Já sou adulta há muito tempo, infelizmente (brincadeira). Mas vou a festas de vez em quando.
Embora tenha havido muitas bebidas interessantes e cocktails servido ao longo do caminho, um clássico tornou-se uma tradição - shots de gelatina. Gosto de lhes chamar "álcool para adultos".
Os bons e velhos shots de gelatina despertam sempre aquela "criança interior" profunda que há em mim, enquanto o álcool me lembra que sou adulta. A melhor combinação, de facto.
Por isso, também decidi organizar uma festa recentemente e, claro, fazer também alguns shots de gelatina. Mas durante quanto tempo é que os shots de gelatina são bons? Era esta a minha dúvida para saber quando os fazer.
Se também está interessado, está no sítio certo, pois abordei tudo em pormenor neste artigo.
Compreender os shots de gelatina para perceber o seu prazo de validade
Em primeiro lugar, o que são shots de gelatina? Já sabe que é um tipo de bebida alcoólica, mas sabia que só precisa de alguns ingredientes para a fazer?
Como o nome sugere, o ingrediente principal é gelatinaque também pode ser utilizado para muitas outras receitas, incluindo bolos de gelatina, slushies ou sobremesa de gelatina aiyu.
No entanto, ao contrário destas receitas, há também algum tipo de álcool, um pouco de sumo de limão ou lima e algum tipo de adoçante (na maioria dos casos, açúcar).
O tipo de álcool mais frequentemente utilizado é, sem dúvida, a vodka, devido ao seu sabor neutro. No entanto, outros tipos, como o gin, o rum, a tequila ou os licores aromatizados, também podem ser considerados.
Se não comprar uma mistura de gelatina pré-fabricada no supermercado, pode sempre fazer a sua própria mistura em casa. Não vou entrar em muitos pormenores, mas deixe-me explicar brevemente como funciona.
Primeiro, a gelatina em pó aromatizada é dissolvida em água quente, de acordo com as instruções da embalagem. Depois, adiciona-se o álcool preferido e a quantidade também varia consoante as preferências pessoais.
Tudo é bem misturado para que o álcool seja distribuído uniformemente e a mistura é transferida para pequenos moldes individuais ou copos de shot, que são depois colocados no frigorífico para arrefecer.
Quanto tempo é que demora a assentar?
Depois de fazer shots de gelatina, não pode começar a saboreá-los de imediato. Têm de arrefecer no frigorífico durante algumas horas.
O meu conselho é que as guarde no frigorífico durante 3 horas para obter melhores resultados. Em geral, pode deixá-los entre 2 e 4 horas, mas estou a sugerir isto por experiência própria.
Algumas pessoas não conseguem esperar tanto tempo, pelo que tendem a colocá-las no congelador para acelerar o processo. Não o aconselho, porque a qualidade irá muito provavelmente deteriorar-se, pelo que é melhor ficar no frigorífico.
Durante quanto tempo é que os shots de gelatina são bons?
Em primeiro lugar, se comprar a embalagem de shots de gelatina e a mantiver selada, esta mantém-se boa durante 2 a 3 meses. Neste ponto, devo salientar que o tipo de contentor também desempenha um papel importante.
Em comparação com os recipientes de plástico, os shots de gelatina duram mais tempo se forem guardados em recipientes de vidro herméticos. Isto deve-se principalmente ao facto de o calor viajar lentamente em recipientes de vidro herméticos em comparação com os de plástico, o que pode atrasar a deterioração.
A história é diferente quando se abre a embalagem, pois expõe-se automaticamente a invasores externos, como os micróbios. Assim, uma vez abertas, as doses de gelatina não podem ser deixadas no frigorífico durante mais de 3-5 dias.
Se fez os seus próprios shots de gelatina para a festa, deve saber que o número máximo de dias que pode deixá-los ficar no frigorífico é de 7 a 10 dias. No entanto, já no oitavo dia, os shots de gelatina começarão a perder o seu sabor.
Por isso, se está a pensar com que antecedência pode fazer os shots de gelatina, sugiro que o faça com 4 dias de antecedência, pois esse é o prazo máximo.
No que diz respeito ao tempo mínimo, a minha sugestão é que os faça na noite anterior à festa e os guarde no frigorífico. Desta forma, conseguirá obter o melhor sabor.
Os shots de gelatina estragam-se mesmo?
Bem, este tipo de questão pode ser visto de diferentes ângulos. Como o ambiente não tem condições ideais, praticamente qualquer tipo de alimento pode estragar-se em determinadas situações.
Embora contenha álcool, os shots de gelatina não são bebidas alcoólicas comuns, como vermutepor exemplo, que pode guardar na sua prateleira praticamente o tempo que quiser.
Contêm álcool e é verdade que um teor de álcool mais elevado contribui para um prazo de validade mais longo das shots de gelatina, mas não pode conservá-las indefinidamente.
A gelatina, como ingrediente principal, é um produto derivado de animais, e nenhum álcool pode impedir a sua decomposição.
Também tenho de salientar que muitas pessoas tendem a pensar que os shots de gelatina são como a gelatina embalada ou a gelatina em pó. Estes tipos de produtos, quando não abertos e armazenados corretamente, podem durar anos.
Infelizmente, este não é o caso dos shots de gelatina, pelo que deve ter isso em consideração.
Por último, o manuseamento e o armazenamento são um dos principais factores no que diz respeito à deterioração e ao prazo de validade dos shots de gelatina. Por muito tempo que um ingrediente possa durar, se o manusear com utensílios sujos ou se o expuser a uma contaminação cruzada, não vai acabar bem.
O mesmo se aplica ao armazenamento, ou seja, o armazenamento correto é essencial para qualquer tipo de alimento ou ingrediente, e especialmente para os shots de gelatina.
Quais são os sinais de uma má dose de gelatina?
É verdade que os shots de gelatina podem deteriorar-se em termos de qualidade e até mesmo estragar-se, mas também é verdade que pode aprender mais sobre os sinais de deterioração para estar preparado para essas situações indesejáveis.
Aqui estão alguns sinais de que os seus shots de gelatina não estão no seu melhor:
- Molde: Crescimento de bolor é o sinal mais óbvio de que os shots de gelatina se estragaram. Na maioria dos casos, verá manchas ou uma camada de bolor na superfície. Nesse caso, é essencial deitá-las fora imediatamente.
- Sem odor: Se houver bolor, mesmo que não o consiga ver imediatamente, também haverá um mau cheiro. Por isso, se as doses de gelatina tiverem um odor estranho ou desagradável, estão estragadas e deve deitá-las fora.
- Descoloração: Os shots de gelatina fresca têm normalmente cores vibrantes e uniformes. No entanto, a descoloração ou mudança de cor pode acontecer, e existem duas causas principais.
O escurecimento ou a descoloração podem ser causados pela decomposição enzimática, normalmente da gelatina, o que não significa necessariamente que as doses de gelatina não sejam seguras para beber.
No entanto, a causa também pode ser uma contaminação bacteriana, que pode ser muito perigosa para a sua saúde. Por isso, quando vir alguma descoloração, é melhor deitar fora os shots de gelatina.
- Alterações de textura: A textura e a consistência dos shots de gelatina podem tornar-se mais duras, o que é um sinal de que não estão na sua melhor qualidade.
Para além disso, apesar de o álcool permanecer fresco, a gelatina pode começar a decompor-se, fazendo com que a água a atravesse e se acumule nos lados dos copos ou copos de shot. Se notar isso, deve deitar os shots de gelatina para o lixo.
Qual é a melhor forma de armazenar shots de gelatina?
O armazenamento de shots de gelatina é bastante simples. A coisa mais importante que deve saber é que o fator mais importante neste processo é mantê-los a uma temperatura baixa, ou seja, a temperatura ideal para armazenar shots de gelatina é entre 35°F e 40°F.
Uma vez que a temperatura média do frigorífico é de 37°F, este é, na verdade, o local ideal para os shots de gelatina. No entanto, antes de refrigerar os shots de gelatina, é essencial que os coloque num recipiente hermético.
Os recipientes de vidro são ideais, mas um recipiente de plástico também serve para o efeito. Se fez uma grande quantidade de shots de gelatina, não é má ideia dividi-los em porções mais pequenas e individuais antes de servir.
De qualquer forma, é melhor colocar os shots de gelatina na prateleira de cima do frigorífico, longe de outros alimentos, para evitar a contaminação cruzada. Além disso, mantenha-os afastados da porta do frigorífico porque a temperatura não é tão estável aí.
Por fim, devo salientar que não é boa ideia mantê-los à temperatura ambiente durante mais tempo, especialmente para mais de 2 horas porque o risco de crescimento bacteriano aumentará significativamente.
É possível congelá-los?
Tecnicamente falando, é possível congelar shots de gelatina. No entanto, tento sempre evitá-lo ou mantê-lo como última opção.
A principal razão para tal é o facto de o congelamento de shots de gelatina não os manter frescos. Podem permanecer no congelador durante cerca de 4 meses, mas após esse período, a sua qualidade será muito má.
Nomeadamente, devido a um ponto de congelação muito baixo, o álcool (especialmente a vodka) não pode congelar. A única coisa que conseguirá obter são cristais de gelo frio no exterior e líquido no interior.
Para além da textura e consistência alertadas, o sabor tornar-se-á provavelmente insípido, mesmo após um mês. Então, imagine o que aconteceria após esses quatro meses.
Com base em tudo isto, penso que é lógico mantermo-nos no frigorífico. Para além do frigorífico, também pode colocar os shots de gelatina numa geleira para manter a sua frescura e qualidade durante 3 a 5 dias.
Se optar por fazê-lo, recomendo que utilize uma geleira de Freon em vez de gelo seco, pois existe o risco potencial de o gelo seco os congelar parcialmente. Por outro lado, uma geleira de Freon mantê-los-á à temperatura do frigorífico.
Resumo
Então, durante quanto tempo é que os shots de gelatina são bons?
Se comprar um pacote de shots de gelatina na mercearia, estes mantêm-se bons até 2-3 meses se forem devidamente guardados no frigorífico.
Depois de abrir a embalagem, terá de consumir os shots de gelatina no prazo de 3 a 5 dias.
Se fizer os seus próprios shots de gelatina em casa, deve refrigerá-los imediatamente, e eles manter-se-ão bons no frigorífico até 7-10 dias. No entanto, também é recomendável consumi-los no prazo de 3-5 dias para obter os melhores resultados.