Provavelmente já teve aqueles dias quentes de verão em que precisava de algo refrescante porque o calor era insuportável. Muitas coisas poderiam ter vindo à sua mente, incluindo água fria, chá de leite de melancia de inverno, melancia, ou café com leite gelado de caramelo da Dunkin.
Mas, penso que a maioria de vós não teve a ideia de um refrescante petisco de Taiwan sob a forma de geleia. Mas é precisamente sobre isso que vou falar neste artigo. Trata-se de um snack de verão chamado Aiyu Jelly.
Embora seja mais popular em Taiwan, na China e em alguns outros países da Ásia Oriental, como o Japão, a Malásia e Singapura, não é raro encontrá-lo aqui, nos Estados Unidos, em algumas lojas especializadas, mas falaremos disso mais tarde.
Em suma, neste interessante artigo, ficará a saber o que é este fantástico petisco, onde o pode encontrar e como fazer a sua própria versão. Por isso, fique atento!
Então, o que é a gelatina Aiyu?
A geleia Aiyu (Ai Yu Jelly), conhecida como "Ogio" no dialeto Amoy e como geleia de gelo em Singapura, é um snack de gelatina asiático conhecido pelas suas propriedades refrescantes e pela fatia de lima com que é habitualmente servido.
É também conhecido pelo seu ingrediente principal, que são as sementes de um tipo de planta de figo que dá origem a frutos de figo que contêm essas sementes de figo.
Um facto interessante é que A geleia Aiyu foi descoberta por um empresário do sector do chá de Taiwan no século XIX; deu-lhe o nome da sua bela filha que o vendia, o que o tornou muito popular nessa parte do mundo.
De que é feita a gelatina Aiyu?
A geleia de Aiyu é feita a partir das sementes de Aiyu da figueira rasteira Awkeotsang, também designada por figueira geleia de Aiyu. O processo de fabrico desta geleia é interessante.
Estas sementes são colocadas num saco de pano de algodão com um pouco de água fria e o conteúdo do saco é esfregado e este processo transforma naturalmente a água em geleia. Em chinês, este processo é conhecido como "lavar Aiyu".
A principal razão para esta transformação é o gel existente nas sementes de figo, chamado pectina. Esta é libertada das sementes quando estas são esfregadas. Depois de feita, esta geleia não dura muito tempo, apenas cerca de 1-2 dias antes de se transformar em líquido.
Por isso, é melhor colocá-lo num local fresco ou no frigorífico. E, antes de passar ao subtítulo seguinte, devo ainda acrescentar que, quando se utiliza água fria, não é boa ideia utilizar água da torneira porque a gelificação depende da presença de minerais.
Por isso, é preferível utilizar água de nascente ou água mineral para este efeito.
Uma alternativa às sementes de Aiyu é o pó de geleia de Aiyu, com o qual também se pode fazer uma geleia de Aiyu.
Qual é o sabor da geleia Aiyu?
A geleia de Aiyu, por si só, não possui qualquer sabor, ou seja, não tem gosto. Isto deve-se ao facto de ser constituída principalmente por água. Esta gelatina fresca, sedosa e solta é geralmente servida com alguns outros ingredientes que determinam o seu sabor.
Na maioria das vezes, é servido com uma combinação de mel e citrinos, como o limão ou a lima. Esta sobremesa taiwanesa também pode ser servida com um pouco de água com mel e limão. Desta forma, adicionará o popular sabor doce e cítrico.
Também pode ser utilizado como cobertura para gelo raspado ou chá de bolhas, adicionando alguns aromas doces através de mel ou xarope de açúcar. Esta cobertura para chá de bolhas ou boba não tem um sabor forte e essa é a razão para a combinar com um pouco de chá matcha, chá de leite ou feijão vermelho.
Também pode ser combinado com um pouco de chá verde de limão e mel para lhe dar aquele sabor reconhecível de limão com um pouco de doçura.
Mas uma outra bebida que é normalmente utilizada em combinação com a geleia Aiyu é a cidra de maçã com gás ou substitutos da cidra de maçã porque combinar esta geleia com líquidos espumantes é fantástico e verá com os seus próprios olhos.
Devo também mencionar uma coisa pela qual esta geleia é conhecida, que é a sua textura. A sua textura é em borracha e gelatinosa e é muito semelhante à textura da geleia de erva ou do boba de cristal à base de ágar.
Qual é o valor nutricional da geleia de Aiyu?
Falando sobre o valor nutricional da geleia Aiyu, a primeira coisa que devo mencionar é o facto de ser pouco calórica, uma vez que é constituída principalmente por água (cerca de 90%). Não contém qualquer gordura e contém uma pequena quantidade de hidratos de carbono, que é cerca de 1% de fibra alimentar.
No que diz respeito às vitaminas e minerais, esta geleia contém alguma vitamina C, potássio, cálcio e ferro. Mas o componente mais importante e a sua quantidade é a pectina e essa mesma pectina é a fonte de alguns benefícios importantes para a saúde.
Ajuda a resistir ao envelhecimento, nutre a garganta e melhora as condições da pele. Também é ótimo para promover uma boa digestão e uma melhor absorção dos alimentos vegetais.
E não esqueçamos que as vitaminas e as fibras alimentares mencionadas podem diminuir os níveis de colesterol no sangue e regular o metabolismo. Como pode ver, esta sobremesa de verão pode trazer alguns benefícios muito importantes para a saúde, para além de o refrescar nos dias quentes de verão.
Onde encontrar a geleia Aiyu?
Depende muito do sítio onde se vive, mas aqui nos EUA, a geleia Aiyu é mais comummente encontrada nos mercados chineses. É muito provável que encontre a versão enlatada da geleia: a verde ou a amarela.
Se um dia se encontrar em Taiwan, terá a oportunidade de comprar a versão fresca deste fantástico petisco. Os locais mais comuns onde o poderá encontrar são, sem dúvida, os mercados noturnos e as lojas de chá.
Infelizmente, aqui nos EUA, é menos provável que encontre essa mesma versão fresca. Mas eu encontrei a solução para esse problema. O facto é que vai exigir algum do seu tempo, mas o resultado será ótimo.
Vou revelar-lhe como fazer a sua própria gelatina Aiyu, incrivelmente refrescante, à qual não conseguirá resistir. Então, continue a ler para descobrir a receita da sobremesa.
Como fazer a sua própria geleia de Aiyu
Aqui está uma receita de sobremesa simples que irá deliciar o seu paladar e refrescá-lo nos dias quentes de verão.
Ingredientes:
- 1 fruto de figo seco de sementes de Aiyu
- 1 pano de algodão
- 5 chávenas de água mineral
- 1/2 chávena de mel
- 2 limas espremidas
- 2-3 rodelas de lima para a taça
Preparação:
1. Primeiro, coloca as sementes no pano de algodão e reserva-o.
2. Entretanto, prepare uma tigela, enchendo-a com 5 chávenas de água mineral ou de nascente.
3. De seguida, podes colocar a gaze com as sementes na água e esfregá-la e espremê-la. Ao fazer isso, a água ficará amarela e transformar-se-á lentamente em gelatina.
4. Depois disso, coloque a tigela no frigorífico durante cerca de meia hora.
5. Entretanto, ferva 2 chávenas de água e adicione 1/2 chávena do seu adoçante preferido e espere que se dissolva.
6. Quando estiver completamente dissolvido, reserve o líquido para arrefecer e, entretanto, prepare o sumo de 2 limas frescas.
7. Depois de ter feito isso, combine o sumo de lima com a mistura arrefecida de água e adoçante.
8. Em seguida, retire a gelatina do frigorífico e dissolva-a em alguns pedaços com uma faca e verta sobre ela a mistura de sumo de lima e água. Pode também adicionar alguns cubos de gelo e algumas rodelas de lima por cima.
9. O seu lanche refrescante está finalmente pronto para ser servido e saboreado.
O tempo de preparação é de cerca de 5 minutos e o tempo total de preparação é de cerca de 50 minutos.
Diferente shots de gelatinaTenha em atenção que só pode conservar a sua geleia no frigorífico durante 2 dias, pois se a conservar durante mais tempo, ela voltará à sua forma líquida.
Palavras finais sobre este snack fantástico
Portanto, agora que descobriu este snack taiwanês incrivelmente refrescante e saudável chamado Aiyu jelly, tenho a certeza de que nada o impedirá de o experimentar, quer seja a versão comprada na loja ou feita por si.
Se quiser fazer o seu próprio lanche, fiz questão de lhe oferecer a melhor solução sob a forma de uma receita simples com apenas alguns ingredientes simples que pode encontrar na mercearia local mais próxima.