La vostra carne è stata congelata per 2 anni e ora vi chiedete se è sicura da mangiare? La mia risposta è SÌ e NO.
Perché sì?
La carne è sicura se è stata conservata correttamente.
Perché no?
Se la carne non è stata conservata correttamente e presenta segni di deterioramento, non è sicura da mangiare.
Di seguito troverete tutto quello che c'è da sapere sul deterioramento della carne, sulla corretta conservazione, sullo scongelamento e molto altro. (Potete ringraziarmi dopo).
È sicuro mangiare carne congelata da 2 anni?
Sì, è sicuro mangiare carne congelata per 2 anni. Non è un'affermazione che ho inventato io, ma è sostenuta dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Ecco cosa l'USDA sulla sicurezza dei cibi surgelati:
"Gli alimenti conservati costantemente a 0 °F saranno sempre sicuri. Solo la qualità ne risente con una lunga conservazione in freezer. Il congelamento mantiene gli alimenti sicuri rallentando il movimento delle molecole, facendo entrare i microbi in una fase di quiescenza".
Tuttavia, c'è un problema. Beh, c'è sempre una fregatura. È necessario assicurarsi che la carne sia conservata in modo adeguato. significa che non è entrato in contatto con l'ossigeno, perché questo può causare il deterioramento.
Un'altra cosa che può accadere a causa di una conservazione inadeguata è la bruciatura da congelamento. In questo caso, non dovreste consumare la carne ma gettarla. Come si fa a sapere con certezza se la carne è o non è avariata?
Ti copro io.
5 segni che la carne congelata è avariata
Se la carne è andata a male, si noteranno cambiamenti nel colore, nella consistenza, nell'odore e nel sapore. Se notate uno di questi segni, sapete che la carne è avariata e dovete buttarla via:
1. Bruciatura da congelatore
Se la carne è bruciata dal congelatore, sarà scolorita e secca. Questo accade quando la carne non viene conservata correttamente e si formano cristalli di ghiaccio sulla sua superficie. Tale carne non dovrebbe essere consumata (soprattutto se è seguita da altri segni di deterioramento).
2. Stampo
Quando si vede della muffa sulla carne, si sa che è uno dei segni rivelatori che la carne è andata a male. Questo vale anche per qualsiasi altro alimento.
Ispezionate la carne prima di cucinarla per assicurarvi che non sia rovinata o andata a male. Se si vede della muffa, è meglio scartarla.
3. Consistenza viscida
Se la carne ha una consistenza viscida o appiccicosa, è uno dei maggiori segni che è andata a male. Significa che i batteri si stanno moltiplicando, quindi è meglio scartarla.
Promemoria: Dopo aver toccato e sentito la consistenza della carne, non dimenticate di lavarvi accuratamente le mani.
4. Un odore sgradevole
Normalmente, la carne non dovrebbe avere alcun odore. Quindi, se si avverte un odore sgradevole, si può essere certi che il prodotto è avariato.
L'odore acre della carne congelata è solitamente il risultato di una conservazione non corretta. Per prolungarne la durata di conservazione, leggete i consigli che seguono.
5. Sapore insolito
Supponiamo che non abbiate individuato i segni di deterioramento e che abbiate cucinato la carne. Non dimenticate di prestare attenzione al suo sapore quando iniziate a mangiarla.
Se il sapore della carne è insolito, non rischiate di continuare a mangiarla. Scartatela, in modo da evitare una potenziale intossicazione alimentare.
RELATIVO: Ecco 4 segnali per capire se il tacchino macinato è scadente
Come conservare in modo sicuro la carne nel congelatore
Quando si conserva la carne nel congelatore, bisogna assicurarsi che non entri in contatto con l'aria perché si rovinerebbe. Ecco come conservare la carne nel congelatore in modo sicuro:
Utilizzare un sacchetto per il congelamento o un contenitore ermetico. Rimuovere quanta più aria possibile e non dimenticate di scrivere la data di ricongelamento sull'etichetta del contenitore o del sacchetto per il freezer.
Potete anche usare la pellicola o la pellicola di plastica, ma tenete presente che non sono ermetiche e possono seccare la carne o causare bruciature da congelamento. Ancora una volta, la scelta migliore è quella di utilizzare un contenitore ermetico o un sacchetto per il congelamento!
Come scongelare la carne in modo sicuro: 4 metodi di scongelamento
Il modo più sicuro per scongelare la carne è in frigorifero. Tuttavia, includerò anche altri metodi per scongelare la carne, in modo che possiate scegliere quello più adatto a voi:
1. Scongelamento della carne in frigorifero
La carne si scongela in frigorifero in poche ore (a seconda del tipo di carne che si sta scongelando), oppure si può scongelare durante la notte. Una volta scongelata in frigorifero, la carne si conserva per altri 2 giorni.
Conservate la carne nella sua confezione originale e mettetela su un piatto o un recipiente grande. Assicuratevi che i lati del piatto o della pirofila siano abbastanza alti da raccogliere i succhi che potrebbero fuoriuscire durante il processo di scongelamento.
Suggerimento: Se si vuole accelerare il processo di scongelamento in frigorifero, si può aggiungere un po' d'acqua a un piatto o a un vassoio.
2. Scongelare la carne con acqua fredda
Lasciare scongelare la carne per qualche ora con questo metodo di scongelamento. Una volta scongelata con acqua fredda, la carne deve essere cucinata immediatamente.
Lasciate la carne nella sua confezione originale e mettetela in un contenitore (o in un lavandino) pieno di acqua fredda. Assicurarsi di sostituire l'acqua con acqua fredda fresca ogni 30 minuti.
Suggerimento: Se il tacchino non è completamente immerso nell'acqua, aggiungete un peso sopra di esso.
3. Scongelare la carne nel microonde
Con questo metodo di scongelamento, le carni di peso pari a 4 o 5 chili si scongelano in 30 minuti. Una volta scongelata nel microonde, la carne deve essere cucinata immediatamente.
Togliete l'involucro e mettete la carne in un contenitore adatto al microonde o in un piatto abbastanza alto da raccogliere i succhi che possono fuoriuscire durante il processo di scongelamento. Ruotare e girare la carne (o mescolarla se si tratta di carne macinata) alcune volte durante il processo.
Suggerimento: Per ottenere i migliori risultati ed evitare la cottura, cuocere la carne al microonde lentamente e a bassa temperatura.
4. Scongelare la carne sul piano di lavoro
Ecco cosa l'USDA dice a proposito di questo metodo di scongelamento: "Anche se il centro della confezione può essere ancora congelato mentre si scongela sul bancone, lo strato esterno dell'alimento potrebbe trovarsi nella "zona di pericolo", tra i 40 e i 140 °F - temperature in cui i batteri si moltiplicano rapidamente".
Scongelare la carne sul bancone per un giorno intero o per tutta la notte, a seconda delle dimensioni. Una volta scongelata sul piano di lavoro, la carne deve essere cucinata immediatamente.
Posizionate la carne sul piano di lavoro della cucina in un piatto adeguato o in un vassoio e mantenete la temperatura ambiente al minimo per evitare la formazione di batteri.
Suggerimento: Si possono mettere dei sacchetti di ghiaccio accanto alla carne su un bancone per mantenere una temperatura minima.
È sicuro ricongelare la carne dopo averla scongelata?
Sì, è sicuro ricongelare la carne scongelata a temperatura ambientema dovrete cuocerlo prima di ricongelarlo. Questa argomentazione è sostenuta anche da l'USDA con le seguenti parole:
"Se gli alimenti crudi o cotti vengono scongelati in frigorifero, è sicuro ricongelarli senza cuocerli o riscaldarli, anche se potrebbe verificarsi una perdita di qualità dovuta all'umidità persa con lo scongelamento".
C'è anche una cosa che non si dovrebbe fare. Secondo l'USDA, non bisogna ricongelare gli alimenti lasciati fuori dal frigorifero per più di 2 ore.
Gli effetti della ricongelazione della carne
Anche se è sicuro ricongelare la carne che è stata trattata correttamente, c'è uno svantaggio nel farlo.
Ricongelando la carne, se ne compromette la qualità in termini di gusto, sapore e aspetto. Detto questo, ecco gli effetti della ricongelazione della carne che dovreste conoscere:
- La consistenza della carne può diventare leggermente molliccia.
- Il gusto e il sapore originali saranno alterati.
- La carne avrà un colore e un aspetto generale più opachi.
Come ricongelare la carne dopo averla scongelata
Vi siete assicurati che la vostra carne non sia rovinata e volete ricongelarla senza comprometterne la qualità. Ecco come fare:
Mettete la carne in un contenitore o in un sacchetto da freezer sicuro e rimuovete il più possibile l'aria. Scrivere la data di ricongelamento sull'etichetta del contenitore o del sacchetto per il congelamento.
NOTA: la carne ricongelata deve essere consumata entro 3 o 4 mesi.
Altre domande?
Non esitate a chiedere. 😎
