Hay muchos condimentos que llevan el nombre de "chile", pero la salsa de chile es un clásico. No solo se puede añadir a casi todos los platos mexicanos, sino que también se puede utilizar en casi cualquier otra comida que tenga como seña de identidad el "picante".
Sin embargo, a algunas personas no les gusta tanto quemar sus papilas gustativas, por lo que se ha creado para ellas la versión dulce conocida como salsa de chile dulce. Es un equilibrio perfecto entre dulce y picante, y puede usarse como salsa, condimento, en adobos, etc.
Desgraciadamente, puede que no siempre lo tengas a mano o que, como yo, te apetezca otra cosa parecida.
La buena noticia es que hay un montón de sustitutos para la salsa de chile dulce y este artículo está aquí para ayudarle a elegir el mejor para su delicioso plato.
1. Salsa picante + miel
La salsa de chile dulce es una combinación de sabores dulces y picantes. Si lo piensas, al mezclar estos dos, estás combinando el picante de la salsa picante con el dulzor de la miel, por lo que es bastante lógico que pueda servir como una gran alternativa.
Similitudes:
- Aunque el nivel exacto de picante dependerá de la salsa picante que elija, cada tipo le proporcionará un cierto nivel de picante.
- Añadir un poco de miel en la mezcla ayuda a equilibrar el picante de la salsa picante, aportando un toque de dulzor similar al de la salsa de chile dulce.
- Ambas salsas pueden utilizarse como condimento, adobo o salsa para mojar en distintos platos.
Diferencias:
- Aunque similares, sus perfiles de sabor no son los mismos, ya que la mezcla de salsa picante y miel carece de la acidez y el sabor a ajo característicos de la salsa de chile dulce.
- La mezcla de salsa picante y miel tiene una consistencia más fina y puede no proporcionar la misma textura que la salsa de chile dulce.
- La mezcla de salsa picante y miel, aunque sencilla y sabrosa, puede carecer de la profundidad y complejidad que pueden aportar los múltiples ingredientes de la salsa de chile dulce.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Al mezclar estos dos ingredientes, puede utilizar cualquier tipo de salsa picante, como salsa cholula, salsa tabasco o incluso salsa picante Frank's. Realmente no hay límites.
En cuanto a la miel, puedes utilizar miel vegana o, si no tienes miel, sirope de arce.
Basta con mezclar 1 cucharada de salsa picante con 1 cucharada de miel. Si te gusta más dulce o más picante, puedes ajustar un poco la cantidad de ambos ingredientes.
Incluso puedes añadir unos copos de pimiento rojo, si tienes, para imitar mejor el sabor.
Utilice esta mezcla en una proporción de 1:1. Se puede utilizar como salsa para mojar, glaseado o adobo para carnes, salteados u otros platos que requieran salsa de chile dulce.
2. Salsa de chile + edulcorante
Al igual que la combinación anterior, ésta también es muy lógica. Estás combinando una salsa de chile con un edulcorante de tu elección para imitar el perfil de sabor dulce y picante de la salsa de chile dulce.
Similitudes:
- La mezcla de salsa de chile y edulcorante y la salsa de chile dulce ofrecen un elemento dulce al perfil de sabor.
- Utilizando una salsa de chile en la mezcla, puede introducir un nivel similar de picante.
- Tanto la mezcla como la salsa de chile dulce ofrecen un agradable contraste entre sabores dulces y picantes.
Diferencias:
- Aunque tienen perfiles de sabor similares, no son exactamente iguales.
- La textura de esta mezcla puede ajustarse, pero en general, tiene una consistencia ligeramente más fina y puede no tener la misma textura.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Al igual que con la mezcla anterior, primero hay que preparar este condimento específico para que funcione.
Se elabora combinando la misma cantidad de salsa de chile y de azúcar. La salsa de chile está ahí para aportar el picante, y el azúcar está ahí para equilibrar ese picante con algo de dulzor.
Si quieres una alternativa más sana, también puedes probar con sirope de agave o miel en lugar de azúcar normal. Esta mezcla es perfecta para tacos, burritos, salteados, nachos, etc.
Simplemente añada la misma cantidad y su plato estará perfectamente.
3. Salsa de ciruelas + Salsa picante
Una vez más, la combinación de dulce y picante es la clave, y la mezcla de salsa de ciruelas y salsa picante lo conseguirá. Es una fuente de dulce un poco diferente, pero la salsa hecha con ciruelas añadirá sin duda notas dulces aventureras.
Similitudes:
- Al igual que la salsa de chile dulce, esta mezcla es un buen equilibrio entre los sabores dulce y picante.
- Aunque no es lo mismo, esta mezcla también tiene profundidad y complejidad, algo de lo que carecen en cierta medida las alternativas anteriores.
- La salsa de ciruelas suele incluir ingredientes como puré de ciruelas, vinagre, salsa de soja, ajo y jengibre, que pueden aportar acidez a la mezcla.
Diferencias:
- La salsa de ciruelas aporta un componente afrutado a la mezcla, que no suele estar presente en la salsa de chile dulce.
- El sabor a ciruela puede ser distinto y diferente del perfil de sabor general de la salsa de chile dulce, lo que puede no ser adecuado para algunas recetas.
- Dependiendo de la salsa de ciruelas utilizada, la textura de la mezcla puede ser un poco diferente.
Cómo utilizarlo como sustituto:
La salsa de ciruelas también tiene una consistencia espesa, así que no hay que preocuparse por eso al hacer un sustituto.
También tiene algo de dulzor por las ciruelas, así como un ligero sabor picante por el vinagre. Sin embargo, le falta picante y picante, pero la misma cantidad de salsa picante está ahí para proporcionarlo.
Si le preocupa el sabor afrutado de las ciruelas, puede añadir un poco más de salsa picante. Además, si no está tan ácido como prefieres, puedes añadir unas gotas de vinagre de arroz.
Una vez lista la mezcla, utilícela libremente en proporción 1:1. Se puede utilizar como salsa para mojar, pero también queda muy bien en diversas recetas chinas y salteados.
4. Salsa Sriracha
La salsa Sriracha es originaria de Tailandia, pero ha ganado gran popularidad y ahora se utiliza en diversas cocinas de todo el mundo. Puede ser una buena alternativa, sobre todo porque la sriracha es beneficiosa para la salud.
Similitudes:
- Aunque los niveles son diferentes, ambos condimentos aportan picante y calor en cierta medida.
- Ambas salsas son muy versátiles, ya que pueden utilizarse como salsas para mojar, glaseados o adobos, o añadirse a diversas recetas para realzar su perfil de sabor.
- Tanto la salsa sriracha como la salsa de chile dulce suelen llevar chiles como ingredientes clave, por lo que su base es prácticamente la misma.
Diferencias:
- Como habrá adivinado, el nivel de dulzor de la salsa de chile dulce es mucho mayor, y el nivel de picante es casi siempre mucho menor.
- Aunque tenga algo de acidez por el vinagre, la salsa sriracha no es tan picante como la salsa de chile dulce.
- Aunque la salsa de chile dulce también es bastante espesa, la salsa sriracha tiende a tener una consistencia más espesa, similar a la de una pasta o puré.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Cuando se trata de picante, dulce y fuerte, la salsa sriracha lo tiene todo. Pero en proporciones diferentes. En concreto, es mucho más picante, por lo que hay que ajustarla.
Para ello, no está de más añadir algún tipo de edulcorante, como sirope de arce o miel vegana, por ejemplo. Basta con mezclar 1 cucharada de salsa sriracha con ½ cucharada de uno de estos ingredientes, y debería funcionar bien.
Si te gusta más picante, puedes añadir algún condimento cremoso, como yogur griego o mayonesa, ya que suavizará un poco el picante, sin romperlo con el dulzor.
Cuando lo utilice como sustituto, hágalo en una proporción de 1:1.
La salsa Sriracha también es genial porque no ir mal tan fácilmente si lo guardas de la forma correcta.
5. Harissa
La harissa es una pasta de chile picante y sabrosa originaria de la cocina norteafricana, sobre todo de Túnez y Marruecos. Comparte algunos de los ingredientes principales de la salsa de chile, por lo que no es de extrañar que pueda utilizarse como sustituto en algunos casos.
Similitudes:
- Aunque la intensidad puede variar, tanto la salsa de chile dulce como la harissa aportan cierto nivel de picante.
- Puede utilizar ambos para dar sabor y picante a una amplia gama de platos. Pueden utilizarse como adobos, glaseados, salsas o condimentos para carnes, verduras y otros platos.
- Aunque los sabores específicos difieren, tanto la salsa de chile dulce como la harissa tienen un perfil de sabor complejo.
Diferencias:
- Mientras que la salsa de chile dulce es conocida por su marcado equilibrio de sabores dulces, ácidos y picantes, la harissa es conocida por sus sabores picantes, ahumados y terrosos.
- La salsa de chile dulce tiene un nivel de picante de suave a moderado, mientras que la harissa suele ser más picante y puede ir de medio a muy picante.
- Al contrario que la salsa de chile dulce suave, la harissa suele ser una pasta o salsa espesa con una textura ligeramente granulada debido a la presencia de especias y chiles molidos.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Primero hay que ser consciente de que este alimentos que empiezan por H tiene un nivel mucho más alto de picante, así que no dude en hacer algunos ajustes antes de añadirla a un plato que requiera salsa de chile dulce.
Para ello, puedes diluir la harissa con otros ingredientes como yogur, nata agria o zumo de cítricos. Si quieres imitar el sabor dulce de la salsa de chile dulce, puedes añadir también algún tipo de edulcorante.
Si se utiliza como sustituto, recomendaría añadir una cantidad ligeramente inferior, para que esos sabores ahumados y terrosos no resulten abrumadores.
Después de estos ajustes, puede utilizar la harissa como salsa para mojar, para untar sándwiches o como adobo o glaseado. También puede añadirla a salteados y fideos, así como a verduras asadas.
6. Ketchup picante
Como variación del ketchup tradicional, el ketchup picante combina el ketchup clásico a base de tomate con un toque picante, creando un condimento que ofrece un equilibrio de dulzor, acidez y picor. El equilibrio exacto que necesitamos en este caso.
Similitudes:
- Similar a la salsa de chile dulce, el ketchup picante combina el dulzor y el sabor ácido del ketchup normal con el picante añadido de los chiles o la salsa picante.
- Ambas salsas son muy adecuadas para mojar.
- Ambos aportan un extra de sabor y realzan el gusto general de tipos de alimentos similares.
Diferencias:
- Mientras que la salsa de chile dulce está pensada principalmente para proporcionar un buen equilibrio entre dulzor, acidez y picor, el ketchup picante se centra sobre todo en aportar picante y calor.
- El ketchup picante suele ser más picante que la salsa de chile dulce, mientras que la salsa de chile dulce está específicamente formulada para tener un pronunciado sabor dulce.
- El ketchup picante se utiliza más en platos de estilo americano, mientras que las salsas de chile dulce se emplean sobre todo en la cocina asiática.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Lo bueno del ketchup picante es que puedes comprarlo en el supermercado, pero también puedes prepararlo fácilmente en casa con unos sencillos ingredientes.
Si la ha comprado en el supermercado o tiene alguna a mano, utilícela en proporción 1:1 como sustituto de la salsa de chile dulce. Si su objetivo es que el plato sea un poco más picante, puede añadir un poco más.
Por otro lado, si no tienes, puedes hacerla tú mismo combinando sólo 2 o 3 ingredientes sencillos.
Mezcle 1 cucharada de ketchup normal con 1 cucharada de copos de chile. Si no está tan dulce como te gusta, también puedes añadir ½ cucharada de sirope de arce.
El ketchup picante funciona especialmente bien con patatas fritas o pollo empanado, dándoles un toque dulce y picante.
Pero también se puede utilizar para hacer adobos, en hamburguesas y sándwiches, o como glaseado o salsa para albóndigas o pastel de carne. Cocinar el pastel de carne a 375 grados F no le quitará demasiado de su precioso tiempo.
Incorporarlo a aliños caseros o salsas para ensaladas, alitas o platos de verduras también es una gran idea.
7. Salsa Hoisin, vinagre y hojuelas de pimiento rojo
La salsa hoisin es una salsa espesa de color marrón oscuro originaria de China. Esta salsa por sí sola no combinaría perfectamente con platos que requieren salsa de chile dulce, pero con algunos otros ingredientes, como vinagre y hojuelas de pimiento rojo, puede hacer un trabajo decente.
Similitudes:
- La salsa hoisin, componente clave de la mezcla, aporta un elemento dulce similar a la salsa de chile dulce.
- El vinagre añade un sabor ácido, similar al de la salsa de chile dulce.
- El picante aparece cuando se añaden copos de pimiento rojo, y todos sabemos que la salsa de chile dulce también es picante en cierta medida.
- Tanto la mezcla de estos ingredientes como la salsa de chile dulce tienen elementos dulces, ácidos y picantes que ayudan a crear un perfil de sabor complejo y redondo.
Diferencias:
- La mezcla de salsa hoisin, vinagre y copos de pimiento rojo no aporta el mismo nivel de dulzor que la salsa de chile dulce.
- Esta mezcla puede tener una consistencia ligeramente diferente, es decir, puede ser más espesa o tener una textura diferente en comparación con la salsa de chile dulce.
- Aunque bastante similares, los perfiles de sabor de estos dos condimentos son diferentes, sobre todo por la ausencia de ciertos edulcorantes en la mezcla.
Cómo utilizarlo como sustituto:
En primer lugar, es importante añadir la cantidad adecuada de cada ingrediente. Para conseguir una mezcla perfecta, añada 2 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de vinagre (vinagre de arroz o vinagre blanco) y ½ cucharadita de copos de pimiento rojo.
Si lo prefiere más picante, también puede añadir 1 cucharadita de copos de pimiento rojo. Remueve bien la mezcla para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien combinados y déjala reposar unos minutos para que los sabores se mezclen.
Se puede utilizar en la misma cantidad. La salsa hoisin se utiliza sobre todo para carnes, aves y pescados, pero combinada con estos ingredientes se puede emplear en muchos platos que requieren salsa de chile dulce.
Sin embargo, te recomiendo que lo utilices como adobo porque la salsa hoisin y el vinagre son perfectos para este fin.
8. Copos de chile en polvo, vinagre de arroz y miel
Copos de chile y copos de pimiento rojo son bastante similares, por lo que no es de extrañar que puedan utilizarse como sustituto. Con la adición de vinagre de arroz y miel, la mezcla está completa y lista para ser utilizada en muchos platos. Sin olvidar beneficios del vinagre de arroz para la salud.
Similitudes:
- Tanto la mezcla como la salsa de chile dulce aportan un sabor dulce.
- Los copos de chile en polvo añaden un toque picante a la mezcla, similar al de la salsa de chile dulce.
- El vinagre de arroz añade un toque ácido a la mezcla, imitando la acidez presente en la salsa de chile dulce.
Diferencias:
- Contrariamente a la textura suave y espesa de la salsa de chile dulce, esta mezcla puede tener una textura ligeramente granulosa o grumosa, debido a la presencia de copos de pimiento rojo.
- El perfil de sabor de la salsa de chile dulce es más complejo que el de esta sencilla mezcla de tres ingredientes.
- La salsa de chile dulce es fácil de conseguir en la tienda, mientras que la mezcla casera requiere buscar los ingredientes y prepararla uno mismo.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Al igual que con la mezcla anterior, primero hay que combinar todos los ingredientes.
Mezclar 1 cucharada de copos de chile con 1 cucharada de miel, y remover la mezcla hasta que los ingredientes se combinen. La miel ayudará a equilibrar el picante de los copos de chile.
Añadir poco a poco el vinagre de arroz a la mezcla, sin dejar de remover. La cantidad de vinagre de arroz dependerá de la consistencia deseada. Comience con una pequeña cantidad, como 1 cucharada, y ajústela a su gusto.
Seguir removiendo hasta que la mezcla adquiera una consistencia homogénea. Si prefiere una salsa más espesa, puede cocer la mezcla a fuego lento durante unos minutos hasta que espese ligeramente, pero eso lo decide usted.
Se trata de un condimento realmente versátil que puede utilizarse como adobo para diversos tipos de carne, pero también como salsa para mojar.
9. Salsa Worcestershire: A falta de otras opciones
Mi última recomendación es un condimento fermentado originario de Inglaterra. La salsa Worcestershire es una salsa oscura y sabrosa que añade un sabor complejo a una gran variedad de platos. Aunque no es una alternativa ideal, puede funcionar en algunos casos.
Similitudes:
- Tanto la salsa Worcestershire como la salsa de chile dulce ofrecen un perfil de sabor complejo.
- Ambas salsas son condimentos versátiles que pueden utilizarse en diversas recetas y cocinas.
- Ambas salsas se utilizan habitualmente en salsas y adobos para añadir sabor y complejidad.
Diferencias:
- La salsa Worcestershire tiene un sabor ácido, sabroso y ligeramente dulce, con una marcada riqueza umami, mientras que la salsa de chile dulce combina dulzor, acidez y picor.
- La salsa Worcestershire no suele aportar ese picante por el que son conocidas todas las salsas de chile, incluida su variante dulce.
- Aunque la salsa Worcestershire puede contener una pequeña cantidad de dulzor procedente de ingredientes como la melaza, no es conocida principalmente por ser dulce, lo que puede ser un problema en algunos platos que requieren salsa de chile dulce.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Puedes utilizar esta salsa en proporción 1:1, pero ten en cuenta que el sabor será diferente, por lo que no está de más añadir algún tipo de edulcorante.
La salsa Worcestershire se utiliza sobre todo en salsas y adobos para añadir sabor y complejidad al plato. Puede utilizarse para realzar el sabor de salsas barbacoa, salsas para filetes y adobos para carne.
Salsa casera de chile dulce
Creo que tienes al menos uno de estos condimentos en la despensa de tu cocina. Pero si, por alguna razón, no quieres usarlo, pero no tienes una botella de salsa de chile dulce, siempre puedes hacer un poco por tu cuenta.
Y yo estoy aquí para darte una receta:
Salsa casera de chile dulce
Ingredients
- 6-8 chiles rojos (como los tailandeses o los jalapeños rojos), finamente picados
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de azúcar blanco
- 3/4 de taza de vinagre de arroz
- 1/4 de taza de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua (opcional, para espesar)
- Sal al gusto
Instructions
1. En un cazo, mezclar los chiles picados, el ajo picado, el azúcar blanco, el vinagre de arroz, el agua y la salsa de soja. Remover para mezclar.
2. Ponga la cacerola a fuego medio y lleve la mezcla a ebullición, removiendo de vez en cuando para disolver el azúcar. Dejar cocer a fuego lento durante unos 5-7 minutos hasta que los pimientos y el ajo se ablanden.
3. Probar la mezcla y rectificar de sal si se desea. Tenga en cuenta que la salsa se volverá ligeramente menos picante a medida que hierva a fuego lento y espese.
4. Si prefiere una consistencia más espesa, puede añadir la maicena disuelta a la cacerola y remover bien. Deje que la salsa hierva a fuego lento unos minutos más hasta que espese a la consistencia que desee.
5. Retire el cazo del fuego y deje que la salsa de chile dulce se enfríe por completo. Seguirá espesando a medida que se enfríe.
6. Una vez enfriada, transfiera la salsa de chile dulce a un tarro esterilizado o a un recipiente hermético. Guárdela en el frigorífico, donde seguirá espesándose y desarrollando sabores con el tiempo.
Notes
El nivel de picante de la salsa de chile dulce se puede ajustar añadiendo más o menos chiles, y también se pueden quitar las semillas si se prefiere una versión más suave.
Además, siéntase libre de experimentar con los ingredientes y ajustar las proporciones según sus preferencias gustativas.
