Vindos de origens humildes como um alimento básico da cozinha asiática, os bolinhos de massa cozidos a vapor e fritos entraram nas casas de pessoas de todo o mundo.
Quer goste da sua comida estaladiça ou macia, esta comida asiática serve de aperitivo ou de acompanhamento, funcionando também perfeitamente como prato principal.
Vejamos, bolinhos de massa cozidos a vapor ou fritos, qual deve escolher. Seja qual for a sua escolha, prometo que não o deixará indiferente.
Bolinhos de massa cozidos a vapor ou fritos é a única dúvida que deve ter. Neste artigo, vou explicar tudo sobre estes dois tipos mais populares de bolinhos chineses, tais como as suas diferenças e semelhanças, e vou responder às perguntas mais comuns que possa ter sobre eles.
Então, vamos aprender mais sobre os bolinhos de massa cozidos a vapor e os bolinhos de massa fritos.
Bolinhos de massa cozidos a vapor e fritos: Conheça-os
Antes de explicarmos a diferença, vamos conhecer este gostoso alimentos que começam por d.
Se é fã da cozinha asiática, os bolinhos de massa são o alimento que deve pelo menos experimentar e dar a provar.
Em termos simples, os dumplings são um tipo de comida asiática que consiste num recheio de dumpling envolto num pedaço de massa (invólucro). Os bolinhos de massa são normalmente pequenos, mas o seu tamanho pode ser ajustado de acordo com as suas preferências pessoais.
A sua textura e sabor podem variar consoante o método de cozedura escolhido.
Infelizmente, não podem ser classificadas como Comida chinesa sem glútenPor isso, deve evitá-los se tiver intolerância ao glúten.
Depois de confeccionados, podem ser servidos de várias formas:
- com um molho para mergulhar (normalmente feito de óleo de sésamo, molho de soja, vinagre preto e alguns outros ingredientes),
- em caldo, como uma sopa de wonton, transformando-os em bolinhos de sopa,
- em cima de um wok stir-fry e de muitas outras formas ou até onde a sua imaginação alimentar permitir.
Cozido a vapor ou frito: Existem 3 diferenças!
Embora provenham da mesma família, estes dois tipos de bolinhos de massa têm as suas diferenças, uma vez que as suas características variam em alguns aspectos. Veja a minha lista de 3 factores-chave que determinam a diferença entre bolinhos de massa cozidos a vapor e fritos.
1. Método de cozedura
Os bolinhos de massa cozidos a vapor são cozinhados a vapor. Isto pode ser feito num vaporizador de bambu tradicional chinês ou em qualquer tipo de vaporizador que tenha à mão. Os bolinhos de massa cozidos a vapor feitos desta forma são chamados Xiao Long Bao.
Se não tiver um vaporizador de bambu, pode utilizar uma panela com água a ferver para os cozinhar. Os bolinhos de massa feitos por cozedura numa panela são conhecidos como Shui Jiao entre os conhecedores da cozinha asiática.
Os bolinhos de massa fritos podem ser fritos no fundo ou na frigideira. Os bolinhos de massa fritos são feitos simplesmente colocando óleo numa frigideira e colocando-a em lume alto durante cerca de 5 minutos.
De seguida, coloca-se os bolinhos na frigideira. O óleo deve cobrir a maior parte dos bolinhos enquanto os frita. Frite-os até que o fundo comece a dourar.
Gyoza é um termo japonês para bolinhos de massa fritos na frigideira (conhecidos como Jiaozi na cozinha chinesa) e são feitos de forma semelhante aos seus primos fritos, mas com muito menos óleo. É assim que se pode fazer.
Primeiro, coloque menos de uma colher de sopa de óleo numa frigideira antiaderente. Isto deve ser apenas o suficiente para cobrir o fundo de uma frigideira. Quando o óleo estiver aquecido, coloque os bolinhos na frigideira.
Adicionar água até cobrir o fundo dos bolinhos e tapar o tacho com uma tampa. Depois de a água se evaporar, verifique o fundo de cada bolinho. Se estiver castanho, os bolinhos estão prontos e podem ser saboreados.
2. Textura
A textura é a primeira coisa que notará se decidir experimentar tanto os bolinhos de massa cozidos a vapor como os bolinhos de massa fritos.
Os bolinhos de massa cozinhados a vapor são típicos bolinhos asiáticos e têm uma textura suave reconhecível. São mastigáveis no exterior e macios no interior.
Além disso, tendem a ser muito mais musculados do que os bolinhos fritos, uma vez que são feitos a vapor.
Os bolinhos fritos vão fazer o seu dia se for fã de petiscos estaladiços. Com o seu exterior estaladiço e o seu interior suculento, o tempo que passar a comê-los será um prazer para o seu paladar.
3. O gosto
Agora vem a diferença que é de grande importância para todos nós. O sabor é a razão de estarmos aqui, não é? O sabor dos bolinhos de massa depende muito do recheio com que decidir recheá-los. Mas o sabor também depende do método de cozedura que escolher.
Muitos concordam que os bolinhos de massa fritos têm o melhor sabor devido à elevada quantidade de hidratos de carbono e de gordura que contêm.
Os admiradores da cozinha tradicional asiática provavelmente contestariam esta afirmação, uma vez que a sua forma tradicional de preparar a comida mostra uma clara preferência por bolinhos cozinhados a vapor.
Bolinhos de massa cozidos a vapor ou fritos? Continuam a ser da família!
Agora que já vos dei algumas das principais diferenças entre os bolinhos de massa cozidos a vapor e os fritos, quero recordar-vos que também têm muitas semelhanças. Continuam a ser familiares, certo?
Eis as suas principais semelhanças.
1. têm o mesmo aspeto antes de serem cozinhados
Isto deve-se ao facto de serem montados da mesma forma. O recheio de um bolinho de massa é colocado num invólucro (massa) e embrulhado. Em seguida, fecha-se firmemente dos lados para evitar que o recheio saia do invólucro.
Os bolinhos de massa têm a mesma cor branca antes de serem cozinhados. A sua forma é também bastante semelhante, mas pode ser alterada, uma vez que cada um ajusta a forma de acordo com as suas preferências pessoais.
2. O recheio dos bolinhos de massa é o mesmo
Para fazer o recheio dos bolinhos de massa, comece por misturar algumas cebolinhas cortadas ou outros vegetais folhosos com carne de porco ou de vaca moída numa tigela grande. Adicione o molho de soja, um pouco de açúcar e gengibre, óleo vegetal e uma chávena de água para uniformizar. Misture tudo bem com pauzinhos ou pode simplesmente usar as mãos.
Agora pode deitar a mistura numa frigideira antiaderente pré-aquecida (ou num wok) e cozinhar durante cinco minutos. E pronto! Está tudo pronto para transformar os seus bolinhos numa deliciosa iguaria!
Embora o recheio seja normalmente feito com carne de porco finamente picada ou moída, também é possível fazer uma opção vegetariana. Para isso, basta omitir a carne e deixar os vegetais saborosos.
Os bolinhos de massa também podem ser feitos com camarão como ingrediente principal. Este tipo de bolinho de massa é designado por Har Gow ou Dim Sum.
3. O invólucro é o mesmo
O invólucro tem o mesmo aspeto tanto para os bolinhos de massa cozidos a vapor como para os fritos, porque é feito da mesma forma.
Para fazer o invólucro para bolinhos de massa, misture a farinha e a água numa tigela até a massa começar a formar-se. Depois, retire a massa da tigela e amasse-a até formar uma bola pequena e macia.
Depois disso, volte a colocá-lo na tigela e cubra-o com um pano de cozinha limpo ou uma toalha (uma tampa de silicone também serve). Deixe repousar à temperatura ambiente durante cerca de 20 a 40 minutos - quanto mais tempo, melhor.
Em seguida, pegue em pequenos pedaços de massa e faça uma pequena bola que irá achatar entre as palmas das duas mãos.
E pronto, tem a sua embalagem pronta para ser recheada com um delicioso recheio de bolinho de massa.
Ver também: O que servir com perogies: 35 deliciosos acompanhamentos
Perguntas comuns
Os bolinhos de massa são melhores cozidos a vapor ou fritos?
Os bolinhos de massa cozidos a vapor são uma opção mais saudável. Também tendem a manter a sua forma, por isso, se gosta que a sua comida seja apresentável à mesa, pode querer escolher bolinhos cozidos a vapor para a sua refeição.
Os bolinhos de massa fritos aumentam a ingestão de calorias porque são fritos em óleo em vez de cozidos ou cozidos a vapor. Se não se importar com a ingestão de calorias, não hesite em saborear estes deliciosos pedaços de prazer, porque tendem a ser mais gordurosos, uma vez que são fritos numa frigideira.
Em comparação com os bolinhos fritos, que têm um maior teor de gordura, os bolinhos fritos na frigideira são uma escolha mais saudável. Isto deve-se ao facto de serem fritas com muito menos óleo e de o seu processo de cozedura incluir água.
Quando tiver de escolher entre bolinhos de massa fritos ou cozidos a vapor, certifique-se de que escolhe de acordo com as suas preferências alimentares.
Os bolinhos de massa fritos são como os palitos de carne?
Os "pot-stickers" são como os bolinhos fritos na frigideira, mas diferem dos bolinhos fritos porque contêm menos óleo do que os seus primos fritos.
O nome "pegajosos" deve-se ao facto de terem tendência para se colarem à panela quando são cozinhados. Chamam-se "Guo Tie" em mandarim.
Os bolinhos Guo Tie são feitos com um invólucro mais fino, razão pela qual tendem a colar-se um pouco ao fundo da frigideira.
A panela é mais frequentemente o utensílio de eleição para fazer um "pot-sticker", tal como o nome indica. Também são fritos durante um período de tempo mais curto do que os bolinhos fritos e depois é adicionada água para os cozinhar completamente.
Os bolinhos de massa chineses e os wontons são a mesma coisa?
Wonton é uma variação do bolinho de massa chinês e existe uma diferença entre os bolinhos de massa chineses típicos e os wontons. O Wonton tem um invólucro de forma quadrada, enquanto o bolinho de massa é sempre envolto numa massa redonda.
A espessura da massa também faz a diferença entre as duas. As embalagens de Wonton são mais finas e aderem mais rapidamente ao fundo do utensílio quando cozinhadas.
Posso fazer batatas fritas numa fritadeira de ar quente?
Sim, é possível. A melhor maneira de fazer panquecas muito rapidamente é fritá-las ao ar. Basta espalhar uniformemente os palitos congelados no cesto da fritadeira e cozinhá-los durante 7 a 9 minutos. Terá de os virar para garantir que cozinham uniformemente.
Os bolinhos de massa são um produto de congelação muito popular nos mercados de todo o mundo. Isto deve-se ao facto de os bolinhos de massa congelados serem uma opção de refeição rápida e fácil quando não se tem tempo para os fazer de raiz.
Pode facilmente fazer lotes de bolinhos e guardá-los no congelador para consumo futuro.
Cozinhar a vapor ou fritar? É hora de comer!
Então, bolinhos de massa cozidos a vapor ou fritos? Já fez a sua escolha? Neste artigo, pode ficar a saber tudo sobre as diferenças e semelhanças de ambos.
Os bolinhos de massa cozinhados a vapor são saudáveis e mastigáveis, enquanto os bolinhos de massa fritos são perfeitos para quando os amigos vêm cá a casa e os apreciam juntos como um petisco estaladiço.
Quer goste de uma dentada estaladiça ou de um pedaço de frescura suave e reconfortante, não deixará de saborear estas dentadas saborosas. A escolha é toda sua, por isso, certifique-se de que a desfruta.