Supongo que todos conocen el ajo y la mantequilla. Hoy en día no hay muchos platos que puedan sobrevivir sin utilizar al menos uno de estos alimentos básicos de la cocina.
Pero, ¿qué pasa con Benihana? Los que seáis más de comida, sobre todo de cocina asiática, seguro que sabéis de lo que hablo.
Benihana es una famosa cadena de restaurantes japoneses inspirados en los asadores con reconocibles chefs de estilo teppanyaki que preparan todos esos clásicos de la cocina asiática delante de tus ojos.
Además de elaborar todos esos alimentos de fabricación teatral, también crean uno de sus alimentos marca de la casa, conocido comoBenihana garlic butter, un alimento que llama a muchos estadounidenses a visitar este popular restaurante.
Pero, ¿quiere saber cómo disfrutar de su propia y sabrosa mantequilla japonesa? Si es así, este artículo es para usted.
Cómo hacer mantequilla de ajo Benihana en casa
Cómo hacer mantequilla de ajo Benihana en casa
Proporcionaré más información sobre los ingredientes de la mantequilla de ajo Benihana y la propia mantequilla, pero antes, echemos un vistazo a esta receta de imitación que te ayudará a hacer tu propia obra maestra culinaria.
Ingredients
- 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de sal (opcional, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de perejil finamente picado (opcional, para decorar)
Instructions
- En un bol, añadir la mantequilla ablandada. Deje que alcance primero la temperatura ambiente para facilitar la mezcla.
- Añadir el ajo picado al bol.
- Vierta la salsa de soja y añada la pimienta negra recién molida. Si lo desea, espolvoree una pizca de sal para sazonar.
- Mezcle todos los ingredientes con un tenedor o una espátula hasta que estén bien combinados. Si lo prefiere, puede utilizar una batidora eléctrica o de pie equipada con un accesorio de pala para mezclar más rápido.
- Mezclar hasta que el ajo y los condimentos se distribuyan uniformemente por toda la mantequilla y la mezcla quede suave y cremosa.
- Pruebe la mantequilla de ajo y rectifique la sazón según sus preferencias. Añada más sal, pimienta o salsa de soja si lo desea.
- Transfiera la mantequilla de ajo a una fuente pequeña o dele forma de tronco con papel film. Refrigérela durante al menos 1 hora para que los sabores se infusionen y la mantequilla se cuaje.
- Antes de servir, puede adornar la mantequilla de ajo con perejil finamente picado para darle un toque de color y frescura.
- Sirva la mantequilla de ajo Benihana con carnes a la parrilla, marisco, verduras o como deliciosa pasta para untar en pan o panecillos.
Notes
La receta puede personalizarse en función de las preferencias personales. Puede experimentar con hierbas aromáticas adicionales, como cebollino o tomillo, o ajustar las cantidades de ajo y condimentos a su gusto.
Nutrition Information:
Serving Size: 1 cucharadaAmount Per Serving: Calories: 102Total Fat: 11 ggSaturated Fat: 7 ggTrans Fat: 0 ggCholesterol: 30 mgmgSodium: 82 gmgCarbohydrates: 0,5 ggFiber: 0 ggSugar: 0 ggProtein: 0,2 gg
Principales ingredientes y formas de utilizarlos
Ya tiene la receta, pero seguro que le interesan las formas de utilizar estos ingredientes principales y cómo influyen en su plato. Así pues, empecemos por los tres ingredientes insustituibles.
La mantequilla: El ingrediente principal
Existen varios tipos de mantequilla, como la mantequilla sin sal, la mantequilla salada y la mantequilla alimentada con pasto, así como mantequilla de nata dulce o mantequilla. Es muy importante elegir el adecuado para obtener la mantequilla de ajo Benihana perfecta.
En esta receta, he utilizado mantequilla batida y, efectivamente, es la mejor versión que se puede utilizar para preparar este condimento. En Benihana, utilizan "margarina de mezcla de mantequilla batida al estilo europeo".
Si no tiene mantequilla batida envasada, siempre puede hacerla usted mismo. Si la mantequilla ha estado en el frigorífico, déjala reposar a temperatura ambiente unos 30 minutos para que se ablande.
Una vez blanda, coger 1 taza de mantequilla y pasarla a un bol. Añadir 3 cucharadas de leche (a temperatura ambiente) y batir con una batidora eléctrica. Añade la mantequilla poco a poco en pequeñas cantidades, en lugar de toda de golpe.
El resultado final será casi el mismo que el de la versión comprada en la tienda.
Por último, tengo que recalcar que es mejor utilizar mantequilla sin sal porque uno de los ingredientes de la mantequilla de ajo Benihana es la salsa de soja, que es muy salada. Así que si no eres un fan incondicional de lo salado, haz esto.
Ajo
En primer lugar, elige el bulbo de ajo más fresco que haya si quieres que el resultado final sea perfecto.
Busque bulbos de ajo que tengan dientes prietos, firmes y gordos. El ajo fresco también debe tener un aroma fuerte y penetrante, y debe sentirse pesado.
Por último, compruebe si salen brotes verdes de la parte superior del bulbo. Aunque los brotes pequeños son inofensivos y pueden eliminarse, los brotes extensos indican que el ajo ha pasado su mejor momento y puede tener un sabor más amargo.
Si le gusta más el sabor tostado, puede utilizar ajo tostado. Por otro lado, el ajo machacado le dará un sabor a ajo más intensificado.
Al preparar el ajo, tenga en cuenta que un diente de ajo equivale a un poco menos de una cucharadita de ajo picado
Salsa de soja
Ya he mencionado que la salsa de soja influye en la elección de utilizar mantequilla sin sal en la receta.
Por lo tanto, no es difícil concluir que la función principal de la salsa de soja es aportar a la mantequilla de ajo la cantidad adecuada de sal.
Además, la salsa de soja es rica en umami, el quinto sabor sabroso y profundamente satisfactorio. Añade profundidad y complejidad a la salsa de mantequilla y ajo, elevando su sabor general.
Por último, la salsa de soja confiere un color marrón oscuro a la mantequilla de ajo, dándole un atractivo aspecto visual característico de la salsa que se sirve en Benihana.
Ingredientes adicionales
Los dos ingredientes adicionales más comunes de la mantequilla de ajo Benihana son el zumo de limón y la pimienta negra. Echemos un vistazo a su función en la receta.
- Zumo de limón: Si desea un equilibrio, una ligera acidez y que el sabor umami sea realmente intenso, unas gotas de zumo de limón serán suficientes. Sin embargo, le sugiero que utilice zumo de limón recién exprimido si desea obtener los mejores resultados.
Además, no añada demasiada cantidad porque puede opacar fácilmente el sabor a mantequilla.
Antes de hacer nada con el limón, hazlo rodar sobre una superficie dura y firme y aplica presión, ya que así será mucho más fácil extraerlo cuando cortes el limón y lo exprimas.
Por último, evite comprar limones envasados en cartones, ya que suelen tener un sabor dulce, que no combina bien con la mantequilla batida.
- Pimienta negra: La pimienta negra, a primera vista, desempeña un papel menor en la mantequilla de ajo Benihana, pero puede ser muy importante en términos de sabor.
En concreto, su sabor acre y ligeramente picante complementa las notas ricas y sabrosas del ajo, realzando el perfil general del sabor.
Además, añade profundidad y complejidad y equilibra la riqueza de la mantequilla y la intensidad del ajo. Además, la pimienta negra contribuye a las cualidades aromáticas de la salsa de mantequilla y ajo.
Otros ingredientes que pueden contribuir al perfil de sabor general de la mantequilla de ajo Benihana son:
- Yum yum salsa: Una deliciosa combinación de mayonesa, ketchup y especias que añade un sabor único al plato.
- Condimento de acento: Para un sabor umami extra.
- Cebolla verde: Añade profundidad de sabor y un toque de dulzor.
- Aceite de oliva: Añade riqueza a la salsa al tiempo que aporta beneficios adicionales para la salud.
El equipo adecuado para fabricar
Los ingredientes adecuados son las partes principales para hacer un plato perfecto, pero las herramientas adecuadas con las que mezclas esos ingredientes también son esenciales. Y hay 3 utensilios de cocina principales que necesitarás para preparar la mantequilla de ajo Benihana:
- Un cuenco: Un bol lo suficientemente grande es esencial para todos los ingredientes que utilizarás en el proceso.
Cualquier tipo de bol sirve para el resultado final, pero para facilitar la limpieza, yo recomendaría utilizar acero inoxidable o cerámica. Un bol de plástico no tiene nada de malo, pero el proceso de limpieza puede resultar difícil.
- Una espátula: Una espátula de buena calidad es esencial para hacer mantequilla de ajo, ya que es el utensilio de cocina perfecto para mezclar los ingredientes.
Mezclar es la parte principal de este proceso, y una espátula hace que sea más fácil raspar cada bocado de las paredes del bol, ya que a la mezcla de mantequilla de ajo le encanta pegarse a las paredes.
Una pequeña espátula de plástico es todo lo que necesitas, ya que es capaz de hacer el trabajo perfectamente.
- Un contenedor (para almacenamiento): Cuando se trata del recipiente, la palabra clave es "hermético". Hay dos ventajas principales de los recipientes herméticos para la mantequilla de ajo Benihana.
En primer lugar, evitará que pierda sus sabores esenciales, así como la contaminación cruzada.
Además, protegerá a los demás alimentos del frigorífico de la infusión del fuerte olor de la mantequilla de ajo, especialmente los que proceden del propio ajo.
¿Cómo conservar correctamente la mantequilla de ajo Benihana?
Como ya he dicho, el mejor lugar para la mantequilla de ajo Benihana es en un recipiente hermético. No solo evitará que pierda su sabor, textura y aroma, sino que prolongará su vida útil al protegerla del aire y la humedad.
Puedes poner tu mantequilla de ajo en el recipiente hermético tal cual, y también puedes enrollarla en forma de salchicha y envolverla como si fuera un caramelo. De este modo, siempre podrás desenvolverlo y cortar la cantidad que desees cuando surjan tus antojos.
Aunque la mantequilla de ajo Benihana puede conservarse en el frigorífico hasta una semana, o a veces incluso más, yo recomendaría consumirla en pocos días para obtener la mejor calidad, sobre todo en cuanto a textura.
En concreto, si se conserva en el frigorífico durante más tiempo, la mantequilla puede adquirir fácilmente una textura granulada. Sin embargo, aunque eso ocurra, hay una solución.
Añada 1-2 cucharadas de mantequilla batida y bátalo todo de nuevo. Esto hará que su mantequilla de ajo suave una vez más.
Aunque yo no lo recomendaría por el deterioro del sabor y la textura, también puedes congelarlo para alargar más su conservación. Envuélvelo bien en film transparente o colócalo en un recipiente apto para el congelador, y se conservará bien durante varios meses.
Cuando decida volver a utilizarlo, sólo tiene que descongelarlo en el frigorífico.
¿Cómo disfrutar de esta deliciosa mantequilla japonesa?
Si tuviera que inventar un nuevo nombre para la mantequilla de ajo Benihana, sería "versatilidad". Este alimento japonés combina realmente bien con casi todo. Sin embargo, como la lista es tan larga, les mostraré algunas de mis formas favoritas de disfrutar de esta mantequilla de ajo.
- Cubierta de filete: Derrita una cucharada de mantequilla de ajo sobre los filetes a la parrilla o churruscados justo antes de servirlos, y añadirá riqueza y realzará los sabores de su carne favorita.
- Pan para untar: Una de mis formas favoritas de disfrutar de la mantequilla de ajo es simplemente untarla en rebanadas de pan o panecillos, y luego tostarlas hasta que estén doradas.
Crea una combinación realmente única de cremosidad, crujiente y ese reconocible sabor a ajo.
- Potenciador del marisco: Los toques de umami hacen de la mantequilla de ajo una buena opción para el marisco. Así pues, lo mejor es utilizarla como toque final para mariscos a la plancha o salteados como gambaslangosta o vieiras.
Para disfrutarlo, basta con rociar el marisco con la mantequilla de ajo derretida o sumergirlo directamente en la mantequilla.
- Sazonador para salteados: Si quiere añadir un toque rico y sabroso a sus platos salteados, añada una cucharada de mantequilla de ajo a una sartén o wok caliente cuando saltee verduras, carnes o arroz.
Uno de los platos más populares con mantequilla de ajo es el arroz frito Benihana. - Condimento para verduras: Mezcle verduras al vapor o asadas con mantequilla de ajo derretida para darles una explosión de sabor. Queda muy bien con verduras como espárragos, judías verdes, brécol o patatas asadas.
