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¿Se echa a perder la Sriracha? La vida útil de la salsa más picante

¿Se echa a perder la Sriracha? La vida útil de la salsa más picante

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No hace falta ser un fanático de la comida picante para amar una salsa picante como la Sriracha. La combinación de sabores dulces y ácidos con un notable nivel de picante puede sacar lo mejor de casi cualquier plato. 

Soy fan de la cocina mexicana y lo uso mucho y siempre tengo unas cuantas botellas en la cocina. 

En la mayoría de los casos, esas botellas se vacían a los pocos días, pero a veces resulta que aún quedan una o dos botellas. 

Se plantea entonces la cuestión del deterioro, porque cada botella de esta increíble salsa es valiosa.  

Entonces, ¿se echa a perder la Sriracha? Bueno, la sriracha puede estropearse, pero afortunadamente eso no ocurrirá muy fácilmente. 

Si sigue leyendo, descubrirá de qué estoy hablando. 

Sriracha y deterioro

salsa sriracha en un bol

La sriracha puede estropearse, pero lo bueno es que, de todos los tipos de salsas, es la más estable en los estantes. Así que, si compras un paquete de sriracha y no lo usas en mucho tiempo, realmente tienes que hacer malos movimientos para que se estropee. 

La razón principal son los ingredientes de la salsa. Los dos ingredientes principales son el vinagre y la guindilla. El vinagre es conocido como ingrediente natural para la conservación de alimentos y ayuda a mantener los alimentos enlatados y en tarro seguros para el consumo durante mucho tiempo. 

Por otra parte, los pimientos picantes también son muy estables en los estantes debido a la presencia del compuesto natural conocido como capsaicina que le da un sabor picante reconocible. 

Otros ingredientes que contribuyen a ello son la sal y el azúcar, así como algunos aditivos que también son muy importantes para la conservación de la salsa sriracha. 

Y luego está el nivel de pH, que es relativamente bajo en la sriracha, y ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias y microorganismos que pueden causar deterioro. (1)

Sin embargo, otros factores como el envasado, la posible contaminación y las condiciones de almacenamiento también desempeñan un papel importante y pueden contribuir a su deterioro si no se manipulan y almacenan adecuadamente. 

Así que, antes de explicar las mejores prácticas de almacenamiento, repasaré brevemente algunas señales de deterioro potencial que debe tener en cuenta. 

Además, eche un vistazo a cómo se hace la sriracha. 

Sriracha

¿Cómo saber si la Sriracha es mala?

Dado que la Sriracha contiene ingredientes que son excelentes para conservar los alimentos, no se echará a perder de la forma tradicional, es decir, de una forma que te ponga realmente enfermo debido a las bacterias dañinas, pero hay algunas signos de deterioro que buscar. 

1. Aspecto del moho: Es muy raro que se forme moho en la Sriracha, pero puede ocurrir, así que es importante tener cuidado. Si ves pequeñas manchas grises, verdosas o negras en tu sriracha, lo mejor es tirarla. 

 2. Cambios de textura: Preste atención a cualquier cambio en la textura de la salsa sriracha. La salsa estropeada puede adquirir una consistencia espesa, viscosa o grumosa. 

La separación de líquidos y sólidos, o la presencia de moho en la superficie, también son signos de deterioro. La salsa sriracha fresca debe tener una textura suave y uniforme.

3. Mal olor: La salsa Sriracha suele tener un aroma picante debido a la presencia de chiles y ajo. Si la salsa desprende un olor desagradable, como agrio, a podrido o fermentado, es un claro indicio de que se ha echado a perder. 

La presencia de olores desagradables o nauseabundos sugiere la proliferación de microorganismos causantes de deterioro.

4. Producción de gas: En algunos casos, la salsa sriracha en mal estado puede producir gas debido a la fermentación de los azúcares presentes en la salsa. 

Si observa algún signo de hinchazón o formación de gas en el recipiente, o una sensación de "efervescencia" al abrir la botella, sugiere que la salsa ha sufrido una fermentación y ya no es seguro consumirla.

5. Sabor inusual: Si no nota ninguna de estas señales, lo más probable es que su sriracha siga siendo apta para el consumo. Sin embargo, si quiere estar 100% seguro, no es mala idea probarla solo un poco. 

Una buena sriracha tiene un sabor inconfundible, ácido y picante. Si nota algún cambio significativo en el sabor, como un sabor agrio o amargo, puede indicar que se ha estropeado.

Una nota más. La Sriracha cambia de color con el tiempo, pero un color diferente no indica que se haya estropeado. Es simplemente el proceso natural en el que los chiles se vuelven más oscuros y también un poco más picantes.  

¿Cuánto dura realmente?

salsa sriracha en una cuchara

Lo único seguro es que la Sriracha tiene una vida útil realmente larga, por supuesto, si se manipula y almacena adecuadamente. 

Una vez comprada una botella de sriracha, se conservará bien en la despensa durante unos cuantos años. Sin embargo, mucha gente tiende a preocuparse por la "fecha de caducidad" que figura en la etiqueta. 

Pues bien, en realidad es la "fecha de caducidad" la que indica un tiempo en el que el producto conservará su mejor calidad. Por lo tanto, aunque permanezca en la despensa 2-3 años después de esa fecha, seguirá siendo seguro para el consumo. 

Sin embargo, una vez abierta la botella, es mejor consumirla en un plazo de 5 a 7 meses si se piensa dejarla en la despensa. Esto no significa que vaya a enfermar después de ese plazo, pero lo más probable es que la calidad se deteriore rápidamente. 

Afortunadamente, también hay una solución si quieres prolongar ese plazo. Puedes meter una botella abierta de sriracha en el frigorífico y se conservará hasta un año. 

¿Cómo guardarlo correctamente?

Sriracha no se estropean tan rápido como la salsapero, sin duda, es importante saber cómo guardarlo correctamente.  

Por lo tanto, si se trata de una botella de sriracha sin abrir, lo mejor es guardarla en un lugar fresco y seco, alejada de la luz solar directa y de fuentes de calor. 

Las fluctuaciones de temperatura pueden degradar la calidad de la salsa, por lo que es esencial evitar almacenarla en zonas propensas a temperaturas extremas, como cerca de un horno o una estufa. 

Por último, asegúrese de que el tapón o la tapa del frasco de sriracha esté bien cerrado para evitar la entrada de aire y humedad, que pueden acelerar su deterioro.

Una vez abierta la botella, también puedes seguir estas instrucciones, pero debes saber que la calidad de la salsa se deteriorará más rápidamente. Mi recomendación es guardarlo en la nevera. 

Basta con meter la botella en el frigorífico y asegurarse de que está bien cerrada. Pero es incluso mejor pasarlo a un recipiente hermético más pequeño si queda mucho espacio en la botella. 

Es decir, si hay una cantidad significativa de espacio vacío en la botella después de abrirla, también hay una cantidad significativa de oxígeno. Y el oxígeno puede degradar la calidad de la salsa. 

Por último, asegúrese de que el envase está bien cerrado para evitar que entre humedad y etiquételo con la fecha de apertura. Esto te ayudará a controlar su caducidad y evitar consumir salsa caducada. 

¿Se puede congelar para conservarlo más tiempo?

Aunque técnicamente se puede meter la sriracha en el congelador, la verdad es que no lo recomiendo. 

La razón es que no habrá cambios significativos en su vida útil y la calidad podría degradarse fácilmente en el congelador. 

El contenido de agua de la salsa puede cristalizar, dando lugar a una textura acuosa o granulosa al descongelarla. Al descongelarse, la salsa puede volverse más fina y perder su consistencia original.

También hay pérdida de sabor, es decir, el proceso de congelación puede hacer que los sabores se vuelvan menos vibrantes, lo que resulta en un sabor más suave en comparación con el sabor de una salsa fresca.

Por último, también puede causar algunos daños. Congelar la salsa Sriracha en su botella original puede suponer un riesgo de que el recipiente se agriete o se rompa debido a la expansión del líquido al congelarse, sobre todo si la botella es de cristal. 

Teniendo en cuenta toda esta información, la congelación no es definitivamente una opción adecuada. 

Conclusión

¿Se estropea la sriracha? Desde luego que sí, pero si se manipula y almacena de la forma correcta, puede conservar su calidad durante años gracias a los ingredientes que la preservan y conservan. 

Le gustan los ambientes frescos y secos y no le gustan el calor ni la humedad, así que hay que tenerlo en cuenta a la hora de ajustar las condiciones de almacenamiento. 

Fuentes: 

1. Biblioteca Nacional de Medicina (2020), Respuesta de los microorganismos al pH ácido, consultado el 2 de junio de 2023