Butter Chicken Vs Tikka Masala (10 diferenças + semelhanças)

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Quer comer um prato indiano no seu restaurante indiano local? Ou tem dificuldade em perceber a diferença entre estes dois pratos de que os seus amigos não param de falar? 

Não se preocupem, eu tenho tudo controlado! 

Em geral, A principal diferença entre estes dois pratos reside na sua textura (grau de cremosidade) e no modo de preparação. Em seguida, encontrará as diferenças e semelhanças entre o frango com manteiga e o tikka masala explicadas em pormenor.

Espero que estejam prontos para a nossa batalha entre o frango com manteiga e o Tikka masala!

Frango com manteiga

- Como é feito o frango com manteiga?

O frango com manteiga ou murgh makhani é um prato indiano feito com pedaços de frango marinados em especiarias (malagueta em pó, feno-grego) e iogurte, cozinhados em manteiga ou ghee e cozidos em lume brando com tomates e cebolas. 

- Como é servido o Butter Chicken? 

O frango com manteiga é frequentemente servido com arroz Basmati ou pão naan. Um prato pode incluir frango tandoori, caril suave e arroz basmati, e legumes cozidos a vapor.

- A história da origem do Frango com Manteiga

"O frango com manteiga, ou murgh makhani, conhecido na Índia, é originário de Punjab. A história diz que um cozinheiro punjabi que vivia em Nova Deli estava a fazer experiências com frango frito na manteiga e inventou algo tão delicioso que decidiu dar-lhe um nome: murgh makhani, ou frango amanteigado". (1)

Ver também: Então, quanto tempo se pode marinar o frango em leitelho?

Tikka Masala

- Como é feito o Tikka Masala?

O Tikka masala é um prato indiano tradicionalmente confeccionado com pedaços de carne, cebola, alho, gengibre e puré de tomate. O molho é tipicamente condimentado com garam masala, pimenta de caiena ou paprika. 

- Como é servido o Tikka Masala?

O Tikka masala é normalmente servido com arroz Basmati cozinhado a vapor e pão naan quente. A couve-flor Tandoori ou os brócolos assados também podem ser servidos com esta refeição. 

- A história da origem do Tikka Masala

A palavra "tikka" significa "pedaços" em hindi e urdu. Masala refere-se às especiarias utilizadas no prato. 

"A origem do prato é controversa. Alguns acreditam que foi inventado nos anos 70 por um cozinheiro do Bangladesh em Glasgow, na Escócia, que, para agradar a um cliente, acrescentou um molho suave de tomate e natas ao seu frango tikkaque são pedaços de frango desossado marinados em iogurte e especiarias de caril e servidos num espeto, ao estilo kebab. 

O mais provável é que tenha derivado do frango com manteiga, um prato popular no norte da Índia. Alguns observadores chamam ao frango tikka masala o primeiro exemplo amplamente aceite de cozinha de fusão". (2)

Butter Chicken Vs Tikka Masala: 7 diferenças

Embora o frango com manteiga e o tikka masala sejam ambos receitas de frango, existem muitas diferenças entre eles. A diferença entre o tikka masala e o butter chicken pode ser vista nos ingredientes utilizados, nos seus sabores e na forma como são cozinhados:

1. Método de preparação

Quando se trata de frango com manteiga vs. tikka masala, o método de preparação de cada prato é o que os torna diferentes.

O Tikka masala é um prato preparado com um molho à base de tomate, enquanto o frango com manteiga é preparado com um molho de tomate cremoso. Os pedaços de frango com manteiga são fritos, enquanto que no tikka masala o frango é espetado e cozido num forno tandoor.

2. Cor

O molho de frango com manteiga é de cor castanha-alaranjada clara, enquanto o molho de frango tikka masala é mais rico e avermelhado. A cor de cada prato resulta das especiarias utilizadas, como a curcuma, os cominhos, os coentros, o gengibre, o alho e a malagueta. 

São misturados com iogurte ou natas para fazer uma pasta que é depois adicionada ao prato. 

3. Doçura

O Tikka masala tem muitas especiarias, mas não contém açúcar. O frango com manteiga tem muito açúcar, o que o torna mais doce do que o tikka masala.

Por conseguinte, outra diferença entre o tikka masala e o frango com manteiga é a doçura, que é contribuída tanto pelo ghee, como pelas malaguetas e pelas natas. Também pode utilizar leite como substituto das natas em alguns casos.

4. Especiarias

O Tikka masala é um prato muito mais picante do que o frango com manteiga.

Tikka masala é feito com um molho à base de tomate, iogurte e especiarias como cominhos, coentros, gengibre, alho e pimenta malagueta.

Frango com manteiga é feito com um molho à base de tomate, manteiga ou ghee (manteiga clarificada), malagueta em pó, açúcar e outros ingredientes. 

5. Apresentação

Outra diferença entre estes dois pratos reside na apresentação. 

O Tikka masala é normalmente servido numa tigela com um molho à base de tomate, enquanto o frango com manteiga é servido numa tigela com um molho cremoso de laranja.

6. Textura

As suas papilas gustativas podem não saber a diferença de cor entre estes dois pratos. No entanto, elas sabem de certeza a diferença entre uma pasta de caril cremosa com uma pequena intensidade de tomate e um frango marinado com manteiga.

O prato tikka masala tem um molho mais espesso com uma consistência mais cremosa e pedaços de legumes. O frango com manteiga é mais aguado, com pedaços maiores de carne cozinhados num molho à base de tomate.

7. Gosto

Embora o frango tikka masala e o frango com manteiga sejam pratos semelhantes, têm um sabor diferente.

O Tikka masala tem frequentemente tomate como ingrediente principal, enquanto o frango com manteiga não tem. O Tikka masala também é normalmente mais picante do que o frango com manteiga porque utiliza mais pimentas do que o frango com manteiga.

Butter Chicken Vs Tikka Masala: 3 semelhanças

Apesar das suas diferenças, o frango com manteiga e o tikka masala também têm algumas semelhanças:  

1. Frango

A semelhança entre o tikka masala e o frango com manteiga pode ser vista nos ingredientes utilizados para confecionar ambos os pratos. Ambos têm como base a carne de frangoSe o frango for marinado, utilize coxas de frango, pedaços de frango ou peitos de frango.

2. Saúde

Ambos os pratos consistem em pedaços de carne cozinhados num molho de tomate com diferentes especiarias. No entanto, o tikka masala não tem manteiga, enquanto o frango com manteiga tem, o que faz com que ambos sejam extremamente saudáveis.

3. Origem (discutível)

Tanto as receitas de butter chicken como as de tikka masala têm origens indianas. A história de origem do butter chicken é clara, enquanto a história de origem do tikka masala é discutível (ver as suas histórias de origem acima). 

Conclusão

O Tikka masala é muito mais picante do que o frango com manteiga, enquanto o frango com manteiga tem uma textura mais aguada. A principal semelhança reside no facto de ambos os pratos terem como base carne de frango marinada. 

Espero que tenham gostado da nossa batalha entre o frango com manteiga e o Tikka masala!