É a estrela principal do seu Negroni e pode enriquecer outros cocktails populares com o seu sabor único e complexo.
O vermute é um vinho fortificado enriquecido com vários tipos de plantas. Tem uma longa história, uma vez que tem origem na Grécia antiga.
Naquela época, o vermute era utilizado principalmente para fins medicinais. Hoje em dia, no entanto, existem dois tipos principais de vermute, o doce e o seco, e ambos podem ser apreciados como aperitivos, em cocktails ou utilizados na culinária.
Uma vez que é tão saboroso e versátil, não queremos que acabe no lixo. Por isso, a questão principal é "O vermute estraga-se?".
Uma vez que se trata de uma bebida alcoólica, o vermute não se estraga de forma a ficar doente, mas a sua qualidade pode certamente deteriorar-se.
Se quiser saber mais sobre este tema interessante, é melhor continuar a ler.
O Vermute estraga-se?
Como já sabe, o vermute é uma bebida alcoólica e as bebidas alcoólicas não se estragam facilmente. Se é um apreciador de vinho, sabe que o sabor do vinho fica ainda melhor com o tempo, claro, se for armazenado da forma correcta.
O vermute não é um vinho, por isso não melhora com o tempo. No entanto, é um vinho fortificado que contém álcool suficiente para evitar que se estrague durante muito tempo.
Nomeadamente, o teor de álcool é capaz de destruir as bactérias nocivas e impedir o crescimento de bolor.
Apenas a garrafa muito contaminada, na qual o vermute é armazenado, pode fazer com que esses microorganismos permaneçam vivos até certo ponto. Mas isso é muito improvável.
No entanto, a deterioração da qualidade, principalmente em termos de sabor e aroma, é a verdadeira ameaça para o vermute.
A maior ameaça é o processo de oxidação causada pelo oxigénio do ar se o vermute for deixado aberto durante um longo período de tempo.
Além disso, o vermute não gosta de temperaturas elevadas. Por isso, se o deixar a uma temperatura elevada durante muito tempo, a sua qualidade irá deteriorar-se bastante.
Estou certo de que já sabe que o vermute pode deteriorar-se em termos de qualidade e que o principal fator são as condições de armazenamento.
Vejamos então algumas dicas de armazenamento que deve seguir para preservar a qualidade do seu vermute durante mais tempo.
Como guardar o Vermute
É álcool, sim. E as bebidas alcoólicas tendem a ter um prazo de validade muito longo. Mas isso não significa que as possa deixar onde quiser e armazená-las como quiser.
O mesmo acontece com o vermute. Quer seja seco ou doce, o vermute não gosta de superfícies sujas, de ar, nem de temperaturas demasiado altas ou demasiado baixas.
Estes factos levam-nos a conclusões muito simples.
Se, por alguma razão, não tiver comprado a garrafa de vermute na mercearia, mas a tiver vertido para uma das suas garrafas, ou se a tiver transferido para outra garrafa, certifique-se de que a garrafa está completamente limpa.
Uma vez que o vermute não gosta de ar devido ao processo de oxidação que pode diminuir a sua qualidade, é óbvio que a garrafa de vermute tem de ser bem fechada.
Se tiver a certeza de que está bem fechada, deve certificar-se de que a garrafa de vermute é guardada num local fresco e escuro.
Deve certificar-se de que é armazenada longe de qualquer fonte de calor, como um forno, por exemplo, e que a garrafa não está exposta à luz solar direta.
Se o vermute for exposto ao calor durante muito tempo, ocorrerá o processo de oxidação, o que fará com que os sabores e aromas do seu vermute tenham um sabor "estranho".
É possível congelar o vermute para prolongar o seu prazo de validade?
Como já referi na introdução desta parte que explica as dicas de armazenamento do vermute, tal como não gosta de temperaturas elevadas, o vermute também não é fã de temperaturas muito baixas.
Tendo em conta este facto, não é difícil concluir que não é recomendável congelar o vermute.
Mas, porque é que o vermute não pode ser congelado? Bem, ao contrário de outras bebidas com elevado teor alcoólico, como o gin ou a vodka, por exemplo, o vermute não resiste ao congelamento e endurece a baixas temperaturas.
Além disso, o vinho no interior do vermute expandir-se-á a temperaturas muito baixas, aumentando as possibilidades de a garrafa se partir. Isto não só causará danos materiais, como também pode ser muito perigoso para a segurança das pessoas.
Portanto, em suma, não congele o vermute se não o quiser destruir.
O Vermute precisa de ser refrigerado?
Bem, se o vermute não gosta de temperaturas baixas, a verdadeira questão é se gosta de ser refrigerado.
A temperatura no frigorífico é baixa, de facto. Mas é apenas ligeiramente inferior a 40 graus Fahrenheit, pelo que não causará qualquer dano ao seu vermute se for guardado lá durante um curto período de tempo.
No entanto, se a garrafa de vermute ainda não estiver aberta, não é realmente necessário colocá-la no frigorífico.
Por outro lado, se tiver sido aberto, deve transferi-lo para o frigorífico se quiser preservar a sua qualidade durante mais tempo.
É claro que terá de o selar devidamente antes de o colocar no frigorífico, tal como acontece quando guarda o vermute na despensa. Mas, de facto, não é uma tarefa difícil.
No entanto, um vermute doce e seco não durará o mesmo tempo no frigorífico, mas falaremos mais sobre isso abaixo.
Mais uma nota antes de falarmos sobre o prazo de validade do vermute. Algumas pessoas também tendem a transferir o vermute para garrafas mais pequenas, com menos espaço para a cabeça, para o proteger do ar e do potencial processo de oxidação.
Além disso, uma vez que o vermute é, na verdade, um vinho fortificado, pode também utilizar um sistema de conservação de vinho que remova o oxigénio. Isto prolongará o seu prazo de validade.
Prazo de validade do vermute
Finalmente, é altura de descobrir quanto tempo o vermute se mantém bom em diferentes condições. Abaixo, ficará a saber mais sobre o prazo de validade do vermute doce e seco na despensa e no frigorífico.
Quanto tempo dura o vermute doce?
Como já salientei, as bebidas alcoólicas podem durar e preservar a sua qualidade durante bastante tempo. O vermute doce não é exceção.
Se for corretamente armazenado num local fresco e escuro, o vermute doce numa garrafa limpa e fechada pode durar até 3-4 anos.
Embora não seja o prazo de validade de alguns vinhos encorpados ou licores duros, é um prazo bastante decente.
Se houver uma data de validade no rótulo da garrafa, tenha em atenção que o vermute doce durará provavelmente cerca de 2 a 3 anos após essa data, se não for aberto e for armazenado corretamente.
No entanto, quando se abre a garrafa, tudo isto é em vão. É necessário refrigerar a garrafa de vermute doce devidamente fechada e esta conserva-se bem no frigorífico até 2 meses.
Não ficará doente se o deixar no frigorífico durante mais tempo e depois o consumir, mas provavelmente estragará o seu cocktail, por isso tenha isso em consideração.
Quanto tempo dura o vermute seco?
Não há grande diferença com o vermute seco quando se trata de garrafas fechadas.
Tal como o seu primo doce, o vermute seco não aberto também se mantém bom durante cerca de 3-4 anos, claro, se o guardar de acordo com as regras de armazenamento explicadas acima.
E pode acrescentar mais 2 ou 3 anos se houver uma data de validade no rótulo.
Uma garrafa aberta de vermute é uma história diferente. É que tanto o vermute doce como o seco têm álcool que os protege dessas bactérias desagradáveis.
No entanto, ao contrário do vermute doce, a versão seca não tem tanto açúcar e o açúcar também actua como conservante, dando ao produto mais tempo para sobreviver.
Devido a este facto, quando se guarda uma garrafa aberta de vermute seco no frigorífico, esta dura metade do tempo do vermute doce, ou seja, até 1 mês.
Mais uma vez, isto aplica-se à qualidade do prazo de validade do vermute, porque não se pode estragar de forma a ficar doente.
| VERMOUTH SECO | DESPENSA | FRIDGE |
| Não aberto | 3-4 anos | Desnecessário |
| Aberto | Não recomendável | 1 mês |
Como reconhecer um mau vermute?
Nem sempre é fácil reconhecer quando uma bebida alcoólica já não é adequada para consumo, porque não se estraga de facto. Apenas a sua qualidade se deteriora.
Mas, se não quiser experimentar um sabor e aroma horríveis do seu vermute e também não quiser estragar o seu cocktail, aqui estão algumas coisas a que deve estar atento.
- Aroma diferente: Um vermute de boa qualidade tem normalmente um aroma pronunciado a ervas. No entanto, quando se deteriora, pode assumir um aroma a mofo ou a fumo, que é menos pronunciado.
Isto acontece normalmente porque os ingredientes botânicos se decompõem devido ao processo de oxidação causado pelo excesso de ar, calor ou luz.
- Descoloração: Mais uma vez, se ocorrer o processo de oxidação no vermute, este mudará a sua cor e o seu vermute parecerá mais escuro ou mais baço do que o habitual.
- Nublado Textura: Devido à presença de impurezas ou de materiais residuais, o vermute pode adquirir um aspeto turvo. Na maioria dos casos, isto é a consequência de uma filtração ou clarificação incorrecta e o vermute não é adequado para consumo.
- Sabores estranhos: Finalmente, se não notar nenhum destes sinais, pode colocar uma gota de vermute na boca e ver a que sabe o vermute. Se tiver um sabor complexo reconhecível, é bom.
Por outro lado, se tiver um sabor azedo ou a mofo, é provável que já não seja bom para consumo.
O vermute velho pode pôr-te doente?
Como já foi referido anteriormente no texto, o vermute contém álcool e açúcar, e ambos actuam como conservantes que protegem a sua bebida de microorganismos.
Assim, se o seu vermute for conservado em boas condições de armazenamento numa garrafa fechada durante 3 a 4 anos, manter-se-á bom e conservará a sua melhor qualidade.
Mesmo que fique lá mais tempo do que esse período, não se estragará de forma a ficar doente, mas será muito desagradável para beber e para consumo geral.
Nomeadamente, apesar de a garrafa estar selada, continua a haver ar retido e o processo de oxidação é apenas abrandado, mas não totalmente interrompido.
Assim, estima-se que após esses 3-4 anos, o processo de oxidação torna-se prejudicial para os botânicos no seu interior, causando a sua decomposição, arruinando o sabor e o aroma do seu vermute.
Veredicto final sobre a deterioração do vermute Discussão
Portanto, como pôde concluir a partir das informações acima, a resposta à pergunta "O vermute estraga-se?" é, ao mesmo tempo, positiva e negativa.
Devido ao teor alcoólico, o vermute não se estraga de forma a poder causar doenças, uma vez que o álcool está sempre presente para destruir os microrganismos indesejáveis.
No entanto, pode certamente deteriorar-se em termos de qualidade devido ao processo de oxidação que tende a decompor os ingredientes botânicos do vermute e a tornar o seu sabor e aroma desagradáveis.
