Se eu tivesse um cêntimo por cada vez que alguém diz que não se pode fazer um delicioso glacé sem manteiga, já seria mais próspero do que o Elon Musk. Concordo que a manteiga tem um papel importante na cobertura, mas não é insubstituível (tal como tudo o resto no mundo).
Deus sabe que nada me motiva mais do que a minha pura determinação em provar que os outros estão errados. Depois de horas e horas de pesquisa, posso dizer que finalmente encontrei as melhores receitas de glacé sem manteiga!
Experimentei cada uma destas receitas e posso dizer com orgulho que o resultado final foi tão delicioso como se tivesse usado manteiga.
Espero que as minhas palavras o motivem a fazer o mesmo. Dito isto, abaixo estão as minhas receitas favoritas de glacê sem manteiga, acompanhadas de substitutos da manteiga que pode utilizar em receitas de glacê.
4 Receitas de glacê caseiro sem manteiga (minhas principais escolhas)
Desde o glacé de queijo creme ao glacé de açúcar em pó, estas são as minhas receitas favoritas de glacé sem manteiga:
1. Cobertura de queijo creme
Cobertura de queijo creme
O queijo creme é, sem dúvida, a melhor alternativa à manteiga que se pode utilizar na cobertura, devido à sua textura suave e cremosa.
Ingredients
- 8 oz de queijo creme
- 1 chávena de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- ¼ de chávena de leite ou de natas
- Uma pitada de sal
Instructions
- Passo 1: Coloque o queijo creme numa tigela e bata-o com um acessório de pá na sua batedeira até obter uma textura cremosa.
- Passo 2: Adicione lentamente o açúcar em pó ao queijo creme. De seguida, adicione o leite ou as natas e misture tudo. Por fim, adicione o extrato de baunilha e uma pitada de sal.
2. Cobertura de natas batidas
Cobertura de natas batidas
Esta cobertura é perfeita para sobremesas delicadas, como o bolo de anjo.
Ingredients
- 1 chávena de natas batidas
- 1/2 chávena de açúcar granulado
- 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
- 1/4 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de água
Instructions
- Passo 1: Adicione as natas batidas, o extrato de baunilha e uma pitada de sal e bata. Em seguida, adicione gradualmente o açúcar. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Passo 2: Quando a cobertura de chantilly estiver pronta, deve formar picos. Pode guardá-lo num recipiente hermético
3. Cobertura de chocolate
Cobertura de chocolate
Gosto de usar esta cobertura de chocolate para cupcakes de chocolate sem manteiga.
Ingredients
- 1/2 chávena de margarina
- 1/2 chávena de gordura vegetal
- 1 chávena de açúcar em pó
- 3 colheres de sopa de cacau em pó
- 1 colher de chá de raspa de limão ou de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de leite
Instructions
- Passo 1: Derreta a gordura vegetal e a margarina. Em seguida, utilize uma batedeira para os bater. Adicione o leite e o sumo de limão. Misture até que tudo esteja combinado.
- Passo 2: Adicione o açúcar em pó e o cacau em pó e misture bem. Também pode adicionar extrato de amêndoa a esta mistura para um sabor mais intenso.
4. Cobertura de açúcar em pó
Cobertura de açúcar em pó
A cobertura de açúcar em pó é a minha escolha número um quando estou a preparar muffins ou donuts.
Ingredients
- 4 chávenas de açúcar de confeiteiro
- 8 colheres de sopa de leite
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Instructions
- Passo 1: Adicione o açúcar e a baunilha à sua tigela de mistura, enquanto vai juntando lentamente o leite. Continue a mexer até o glacé ficar com uma textura suave.
7 substitutos para a manteiga na cobertura
Saber quais os substitutos da manteiga mais adequados para a cobertura ajudá-lo-á a encontrar o mais adequado para a sua sobremesa. Além disso, pode utilizar qualquer um destes substitutos da manteiga nas receitas acima.
1. Manteiga com sabor a manteiga ou manteiga sem sabor
Rácio de substituição: 1:1
Se não quiser usar manteiga na cobertura, a gordura vegetal com ou sem sabor a manteiga é um ótimo substituto que lhe dará aquela textura cremosa.
No entanto, deve ter em conta que estes dois são um pouco diferentes. A gordura vegetal com sabor a manteiga tem uma cor amarela mais intensa e é mais rica em sabor. Ao contrário da manteiga, a gordura vegetal sem sabor é de cor branca e tem um sabor menos intenso.
2. Margarina
Rácio de substituição: 1:1
A margarina é o meu segundo substituto preferido para a manteiga no glacé, porque pode ser utilizada em quase todas as receitas que pedem manteiga. Um dos contras da utilização de margarina em vez de manteiga é o facto de não proporcionar uma textura cremosa e um sabor rico como a manteiga.
3. Manteiga vegana
Rácio de substituição: 1:1
Se está à procura de uma versão de manteiga não láctea e à base de plantas, então a manteiga vegan é a sua melhor aposta! A manteiga vegan é normalmente feita de óleos vegetais, como o óleo de palma, o óleo de soja ou o óleo de coco.
Há uma grande variedade de manteigas veganas disponíveis e sugiro que escolha as que têm uma textura mais firme. No caso de ter algumas dúvidas em relação à manteiga vegetal, aqui estão as prós e contras da manteiga vegana a considerar.
4. Óleo de coco
Rácio de substituição: 1:1
Quando mantido a baixas temperaturas ou no frigorífico, o óleo de coco torna-se sólido e parece-se exatamente com a manteiga, mas apenas na cor branca. Se acha que o sabor do coco não combina bem com a sobremesa que está a preparar, então escolha outro substituto da manteiga da lista.
Também, ter em conta que o óleo de coco se torna líquido por volta dos 23°CPor isso, deve guardar a cobertura de coco e a sobremesa num local fresco. No caso de querer derreter o óleo de cocoA melhor maneira de o fazer é colocar o frasco em água quente.
Além disso, aqui está porque é que o óleo de coco é bom para si. Bem, fazer um glacé com óleo de coco seria um ótimo primeiro passo para a sua viagem de coco!
5. Queijo creme
Rácio de substituição: 1:1
Como o nome indica, o queijo creme dá-lhe uma textura cremosa semelhante à da manteiga. Antes de utilizar o queijo creme como substituto da manteiga, deve deixá-lo amolecer até à temperatura ambiente. O que eu realmente gosto no queijo creme é o seu sabor suave que combina bem com quase todas as sobremesas que existem.
6. Natas para bater
Rácio de substituição: 1:1
Se quiser uma das coberturas mais cremosas de sempre, então utilize natas em vez de manteiga. Lembre-se que o glacé com natas batidas não resiste a altas temperaturas (tal como o glacé com óleo de coco). Para além de substituir a manteiga, pode também substituir o leite por natas.
7. Manteiga de creme doce
Rácio de substituição: 1:1
Creme doce é o antónimo de creme azedo. Agora, qual é o diferença entre manteiga e manteiga de creme doce?
Bem, A manteiga de nata doce é feita de natas frescas pasteurizadas e sal, enquanto a manteiga normal é feita a partir da batedura do leite ou das natas. Este tipo de manteiga é mais doce e de cor mais clara. Além disso, é perfeita para a cobertura.
A minha conclusão: Devemos normalizar a cobertura sem manteiga
Porque é que nos havíamos de limitar ao tradicional glacé feito com manteiga quando temos tantas opções (leia-se: substitutos da manteiga) que podemos utilizar nas receitas de glacé?
Os substitutos da manteiga não são apenas mais saudáveis em termos do seu teor de gordura, mas alguns deles são também menos dispendiosos do que a manteiga. Por isso, não vamos complicar as coisas e vamos aceitar as receitas de glacé sem manteiga como as novas receitas deliciosas!