Sapevate che si possono fare i brownies senza uova? Certo che sì! L'altro giorno ho scoperto che si può fare la glassa senza burro, ma niente può battere il fatto che si possono fare i brownies senza uova.
Ora, perché qualcuno dovrebbe voler fare i brownies senza uova?? Hmm...
Forse perché oggi le uova costano un occhio della testa, perché si è allergici alle uova o semplicemente perché si è a corto di uova, una delle ragioni più comuni.
Perché andare al supermercato quando si possono fare i brownies senza uova, giusto? Ecco i migliori sostituti delle uova nei brownies quando volete o dovete fare a meno delle uova.
1. Latte condensato
Rapporto di sostituzione: ⅓ di tazza di latte condensato per 1 uovo
Il latte condensato è latte vaccino dal quale è stata rimossa circa 60% dell'acqua. Di conseguenza, il latte condensato ha la stessa consistenza delle uova ed è un perfetto sostituto delle uova per i brownies.
Tenere presente che il latte condensato è zuccheratoQuindi si può usare sia come sostituto dell'uovo che come dolcificante nei brownies.
2. La maionese
Rapporto di sostituzione: 3 cucchiai di maionese per 1 uovo
Poiché la maionese è fatta di uova e olio, è un altro logico sostituto delle uova. Se non dovreste consumare uova o se non volete farlo, potete tranquillamente saltare questo passaggio.
Vedi anche: Si può congelare la maionese? Una domanda difficile!
3. Sostituto d'uovo in polvere
Rapporto di sostituzione: 1 ½ cucchiaino di sostituto d'uovo in polvere + 2 cucchiai d'acqua per 1 uovo (montare in un robot da cucina o in un frullatore)
Non so se ne avete mai sentito parlare, ma il sostituto d'uovo in polvere in commercio è fantastico. Il sostituto dell'uovo è costituito da una combinazione di amido di tapioca, patata e alcuni agenti lievitanti. Ecco i miei due sostituti d'uovo in polvere preferiti che non si trovano nei negozi: Bob's Red Mill e Organ.
4. Latticello
Rapporto di sostituzione: 1/3 di latticello per 1 uovo
Se volete che i vostri brownies siano particolarmente morbidi e umidi, utilizzate il latticello come sostituto delle uova. Quando l'ho usato per la prima volta, sono rimasta sorpresa dalla comparsa delle bolle. Poi ho capito che si trattava di una reazione chimica dovuta alla combinazione del latticello con il lievito in polvere.
Devo anche sottolineare che il latticello è un ottimo sostituto dell'olio vegetale nei brownies.
5. Yogurt
Rapporto di sostituzione: ¼ di tazza di yogurt per 1 uovo
Se si utilizza lo yogurt al posto delle uova, i vostri brownies saranno umidi, ricchi e morbidi come una piuma. Ecco perché lo yogurt è uno dei miei sostituti preferiti delle uova in quasi tutti i piatti.
6. Burro di arachidi
Rapporto di sostituzione: 2 cucchiai di burro di arachidi per 1 uovo
Il burro di arachidi è ricco di proteine e grassi, il che significa solo una cosa: è un altro ottimo sostituto delle uova nei brownies. Se siete fan dei biscotti al burro di arachidi, amerete questa alternativa anche nei vostri brownies.
7. Gelato
Rapporto di sostituzione: ⅓ di gelato per 1 uovo
Gelato? Ma sei serio? So che sembra un'alternativa insolita alle uova, ma Il gelato è una combinazione di latte, panna e zucchero. Pertanto, è un ottimo sostituto delle uova, non siete d'accordo?
La cosa migliore è che potete scegliere diversi gusti di gelato per esaltare il gusto dei vostri brownies. Chiamiamoli "brownies al gelato".
8. Tofu morbido
Rapporto di sostituzione: ¼ di tazza di silken tofu per 1 uovo
Se non volete usare la normale maionese come sostituto dell'uovo nei brownies, ma cercate un'opzione vegana, la scelta migliore è il tofu silken. Il silken tofu e le uova hanno la stessa consistenza e un valore nutrizionale simile.
9. Aquafaba
Rapporto di sostituzione: 1 cucchiaio di aquafaba per 1 uovo
Nel caso in cui non abbiate familiarità con l'aquafaba, il termine si riferisce a il liquido di cottura di legumi e fagioli. Questo liquido è ricco di proteine e amidi che lo rendono un altro ottimo sostituto delle uova nei brownies.
10. Semi di lino macinati
Rapporto di sostituzione: 1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai di acqua per 1 uovo (lasciare riposare da 5 a 20 minuti).
I semi di lino macinati sono un altro sostituto vegano delle uova che si può usare nei brownies. Dopo aver unito i semi di lino all'acqua, la miscela si addensa e diventa addirittura gelatinosa, imitando perfettamente la consistenza di un uovo.
11. Polvere di radice di freccia
Rapporto di sostituzione: 1 cucchiaio di polvere di arrowroot per 1 uovo
La polvere di arrow-root è un sostituto senza glutine e senza amido delle uova. Proprio come l'amido di mais, la polvere di arrowroot viene spesso utilizzata come addensante in vari piatti. È possibile utilizzarla anche come alternativa all'uovo nei brownies e in altri piatti.
NOTA: La polvere di arrow-root nei brownies garantisce la stessa consistenza dell'uovo, ma non apporta alcun valore nutrizionale come le uova.
12. Semi di chia
Rapporto di sostituzione: 1 cucchiaio di semi di chia + 3 cucchiai d'acqua per 1 uovo (lasciare riposare da 5 a 20 minuti)
Simili ai semi di lino macinati, i semi di chia forniscono anche una consistenza addensata se mescolati con acqua e lasciati riposare per qualche minuto. Questo sostituto vegano è facile da preparare e dà risultati sorprendenti se usato nei brownies.
13. Acqua gassata
Rapporto di sostituzione: ¼ di tazza di acqua gassata per 1 uovo
Sono sicuro che l'acqua gassata non era nei vostri pensieri quando avete iniziato a cercare il miglior sostituto delle uova per i brownies.
Ero scettica anche quando ho usato per la prima volta l'acqua gassata al posto delle uova. Indovinate un po'? Ora è nella mia lista delle migliori alternative alle uova per i brownies.
Come funziona? Le bollicine dell'acqua gassata aiutano i brownies a lievitare e danno loro una consistenza soffice.
14. Banane mature
Rapporto di sostituzione: 1 banana matura per 1 uovo
Le banane schiacciate hanno la stessa consistenza delle uova e sono anche ricche di proteine. Le banane sono molto utilizzate come sostituto delle uova in quasi tutte le ricette, e lo stesso vale per i brownies. Io uso le banane come sostituto delle uova in una ricetta del pancake alla banana senza glutine anche.
Suggerimento: Al posto delle banane, si possono usare anche queste sostituti della banana quando si preparano i brownies.
15. Salsa di mele non zuccherata
Rapporto di sostituzione: ¼ di tazza di succo di mela non zuccherato per 1 uovo
Perché si usa la marmellata di mele come sostituto delle uova nei brownies? Bperché aggiunge umidità e morbidezza senza compromettere la consistenza della pastella. Assicuratevi di utilizzare una salsa di mele non zuccherata, in modo da non sovrastare gli altri ingredienti.
16. Amido di mais
Rapporto di sostituzione: 1 cucchiaio di amido di mais per 1 uovo
Se volete solo addensare la pastella, usate la maizena al posto delle uova. In caso contrario, cercate altre alternative in questo elenco che abbiano un valore nutrizionale e una consistenza simili a quelli delle uova.
Questo è solo uno dei tanti motivi per cui Perché si usa l'amido di mais.
17. Olio vegetale
Rapporto di sostituzione: 1 cucchiaio di olio vegetale + 1 cucchiaio di acqua per 1 uovo
L'uso di olio vegetale al posto delle uova vi aiuterà a compensare il contenuto di grassi nei vostri brownies. Tuttavia, l'olio vegetale non darà la stessa consistenza delle uova. Quando ne sono sprovvisto, mi piace utilizzare l'olio di cocco come sostituto dell'olio vegetale.
Perché servono le uova nei brownies?
Se vi chiedete perché usiamo le uova o perché usiamo i sostituti delle uova nei brownies, ho riassunto alcuni punti chiave:
- Rendono la pastella umida, ricca e tenera.
- L'uso delle uova nei brownies aiuta a legare insieme gli ingredienti.
- Le uova conferiscono una consistenza soffice ai brownies.
- Sono ricchi di proteine.
I brownies senza uova sono la nuova delizia!
Quando ho preparato per la prima volta i brownies con le banane mature al posto delle uova, ero così ansiosa di rovinare tutto. Non è successo.
Quindi, voglio che ricordiate che questa sensazione di ansia è del tutto normale quando si preparano brownies senza uova per la prima volta.
Con il tempo vi renderete conto che i brownies senza uova possono essere altrettanto deliziosi, se non addirittura più deliziosi!
