Quando tudo o resto falha, uma coisa é certa: a massa estará sempre ao vosso lado! O único problema da massa é lidar com os restos quando se cozinha demasiado. É nessa altura que nos perguntamos: É possível congelar esparguete?
RESPOSTA RÁPIDA: Sim, é possível congelar esparguete. Esta é uma óptima opção se tiver restos de esparguete e não os quiser desperdiçar.
Muitas pessoas pensam que se congelarem a massa, esta fica estragada. De facto, a massa congelada aquece melhor e tem mais sabor. O melhor de tudo é que o processo de congelação da massa não é nada difícil!
Como congelar esparguete em 4 passos simples
Congelar as sobras de massa é uma óptima forma de as conservar para futuros pratos e de poupar tempo na confeção. Eis como o faço:
1. Para obter os melhores resultados, coza o esparguete al dente. O que é que isto significa? Al dente é quando a massa ainda tem um pouco de firmeza e pode ser mastigada. Deve fazer o mesmo antes de congelar salada de massa. Se ainda não tem a certeza de como conseguir al dente textura, veja o vídeo abaixo.
2. Arrefecer. Sacuda o excesso de água antes de deixar a massa arrefecer. Deixe a massa secar e arrefecer à temperatura ambiente. Utilize um tabuleiro, papel vegetal ou um prato de massa e coloque a massa numa única camada para facilitar o arrefecimento e a secagem.
3. Coloque a massa cozida num recipiente ou saco que possa ir ao congelador. Rotular com a data.
DICA PRO: Certifique-se de que o recipiente é hermético, pois isso evitará que o esparguete se queime no congelador.
4. Cuidado com o molho para massas ou o pesto. A forma perfeita de armazenar o molho de esparguete é guardar o molho de tomate (ou qualquer outro molho) separadamente da massa.
Muitas vezes, isto não é possível, por isso, certifique-se de que o seu recipiente hermético ou saco de congelação tem o máximo de ar possível removido.
Se já preparou uma refeição inteira e acha que vai sobrar muito, então congele o prato inteiro. Isto significa que o queijo parmesão, juntamente com as almôndegas e a massa fresca, podem ser guardados em sacos Ziploc e colocados no congelador.
Quanto tempo pode o esparguete durar no congelador?
A duração do esparguete no congelador depende de uma série de factores, incluindo o tipo de esparguete, a temperatura a que é congelado e a forma como é armazenado.
- Esparguete sem molho: Pode congelar o esparguete sem molho até 3 meses. Quando se congela o esparguete com outros ingredientes, o seu prazo de validade diminui.
- Esparguete com molho e almôndegas: O ideal é congelar o esparguete com molho e as almôndegas durante 2 meses, mas não mais de 3 meses. Certifique-se de que os seus recipientes de armazenamento estão limpos e devidamente marcados com o tempo de cozedura e o tempo de congelação.
- Congelar a uma temperatura diferente: O segundo aspeto a ter em conta é a temperatura a que o esparguete é congelado. Se congelar os alimentos a uma temperatura mais elevada, a sua duração será mais curta. Pelo contrário, congelar os alimentos a uma temperatura mais baixa ajuda-os a durar mais tempo no congelador.
#1 NOTA: Diferentes tipos de massa têm diferentes teores de água e, por conseguinte, diferentes pontos de congelação. Por exemplo, a massa fresca com ovos congela a uma temperatura mais baixa do que a massa seca, como a massa de lasanha ou o fettuccine.
#2 NOTA: "As sobras congeladas podem perder a humidade e o sabor quando armazenadas durante muito tempo no congelador", como afirma o USDA.
4 sinais de deterioração do esparguete
Se não tem a certeza se é seguro consumir o seu esparguete, procure estes sinais de deterioração:
1. Textura viscosa ou gosmenta: De acordo com Linha de saúde"Um dos sinais mais reveladores de que a massa expirou é o facto de se ter tornado viscosa ou pegajosa, o que normalmente ocorre mesmo antes de começar a crescer bolor visível".
2. Descoloração: Se notar alguma descoloração, como um tom esbranquiçado ou acinzentado, a massa está estragada e não deve ser consumida.
3. Molde: O bolor na massa é um sinal claro de deterioração. Se vir algum bolor, deite fora o esparguete imediatamente.
4. Mau cheiro: Se o cheiro da sua massa lhe dá a volta ao estômago, deve deitá-la ao lixo porque está estragada.
Descongelar e reaquecer esparguete congelado
De acordo com o USDA"Os alimentos devem ser reaquecidos cuidadosamente até atingirem uma temperatura interna de 165 °F ou até ficarem quentes e fumegantes." Aqui estão as minhas três formas favoritas de descongelar esparguete congelado:
- No frigorífico. Colocar congelados esparguete no frigorífico à noite e estarão prontos de manhã.
Eis o que o USDA diz sobre a descongelação de alimentos no frigorífico: "A descongelação no frigorífico é a mais demorada, mas os restos de comida mantêm-se seguros durante todo o tempo. Após a descongelação, os alimentos devem ser utilizados no prazo de 3 a 4 dias ou podem ser recongelados."
- À temperatura ambiente. Deixe o esparguete congelado à temperatura ambiente durante a manhã e ele descongelará à hora do almoço. Para obter resultados mais rápidos, coloque o saco ou recipiente do congelador em água fria. Só deve optar por este método de descongelação se não planear voltar a congelar o esparguete.
- Micro-ondas. Para reaquecer, o esparguete deve ir ao micro-ondas em lume médio durante 1 a 1 ½ minutos. Utilizar um prato próprio para micro-ondas ou um contentor. Mas antes de o fazer, veja o vídeo abaixo.
Conclusão
É possível congelar esparguete? Sim, é possível. Para obter os melhores resultados, deve cozer a massa al dentee coloque-a num recipiente ou saco de congelação.
Se puderes, manter o molho ou as almôndegas separados do esparguete no congelador porque a congelação conjunta pode reduzir o seu prazo de validade.
Pode congelar o esparguete sem molho até 3 meses, enquanto o esparguete com molho e almôndegas pode durar 2 meses, idealmente, mas não mais de 3 meses.
Bom apetite!
