Se é fã da cozinha mexicana e de tudo o que a acompanha, incluindo tacos, burritos, quesadillas e tortilhas, então deve saber que tipo de creme é o crema mexicano.
Não é o creme típico de pratos de pastelaria, como bolos ou biscoitos, porque não tem um sabor doce. É o creme para pratos salgados, especialmente os mais condimentados, como a maioria da cozinha mexicana.
Em vez de um sabor doce, este creme específico possui um sabor mais azedo que combina na perfeição com comida quente e picante. Por isso, se está a planear fazer tacos ou tortilhas, o creme mexicano é obrigatório.
No entanto, se por acaso não tiver nenhum no seu frigorífico ou precisar de ajuda para o encontrar na sua mercearia local, abaixo estão alguns substitutos para o crema mexicano que irão satisfazer o seu prato picante.
Vamos dar uma olhadela.
A lista dos 4 melhores substitutos para o creme mexicano
Como prometido, dei o meu melhor para compilar uma lista dos 5 melhores substitutos do Crema Mexicano que certamente não irão desiludir. Para além disso, descrevi brevemente cada substituto e expliquei como utilizá-lo em vez do creme mexicano.
1. Crema Fresca
Escrevo frequentemente sobre substitutos e tenho de admitir que existem muito poucos substitutos decentes para o creme mexicano. Isso não é surpresa, porque não é fácil imitar essa combinação única de sabores e continuar a ser um creme.
Mas a crema fresca, originalmente conhecida como "Crème fraîche", aproxima-se realmente. Antes de chegar ao ponto principal, vou primeiro dizer-vos o que é a crema fresca.
Apesar de muitas pessoas pensarem que este creme específico é originário do México, na realidade é originário da Normandia, em França. A tradução literal do nome deste creme é "creme fresco".
Esta nata fresca de França tem um ingrediente principal, a nata acidificada, e 10-45% de gordura butírica, o que significa que tem um elevado teor de gordura, tal como a nata mexicana.
Uma vez que é feita a partir de natas azedas que são acidificadas com cultura bacteriana, também tem alguma acidez. No entanto, devo salientar que não é tão ácida como a nata mexicana, que é uma das suas principais diferenças.
Felizmente, é algo que pode ser resolvido facilmente, bastando acrescentar um pouco de sumo de lima para lhe dar um sabor mais ácido.
Outra diferença reside na consistência. A crema fresca tem uma textura densa, contrariamente à consistência da crema mexicana, que é mais líquida. Mas também pode resolver isso adicionando apenas um pouco de leite ou leitelho.
Por último, o verdadeiro problema para algumas pessoas que querem utilizar a crema fresca como substituto é o facto de ser difícil encontrá-la fora da Europa.
Se é esse o seu caso, e especialmente se vive nos EUA, o segundo substituto da lista será interessante.
2. Creme de leite
Portanto, como já disse anteriormente, se vive nos EUA e quer encontrar uma nata que substitua decentemente as natas mexicanas em alguns dos seus pratos, então as natas ácidas podem ser uma escolha relativamente boa.
Não vos vou mentir dizendo que esta é a melhor alternativa porque tem algumas diferenças importantes no sabor e na textura quando comparado com o crema mexicano.
Comecemos pelo perfil de sabor. A diferença mais aparente entre estes dois cremes populares é que o creme azedo tem uma acidez mais elevada, tornando-o mais azedo do que o creme mexicano.
Por isso, se decidir utilizá-lo na sua receita, certifique-se de que não há outros ingredientes altamente ácidos, porque o prato não terá um sabor muito agradável.
Outra diferença está relacionada com o teor de gordura. Nomeadamente, a maioria das variedades de natas mexicanas tem um teor de gordura inferior, que varia entre 18-25%. Por outro lado, o teor de gordura da maioria das natas ácidas é normalmente superior a 20%.
Por último, as consistências dos dois cremes também são diferentes. As natas ácidas têm uma consistência mais espessa e coalham rapidamente. Ao contrário do creme mexicano, que se dissolve nos guisados, o creme azedo tende a manter-se grosso.
Por esse motivo, não é adequado utilizar natas azedas em todos os tipos de pratos que necessitem de creme mexicano. Sugiro que o utilize apenas para fazer coberturas ou molhos.
Ver também: Durante quanto tempo é que o creme azedo está bom depois da data de validade?
3. Iogurte natural
Não é um creme, mas tem uma textura cremosa. O iogurte natural é sempre um bom substituto para a maioria dos tipos de cremes e o creme mexicano não é exceção. Além disso, pode ser encontrado em quase todas as mercearias ou supermercados.
O iogurte natural tem um perfil de sabor muito simples que é enriquecido com um sabor ligeiramente ácido, o que o torna uma alternativa decente ao creme mexicano.
A acidez do iogurte pode diminuir o calor dos pratos quentes e picantes que serão utilizados como substitutos.
No entanto, o seu nível de acidez não é muito elevado, pelo que é uma boa ideia adicionar um pouco de sumo de lima para obter um sabor mais acentuado.
No que diz respeito à textura e à consistência, a maioria dos iogurtes naturais tem uma textura mais cremosa e uma consistência um pouco mais fina, pelo que também deve ter isso em consideração.
Mais uma nota. Evite usar iogurtes aromatizados porque podem conter vários adoçantes e conservantes que podem facilmente estragar o perfil de sabor do prato.
Ver também: É possível congelar iogurte? Uma orientação pormenorizada que vale a pena conhecer
4. Iogurte grego gordo
Outro iogurte está na lista dos melhores substitutos para o crema mexicano. Desta vez, é o produto lácteo especialmente cultivado que tem mais proteínas e gorduras e menos açúcar do que o iogurte simples.
É conhecido como iogurte grego gordo e pode ser uma óptima alternativa às nossas natas. Uma vez que tem um teor de gordura mais elevado do que o iogurte natural, o seu perfil de sabor é mais próximo do do creme mexicano em termos de riqueza.
No que diz respeito à acidez, o seu nível é semelhante ao do iogurte natural, pelo que não é má ideia adicionar um pouco de sumo de lima para ajustar o nível de acidez. Além disso, uma vez que contém menos açúcar, pode adicioná-lo também, se preferir.
O iogurte grego gordo é também mais espesso e próximo da consistência do crema mexicano.
É um daqueles produtos lácteos de cultura especial que pode encontrar em quase todas as mercearias ou supermercados, pelo que pode tê-lo sempre à mão quando precisar.
Uma receita saborosa de creme mexicano caseiro
Se não vive na Europa, se não gosta do azedume intenso das natas azedas e se o iogurte não é o seu forte, pode sempre fazer a sua própria obra-prima cremosa.
Quando não tenho creme mexicano e quero fazer tacos, enchiladas, ou burritosSe for preciso, prefiro sempre juntar alguns ingredientes para fazer o meu próprio creme mexicano caseiro.
O processo é simples e só tem de utilizar alguns ingredientes básicos para o fazer.
Por isso, abaixo está uma receita simples, mas muito saborosa, de crema mexicana que certamente não irá desiludir o seu prato quente e picante. Vamos ver o que ela tem para oferecer.
Tempo de preparação: 5-10 minutos
Tempo de cozedura: 12 h
Tempo total: 12 h 10 min
Ingredientes:
- ½ chávena de natas
- Sumo de 1 lima fresca
- 1 colher de sopa de leitelho
- ½ colher de chá de sal kosher (ou sal comum se não tiver kosher)
Instruções:
1. Misture o leitelho com as natas numa tigela pequena.
2. Cubra a tigela com película aderente e coloque-a num local quente e seco durante a noite.
3. Adicione o sumo de lima e o sal à mistura na manhã seguinte e mexa para incorporar os ingredientes até a consistência ficar um pouco líquida.
4. Adicione um pouco mais de sumo de lima ou sal se achar que precisa de ajustar o sabor.
5. Se não a utilizar de imediato, guarde-a no frigorífico até 5 dias.
Curiosidade: Sabe qual é a diferença entre o creme mexicano e o creme de mesa mexicano?
Um dos equívocos mais frequentes sobre o crema mexicano é que muitas pessoas tendem a acreditar que é o mesmo que o creme de mesa mexicano. Embora isso seja verdade até certo ponto, não é inteiramente assim.
Por isso, vou explicar brevemente o que é realmente o creme de mesa mexicano e como está relacionado com a nossa crema mexicana.
O creme de mesa mexicano é, na verdade, um dos tipos de crema mexicana ou Crema Mexicana e é um dos cremes mais populares no México.
Ao contrário do outro tipo de creme mexicano, conhecido como creme azedo mexicano, este tipo tem uma consistência mais fina e pode ser facilmente vertido do recipiente diretamente para o prato.
O creme azedo mexicano é muito mais espesso, devido ao maior teor de gordura, e deve ser retirado com uma colher.
Como se pode ver, embora todos os cremes de mesa mexicanos sejam cremes mexicanos, nem todos os cremes mexicanos são cremes de mesa mexicanos, e esse é o ponto principal.
Resumo
Como já deve ter visto, a crema mexicana é um tipo específico de creme que tem uma combinação única de sabores que não pode ser imitada facilmente.
No entanto, neste artigo, ficou a saber que existem 5 substitutos decentes para o crema mexicano que podem servir muito bem o seu prato.
E entre eles está o crema mexicano caseiro feito de acordo com a receita apresentada acima.
