¿Le cuesta cocinar las gambas a la perfección? Vale, déjame reformular esto: ¿Alguna vez te has quedado con las gambas demasiado cocidas o poco hechas?
Ya he pasado por eso.
Las gambas demasiado cocidas pueden estar duras y gomosas, mientras que las poco cocidas no son seguras para el consumo. Por suerte, eso es cosa del pasado porque hoy te voy a enseñar cómo saber si las gambas están cocidas en su punto.
Además, te daré algunos consejos que te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias con las gambas. Así que, ¡empecemos!
7 maneras de saber si las gambas están perfectamente cocinadas
Hay muchas maneras de determinar si las gambas están bien hechas, y el uso de varios métodos puede darle los resultados más precisos. Además del color, la textura y el tiempo de cocción, hay otros factores que puedes tener en cuenta para asegurarte de que las gambas están cocidas a la perfección:
1. Color
Lo ideal es que las gambas cocidas tengan un color rosado con un ligero tinte rojizo. Desconfíe de las gambas de color gris o marrón, ya que puede indicar que se han cocido demasiado.
Además, tenga cuidado con manchas blancas en las gambas.
2. Textura
En cuanto a la textura de las gambas cocidas, debe ser firme y con un ligero chasquido.
Evite las gambas blandas o de textura viscosaSi no lo hace, puede ser señal de que están poco hechos o incluso estropeados.
3. Oler
El olor de tus gambas cocidas también puede darte algunas pistas importantes sobre su frescura y calidad. Su olor también puede hacerle dudar si la gamba es un pezpero no deberías preocuparte.
Las gambas cocidas deben tener un aroma suave y dulce. Evite las gambas con olor fuerte a pescado porque esto significa que no son frescos o que se han cocinado demasiado.
4. Gusto
Las gambas cocidas de buena calidad deben tener un sabor dulce y suave, sin amargor ni sabores metálicos. Si notas algún sabor extraño o raro, puede significar que las gambas están demasiado cocidas o se han estropeado.
5. Cronometraje
El tiempo lo es todo cuando se trata de cocinar gambas. Como se cocina rápidamente, hay que vigilarlo de cerca para evitar que se pase.
Las gambas pequeñas tardarán de 2 a 3 minutos en cocinarse, mientras que las gambas más grandes tardarán de 5 a 7 minutos. Asegúrate de comprobarlo con frecuencia para que esté en su punto.
6. Forma
Si se cocina bien, las gambas deben curvarse en forma de C. Las gambas demasiado cocidas se curvan en forma de O, lo que las hace duras y gomosas. Vigila la forma de las gambas para asegurarte de que están bien cocidas.
7. 7. Temperatura interior
Medir la temperatura interna de las gambas cocidas puede ayudar a garantizar que son seguras para el consumo y que están cocinadas a la perfección.
Según la FDAdeberías la temperatura interna debe ser de 63°C (145°F), medida con un termómetro de alimentos.
CONSEJO PROFESIONAL: Para obtener una lectura precisa, introduzca el termómetro en la parte más gruesa de la gamba.
10 consejos revolucionarios para cocinar gambas
Desde el marinado hasta el desvenado, hay muchas técnicas y trucos que pueden ayudarle a conseguir siempre unas gambas perfectamente cocinadas y deliciosas. A continuación te damos algunos consejos para que los pongas en práctica la próxima vez que prepares gambas:
1. No enjuagar las gambas
¿Sabías que enjuagar las gambas bajo el agua puede hacerlas menos sabrosas? Elimina la sal (el sabor) y puede dejar las gambas insípidas. Antes de cocinarlas, sécalas con papel de cocina.
2. Retire la vena de la gamba
Desvenar las gambas no sólo las hace más atractivas visualmente, sino que también mejora su textura y sabor.
La vena de las gambas a veces puede contener arenilla o arena. Por lo tanto, eliminar la vena puede evitar que la gamba quede arenosa o con una textura desagradable.
3. Marinar para mejorar el sabor
Si quieres añadir sabor y textura a tus gambas, ¡el marinado es imprescindible!
Mezcle sus ingredientes favoritos para el adobo en un bol o una bolsa con cierre, añada las gambas y refrigérelas durante al menos 30 minutos antes de cocinarlas.
El ajo, el limón, las hierbas y las especias son algunas de las mejores opciones de marinado. Aquí tienes una de mis recetas favoritas de marinado de gambas en el siguiente vídeo:
4. Escalfe las gambas
Otra forma estupenda de cocinar gambas es escalfarlas. Para escalfar gambas, caliente un líquido sabroso (por ejemplo caldo, vino o cerveza) en una sartén, añada las gambas y cocínelas hasta que se vuelvan rosadas y opacas. Es ideal para platos como cócteles de gambas o ensaladas de gambas frías.
5. Asa las gambas
Asar las gambas a la parrilla les da un sabor ahumado y crea bonitas marcas. Basta con untar las gambas con aceite y condimentos y cocinarlas a fuego medio-alto durante un par de minutos por cada lado. No te olvides de ensartarlas en brochetas si quieres una forma fácil y deliciosa de servirlas.
6. No abarrotes tu sartén o parrilla
Cuando cocine gambas, asegúrese de no llenar demasiado la sartén o la parrilla. Esto puede hacer que las gambas se cocinen al vapor en lugar de dorarse, lo que da como resultado una textura blanda y un sabor insípido. Para evitarlo, cocine las gambas por tandas o utilice una sartén o parrilla más grande.
7. Utilizar una sartén antiadherente
¿Sabías que cuando cocinas gambas, a veces se pegan a la sartén? Por supuesto que sí. Cuando eso ocurre, puede hacer que las gambas salgan poco hechas o se rompan.
Pero tengo un truco para ti: ¡utilizar una sartén antiadherente puede evitar que esto ocurra! Así que, la próxima vez que cocines gambas, coge una sartén antiadherente y listo.
8. Utilice un termómetro para carne
Utilizar un termómetro de carne puede hacer que cocinar gambas sea superfácil. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la gamba y cocinarlo hasta que alcance una temperatura interna de 145°F (63°C).
No puedo imaginarme cocinar gambas sin utilizar un termómetro de carne, ya que elimina las conjeturas y garantiza que las gambas se cocinen a la perfección en todo momento.
9. Acompaña tus gambas con la salsa adecuada
Cuando se trata de salsas, elegir la adecuada puede hacer que su plato de gambas destaque. Algunas buenas opciones son mantequilla de ajosalsa cóctel, salsa de chile dulce (incluyendo sustitutos de la salsa de chile dulce)o salsa de limón y hierbas.
Sólo tienes que elegir una salsa que complemente los sabores de las gambas y de los demás ingredientes del plato.
10. Servir inmediatamente después de la cocción
Por último, una cosa que hay que tener en cuenta al cocinar gambas es que pueden secarse rápidamente si se dejan al aire libre después de la cocción. Para que las gambas queden jugosas y sabrosas, sírvalas inmediatamente después de cocinarlas. De este modo, obtendrá los resultados más deliciosos posibles.
Para llevar
Cocinar gambas a la perfección puede ser un reto, pero no es imposible. Desde desvenar correctamente las gambas hasta utilizar un temporizador o termómetro para evitar que se cocinen demasiado, las posibilidades son infinitas cuando se trata de cocinar gambas de la forma correcta.
Así que la próxima vez que te apetezcan gambas, sigue estos consejos y experimenta con distintos métodos de cocción. ¡Feliz cocina!
P.D. No olvide cómete las colas de las gambas¡! Pueden ser muy sabrosos y además aportan algo de nutrición adicional.
