A maioria de nós não consegue imaginar burritos e batatas fritas saborosos sem um pouco de natas azedas. E muitos outros alimentos deliciosos, especialmente aqueles que contêm queijo derretido, também o incorporam.
No entanto, por vezes, temos restos e não sabemos o que fazer porque não queremos que essas saborosas mordidas acabem no lixo. Por isso, surge a questão de saber se se pode colocar as natas azedas no micro-ondas.
Tal como muitos outros ingredientes populares, as natas ácidas também podem ser colocadas no micro-ondas, mas isso não significa que se possa fazer como se quiser.
É muito importante estar ciente dos prós e contras, de algumas questões de segurança e qualidade, bem como de dicas e truques que o ajudarão a fazer a coisa certa.
Porque é que deve colocar natas azedas no micro-ondas?
As natas ácidas são um alimento sensível que pode ser aquecido no micro-ondas, mas não ficará tão perfeito como antes. Por isso, deve haver algumas boas razões para passar por este processo. E há algumas razões pelas quais pode optar por fazê-lo.
- Este método pode ser uma forma rápida de aquecer um prato que contenha natas azedas, uma vez que o micro-ondas é mais rápido do que outros métodos de aquecimento.
- Se o seu creme azedo ou um prato que o contenha tiver sido guardado no frigorífico, pode estar frio e não ser tão agradável de comer. Nesse caso, colocá-lo no micro-ondas durante um curto período de tempo pode ajudar a aquecê-lo e torná-lo mais saboroso.
- As natas azedas são normalmente combinadas num prato que contém queijo derretido. Colocá-lo no micro-ondas pode ajudar a derreter o queijo e misturá-lo com o creme azedo para criar uma cobertura cremosa e deliciosa.
- Por fim, o micro-ondas pode ajudar a amolecer o prato e tornar as natas azedas mais fáceis de misturar rapidamente com outros ingredientes.
Quais são as potenciais desvantagens?
Quando há prós, também há sempre contras. E colocar as natas azedas no micro-ondas tem certamente algumas desvantagens, especialmente se não o fizer corretamente.
- A maioria dos tipos de natas azedas são produtos à base de leite que contêm proteínas que podem desnaturar e causar coagulação quando expostas a temperaturas elevadas. Isto pode levar à coagulação, resultando num sabor e textura pouco apetitosos, especialmente se for aquecido durante demasiado tempo.
- Para além da coagulação, a separação também é um problema, uma vez que o micro-ondas pode fazer com que as gorduras das natas se separem. Isto leva a uma textura algo oleosa, tornando o creme azedo menos apelativo e difícil de incorporar nos pratos.
- O micro-ondas também pode resultar num aquecimento desigual, o que pode originar pontos quentes e porções demasiado ou pouco cozinhadas, o que pode afetar a qualidade geral do prato.
- Por último, o calor elevado pode decompor os nutrientes e as bactérias boas das natas azedas, o que pode resultar num produto menos nutritivo.
É seguro aquecer o seu creme azedo?
Geralmente, se fizer as coisas corretamente, as natas azedas quentes são seguras para consumo. No entanto, é preciso ter em conta o facto de as natas ácidas serem um produto alimentar altamente perecível.
Isto significa que é necessário manuseá-lo corretamente antes e depois de o colocar no micro-ondas. Este é especialmente o caso de deixar as natas azedas no exterior.
Os produtos lácteos, em geral, não podem permanecer à temperatura ambiente durante mais de 2 horas.
Isto deve-se ao facto de a temperatura ambiente se situar na categoria conhecida como zona de perigo (40-140 graus F). A estas temperaturas, as bactérias nocivas tendem a crescer rapidamente e todos sabem o que estas criaturas desagradáveis podem fazer à sua saúde.
Assim, se não estiver a planear colocar as natas azedas no micro-ondas a uma temperatura que mate essas bactérias, é necessário refrigerá-las para retardar o seu desenvolvimento.
Depois de o cozer no micro-ondas, recomendo que consuma imediatamente as natas azedas, porque não serão apetitosas se ficarem de fora mais tempo e também se podem estragar se ficarem de fora durante muito tempo.
Também não recomendo que o coloque depois no frigorífico porque a sua qualidade irá deteriorar-se rapidamente.
O tipo de natas ácidas influencia a sua escolha?
Sim, sem dúvida. O tipo de natas ácidas pode ser muito importante para decidir se as coloca ou não no micro-ondas.
Nomeadamente, o creme azedo normal que a maioria de nós utiliza é, na verdade, um creme gordo. Este tipo de natas azedas é o melhor tipo para colocar no micro-ondas e tem o menor potencial para gerar efeitos negativos.
Existem também natas ácidas com baixo teor de gordura, mas este tipo não é tão adequado como a versão gorda. As natas ácidas com teor reduzido de gordura contêm menos 25% de gordura do que as natas ácidas normais, pelo que têm uma textura mais fina.
Por esse motivo, é mais sensível ao calor elevado e aquece mais rapidamente, o que pode facilmente resultar numa textura e consistência mais deterioradas após o processo.
De todos os tipos, as natas azedas sem gordura são as que se separam e coalham mais facilmente, pelo que não recomendo que as coloque no micro-ondas.
No entanto, se estiver a fazer algum tipo de dieta rigorosa com baixo teor de gordura ou se simplesmente não gostar de natas que contenham gordura, pode eventualmente colocá-las no micro-ondas. Mas recomendo que reduza a potência para baixa para minimizar os efeitos negativos.
Como colocar as natas azedas no micro-ondas corretamente?
Depois de ler tudo isto, se eventualmente decidir colocar as natas azedas no micro-ondas, é importante saber como fazê-lo da forma correcta. Além disso, é importante reaquecer restos de comida em segurança. Eis alguns passos simples que deve seguir:
- Antes de fazer qualquer coisa relacionada com o micro-ondas, é muito importante deixar as natas azedas atingirem primeiro a temperatura ambiente. É preferível deixá-las ao ar livre durante cerca de 30 minutos, uma vez que isso as ajudará a aquecer mais uniformemente no micro-ondas.
- Depois disso, é importante escolher um prato ou recipiente que possa ir ao micro-ondas, e não colocá-lo no micro-ondas no recipiente original das natas azedas.
- Antes de colocar no micro-ondas, certifique-se de que mexe bem as natas azedas para ajudar a distribuir quaisquer líquidos ou sólidos que se possam ter separado.
- Se precisar de aquecer uma grande quantidade de natas azedas, divida-a em porções mais pequenas e leve-as ao micro-ondas individualmente antes de transferir as natas azedas quentes para uma tigela maior.
- Coloque uma tampa própria para micro-ondas sobre o recipiente para minimizar os salpicos.
- Leve ao micro-ondas em lume médio em incrementos de 15 segundos por cada colher de sopa de natas azedas. Pare e mexa a cada 5 segundos para distribuir uniformemente o calor.
- Após este período de tempo, utilize as natas azedas imediatamente, uma vez que estas podem separar-se rapidamente e voltar a ficar líquidas se ficarem paradas durante muito tempo.
É possível reaquecer as sobras que contêm natas ácidas?
NOTA: Não se deve reaquecer os restos de comida que tenham sido deixados fora do frigorífico durante mais de 2 horas ou durante 1 hora quando a temperatura for superior a 90 °F, como indicado por o USDA.
Embora o seu burrito preferido ou qualquer outro alimento que contenha natas azedas não fique igual após o processo, pode eventualmente reaquecê-lo no micro-ondas.
No entanto, se houver alguma hipótese de retirar algum creme azedo que esteja no interior, é melhor fazê-lo, deixar o resto aquecer no micro-ondas e adicionar esse creme azedo depois.
Se acabar por fazer isso, deixe as sobras arrefecerem até à temperatura ambiente e depois junte as natas azedas.
Pode sempre fazer isto quando as natas azedas são utilizadas como cobertura. Mas, quando é utilizado como recheio ou se for difícil separá-lo do resto do prato, pode levar tudo junto ao micro-ondas, mas em lume brando.
No entanto, tenho de sublinhar que é muito melhor utilizar outros métodos, como por exemplo reaquecer no fogão ou no forno.
Demoram mais tempo a reaquecer, mas são melhores opções porque ajudam a distribuir o calor uniformemente, acabando por ajudar a obter um prato de melhor qualidade.
Coisas a ter em conta antes de colocar as natas azedas no micro-ondas
Por fim, vou dar-lhe todas as dicas importantes que deve conhecer antes de decidir colocar as natas azedas ou as sobras que contêm natas azedas no micro-ondas. Estas dicas ajudá-lo-ão a minimizar quaisquer efeitos negativos e a tornar o seu prato mais apelativo.
- Em primeiro lugar, nunca aqueça as natas azedas no micro-ondas várias vezes, porque isso pode fazer com que se desfaçam e se separem, resultando num sabor e textura pouco apetitosos.
- Não coloque no micro-ondas natas azedas que tenham sido deixadas ao ar livre durante mais de 2 horas porque existe um elevado risco de crescimento de bactérias nocivas.
- Nunca coloque no micro-ondas na sua embalagem original de natas azedas, porque os produtos químicos utilizados para fabricar a embalagem tendem a libertar-se quando aquecidos no micro-ondas.
- Lembre-se sempre de cobrir o prato do micro-ondas com uma tampa ou uma toalha de papel para evitar que a humidade se evapore demasiado depressa, o que pode provocar a sua desagregação e separação.
- É sempre melhor aquecer o creme azedo gordo no micro-ondas porque os cremes magros e magros tendem a separar-se e a coalhar mais facilmente em lume forte.
- Independentemente do tipo de natas azedas que estiver a aquecer no micro-ondas, é importante fazê-lo em lume brando ou, pelo menos, em lume médio, porque as temperaturas elevadas tendem a fazer com que as natas azedas se desfaçam e se separem, matando todas as bactérias saudáveis.
- Divida sempre as natas azedas em porções mais pequenas para aquecer individualmente quando aquecer grandes quantidades, porque grandes quantidades de natas azedas podem sobreaquecer e coalhar ou separar-se muito rapidamente.
- Por fim, não deixe as suas porções de natas azedas no micro-ondas durante mais de 20 segundos, pois perderão a sua qualidade.
P.S. Aqui está quanto tempo é que as natas azedas estão boas depois da data de validade.
