Probabilmente vi saranno capitate quelle giornate estive calde in cui avevate bisogno di qualcosa di rinfrescante perché il caldo era insopportabile. Vi saranno venute in mente molte cose, tra cui un po' di acqua fredda, tè al latte all'anguria, anguria o latte freddo al caramello da Dunkin.
Ma credo che alla maggior parte di voi non sia venuta in mente l'idea di uno snack taiwanese rinfrescante sotto forma di gelatina. Ma è proprio di questo che vi parlerò in questo articolo. Si tratta di uno snack estivo chiamato Aiyu Jelly.
Sebbene sia più popolare a Taiwan, in Cina e in altri paesi dell'Asia orientale come Giappone, Malesia e Singapore, non è raro trovarlo qui, negli Stati Uniti, in alcuni negozi specializzati, ma ne parleremo più avanti.
In definitiva, in questo interessante articolo scoprirete cos'è questo straordinario spuntino, dove trovarlo e come prepararne una versione personale. Quindi, rimanete sintonizzati!
Ma cos'è la gelatina Aiyu?
La gelatina Aiyu (Ai Yu Jelly), conosciuta come "Ogio" nel dialetto di Amoy e come gelatina di ghiaccio a Singapore, è uno snack asiatico a base di gelatina noto per le sue proprietà rinfrescanti e per la fetta di lime con cui viene comunemente servita.
È noto anche per il suo ingrediente principale, che sono i semi di un tipo di pianta di fico che produce frutti di fico contenenti i semi di fico.
Un dato interessante è che La gelatina Aiyu è stata scoperta da un imprenditore taiwanese del settore del tè nel XIX secolo; lo chiamò così in onore della sua bella figlia che lo vendeva e che lo rese molto popolare in quella parte del mondo.
Di cosa è fatta la gelatina Aiyu?
La gelatina Aiyu si ottiene dai semi Aiyu del fico rampicante Awkeotsang, chiamato anche fico gelatinoso Aiyu. Il processo di produzione di questa gelatina è interessante.
Questi semi vengono messi in un sacchetto di tela di cotone con dell'acqua fredda e il contenuto del sacchetto viene strofinato: questo processo trasforma naturalmente l'acqua in gelatina. In cinese, questo processo è noto come "lavaggio Aiyu".
Il motivo principale di questa cosiddetta trasformazione è il gel presente nei semi di fico, chiamato pectina. Questa viene rilasciata dai semi quando vengono strofinati. Una volta preparata, la gelatina non dura a lungo, solo 1-2 giorni prima di trasformarsi in liquido.
Quindi, è meglio metterlo in un luogo fresco o in frigorifero.. E, prima di passare al prossimo sottotitolo, devo anche aggiungere che, quando si usa l'acqua fredda, non è una buona idea usare l'acqua del rubinetto perché la gelificazione dipende dalla presenza di minerali.
Per questo motivo, è meglio utilizzare acqua di sorgente o minerale.
Un'alternativa ai semi di Aiyu è la polvere di gelatina di Aiyu, con la quale è possibile preparare una gelatina di Aiyu.
Che sapore ha la gelatina Aiyu?
La gelatina Aiyu da sola non ha alcun sapore, cioè è insapore. Questo perché è composta principalmente da acqua. Questa gelatina fresca, setosa e sciolta è più comunemente servita con alcuni altri ingredienti che ne determinano il gusto.
Il più delle volte viene servito con una combinazione di miele e agrumi, come il limone o il lime. Questo dessert taiwanese può essere servito anche con acqua di miele e limone. In questo modo, si aggiungerà il famoso sapore dolce e agrumato.
Può essere utilizzato anche come guarnizione per la granita o il bubble tea, aggiungendo alcuni aromi dolci attraverso il miele o lo sciroppo di zucchero. Questo condimento per bubble tea o boba non ha un sapore forte e questo è il motivo per combinarlo con tè matcha, tè al latte o fagioli rossi.
Si può anche combinare con del tè verde al limone e miele per ottenere il riconoscibile sapore di limone con un po' di dolcezza.
Ma un'altra bevanda che viene comunemente utilizzata in combinazione con la gelatina Aiyu è il sidro di mele frizzante o sostituti del sidro di mele perché l'abbinamento di questa gelatina con liquidi frizzanti è fantastico e lo vedrete voi stessi.
Devo anche menzionare una cosa per cui questa gelatina è nota: la sua consistenza. La sua consistenza è gommosa e gelatinosa ed è molto simile a quella della gelatina di erba o dei boba di cristallo a base di agar.
Qual è il valore nutrizionale della gelatina Aiyu?
Per quanto riguarda il valore nutrizionale della gelatina Aiyu, la prima cosa da menzionare è che è a basso contenuto calorico, poiché è composta principalmente da acqua (circa 90%). Non contiene grassi e contiene una piccola quantità di carboidrati, circa 1% di fibra alimentare.
Per quanto riguarda le vitamine e i minerali, questa gelatina contiene vitamina C, potassio, calcio e ferro. Ma il componente più importante e la sua quantità è la pectina e questa stessa pectina è la fonte di alcuni importanti benefici per la salute.
Aiuta a resistere all'invecchiamento, nutre la gola e migliora le condizioni della pelle. È inoltre ottimo per favorire una buona digestione e un migliore assorbimento degli alimenti vegetali.
Non dimentichiamo che le vitamine e le fibre alimentari citate possono ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e regolare il metabolismo. Quindi, come si può notare, questo dessert estivo può offrire alcuni importanti benefici per la salute, oltre a rinfrescare le calde giornate estive.
Dove trovare la gelatina Aiyu?
Dipende da dove si vive, ma qui negli Stati Uniti la gelatina Aiyu si trova soprattutto nei mercati cinesi. È molto probabile che si trovi la versione in scatola della gelatina: quella verde o gialla.
Se vi trovate a Taiwan, avrete la possibilità di acquistare la versione fresca di questo fantastico snack. I luoghi più comuni in cui è possibile trovarlo sono sicuramente i mercati notturni e i negozi di tè.
Purtroppo, qui negli Stati Uniti, è meno probabile trovare la stessa versione fresca. Ma ho trovato la soluzione a questo problema. Il fatto è che vi porterà via un po' di tempo, ma il risultato sarà fantastico.
Vi svelerò come preparare la vostra gelatina Aiyu, incredibilmente rinfrescante, alla quale non potrete resistere. Continuate a leggere per scoprire la ricetta del dessert.
Come preparare la gelatina Aiyu
Ecco una semplice ricetta di dessert che delizierà le vostre papille gustative e vi rinfrescherà nelle calde giornate estive.
Ingredienti:
- 1 frutto di fico secco di semi di Aiyu
- 1 tela da formaggio
- 5 tazze di acqua minerale
- 1/2 tazza di miele
- 2 lime spremuti
- 2-3 fette di lime per la ciotola
Preparazione:
1. Per prima cosa, mettete i semi nella stamigna e mettetela da parte.
2. Nel frattempo, preparare una ciotola riempiendola con 5 tazze di acqua minerale o di sorgente.
3. A questo punto si può mettere la stamigna con i semi nell'acqua e strofinarla e strizzarla. Così facendo, l'acqua diventerà gialla e si trasformerà lentamente in gelatina.
4. Dopodiché, mettete la ciotola in frigorifero per circa mezz'ora.
5. Nel frattempo, far bollire 2 tazze d'acqua e aggiungere 1/2 tazza del dolcificante preferito, aspettando che si sciolga.
6. Una volta sciolto completamente, mettere il liquido da parte a raffreddare e, nel frattempo, preparare il succo di 2 lime freschi.
7. Dopo aver fatto ciò, unire il succo di lime alla miscela raffreddata di acqua e dolcificante.
8. A questo punto tirate fuori dal frigo la gelatina, scioglietela in pochi pezzi con un coltello e versateci sopra la miscela di succo di lime e acqua. Potete anche aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e qualche fetta di lime.
9. Il vostro spuntino rinfrescante è finalmente pronto per essere servito e gustato.
Il tempo di preparazione è di circa 5 minuti e il tempo totale di preparazione è di circa 50 minuti.
A differenza di gelatinaTenete presente che la gelatina può essere conservata in frigorifero solo per un massimo di 2 giorni perché, se la conservate più a lungo, tornerà alla sua forma liquida.
Le ultime parole su questo straordinario snack
Quindi, ora che avete scoperto questo snack taiwanese incredibilmente rinfrescante e salutare chiamato gelatina Aiyu, sono sicura che nulla vi impedirà di provarlo, sia che si tratti della versione acquistata in negozio sia che lo facciate voi stessi.
Se volete preparare il vostro spuntino, mi sono assicurata di offrirvi la soluzione migliore sotto forma di una semplice ricetta con pochi e semplici ingredienti che potete trovare nel negozio di alimentari più vicino a voi.