Finalmente chegou o fim de semana e - como todos os apreciadores de comida gostam de fazer - decidiu preparar uma comida tailandesa que aquece a alma, como um caril. O que precisa de fazer agora é decidir qual deles vai ser. Começa a batalha dos gigantes asiáticos: caril panang contra caril vermelho.
Cada um deles é uma óptima escolha, uma vez que são ideais para congelar as sobras e saboreá-las ao longo da semana. Isto é, se houver sobras, uma vez que esta deliciosa comida desaparecerá do seu prato em segundos.
A única coisa que falta fazer é decidir que caril deve preparar: caril vermelho ou panang. Vale a pena refletir sobre este assunto, por isso, vamos dar início ao seu processo de reflexão.
Vou apresentar-lhe as suas 5 principais diferenças, por isso continue a ler para ver quais são.
Caril Panang vs. Caril Vermelho: 5 principais diferenças a conhecer
1. Diferença de cor
Se é uma pessoa que presta atenção ao aspeto dos alimentos, esta diferença é importante. A cor é, de facto, a primeira e mais óbvia diferença que ninguém deixará de notar.
Cada caril obtém a sua cor do tipo de pimenta, especiarias e ingredientes adicionais que estão a ser utilizados para o cozinhar. Esta é a razão pela qual existem muitos caris tailandeses e indianos literalmente designados pela sua cor, como o caril vermelho indiano, o caril verde tailandês, o caril amarelo e outros.
Tal como o nome indica, o caril vermelho tende a ter uma cor vermelha forte, enquanto que isso não tem de ser o caso com o caril panang.
O caril vermelho obtém a sua cor vibrante da malagueta vermelha pimentos que são um ingrediente insubstituível na sua confeção. O pimentão vermelho em pó e a pasta de caril vermelho ajudam a realçar esta cor.
O caril Panang é considerado um tipo de caril vermelho, mantendo a sua originalidade com algumas diferenças importantes. O caril Panang pode ter uma cor mais suave, o que também indica um sabor diferente.
Esta diferença de cor provém do leite de coco ou do creme de coco, que lhe confere uma variação de cor vermelha, como o vermelho claro, o rosa ou mesmo o alaranjado.
2. Diferentes ingredientes principais
Uma diferença adicional é encontrada nos ingredientes individuais que estão a ser utilizados para fazer este apetitoso prato tailandês. Ambos os caris têm uma base chamada pasta de caril. No entanto, essa pasta de caril é diferente para cada um dos caris.
A pasta de caril vermelho contém ingredientes como coentros, curcuma, cominhos, azeite, alho, chalotas em cubos, pimenta vermelha, pimenta preta (ou pimenta preta rachada em alguns casos), gengibre e erva-limão.
Há também uma carne à sua escolha (o frango serve), molho de peixe, leite de coco e pasta de camarão, com legumes opcionais.
No final, adicione um ramo de folhas de coentros e saboreie o seu caril com arroz de jasmim cozido, coberto com um pouco de sumo de lima.
A pasta de caril Panang é composta por galanga, folhas de lima kaffir, gengibre, alho, chalotas e cebola, alecrim ou seus substitutoserva-limão, sementes de cominhos, raiz de coentros e sementes de coentros.
A principal diferença reside na adição de amendoins sob qualquer forma, desde amendoins triturados a um ingrediente mais cremoso, como uma manteiga de amendoim. A diferença mais importante é feita com manteiga de amendoim ou amendoim triturado e creme de coco.
Outra parte distintiva desta versão mais suave de um prato tailandês são os pimentos vermelhos, que não fazem parte do caril vermelho. Os pimentos acrescentam uma textura diferente. Juntamente com a manteiga de amendoim, são responsáveis pela doçura do caril panang.
Se o caril panang não for suficientemente suave para o seu gosto, experimente fazer caril massaman, uma vez que tem ingredientes semelhantes (inclui amendoins moídos), mas é uma forma muito suave de caril vermelho. O caril Massaman é originário da Malásia e inclui os seguintes ingredientes: lima makrut, coentros, pasta de caril amarelo ou pasta de caril verde (o que tiver à mão), folhas de manjericão tailandês, malagueta verde, caril vermelho em pó e molho de soja.
3. Método de preparação diferente
Esta é outra diferença que merece a sua consideração quando analisa as diferenças entre estas duas estrelas da cozinha tailandesa. Embora possa não ser tão óbvio como a cor e os ingredientes, a forma como se prepara o caril desempenha um papel importante na diferenciação dos dois.
Uma vez que as receitas de caril vermelho tailandês e de caril panang podem incluir diferentes tipos de carne, o tempo de cozedura de cada caril será diferente.
O caril vermelho é normalmente feito com frango, pelo que o tempo de preparação será mais curto. Se optar por carne vermelha, um bife de vaca do tamanho de uma dentada será ótimo.
Por outro lado, o lombo ou o bife de tira fatiado é uma opção de carne comum para adicionar ao caril panang antes de o cozinhar juntamente com outros ingredientes.
Pode escolher diferentes tipos de carne para ambos os caris, dependendo da sua dieta pessoal e preferência de gosto.
Também é digno de menção o facto de o caril panang conter manteiga de amendoim, pelo que a preparação deste caril será um pouco mais exigente, pois requererá mais da sua atenção. Certifique-se de que não o deixa no fogão durante muito tempo, uma vez que a manteiga de amendoim pode colar-se ao prato.
4. Diferença de sabor
Bem, não se pode saltar esta variante. No que diz respeito ao sabor, o caril vermelho tende a ser muito quente e picante devido aos pimentos vermelhos adicionados à mistura. A capsaicina é um componente comum deste tipo de pimenta e é conhecida por fazer com que sinta que a sua boca está a arder.
A capsaicina também tem algumas benefícios para a saúde.
Se não está habituado a sensações picantes nas suas papilas gustativas, talvez seja melhor evitar este tipo de caril.
Pelo contrário, o caril panang tem um sabor mais suave e é menos picante, uma vez que a manteiga de amendoim acrescenta um sabor doce a nozes a todo o prato.
Além disso, não inclui pimentos vermelhos, que são substituídos por pimentos vermelhos. Os pimentões dão um pouco de aroma doce e tornam o caril panang menos picante.
A ênfase do sabor neste tipo de caril é feita no sabor salgado mas doce sabor do leite de coco com um toque aromático proveniente da galanga e das folhas de lima kaffir.
5. diferentes texturas
Há outra coisa a considerar ao escolher entre os dois pratos de caril: a textura. Por isso, vamos olhar mais de perto para estes deliciosos pratos e para a sua textura.
O creme de coco é utilizado com mais frequência do que o leite de coco na confeção do caril panang. As natas de coco conferem-lhe uma textura mais forte e espessa, que irá apreciar em cima do seu arroz.
O caril Panang deve a sua textura espantosa aos amendoins que são adicionados a todos os pratos de caril Panang. A adição de amendoins é um importante fator de mudança neste caso, uma vez que confere crocância à textura. Os amendoins estaladiços ou a manteiga de amendoim alteram a consistência do prato, tornando o molho mais pesado e mais substancial.
O caril vermelho tem uma textura mais suave que me faz lembrar um molho líquido fino. Uma vez que o leite de coco é mais utilizado do que as natas, não é tão pesado como o seu prato primo. Em comparação com o caril panang, este molho fica impregnado no arroz e atravessa os grãos mais suavemente quando servido.
Se gosta de comida cremosa, opte pelo caril panang e, se prefere comer um prato de sopa, o caril vermelho será do seu agrado.
Como posso comer caril Panang e caril vermelho?
Pode comer-se caril panang e caril vermelho com arroz ou com pão. A maioria dos restaurantes tailandeses serve estes pratos com arroz.
O melhor arroz para absorver a maravilha de um molho de caril pode ser o arroz de jasmim, o basmati ou o habitual arroz branco de grão longo.
Depois de o arroz estar cozinhado, é frequentemente frito rapidamente numa frigideira com manteiga e depois servido num prato grande. Depois, o caril é espalhado por todo o arroz, quer se opte pelo caril panang ou pelo caril vermelho. No que diz respeito aos utensílios, pode optar por utilizar uma colher ou um garfo.
Outra forma de comer estes dois tipos de caril é com fatias de pão. Neste caso, os pedaços ou fatias de pão são previamente tostados e depois servidos juntamente com o caril no mesmo prato.
Em seguida, as fatias são mergulhadas no molho de caril. Uma vez que vai mergulhar o pão, certifique-se de que não o deixa no molho de caril durante muito tempo. Caso contrário, o pão pode ficar empapado e terá de usar uma colher para o ir buscar. Normalmente, comer caril com pão requer algumas dentadas confusas enquanto se apanha o molho de caril, mas muitos dizem que vale a pena o esforço.
O que escolher? Caril Panang ou Caril Vermelho?
Prefere uma mordida salgada ousada com um picante desafiante para as suas papilas gustativas? Se sim, sinta-se à vontade para escolher o caril vermelho, uma vez que o seu sabor único o deixará a sentir o impulso da malagueta vermelha.
Se ficar do lado seguro e desfrutar de uma refeição suave e calorosa soa melhor no momento, o caril panang é a escolha a fazer.
Ambas as receitas de caril são fáceis de fazer se tiver os ingredientes certos prontos e preparados. O caril Panang e o caril vermelho são feitos de forma semelhante, mas estas cinco diferenças principais são o que os distingue.
Está pronto para tomar uma decisão agora que conhece as 5 principais diferenças entre estes dois tipos de caril tailandês.
Resumindo
Se já se decidiu quando pensou na batalha entre o caril panang e o caril vermelho, está na altura de fazer o trabalho e prepará-lo. Independentemente do caril tailandês que escolher fazer, pode ter a certeza de que não se arrependerá.
Cada um deles fará com que o seu almoço ou jantar de fim de semana se assemelhe a uma experiência gastronómica requintada no melhor restaurante da Tailândia.
Agora que a batalha entre estes dois pratos tailandeses terminou, é altura de apreciar os seus frutos.