Os pimentos Ancho são pimentos poblano secos, fumados e moídos. O pimento ancho é uma das variedades mais populares de pimentos secos utilizados na cozinha mexicana, porque tem um sabor profundo que é frequentemente descrito como terroso ou fumado, com notas de passas e chocolate.
Pessoalmente, gosto muito deles porque têm aquele toque especial que não se apodera demasiado da refeição. No entanto, podem esgotar-se, especialmente quando se vive no norte ou quando não estão na época. É por isso que a maioria de nós está à procura de um substituto para os ancho chiles.
Hoje vou partilhar convosco os meus substitutos preferidos para os pimentos ancho secos, como cada um complementa a vossa refeição, o que são estes pimentos, etc. Pronto? Aposto que sim!
15 alternativas dignas de pimentos Ancho Chile
Aqui está uma lista dos meus substitutos favoritos para o ancho chiles:
1. Chiles do Novo México
Os chiles do Novo México são um tipo de pimenta seca, fumada e moída. Descobri que Os chiles secos do Novo México são um dos melhores substitutos para os chiles ancho secos porque têm um perfil de sabor semelhante ao do chile Ancho, apenas um pouco mais picante.
Se estiver interessado em fazer um delicioso molho de chile vermelho do Novo México, veja o vídeo abaixo.
2. Pimenta de Anaheim
O pimento Anaheim é um pimento suave frequentemente utilizado como substituto do pimento ancho em pratos mexicanos como tacos, burritos e enchiladas.
Têm aproximadamente o mesmo tamanho que um ancho chile, mas a sua pele é mais fina do que a do ancho chile, o que significa que são mais fáceis de descascar. Além disso, as pimentas Anaheim são semelhantes às pimentas poblano na cor e no sabor.
3. Chila Pasilla
Os pimentos Pasilla são um tipo de pimento seco que é frequentemente utilizado como substituto dos pimentos ancho. São de cor castanha escura e têm um sabor a fumo.
Os chiles Pasilla são frequentemente utilizados em pratos mexicanos como mole, enchiladas e tamales. Também podem ser utilizadas para fazer molhos para pratos de carne ou frango.
4. Pimenta Guajillo
Embora os chiles Ancho sejam um dos melhores Substitutos da malagueta GuajilloO mesmo se aplica vice-versa. Assim, outro ótimo substituto para os chiles Ancho cheios de capsaicina são os chiles Guajillo. São tipicamente de cor vermelha escura e têm um sabor suave.
Os pimentões Guajillo podem ser substituídos por pimentões ancho em muitas receitas, mas não têm o mesmo perfil de sabor dos pimentões ancho. São mais comuns nas mercearias, mais suaves do que os ancho chiles e têm um sabor mais doce.
5. Pimentos Poblano
Os chiles Poblano têm um sabor semelhante ao dos chiles ancho e podem ser utilizados da mesma forma.
O pimento Poblano fresco é um pimento suave que é frequentemente utilizado na cozinha mexicana. Tem um sabor ligeiramente doce e é normalmente assado ou frito antes de ser consumido.
No vídeo abaixo, encontrará uma técnica simples e divertida de assar e descascar pimentos Poblano. Aposto que vai dar jeito!
6. Pimenta mulato
Pimentos mulato são de cor castanha escura e têm um sabor fumado com tons de calor suave e sabor a terra.
Pimenta mulato em póe também o próprio pimento, é frequentemente utilizado na cozinha mexicana, especialmente em pratos como o mole poblano, enchiladas e tamales. Também podem ser utilizados para fazer molhos para carnes ou legumes.
7. Pimenta em pó
A malagueta em pó é uma especiaria feita a partir de malaguetas moídas. É frequentemente utilizado como substituto da malagueta ancho porque tem um sabor e um nível de ardor semelhantes.
De facto, também se pode utilizar a pimenta ancho como substituto do pó de pimenta. Isto torna-o uma óptima opção, uma vez que são muito semelhantes. São comuns no supermercado e apresentam-se em pó.
8. Flocos de pimenta
Flocos de pimenta são outro ótimo substituto para os ancho chiles porque têm sabores semelhantes. Além disso, são mais fáceis de encontrar do que os ancho chiles.
O piri-piri é um tipo de pimento, especificamente um pimento picante. São normalmente secos e moídos em pó ou em flocos. O calor do chili em pó pode ser ajustado adicionando mais ou menos flocos. Os flocos de chili são também uma óptima substituto do molho de pimentão doce.
Se está à procura de uma receita simples de flocos de pimenta caseiros, então o vídeo abaixo é para si.
9. Pimentos Chipotle
As pimentas Chipotle, quando moídas, dão origem ao pó de chipotle. Este pó é feito de pimentos Chipotle moídos e secos e tem um sabor a fumo.
O sabor do pó de chipotle é fumado e ligeiramente doce com um pouco de calor. É utilizado para dar um sabor fumado a sopas, molhos, feijões, guisados e muito mais.
10. Colorau em pó
Outro substituto para o ancho chiles é feito de pimenta vermelha e é comum nas receitas mexicanas. A paprica em pó é feita a partir de pimentos doces secos e moídos, e é utilizado para dar sabor aos alimentos. Não é tão picante, mas proporciona um sabor e uma cor semelhantes. Veja também estes substitutos da paprica fumada.
11. Pimentos de Guajillo
Os pimentos Guajillo são um tipo de pimento semelhante aos pimentos ancho, mas têm um sabor ligeiramente diferente. Os pimentos Guajillo podem ser substituídos por pimentos ancho quando cozinhados e em marinadas. Se preferir pimentos Guajillo, então vai apaixonar-se por esta receita de molho Guajillo no vídeo abaixo!
12. Pimentos Serrano
Pimentos Serrano são um dos melhores substitutos para os ancho chiles porque têm um nível de calor e sabor semelhantes. Também têm um sabor ligeiramente doce e frutado que é diferente do sabor terroso dos ancho chiles. Podem ser utilizados em qualquer prato que exija um ancho chile.
13. Pimenta de caiena
A pimenta de Caiena não é apenas para pratos picantes. As pimentas de Caiena são boas substitutas das pimentas ancho porque São ambos de picante suave a médio e têm um sabor frutado. As pimentas de caiena podem ser utilizadas numa variedade de pratos, como tacos de peixe, chili vegetariano ou rolinhos de ovo.
14. Pimentos jalapeño
O Jalapeño A pimenta é um dos chiles mais utilizados na cozinha mexicana e pode ser encontrada em todo o mundo.
Os pimentos jalapeño são frequentemente utilizados como substitutos dos pimentos ancho porque são ambos suaves e têm sabores semelhantes.
NOTA: Normalmente são bastante suaves, mas algumas variedades podem ser bastante picantes.
15. Molho Mole
O molho Mole é um molho mexicano picante, rico e escuro feito com vários ingredientes, tais como pimentos, tomatillos, cacau em pó, dentes de alho, e muito mais. O molho Mole é um substituto adequado para os chiles ancho, uma vez que é normalmente mais suave no sabor e pode ser utilizado numa variedade de receitas.
Encontrou o melhor substituto para o Ancho Chiles seco?
Os chiles ancho secos são um ingrediente popular nos pratos mexicanos, mas podem ser difíceis de encontrar, dependendo do local onde vive.
Quando se trata do melhor substituto para os chiles ancho secos, o meu favorito são os chiles secos do Novo México. Têm um perfil de sabor semelhante ao do ancho chile, mas com um pouco mais de calor.
Então, qual é o seu substituto preferido para os ancho chiles secos?
