos 30 minutos, puedes consumirlo o puedes guardarlo en la nevera o en el congelador y utilizarlo más tarde.
¿Cuánto dura la carne picada cocida en el frigorífico?
Veamos el tiempo de conservación de la carne picada cocida en el frigorífico.
La carne picada cocida puede conservarse en el frigorífico hasta 3-4 días y la refrigeración es definitivamente uno de los mejores métodos para conservar la carne picada cocida según el USDA.
Lo único que hay que hacer es conservar la carne picada cocida de la forma adecuada. Cuando se trata de refrigerar carne de vacuno cocida en el frigorífico, lo más importante es elegir el envase adecuado.
Esto significa que tienes que envolver la carne picada cocida con papel de plástico o papel de aluminio resistente para que no entre en contacto con el aire. También puedes utilizar un recipiente hermético poco profundo porque también la protegerá del contacto con el aire.
También es importante separar la carne picada cocida de otros alimentos para evitar la contaminación cruzada. No refrigere la carne picada cocida junto con la carne picada cruda porque las bacterias de los jugos de la carne cruda pueden contaminar la carne cocida.
Además, asegúrate de que la carne picada cocida se guarda lejos de la puerta del frigorífico porque es ahí donde la temperatura es inestable.
Si sigues todos estos consejos, tu carne picada cocinada conservará su frescura y calidad en ese lapso de tiempo y podrás consumirla sin problemas cuando la saques del frigorífico.
¿Se puede congelar la carne picada cocida?
Sí, definitivamente puedes congela tu pastel de carne o cualquier tipo de carne picada cocida y durará allí hasta 2-3 meses. En teoría, se puede mantener en el congelador indefinidamente si se almacena a 0 grados F constantemente, pero no conservará su frescura y calidad si se almacena durante más de 2-3 meses.
Congelación de carne picada cocida
Congelar carne picada no es un proceso complicado en absoluto y puede conservarse durante bastante tiempo.
1. PASO: Después de cocer la carne picada, lo mejor es pasarla inmediatamente a un bol grande o a un recipiente de plástico.
2. PASO: Coloque ese bol o recipiente destapado en el frigorífico y deje que la carne picada cocida se enfríe durante la noche.
3. PASO: Tras esas 12 horas de enfriamiento, transfiera la carne picada a una bolsa de plástico apta para el congelador o a una bolsa de congelación.
4. PASO: Coloque la bolsa sin cerrar sobre la encimera y presione para extraer todo el aire posible para evitar que se queme en el congelador, lo que puede arruinar el sabor y la textura de la carne picada. Después, ya puedes cerrar la bolsa.
5. PASO: Etiquete la bolsa con la fecha exacta de conservación y métala en el congelador. No olvide poner el congelador a 0 grados F o menos. Según el USDA, las sobras pueden conservarse en el congelador de 3 a 4 meses, no por seguridad, sino por razones de calidad.
Descongelar carne picada cocida
Cuando decida volver a utilizar su carne picada cocida congelada, es esencial descongelarla correctamente. Hay varias formas de hacerlo. Puede descongelar la carne picada cocida congelada en el frigorífico, en agua fría o en el microondas. Es mejor utilizar el frigorífico si se dispone de algo más de tiempo.
- En la nevera: Si dispone de algo más de tiempo, lo mejor es descongelar la carne picada en el frigorífico. Todo lo que tienes que hacer es transferir el paquete envuelto de carne picada congelada y dejar que se descongele durante la noche.
- En Agua fría: El método del agua fría es más rápido que descongelar la carne picada cocida en la nevera. Tienes que transferir tu carne picada envuelta a una bolsa resellable, presionar todo el aire restante, y ponerlo en un recipiente con agua fría.
Cambia el agua cada 30 minutos para que se mantenga fría. Este proceso te llevará unas 2 horas de tu valioso tiempo.
- En el microondas: La última opción es descongelarlo en el microondas. Es el método más rápido y también el más sencillo, pero el resultado final no es tan bueno como en los dos anteriores.
Cuando se descongela en el microondas, la carne picada se vuelve más dura y eso no es algo que se quiera conseguir.
Así que tenlo en cuenta.
Recalentar carne picada cocida
Y, por último, tienes que recalentar tu carne picada congelada y descongelada con éxito para poder disfrutar de sus maravillosos sabores en una de tus deliciosas comidas.
- En la sartén: Si tiene hamburguesas congeladas de carne picadaLo mejor es recalentarlas en la sartén. Todo lo que tienes que hacer es verter un poco de aceite vegetal en la superficie de la sartén y poner las hamburguesas en una superficie aceitada.
Caliéntalas a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos y luego dales la vuelta y caliéntalas otros 2-3 minutos más. Deberían hacerse en ese plazo.
- En el horno: Una vez descongelada la carne picada en el frigorífico, déjela reposar hasta 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente. Durante ese tiempo, puede precalentar su horno a 250 grados F.
Transcurridos esos 30 minutos, ponga la carne en una bandeja de horno elevada sobre una rejilla apta para horno colocada dentro de la bandeja.
Caliente la carne picada hasta que esté suficientemente caliente. Compruebe su temperatura interna. Según el USDA, "los alimentos deben recalentarse completamente a una temperatura interna de 165 °F o hasta que estén calientes y humeantes".
¿Cómo saber si la carne picada está en mal estado?
Hay varios signos que pueden revelar que su carne picada cocida está en mal estado y que probablemente deba desecharla. Entre ellos se incluyen cambios en el olor, el sabor, la textura y el aspecto.
- Huele: Al igual que ocurre con cualquier otro alimento, un olor extraño puede decir mucho sobre su deterioro. Por lo tanto, si percibe olores diferentes, como a podrido o agrio, es muy probable que la carne picada esté en mal estado.
- Gusto: Si la carne picada cocida tiene un sabor extraño que difiere mucho del sabor de la carne picada fresca, entonces es una clara señal de que se ha echado a perder. Deséchela inmediatamente.
- Textura: Si su carne picada no está lo suficientemente dura y si nota algunos cambios en la textura, es decir, si nota la textura blanda o viscosa, entonces también es un signo claro de deterioro. Tire esa carne a la basura inmediatamente.
- Apariencia: La carne picada cruda tiene un color rojo brillante, por lo que no es tan difícil darse cuenta de que ha cambiado de aspecto una vez estropeada.
Una sustancia que se encuentra en todos los animales de sangre caliente, conocida como oximioglobina, es la responsable del color rojo brillante de la carne.
La historia es diferente cuando se trata de carne picada cocida, porque es más difícil saber si su aspecto ha cambiado.
Sin embargo, si observa algún tipo de decoloración, manchas oscuras, moho o crecimientos difusos, sepa que puede ser un signo de deterioro y que lo mejor es desechar la carne.
Conozca el deterioro señales de su pavo molido.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo puede durar la carne picada cruda?
Si se almacena en la encimera, es decir, a temperatura ambiente, la carne picada cruda no puede permanecer fuera más de 2 horas. Si la temperatura es superior a 90 grados F, no debe dejar que la carne picada cruda permanezca allí más de 1 hora.
Si se conserva correctamente en el frigorífico, la carne picada cruda puede aguantar hasta 1-2 días.
Y, por último, si se conserva adecuadamente en el congelador, la carne picada cruda puede congelarse hasta 4 meses.
¿Se puede conservar la carne picada cocida en el frigorífico durante 7 días?
No, no puede conservar la carne picada cocida en el frigorífico durante 7 días. La carne picada cocida puede durar en el frigorífico hasta 3-4 días.
Si ha estado en el frigorífico más de ese tiempo, es inevitable que crezcan bacterias peligrosas como Salmonella, E.Coli, Staphylococcus, etc. Este tipo de bacterias son patógenas y causan enfermedades.
¿Puedo comer carne picada cocida después de 5 días?
Depende del modo de conservación. Si la carne picada cocida ha estado a temperatura ambiente durante 5 días o más, definitivamente no es buena para el consumo porque las bacterias que causan la intoxicación alimentaria se multiplican más rápidamente a temperatura ambiente.
Si ha estado en el frigorífico, puede que esté bueno, pero aun así no te recomendaría que lo consumieras.
Si se ha guardado en el congelador durante 5 días, sin duda se puede comer si se ha congelado, descongelado y recalentado correctamente.
¿Cuánto tiempo puede permanecer una hamburguesa cocida en el frigorífico?
¿Cuánto tiempo se conserva una hamburguesa cocida en el frigorífico?
Si se elabora con carne picada, una hamburguesa cocida puede permanecer en el frigorífico hasta 3-4 días. Sólo tienes que envasarlo adecuadamente para que no entre en contacto con el aire.
Y también es bueno guardarlo en un lugar alejado de la puerta del frigorífico porque la temperatura es inestable cerca de ella.
¿Por qué se estropea la carne picada cocida?
La razón principal del deterioro de la carne picada cocida son las bacterias nocivas que pueden proliferar en el interior de la carne, que se desarrollan si la carne permanece demasiado tiempo en la "zona de peligro" (40-140 grados F).
La carne picada cocida no puede dejarse a una temperatura que oscile entre 40 y 90 grados F durante más de 2 horas.
Si la temperatura oscila entre 90 y 140 grados F, la carne picada cocida no puede reposar más de 1 hora.
Veredicto final
Y aquí están mis últimas palabras sobre la vida útil de la carne picada cocida.
Como habrás podido comprobar, la respuesta a la pregunta de cuánto tiempo se conserva la carne picada cocida depende principalmente de la forma en que la guardes.
Así, si lo guarda en la encimera, es decir, a temperatura ambiente (40-90 grados F), durará hasta 2 horas. Si lo dejas a una temperatura que oscile entre los 90 y los 140 grados F, durará hasta 1 hora.
Si refrigeras bien la carne picada cocida, aguantará en la nevera hasta 3-4 días y ése es el mejor método que puedes elegir.
Y, por último, si quieres alargar la vida útil de tu carne picada cocida durante 2-3 meses, lo mejor es guardarla en el congelador. No conservará el sabor y la textura exactos, pero seguirá siendo buena para el consumo.
