Purtroppo sono adulta da molto tempo (scherzo). Ma di tanto in tanto vado alle feste.
Sebbene ci siano state molte bevande interessanti e cocktail servito lungo il percorso, un classico è diventato una tradizione: gli shot di gelatina. Mi piace chiamarli "alcolici per adulti".
I buoni vecchi shot di gelatina risvegliano sempre il "bambino interiore" che è in me, mentre l'alcol mi ricorda che sono un adulto. La combinazione migliore in assoluto.
Così, di recente, ho deciso di organizzare una festa e, naturalmente, di preparare anche dei bicchierini di gelatina. Ma per quanto tempo si conservano i bicchierini di gelatina? È quello che mi chiedevo per sapere quando prepararli.
Se anche voi siete interessati, siete nel posto giusto perché in questo articolo ho trattato tutto nel dettaglio.
Capire i Jello Shots per comprenderne la durata di conservazione
Che cosa sono i jello shot? Sapete già che si tratta di un tipo di bevanda alcolica, ma sapevate che la loro preparazione richiede solo pochi ingredienti?
Come suggerisce il nome, l'ingrediente principale è il gelatinache si può utilizzare anche per molte altre ricette, tra cui torte di gelatina, granite, o dessert di gelatina aiyu.
Tuttavia, a differenza di queste ricette, c'è anche qualche tipo di alcol, un po' di succo di limone o di lime e qualche tipo di dolcificante (nella maggior parte dei casi, zucchero).
Il tipo di alcolico più frequentemente utilizzato è sicuramente la vodka per il suo gusto neutro. Tuttavia, si possono prendere in considerazione anche altri tipi, come gin, rum, tequila o liquori aromatizzati.
Se non comprate il preparato per gelatina già pronto in drogheria, potete sempre prepararlo in casa. Non entrerò nei dettagli, ma vi spiego brevemente come funziona.
Per prima cosa, la gelatina aromatizzata in polvere viene sciolta in acqua calda secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Successivamente, si aggiunge l'alcol preferito, la cui quantità varia a seconda delle preferenze personali.
Si mescola bene il tutto in modo che l'alcol sia distribuito uniformemente e si trasferisce il composto in piccoli stampi individuali o bicchieri da shot, che vengono poi messi in frigorifero a raffreddare.
Quanto tempo ci vuole per l'indurimento?
Una volta preparati gli shot di gelatina, non si può iniziare a gustarli subito. È necessario farli raffreddare in frigorifero per qualche ora.
Il mio consiglio è di metterli in frigo per 3 ore per ottenere risultati migliori. In generale, si possono lasciare tra le 2 e le 4 ore, ma lo suggerisco in base alla mia esperienza personale.
Alcune persone non possono aspettare così a lungo, quindi tendono a metterli nel congelatore per accelerare il processo. Non lo consiglio perché la qualità si deteriorerà molto probabilmente, quindi è meglio rimanere in frigorifero.
Per quanto tempo sono validi i Jello Shots?
Innanzitutto, se acquistate la confezione di gelatina e la conservate sigillata, si manterrà buona fino a 2-3 mesi. A questo proposito, devo sottolineare che anche il tipo di contenitore gioca un ruolo importante.
Rispetto ai contenitori di plastica, i bicchierini di gelatina durano più a lungo se conservati in contenitori di vetro ermetici. Questo perché il calore viaggia più lentamente nei contenitori di vetro ermetici rispetto a quelli di plastica, rallentando il deterioramento.
Una volta aperta la confezione, la situazione è diversa, perché la si espone automaticamente a invasori esterni, come i microbi. Quindi, una volta aperti, i gelatini non possono essere lasciati in frigorifero per più di 3-5 giorni.
Se avete preparato i vostri shot di gelatina per la festa, dovete sapere che il numero massimo di giorni in cui potete lasciarli in frigorifero è di 7-10 giorni. Tuttavia, già all'ottavo giorno i gelatini inizieranno a perdere il loro sapore.
Quindi, se vi state chiedendo con quanto anticipo potete preparare le vostre gelatine, vi suggerisco di farlo con 4 giorni di anticipo, perché questo è il periodo massimo.
Per quanto riguarda il tempo minimo, il mio suggerimento è di prepararli la sera prima della festa e conservarli in frigorifero. In questo modo, otterrete il sapore migliore.
Le gelatine vanno davvero a male?
Questo tipo di domanda può essere vista da diversi punti di vista. Poiché l'ambiente non presenta condizioni ideali, praticamente qualsiasi tipo di alimento può rovinarsi in determinate situazioni.
Sebbene contengano alcol, i jello shot non sono normali bevande alcoliche, come vermouthche potete tenere sullo scaffale praticamente per tutto il tempo che volete.
Contengono alcol ed è vero che una maggiore gradazione alcolica contribuisce a prolungare la durata di conservazione degli shot di gelatina, ma non può conservarli all'infinito.
La gelatina, in quanto ingrediente principale, è un prodotto di origine animale e nessun alcool può impedirne la disgregazione.
Devo anche sottolineare che molte persone tendono a pensare che gli shot di gelatina siano proprio come la gelatina confezionata o la polvere di gelatina. Questi tipi di prodotti, se non aperti e conservati correttamente, possono durare per anni.
Purtroppo, questo non è il caso dei jello shot, quindi è bene tenerne conto.
Infine, la manipolazione e la conservazione sono uno dei fattori principali per quanto riguarda il deterioramento e la durata di conservazione delle gelatine. Non importa quanto possa durare un ingrediente, se lo si maneggia con utensili sporchi o lo si espone a contaminazioni incrociate, non finirà bene.
Lo stesso vale per la conservazione: una corretta conservazione è essenziale per ogni tipo di alimento o ingrediente, e soprattutto per i gelatini.
Quali sono i segni di una cattiva preparazione della gelatina?
È vero che i gelatini possono deteriorarsi e persino andare a male, ma è anche vero che si possono conoscere meglio i segni di deterioramento per essere preparati a queste situazioni indesiderate.
Ecco quindi alcuni segnali che indicano che i vostri shot di gelatina non sono al meglio:
- Stampo: Crescita della muffa è il segno più evidente che i gelatini si sono rovinati. Nella maggior parte dei casi, si notano macchie o uno strato di muffa sulla superficie. In questo caso, è essenziale scartarli immediatamente.
- Odore spento: Se c'è della muffa, anche se non si vede subito, ci sarà anche un cattivo odore. Quindi, se i bicchierini di gelatina hanno un odore insolito o sgradevole, sono andati a male e vanno buttati.
- Decolorazione: Le gelatine fresche hanno solitamente colori vivaci e uniformi. Tuttavia, lo scolorimento o il cambiamento di colore possono verificarsi e le cause principali sono due.
L'imbrunimento o lo scolorimento possono essere causati dalla degradazione enzimatica, di solito della gelatina, e questo non significa necessariamente che i bicchierini di gelatina non siano sicuri da bere.
Tuttavia, la causa può essere anche una contaminazione batterica, che può essere molto pericolosa per la salute. Pertanto, quando si nota una decolorazione, è meglio scartare i bicchierini di gelatina.
- Modifiche alla texture: La consistenza dei bicchierini di gelatina può diventare più dura, segno che non sono al massimo della loro qualità.
Inoltre, nonostante l'alcol rimanga fresco, la gelatina può iniziare a rompersi, facendo sì che l'acqua la attraversi e si raccolga lungo i lati delle tazze o dei bicchieri. Se si nota questo fenomeno, è necessario gettare i bicchierini di gelatina nella spazzatura.
Qual è il modo migliore per conservare i Jello Shots?
Conservare i gelatini è abbastanza semplice. La cosa più importante da sapere è che il fattore più importante in questo processo è il mantenimento a bassa temperatura, cioè la temperatura ideale per la conservazione dei gelatini è tra i 35°F e i 40°F.
Poiché la temperatura media del frigorifero è di 37°F, questo è il luogo ideale per i gelatini. Tuttavia, prima di mettere in frigo i gelatini, è essenziale riporli in un contenitore ermetico.
L'ideale è un contenitore di vetro, ma anche un contenitore di plastica può servire allo scopo. Se avete preparato una grande quantità di gelatine, non è una cattiva idea suddividerle in porzioni più piccole e individuali prima di servirle.
In ogni caso, è meglio mettere i bicchierini di gelatina nel ripiano superiore del frigorifero, lontano da altri alimenti, per evitare contaminazioni incrociate. Inoltre, teneteli lontani dallo sportello del frigorifero perché la temperatura non è stabile.
Infine, devo sottolineare che non è una buona idea conservarli a temperatura ambiente per più tempo, soprattutto per più di 2 ore perché il rischio di crescita batterica aumenta notevolmente.
Si possono congelare?
Tecnicamente parlando, è possibile congelare i gelati. Tuttavia, cerco sempre di evitarlo o di tenerlo come ultima opzione.
Il motivo principale è che il congelamento dei gelatini non li mantiene freschi. Possono rimanere in freezer per circa 4 mesi, ma dopo questo periodo la loro qualità sarà pessima.
In particolare, a causa del punto di congelamento molto basso, l'alcol (soprattutto la vodka) non può congelare. L'unica cosa che si ottiene sono cristalli di ghiaccio freddi all'esterno e liquido all'interno.
A parte la consistenza allarmata, il sapore diventerà probabilmente insipido anche dopo un mese. Immaginate quindi cosa accadrebbe dopo questi quattro mesi.
Sulla base di tutto ciò, credo sia logico attenersi al frigorifero. Oltre al frigorifero, è possibile mettere i bicchierini di gelatina in una borsa frigo per mantenerne la freschezza e la qualità fino a 3-5 giorni.
Se decidete di farlo, vi consiglio di usare un refrigeratore di freon piuttosto che di ghiaccio secco, perché c'è il rischio che il ghiaccio secco li congeli parzialmente. Un refrigeratore al freon, invece, li manterrà a temperatura di frigorifero.
Sintesi
Per quanto tempo sono validi gli shot di gelatina?
Se avete acquistato una confezione di gelatina in un negozio di alimentari, questa si conserva fino a 2-3 mesi se conservata correttamente in frigorifero.
Una volta aperta la confezione, dovrete consumare i gelatini entro 3-5 giorni.
Se si preparano gli shot di gelatina in casa, è necessario conservarli immediatamente in frigorifero e si mantengono bene fino a 7-10 giorni. Tuttavia, si consiglia di consumarli entro 3-5 giorni per ottenere i migliori risultati.