Sono stata colpevole. Finora ho tenuto il tacchino macinato in frigorifero per troppo tempo più volte. Dopo alcuni fallimenti, ho finalmente capito che il tacchino macinato ha una durata di conservazione estremamente breve!
Mi sono anche resa conto che il "deterioramento del tacchino macinato" può capitare a chiunque, soprattutto a causa di una conservazione inadeguata. Quando ciò accade, come si fa a sapere con certezza che è rovinato?
Ci sono dei segnali che indicano che il tacchino macinato è andato a male e che non si dovrebbe consumare. Inoltre, imparerete quanto dura il tacchino macinato in diversi ambienti di conservazione e come potete farlo durare di più.
5 segni importanti che il tacchino macinato è andato a male
Se il tacchino macinato è andato a male, si noteranno cambiamenti nel colore, nella consistenza, nell'odore e nel sapore. Se notate uno di questi segni, sapete che il vostro tacchino macinato è avariato e dovete gettarlo via:
1. Colore
Il tacchino macinato dovrebbe avere un colore rosa chiaro o beige. Dopo qualche tempo, si può notare che il colore del tacchino macinato è diventato opaco, il che è del tutto normale.
Tuttavia, se è marrone, gialla o grigia, è andata a male e non va consumata! Se si notano altri segni di deterioramento come un cambiamento nella consistenza o nell'odore, allora questo conferma solo che il tacchino macinato è avariato.
2. La tessitura
Se il tacchino macinato viene conservato a una temperatura inadeguata o su una superficie con presenza di batteri, si sviluppa una consistenza viscida. È uno dei maggiori segni che il tacchino macinato è andato a male.
Oltre alla consistenza viscida, un tacchino macinato rovinato è anche appiccicoso e secco. Dopo aver toccato e sentito la sua consistenza, non dimenticate di lavarvi accuratamente le mani.
3. Stampo
Quando vedete della muffa sulla carne, sapete che è uno dei segni rivelatori che il tacchino macinato è avariato. Questo vale anche per qualsiasi altro alimento.
Ispezionate la carne prima di cucinarla per assicurarvi che non sia rovinata o andata a male. Se si notano muffe, è meglio scartare il tacchino macinato.
4. L'odore
Normalmente, il tacchino crudo macinato non ha alcun odore. Quindi, se si avverte un odore sgradevole, si può essere certi che si tratta di un prodotto avariato.. Suggerimento: prestate particolare attenzione all'odore se è Carne surgelata di 2 anni o l'avete tenuto in freezer per più di 2 anni.
L'odore acido del tacchino macinato è solitamente il risultato di una conservazione non corretta. Per prolungarne la durata di conservazione, leggete i consigli che seguono.
5. Sapore
Supponiamo che non abbiate individuato i segni di deterioramento e abbiate cucinato il tacchino macinato. Non dimenticate di prestare attenzione al suo sapore una volta iniziato a mangiarlo.
Se il sapore del tacchino macinato è insolito, non rischiate di continuare a mangiarlo. Scartate la carne, in modo da evitare una potenziale intossicazione alimentare.
Perché il tacchino macinato va a male?
Il tacchino macinato può andare a male rapidamente se non viene conservato correttamente. Ci sono anche altri motivi che possono causare il deterioramento del tacchino macinato:
- Esposizione al calore: Se il tacchino macinato crudo o cotto viene conservato a temperatura ambiente per più di 2 ore, il cibo si deteriora. (Vedere la tabella precedente per la durata di conservazione dei diversi ambienti).
- Esposizione all'aria: Conservare il tacchino macinato con una quantità eccessiva di aria ne accelera il deterioramento. Assicuratevi di spremere l'aria in eccesso quando conservate il tacchino macinato. Suggerimento: Per questo motivo è meglio conservarlo nella sua confezione originale.
- Sottocucina: La carne poco cotta può essere contaminata da vari batteri nocivi come Salmonella, E. choli e altri.
- Bruciatura da congelamento: Se il tacchino macinato viene conservato in modo inadeguato nel congelatore (leggi: esposto all'aria fredda e secca) si rischia di bruciare il congelatore. La cosa migliore è conservarlo in un contenitore ermetico.
- Metodo di scongelamento errato: Scongelare il tacchino macinato in acqua calda o tenerlo troppo a lungo a temperatura ambiente sono considerati metodi di scongelamento sbagliati. Si consiglia invece di scongelare il tacchino macinato in acqua fredda o in frigorifero. Ecco come scongelare un tacchino durante la notte.
- Contenuto di grassi: Il tacchino macinato contiene molti grassi che facilitano la crescita di batteri sulla superficie della carne e la contaminazione attraverso il contatto con i suoi succhi.
Quanto dura il tacchino macinato?
La durata di conservazione del tacchino macinato dipende molto dal fatto che sia crudo o cotto e dal luogo in cui viene conservato.
Secondo il USDAIl tacchino macinato e gli altri tipi di pollame possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di 2 ore, dopodiché devono essere messi in frigorifero.
Il tacchino macinato può essere conservato in frigorifero o in freezer per alcuni giorni o per un paio di mesi. Vediamo la durata di conservazione di ciascun metodo di conservazione, come raccomandato da l'applicazione FoodKeeper dell'USDA:
Vedi anche: Quanto dura la pancetta di tacchino nel frigorifero (+ consigli per la conservazione)?
Come far durare di più il tacchino?
Seguendo queste semplici indicazioni, è possibile prolungare la durata di conservazione del tacchino macinato ed evitare che si rovini troppo presto:
- È meglio conservare il tacchino macinato nella parte più fredda del frigorifero.
- Il tacchino macinato deve essere conservato in frigorifero a una temperatura inferiore a 40°F.
- Per ridurre la proliferazione dei batteri, conservate il tacchino macinato nella sua confezione originale.
- Oppure conservatelo in un contenitore ermetico.
- Se non si prevede di utilizzare il tacchino macinato entro uno o due giorni, è consigliabile congelarlo.
- Scongelare il tacchino macinato in una ciotola di acqua fredda o in frigorifero. Suggerimento: Se non si ha tempo di scongelare, è possibile anche cucinare il tacchino macinato surgelato.
- Scrivere la data di conservazione e la data di acquisto prima di congelarlo.
Cosa succede se si mangia del tacchino macinato avariato?
So che non è molto confortante, ma una volta ho mangiato del tacchino macinato avariato e ho avuto nausea e problemi di stomaco. Tuttavia, i sintomi variano da persona a persona, a seconda della forza o della debolezza del sistema immunitario.
Conosco alcune persone che hanno mangiato tacchino macinato avariato e non gli è successo nulla. Tuttavia, non bisogna MAI rischiare di mangiare cibo andato a male, che sia tacchino macinato o altro.
Nel dubbio, gettate via il tacchino macinato!
Sono sicuro che molti di noi si sono trovati in situazioni in cui non sapevano se dovevano scartare il tacchino macinato o continuare a cucinarlo. È vero che i nostri occhi, il nostro naso e il nostro gusto a volte possono essere ingannevoli.
Quindi, quando i sensi vi abbandonano, affidatevi alla ragione e ponetevi le seguenti domande:
È meglio mangiare il tacchino macinato rovinato o buttarlo via per evitare una potenziale intossicazione alimentare? Vale la pena di pensare così tanto al tacchino macinato?
Lasciate che le risposte a queste domande siano la vostra guida.
