Então, o que é esta maça? Estou certo de que a maioria de vós, que veio a este artigo para encontrar o melhor substituto de maça, sabe o que é. Mas definitivamente não é fora de lugar dar um pouco mais de detalhes.
A maça é uma especiaria incrível, de cor castanha-amarelada, derivada da semente seca da noz-moscada que cresce na árvore da noz-moscada, cientificamente conhecida como a árvore Myristica fragran. Existem macacos secos e moídos e ambas as versões são frequentemente misturadas com outras especiarias aromáticas.
É muito popular na cozinha asiática, indiana e das Caraíbas e é frequentemente utilizada em misturas de especiarias, bem como em sopas, molhos e com aves.
E tudo isso é ótimo, mas e se ficar sem ele, não o encontrar em nenhuma mercearia e pretender fazer alguns destes pratos deliciosos?
A resposta é óbvia: precisa de um bom substituto. E na lista que elaborei apenas para esse efeito, encontrará os melhores substitutos do macis que existem.
Encontrar o substituto perfeito para o Mace
Segue-se a lista dos melhores substitutos da especiaria maça e estou certo de que encontrará aquele que melhor corresponde às suas necessidades.
1. Noz-moscada: seguramente a melhor
A noz-moscada é definitivamente a melhor opção que pode escolher como substituto da maça. A principal razão para tal é o facto de estarem relacionadas, pois ambas crescem na mesma árvore de noz-moscada. São cultivadas na Indonésia.
Na verdade, a noz-moscada é a verdadeira semente que cresce nesta árvore e a especiaria macis é obtida a partir da cobertura vermelha das sementes-aril, achatando-as e secando-as durante cerca de 14 dias.
Mas voltemos à noz-moscada. A noz-moscada está disponível como uma semente inteira ou moída. No que diz respeito ao perfil de sabor, possui um sabor doce e de noz que é muito semelhante ao da maça, mas um pouco mais doce.
A noz-moscada é uma especiaria comum em tartes, sopas, caçarolas, legumes, carnes, pudins, donuts e outros pratos salgados e doces, mas também em vários receitas de cocktails. Repito mais uma vez que é a melhor alternativa para o mace.
2. Canela: Alternativa decente
Em segundo lugar, na lista de substitutos do macis está uma especiaria que certamente todos conhecem. É a canela, uma especiaria muito utilizada em muitas receitas e em muitas cozinhas de todo o mundo.
Tal como o tempero de maça, pode ser uma boa opção tanto para pratos salgados como doces. O seu sabor é doce com alguns tons picantes.
Embora seja um ótimo substituto para quase todos os pratos que possa imaginar, é necessário ter cuidado ao adicioná-lo devido ao seu sabor intenso que pode facilmente dominar o prato.
Os melhores pratos salgados em que a canela em pó é um ingrediente comum são os pratos de caril, as salsichas e a carne. Por outro lado, como já referi, também pode ser uma óptima solução para pratos doces.
Alguns desses pratos doces incluem produtos de pastelaria, sobremesas e bebidas doces. Pode funcionar perfeitamente bem nestes panquecas de banana sem glúten.
3. Gengibre: o melhor da Índia
O gengibre é uma especiaria incrível originária da Índia e é indispensável na cozinha indiana. Em todo o mundo, é mais conhecido pelas suas utilizações medicinais, uma vez que possui muitas benefícios para a saúde. Pertence à mesma família que a galanga, a curcuma e o cardamomo.
Pode ser encontrada sob várias formas. Pode ser em pó, seca, cristalizada, conservada ou em pickles. Possui sabores doces e picantes, o que a torna um ótimo substituto para a maça.
Tal como as anteriores, pode ser adicionada tanto a pratos doces como a pratos salgados. Alguns desses pratos incluem salteados, guisados, sopas, marinadas, molhos, caril, sobremesas, bebidas e misturas de especiarias.
4. Pimenta da Jamaica: combinação de sabor e doçura
Outra excelente especiaria para substituir o macis, a pimenta da Jamaica não é uma mistura de especiarias, mas uma especiaria que é feita a partir de bagas secas que crescem numa árvore de pimenta da Jamaica.
O sabor desta especiaria é doce e um pouco semelhante à mistura de sabores da noz-moscada, canela e cravinho.
Esta especiaria pode ser encontrada em pó ou como uma baga inteira. É melhor utilizar a pimenta-da-jamaica moída em alguns pratos, como bolos, tartes e outros produtos de pastelaria. Por outro lado, se estiver a planear fazer cordeiro pratos, carne de vaca ou guisados, é preferível utilizá-lo na sua forma inteira.
Acrescento ainda que se pode utilizar a pimenta-da-jamaica em quantidades iguais às do macis.
5. Garam Masala: Excelente mistura de especiarias indianas
Ao contrário da pimenta da Jamaica, esta é uma mistura de especiarias moídas. Os principais ingredientes desta mistura de especiarias incluem cominhos, cardamomo, canela, cravinho, coentros, noz-moscada e, por vezes, até a própria maça. Pode também conter gengibre, pimenta preta, açafrão, folhas de louro, anis estrelado e alho.
A composição desta mistura de especiarias varia muito de local para local, pelo que é preciso ter cuidado ao comprá-la na mercearia. Esta especiaria é o equilíbrio ideal entre o sabor picante e doce, pelo que pode ser utilizada tanto em pratos doces como salgados. É, por exemplo, ideal para muitos produtos de pastelaria.
Pode ser utilizado numa proporção de 1:1 como substituto do maça.
6. Especiaria de tarte de abóbora: a especiaria ideal para as férias
A especiaria da tarte de abóbora é um bom substituto para a maça, uma vez que possui um sabor muito semelhante. Isto deve-se principalmente ao seu ingrediente principal que é a noz-moscada, um parente próximo da maça.
Outros ingredientes que compõem esta especiaria incluem o gengibre, a canela e a pimenta da Jamaica. Todos eles têm um sabor semelhante ao da maça.
A especiaria da tarte de abóbora pode substituir a especiaria de maça em muitos pratos, especialmente nos doces. Alguns deles são bolos, biscoitos, waffles, muffins, panquecas e bebidas.
Uma vez que a especiaria da tarte de abóbora possui um sabor um pouco mais intenso do que o do maço, é uma boa ideia reduzir um pouco a quantidade quando a utilizar como substituto do maço no seu prato.
7. Especiaria para tarte de maçã: Outra especiaria doce
A especiaria para tarte de maçã é uma especiaria que é um pouco semelhante à tarte de abóbora, uma vez que têm sabores muito semelhantes devido ao conteúdo semelhante dos ingredientes. A diferença é a quantidade desses ingredientes na mistura.
Há muito mais canela no tempero da tarte de maçã do que no tempero da tarte de abóbora. Há também pequenas quantidades de cardamomo, pimenta da Jamaica, gengibre e noz-moscada na mistura da tarte de maçã. Esta especiaria é mais adequada para biscoitos, bolos e tartes à base de maçã.
Devido à grande quantidade de canela e ao seu sabor intenso, recomendo que adicione metade da quantidade ao seu prato quando a substituir pela especiaria mace.
8. Cardamomo: Sabor único
Esta especiaria chamada cardamomo tem um sabor muito especial, intenso, doce e picante, com notas de menta e limão. Quando se trata de todas as especiarias listadas que podem ser um bom substituto para o macis, esta é a menos semelhante em sabor.
Mas é suficientemente semelhante para ser uma alternativa decente quando se fica sem a especiaria mace. O cardamomo é um ingrediente comum em produtos de pastelaria, bebidas quentes e pratos de carne e vegetais.
Quando o substitui por maça, é preferível adicionar metade da quantidade de maça.
9. Cravinho: Sabor muito forte
O cravo-da-índia é, na verdade, a flor que vem da árvore do cravo-da-índia. Estão disponíveis em formas inteiras e moídas. No que diz respeito ao perfil de sabor, possuem um sabor agridoce e adstringente muito forte.
O cravinho é também uma especiaria muito versátil, uma vez que pode ser utilizado em muitos pratos doces ou salgados, como pratos de arroz, tartes e pratos de carne. É também um ingrediente de algumas bebidas como o vinho quente, o chai e a cidra.
Devido ao seu sabor intenso, é melhor adicionar apenas metade da quantidade recomendada de maça ao seu prato.
10. Cominho: O coração da cozinha mexicana
Se gosta de cozinha mexicana, então os cominhos são a opção ideal para si. O seu sabor quente e picante é uma opção ideal para o seu prato se quiser dar intensidade. Pode ser encontrada nas formas integral e moída.
Para ser honesto, o sabor do cominho não é muito semelhante ao sabor da maça, como alguns temperos mencionados anteriormente, mas em muitos pratos salgados que usam maça, ele pode encontrar o seu lugar.
Metade da quantidade de maça que utilizaria é suficiente para o seu prato.
11. Pimenta preta em grão: Versão sólida da pimenta
Esta é basicamente a versão sólida da pimenta preta, uma das ingredientes do tempero para sotaque. Honestamente falando, não é o melhor substituto para a especiaria mace, mas pode ser uma boa alternativa se ficar sem opções.
E este é muito fácil de encontrar em qualquer mercearia ou no supermercado, e há uma boa hipótese de já o ter algures na prateleira da sua cozinha. Esta especiaria é utilizada na sua forma integral e é óptima se quiser dar um sabor picante ao seu prato.
12. Lâminas de maça: Muito mais baratas do que a maça de chão
As lâminas de macis são, de facto, uma forma completa de especiaria de macis moída. São um pouco menos adequadas para cozinhar porque não podem ser misturadas como o macis moído. Mas oferecem certamente alguns benefícios.
A primeira é o facto de as lâminas de macis serem muito mais baratas do que a versão moída. A segunda é que também se pode fazer macis moído a partir de lâminas de macis secas, bastando para isso colocá-las no moinho de especiarias ou na liquidificadora e depois fazer o pó fino de macis.
É melhor utilizar as lâminas de macis em receitas cozinhadas a vapor, como arroz ou caldo, porque não se dissolvem na água e é melhor cozinhá-las durante muito tempo para extrair realmente os seus sabores.
Encontrar o substituto certo para Mace
Elaborar esta lista não foi uma tarefa fácil, mas tentei o meu melhor para apresentar todas as alternativas num único local, juntamente com as suas principais características e alguns factos interessantes.
Tudo com um objetivo em mente: ajudá-lo a encontrar o melhor substituto do macis para o seu prato favorito, quer seja salgado ou doce.