Tenho uma confissão a fazer. Sou uma daquelas pessoas que compram regularmente 24 onças de natas azedas e as guardam no frigorífico literalmente para sempre, ou até se estragarem.
Sim, verifico a data de validade. No entanto, as datas de validade podem por vezes ser enganadoras, pelo que me baseio apenas na verificação dos sinais de deterioração e nas recomendações da USDA e da FDA.
Estes métodos nunca me desiludiram, e é precisamente por isso que os partilho hoje consigo.
Deve consumir natas ácidas após a data de validade?
Geralmente, considera-se que não é seguro consumir natas azedas após o prazo de validade. Se tiver mesmo de o fazer ou quiser, deve ser consumido no prazo de 1 a 2 dias após a data de validade. Mas antes de o fazer, deve verificar se existem sinais de deterioração (ver abaixo).
Por vezes, não se deve comer natas azedas mesmo ANTES de expirarem.
Se as natas azedas não forem armazenadas corretamente, é provável que se estraguem mesmo antes do prazo de validade. Não me orgulho muito disso, mas aconteceu-me algumas vezes porque enfiei um utensílio sujo no recipiente, o que resultou no crescimento de bactérias.
Se conservar as natas ácidas à temperatura ambiente ou a uma temperatura inadequada no frigorífico (ou se tiver enfiado um utensílio sujo no recipiente), compromete o seu prazo de validade.
Mais uma vez, deve procurar os sinais de deterioração antes de creme azedo no micro-ondas ou consumi-lo, que encontrará na lista abaixo.
Durante quanto tempo se deve conservar o creme azedo no frigorífico?
Em primeiro lugar, certifique-se de que guardou corretamente as natas azedas no frigorífico. De acordo com o FDAAs natas azedas devem ser conservadas no frigorífico a uma temperatura igual ou inferior a 40°F.
Assim, se as natas azedas forem armazenadas corretamente, eis o tempo que podem durar no frigorífico, de acordo com a USDA:
- Manter natas azedas não abertas para 1 a 3 semanas no frigorífico.
- Manter creme azedo aberto para 7 a 10 dias no frigorífico.
NOTA: Pode conservar as natas azedas no congelador até 6 meses, mas não é aconselhável, pois o congelamento altera a sua textura.
Confie nos seus olhos e no seu nariz: 3 sinais de que o seu creme azedo está estragado
Como já foi referido, o prazo de validade das natas azedas pode diminuir se forem armazenadas incorretamente. Se notar alguma das seguintes situações sinais de deterioraçãonão o deve consumir:
1. Cheiro desagradável: Nota alguma alteração no cheiro original do seu creme azedo? Cheira a bolor? Se sim, então considere deitá-lo fora porque o seu creme azedo não é seguro para comer.
2. Mudança de cor: A cor original das natas azedas é branca. Se ficar amarelo ou descolorido, é um sinal claro de deterioração devido ao crescimento de fungos e bactérias. Não pense duas vezes. Deite-o fora!
3. Molde: Se vir algum sinal de bolor na superfície das natas azedas, deve deitá-las fora imediatamente. Nem pense em tirar o bolor de cima e convencer-se de que é seguro comê-lo dessa forma. Acredite em mim, não é.
3 maneiras de utilizar as sobras de creme azedo
Digamos que guardou um pouco mais de natas azedas do que precisava e agora está preocupado com a data de validade e com a possibilidade de se estragarem.
Qual é a melhor coisa a fazer? Como sempre, a melhor coisa a fazer é encontrar uma forma de utilizar as natas azedas nas receitas, para que não sejam desperdiçadas. Aqui estão as minhas receitas favoritas com natas azedas.
1. Bolo de café com natas ácidas
Bolo de café com creme azedo
Se é um amante de café (e mesmo que não seja), este bolo será a sua rotina matinal favorita!
Ingredients
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 chávena de açúcar granulado
- 1/2 chávena de manteiga com sal (1 stick)
- 1 ovo grande
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena de natas azedas
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- Cobertura:
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 chávena de nozes pecan (picadas)
- 1/4 chávena de açúcar mascavado
Instructions
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 350°F e unte uma forma com o óleo da sua preferência.
Passo 2: Misture os ingredientes da cobertura numa tigela e reserve.
Passo 3: Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e misture até obter uma massa fofa. Em seguida, adicione os ovos e continue a misturar. Por fim, adicione a baunilha e as natas azedas e misture.
Passo 4: Adicione o bicarbonato de sódio, a farinha e o fermento em pó numa tigela separada e bata. Adicione esta mistura à mistura de manteiga. Misture bem até que ambas as misturas estejam combinadas.
Passo 5: Deite metade da massa na forma. De seguida, polvilhe com metade da mistura da cobertura. Adicione outra camada de massa (a outra metade) e polvilhe com a restante mistura de cobertura.
Passo 6: Cozer durante 35 a 45 minutos e deixar arrefecer antes de servir.
Nutrition Information:
Yield: 9 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 318Total Fat: 22gSaturated Fat: 9gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 11gCholesterol: 55mgSodium: 157mgCarbohydrates: 29gFiber: 2gSugar: 17gProtein: 4g
2. Molho cremoso para salada
Molho cremoso para salada
Se eu tivesse de descrever este molho para salada em três palavras, seria: cremoso, refrescante e saboroso. É uma combinação perfeita para quase todos os pratos.
Ingredients
- 3 chalotas verdes (aparadas, cortadas em rodelas finas)
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1/3 de chávena de maionese de ovos inteiros
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou sumo de limão fresco
- 1/4 de chávena de folhas de salsa fresca (finamente picadas)
- 1/3 de chávena de natas azedas
Instructions
Passo 1: Coloque todos os ingredientes numa tigela. Bata até obter uma mistura homogénea e tempere a gosto.
3. Massa com creme azedo e cebola
Massa com creme azedo e cebola
Sempre que tenho algumas sobras (especialmente de natas azedas), costumo misturá-las com massa e alguns outros ingredientes. Foi exatamente assim que esta receita ganhou vida.
Ingredients
- 5 oz de massa
- 1/2 chávena de leite
- 1/4 chávena de cebolinho fresco (cortado)
- 1/2 chávena de natas azedas
- 1 colher de sopa de farinha
- 1,5 colher de sopa de manteiga
- sal e pimenta moída na altura
Instructions
Passo 1: Cozinhe a massa de acordo com as instruções fornecidas na embalagem. Eu prefiro a minha massa al dente.
Passo 2: Coloque a manteiga numa frigideira e deixe-a derreter em lume brando. De seguida, adicione a farinha e mexa. Aumente o lume para médio-baixo e cozinhe durante 2 a 3 minutos.
Passo 3: Deite o leite no molho, mexendo em lume médio. Quando o molho engrossar, desligue o lume e adicione as natas azedas. Bata!
Passo 4: Adicione a massa cozinhada ao molho e misture bem. Em seguida, adicione o cebolinho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 349Total Fat: 22gSaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gUnsaturated Fat: 6gCholesterol: 62mgSodium: 264mgCarbohydrates: 31gFiber: 2gSugar: 6gProtein: 8g
Bom proveito! 😊
