È il protagonista principale del Negroni e può arricchire altri cocktail popolari con il suo sapore unico e complesso.
Il vermouth è un vino liquoroso arricchito con vari tipi di sostanze botaniche. Ha una lunga storia, poiché le sue origini risalgono all'antica Grecia.
All'epoca, il vermouth era utilizzato principalmente per scopi medicinali. Oggi, invece, esistono due tipi principali di vermouth, quello dolce e quello secco, ed entrambi possono essere gustati come aperitivo, nei cocktail o utilizzati in cucina.
Poiché è così saporito e versatile, non si vuole che finisca nella spazzatura. Quindi, la domanda principale è: "Il vermouth va a male?".
Trattandosi di una bevanda alcolica, il vermouth non andrà a male nel senso che vi farà ammalare, ma la sua qualità può certamente deteriorarsi.
Se volete saperne di più su questo interessante argomento, è meglio che continuiate a leggere.
Il vermouth va a male?
Come già sapete, il vermouth è una bevanda alcolica e le bevande alcoliche non si rovinano facilmente. Se siete amanti del vino, sapete bene che il gusto del vino Se conservato nel modo giusto, il risultato è ancora migliore nel tempo.
Il vermut non è un vino, quindi non migliora con il tempo. Si tratta però di un vino liquoroso che contiene una quantità di alcol abbastanza elevata da evitare che vada a male per molto tempo.
In particolare, l'alcol contenuto è in grado di distruggere i batteri nocivi e di impedire la formazione di muffe.
Solo una bottiglia molto contaminata, in cui il vermouth viene conservato, può far sì che questi microrganismi rimangano in qualche modo in vita. Ma questo è davvero molto improbabile.
Tuttavia, il deterioramento della qualità, soprattutto in termini di sapore e aroma, è la vera minaccia per il vermouth.
La minaccia più grande è il processo di ossidazione causata dall'ossigeno dell'aria se il vermouth viene lasciato aperto per un lungo periodo di tempo.
Inoltre, il vermouth non ama le alte temperature. Quindi, se lo si lascia a lungo ad alte temperature, la sua qualità si deteriora notevolmente.
Sono sicuro che ormai avete capito che il vermouth può andare a male in termini di qualità e che il fattore principale sono le condizioni di conservazione.
Vediamo quindi alcuni consigli di conservazione da seguire per preservare più a lungo la qualità del vermouth.
Come conservare il Vermouth
Si tratta di alcol, sì. E le bevande alcoliche tendono ad avere una durata di conservazione molto lunga. Ma questo non significa che si possano lasciare dove si vuole e conservare come si vuole.
Lo stesso vale per il vermouth. Che sia secco o dolce, il vermouth non ama le superfici sporche, l'aria e le temperature troppo alte o troppo basse.
Questi fatti ci portano a conclusioni molto semplici.
Se, per qualche motivo, non avete comprato la bottiglia di vermouth al supermercato, ma l'avete versata in una delle vostre bottiglie, o se l'avete semplicemente trasferita in un'altra bottiglia, assicuratevi che la bottiglia sia completamente pulita.
Poiché il vermouth non ama l'aria a causa del processo di ossidazione che può abbassarne la qualità, è ovvio che la bottiglia di vermouth deve essere chiusa ermeticamente.
Se si è sicuri che sia ben chiusa, è necessario assicurarsi che la bottiglia di vermouth sia conservata in un luogo fresco e buio.
È necessario assicurarsi che sia conservata lontano da qualsiasi fonte di calore, come ad esempio un forno, e che la bottiglia non sia esposta alla luce diretta del sole.
Se il vermouth viene esposto a lungo al calore, si verifica un processo di ossidazione che provoca un sapore "spento" dei sapori e degli aromi del vermouth.
Si può congelare il vermouth per prolungarne la durata?
Come ho già detto nell'introduzione di questa parte che spiega i consigli per la conservazione del vermouth, così come non ama le alte temperature, il vermouth non ama nemmeno le temperature molto basse.
Considerando questo fatto, non è difficile concludere che non è consigliabile congelare il vermouth.
Ma perché il vermouth non può essere congelato? A differenza di altre bevande ad alto contenuto alcolico, come ad esempio il gin o la vodka, il vermouth non resiste al congelamento e si indurisce a basse temperature.
Inoltre, il vino all'interno del vermouth si espande a temperature molto basse, aumentando le possibilità di rottura della bottiglia. Questo non comporta solo danni materiali, ma può anche essere molto pericoloso per la sicurezza delle persone.
Quindi, tutto sommato, non congelate il vermouth se non volete distruggerlo.
Il vermouth deve essere conservato in frigorifero?
Se il vermouth non ama le basse temperature, la vera domanda è se ama essere conservato in frigorifero.
La temperatura del frigorifero è effettivamente bassa. Ma è solo leggermente inferiore ai 40 gradi, quindi non danneggerà il vermouth se conservato per un breve periodo di tempo.
Tuttavia, se la bottiglia di vermouth è ancora chiusa, non è necessario metterla in frigorifero.
Se invece è stato aperto, è bene trasferirlo in frigorifero se si vuole preservarne più a lungo la qualità.
Naturalmente, dovrete sigillarlo bene prima di metterlo in frigorifero, proprio come avviene per la conservazione del vermouth in dispensa. Ma non è un compito difficile.
Un vermouth dolce e secco, però, non durerà altrettanto in frigorifero, ma di questo parleremo più avanti.
Un'altra nota prima di parlare della durata di conservazione del vermouth. Alcuni tendono a travasare il vermouth in bottiglie più piccole con meno spazio di testa per proteggerlo dall'aria e dal potenziale processo di ossidazione.
Inoltre, poiché il vermouth è in realtà un vino liquoroso, è possibile utilizzare un sistema di conservazione del vino che elimina l'ossigeno. In questo modo si prolunga la sua durata di conservazione.
Durata di conservazione del vermouth
Infine, è giunto il momento di scoprire per quanto tempo il vermouth si conserva in condizioni diverse. Qui di seguito troverete maggiori informazioni sulla durata di conservazione del vermouth dolce e secco in dispensa e in frigorifero.
Quanto dura il Vermouth dolce?
Come ho già sottolineato, le bevande alcoliche possono durare e conservare la loro qualità per molto tempo. Il vermouth dolce non fa eccezione.
Se conservato correttamente in un luogo fresco e buio, il vermouth dolce in una bottiglia pulita e non aperta può durare fino a 3-4 anni.
Anche se non è la durata di conservazione di alcuni vini corposi o liquori forti, è una durata abbastanza decente.
Se sull'etichetta della bottiglia è riportata la data di scadenza, tenete presente che il vermouth dolce, se non aperto e conservato correttamente, durerà probabilmente per circa 2-3 anni oltre tale data.
Tuttavia, una volta aperta la bottiglia, tutto questo è vano. La bottiglia di vermouth dolce, opportunamente sigillata, deve essere conservata in frigorifero per un periodo massimo di 2 mesi.
Non vi farà ammalare se lo lasciate in frigo più a lungo e poi lo consumate, ma probabilmente rovinerà il vostro cocktail, quindi tenetene conto.
Quanto dura il vermouth secco?
Non c'è molta differenza con il vermouth secco quando si tratta di bottiglie non aperte.
Proprio come il suo cugino dolce, anche il vermouth secco non aperto si conserva per circa 3-4 anni, ovviamente se lo si conserva secondo le regole di conservazione spiegate sopra.
E si possono aggiungere altri 2 o 3 anni se l'etichetta riporta la data di scadenza.
Una bottiglia di vermouth aperta è una storia diversa. Sia il vermouth dolce che quello secco contengono alcool che li protegge dai batteri.
Tuttavia, a differenza del vermouth dolce, la versione secca non contiene molto zucchero e lo zucchero agisce anche come conservante, dando al prodotto più tempo per sopravvivere.
Per questo motivo, quando si conserva una bottiglia aperta di vermouth secco in frigorifero, la sua durata è pari alla metà di quella del vermouth dolce, cioè fino a un mese.
Ancora una volta, questo vale per la durata di conservazione della qualità del vermouth, perché non può andare a male in modo da farvi ammalare.
| VERMOUTH SECCO | PANTIERA | FRIDGE |
| Non aperto | 3-4 anni | Non necessario |
| Aperto | Non raccomandabile | 1 mese |
Come riconoscere un cattivo vermouth?
Non è sempre facile riconoscere quando una bevanda alcolica non è più adatta al consumo, perché non va a male in modo vero e proprio. Solo la sua qualità si deteriora.
Ma se non volete sperimentare un sapore e un aroma sgradevoli del vostro vermouth e non volete nemmeno rovinare il vostro cocktail, ecco alcune cose a cui dovete prestare attenzione.
- Aroma diverso: Un vermouth di buona qualità ha solitamente un aroma di erbe pronunciato. Tuttavia, quando si deteriora, può assumere un aroma di muffa o di sporco meno pronunciato.
Di solito questo accade perché le sostanze botaniche si rompono a causa del processo di ossidazione provocato dall'eccesso di aria, calore o luce.
- Decolorazione: Anche in questo caso, se si verifica il processo di ossidazione del vermouth, il colore cambia e il vermouth apparirà più scuro o opaco del solito.
- Nuvoloso Struttura: A causa della presenza di impurità o materiali residui, il vermouth può assumere un aspetto torbido. Nella maggior parte dei casi, ciò è la conseguenza di una filtrazione o chiarificazione impropria e il vermouth non è adatto al consumo.
- Sapori spenti: Infine, se non notate nessuno di questi segni, potete mettere in bocca una goccia di vermouth e vedere che sapore ha il vermouth. Se ha un sapore complesso e riconoscibile, è buono.
Se invece ha un sapore acido o di muffa, probabilmente non è più buono da consumare.
Il vermouth vecchio può farvi ammalare?
Come già detto in precedenza nel testo, il vermouth contiene alcol e zucchero, che agiscono entrambi come conservanti per proteggere la bevanda dai microrganismi.
Quindi, se il vermouth viene conservato in buone condizioni in una bottiglia non aperta per un massimo di 3-4 anni, si manterrà buono e conserverà la sua migliore qualità.
Anche se rimane lì per più tempo, non si deteriorerà in modo tale da farvi ammalare, ma sarà molto sgradevole da bere e da consumare in generale.
In altre parole, sebbene la bottiglia sia sigillata, vi è ancora aria intrappolata e il processo di ossidazione viene solo rallentato, ma non fermato del tutto.
Si stima quindi che dopo questi 3-4 anni, il processo di ossidazione diventi dannoso per le sostanze botaniche all'interno, causandone la disgregazione e rovinando il sapore e l'aroma del vermouth.
Verdetto finale sulla discussione sul vizio del vermouth
Quindi, come avete potuto dedurre dalle informazioni precedenti, la risposta alla domanda "Il vermouth va a male?" è, allo stesso tempo, positiva e negativa.
Grazie al contenuto alcolico, il vermouth non si deteriora in modo tale da farvi ammalare, poiché l'alcol è sempre presente per distruggere i microrganismi indesiderati.
Tuttavia, può certamente peggiorare in termini di qualità a causa del processo di ossidazione che tende a scomporre le sostanze botaniche presenti nel vermouth e a renderne sgradevole il sapore e l'aroma.
