O primeiro queijo que vem à mente da maioria das pessoas é o queijo de leite de vaca. Não é de admirar, uma vez que este tipo de queijo é o mais produzido. No entanto, este não é o único tipo de queijo, pois também existem queijos de leite de ovelha e de cabra.
No artigo de hoje, vou falar sobre o queijo de leite de cabra, que está a tornar-se cada vez mais popular hoje em dia. A razão mais importante para isso é talvez o facto de o queijo de cabra ser mais adequado para as pessoas que são intolerantes à lactose.
Mas também há pessoas que preferem este queijo devido ao seu perfil de sabor, ou seja, acham-no mais saboroso do que o queijo de vaca.
Então, qual é o sabor do queijo de cabra? Nesta introdução, limitar-me-ei a dizer que o perfil de sabor do queijo de cabra é uma combinação de sabores suaves, terrosos, azedos e amanteigados.
Tudo o que tem de fazer é continuar a ler para saber mais pormenores.
Qual é o sabor do queijo de cabra?
De um modo geral, o queijo de cabra tem um sabor suave, terroso, ácido e amanteigado. É um pouco semelhante ao sabor do queijo cottageespecialmente quando se trata de suavidade.
No entanto, o perfil exato do sabor depende principalmente do tipo de queijo de cabra e de alguns outros factores menores. Falando de queijo de cabra fresco, é um queijo macio com um teor de humidade mais elevado e um sabor fresco e leitoso.
O queijo de cabra envelhecido é um queijo mais duro que tem um sabor mais distinto, mais ácido e picante. Tem um sabor algo caprino que faz lembrar um curral.
Primeiro, o que é o queijo de cabra?
A par do queijo de leite de vaca, é um dos mais populares no mundo da queijaria.
É também conhecido como "Chevre" por muitas pessoas, mas na verdade, Chevre é apenas um tipo de queijo de cabraou seja, o tipo mais popular.
De um modo geral, o queijo de cabra é um tipo de queijo macio porque contém uma quantidade reduzida de caseína. A caseína é uma proteína do leite que é combinada com ácido, o que resulta na coagulação e na textura firme do queijo.
No que se refere ao teor de gordura, o queijo de cabra é rico em ácidos gordos de cadeia média, ou seja, em ácido caprílico, caproico e cáprico, que lhe conferem o aroma caraterístico de cabra.
Fresco queijo de leite de cabra é de cor branca. Quando o queijo de cabra envelhece, adquire uma cor ligeiramente amarela.
Por último, no que diz respeito ao teor de lactose, é quase o mesmo que no queijo de leite de vaca, mas as moléculas são muito mais pequenas, o que o torna mais adequado para pessoas com intolerância à lactose.
Como é o processo de fabrico do queijo?
Para compreender o sabor do queijo de cabra, é essencial saber exatamente como é feito.
Quando o queijeiro escolhe o tipo de leite, aquece-o a 65 graus F e inicia o processo de fermentação, adicionando uma cultura de arranque.
Ao adicionar o coalho, inicia-se o processo de coagulação das proteínas do leite, o que resulta na formação da coalhada. Este processo demora cerca de 1-2 dias.
Após esse período, coalhada são colocados nos moldes, que são importantes para a formação da forma. O passo seguinte é escorrer o queijo durante cerca de 24 horas. Depois de escorrido, o queijo é polvilhado com sal, que ajuda a formar a casca e controla o crescimento de microrganismos.
Para o perfil de sabor do queijo, o mais importante é o seguinte. Os queijos de cabra frescos são consumidos imediatamente após o escorrimento. Queijos de cabra frescos são os melhores queijos de cabra porque são suaves, húmidos e leitosos.
Por outro lado, os queijos de cabra envelhecidos são deixados a amadurecer entre uma semana e um ano. Quanto mais tempo amadurecer, mais duro e seco se tornará.
Qual é o sabor do queijo de cabra?
De um modo geral, o queijo de cabra perfil de sabor é uma combinação de picante e sabores terrosos. Dependendo do tipo, o sabor pode variar de ácido a suave. Vou começar com a apresentação do queijo de cabra fresco.
Queijo de cabra fresco
Vou começar com queijo de cabra fresco.
Quando falamos do perfil de sabor do queijo de cabra, o que nos vem primeiro à cabeça é o sabor picante, a acidez e, por vezes, um sabor a terra.
É opinião dominante que o queijo de cabra tem o mesmo sabor que o cheiro das cabras, ou seja, que o queijo de cabra tem essa especificidade caprino sabor. Para muitas pessoas, este tipo de sabor não é muito agradável.
O queijo de cabra fresco pode ser uma solução. A versão fresca do queijo de cabra não contém essa caprino sabor e o seu perfil de sabor é mais semelhante ao perfil de sabor de queijo de leite de vacaembora seja um pouco mais fresco e leve.
Em suma, queijo de cabra jovem é considerado macio, com um elevado teor de humidade e um sabor fresco e leitoso.
Por isso, se não gostar do sabor caraterístico do curral, bem como da textura dura, o queijo de cabra fresco pode ser a sua melhor aposta.
Queijo de cabra curado
Mencionei algumas coisas sobre o queijo de cabra envelhecido acima, mas aqui vou explicar com mais pormenor o que acontece ao sabor do queijo de cabra quando este envelhece e como isso o diferencia do queijo de cabra fresco.
A maior parte dos queijos de cabra são curados entre uma semana e um ano. Quanto mais tempo amadurecem, mais duros e secos são. Além disso, o queijo de cabra envelhecido é popular pela sua acidez e sabor picante e por aquele perfil de sabor distinto que algumas pessoas descrevem como ligeiramente de caça.
Como já referi, queijo de cabra curado tende a ter um perfil de sabor diferente do que isso queijo de cabra jovem uma vez que é um pouco mais a cabra. Isto significa que tem o mesmo sabor que o cheiro da cabra e todos sabem que não é um aroma muito agradável para a maioria das pessoas.
No entanto, há pessoas que desejam este tipo de perfil de sabor e acham que o sabor de cabra é desejável.
Aqui, mencionarei também um outro fator que tem um enorme impacto no sabor do queijo de leite de cabra, ou seja, na força do sabor. É o nível de hormonas da cabra fêmea.
Em suma, o queijo de cabra envelhecido tem um sabor mais distinto. É um sabor picante e ácido com um toque de terra. É um sabor algo caprino com um aroma mais intenso. A textura é mais dura e mais quebradiça do que a do queijo de cabra fresco.
Esta é a informação mais importante sobre o perfil de sabor do queijo de cabra envelhecido.
Quais são os diferentes tipos de queijo de cabra?
O queijo de cabra é um queijo muito versátil e existe em muitos tipos e tem muitos perfis de sabor complexos diferentes. Os estilos mais populares de queijo de cabra incluem o Chevre, o queijo de cabra de bolor branco e o Yagi, bem como estilos muito conhecidos como o Gouda, o cheddar, o brie e o queijo azul.
- Chevre: O Chevre é o tipo mais popular de queijo de cabra. É uma versão francesa do queijo de cabra, feito a partir de leite de cabra e consumido como um queijo macio não curado. Os seus perfil de sabor contém uma combinação de sabores azedos, picantes e ligeiramente doces.
O sabor é suave e a textura é delicada, o que o torna adequado para mergulhar ou petiscar.
- Queijo de cabra com bolor branco: Este tipo de queijo é também conhecido como Castello Branco com Leite de Cabra ou Brie de Cabra. É um queijo de cabra antigo cujo perfil de sabor caracteriza-se por notas subtis de creme rico e cogumelos rurais.
É conhecida pela sua textura cremosa.
- Queijo de mofo azul: Este queijo feito de leite de cabra é um tipo de queijo de cabra que tem aqueles toques característicos de cogumelos terrosos e um aroma forte e limpo de bolor azul. O sabor é distinto e a textura é cremosa.
Com que é que o queijo de cabra é bom?
Pode ser utilizado de várias formas. A sua utilização depende principalmente das suas preferências e do seu tipo. Mas aqui, vou dar-lhe algumas ideias gerais sobre como combinar o seu queijo de cabra com outros tipos de alimentos.
Em primeiro lugar, gostaria de salientar que o queijo de cabra é muito saudável, uma vez que tem poucas calorias, gordura, hidratos de carbono e colesterol. É também uma óptima fonte de cálcio, que é um tipo de mineral muito benéfico para os ossos.
O mais importante é o facto de o queijo de cabra ser muito mais adequado para as pessoas que são intolerantes à lactose.
E, claro, se gostar do seu perfil de sabor rico, pode utilizar o queijo de cabra em várias receitas. Se gosta de uma receita simples, pode sempre barrá-la no seu pão ou nas suas bolachas devido ao facto de ser quase espalhável textura e sabor intenso.
Também pode ser combinado com beterrabas e pêras para fazer uma deliciosa salada sazonal. Também pode fazer um molho de queijo de cabra juntamente com várias ervas aromáticas para temperar o seu frango grelhado.
E uma das formas mais populares de utilizar o queijo de cabra é fazer uma deliciosa pizza de pão achatado com tomates secos, azeitonas e queijo de cabra. Assim, pode satisfazer os seus desejos de pizza com esta opção saudável e deliciosa.
Algumas outras receitas de queijo de cabra incluem bolinhos de queijo de cabra, massa de queijo de cabra, queijo de cabra marinado, tarte de alho caramelizado com queijo de cabra, macarrão de queijo de cabra e muitas, muitas outras.
Alguns dos os melhores queijos para sandes de peru são os queijos de cabra.
FAQs
O queijo de cabra tem o mesmo sabor que o queijo feta?
Têm, de facto, perfis de sabor muito semelhantes. Ambos são conhecidos pelo seu sabor picante, salgado e amargo, mas a principal diferença é que o queijo de cabra é muito mais salgado do que o queijo feta e é mais semelhante ao queijo creme.
O queijo de cabra tem uma textura algo esfarelada ou calcária, enquanto o queijo feta tende a ser volumoso.
No entanto, o queijo de cabra tende a ser um excelente substituto do queijo feta e vice-versa.
O queijo de cabra tem o mesmo sabor que a mozzarella?
Estes tipos de queijos têm perfis de sabor muito semelhantes e são mesmo permutáveis. Ambos têm um sabor suave e picante. No entanto, o queijo de cabra tende a ser um pouco mais suave do que a mozzarella, que é mais pesada e tem um sabor mais profundo e rico.
Mas, quando não tiver queijo de cabra para a receita que o exige, pode sempre substituí-lo por mozzarella.
O queijo de cabra é bom para si?
Pode ser uma óptima solução para si, especialmente se for intolerante à lactose.
Além disso, o queijo de cabra é uma óptima fonte de gordura, proteínas e cálcio, bem como de alguns outros nutrientes importantes, como as vitaminas A e B2 e o fósforo. Contém também o chamado ácido cáprico, um ácido gordo de cadeia média com fortes propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas.
O queijo de cabra também está cheio de ácidos gordos ómega 3, que são óptimos para o cérebro e o coração.
O sabor do queijo de cabra
Então, o queijo de cabra é bom para si? O queijo de cabra é ótimo se for intolerante à lactose e se não gostar de queijos duros, mas sim de queijos macios. Também é ótimo para a sua saúde, uma vez que está cheio de nutrientes importantes.
Qual é o sabor do queijo de cabra? De um modo geral, o queijo de cabra tem um sabor suave, terroso, ácido e amanteigado. Mas, o sabor exato perfil de sabor de queijo de cabra depende realmente do tipo de queijo de cabra.
O queijo de cabra fresco tem um sabor fresco e leitoso e o seu consumo precoce torna este tipo de queijo de cabra macio. Tem também um elevado teor de humidade.
Por outro lado, o queijo de cabra envelhecido tem um sabor ácido e picante mais distinto, ligeiramente gamado.
