Cette charcuterie italienne obtenue à partir des pattes arrière des porcs est l'un des meilleurs hors-d'œuvre froids et l'un des mets les plus appréciés dans le monde entier. Et il y a de très bonnes raisons à cela. Le prosciutto a une saveur salée unique avec quelques nuances sucrées.
Cette viande italienne possède également une texture délicate lorsqu'elle est tranchée finement. Et, bien sûr, c'est la meilleure façon de le servir sur la planche de charcuterie afin de profiter au maximum de sa délicatesse.
Mais, à moins de vivre quelque part en Italie où l'on trouve régulièrement du prosciutto, il peut arriver que l'on n'en ait pas sous la main et que l'on doive servir quelque chose de similaire sur son plateau de charcuterie.
Bien sûr, il existe quelques solutions pour remplacer le prosciutto.
Les meilleurs sont la pancetta, le culatello, la capicola, le guanciale, le salami, le jambon serrano, le jambon de charcuterie, la mortadelle, le prosciutto de canard, la soppressata, le bacon, la bresaola de bœuf, le jambon iberico, le fromage, les champignons, les noix grillées et le tofu.
Jetons donc un coup d'œil à ces alternatives au prosciutto et essayons de trouver le meilleur substitut pour vous.
Quels sont les meilleurs substituts au prosciutto ?
Voici les meilleurs substituts du prosciutto qui peuvent trouver leur place sur votre planche de charcuterie ou dans votre plat préféré contenant du prosciutto.
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1. Pancetta
Je commencerai par la pancetta, également appelée bacon italien, qui est personnellement l'une de mes viandes de porc salées préférées. Il s'agit d'une viande de poitrine de porc salée, dont le profil de saveur est très similaire à celui du jambon sec appelé prosciutto, bien qu'il ne soit pas aussi fumé.
En raison de ce profil de saveur similaire, il peut constituer un excellent substitut au prosciutto. Ici, je dois souligner que ce n'est pas une bonne idée de manger la pancetta nature parce qu'elle n'est que séchée.
En revanche, le prosciutto est salé et séché à l'air. Il est donc préférable de faire cuire la pancetta et de l'incorporer dans certains de vos plats préférés. De cette façon, vous ajouterez cette saveur piquante et audacieuse spécifique à votre plat.
Vous pouvez ajouter la pancetta à certains plats classiques comme les pâtes carbonara ou la hacher sur des salades. Vous pouvez également en faire un sandwich, mais vous devez absolument la faire cuire avant de pouvoir la manger librement.
2. Culatello
Le culatello figure en deuxième position sur la liste des meilleurs substituts au prosciutto. En termes d'aspect, de saveur et de texture, il est vraiment difficile de trouver mieux. Le processus de séchage est très similaire.
Le culatello est séché avec du sel, de l'ail, du poivre et du vin blanc sec. C'est pourquoi il possède un goût vineux caractéristique.
La seule différence est que le culatello est fabriqué à partir du filet ou de la longe de la patte arrière du porc.
La conséquence en est une teneur moindre en matières grasses. Et la conséquence d'une moindre teneur en matières grasses est une moins bonne aptitude à la cuisson. Mais pour ce qui est de le manger nature, il n'y a pas vraiment de problème. En effet, il existe quelques meilleures options que celle-ci.
Il est préférable de le servir en apéritif avec de la pastèque ou du cantaloup, mais vous pouvez également l'ajouter aux pâtes et à la pizza. Le seul problème est qu'il n'est pas facile de le trouver dans les épiceries, ici aux États-Unis.
3. Capicola
Capicola est une autre excellente alternative au prosciutto, car il s'agit également d'une viande séchée et sa saveur est très riche. Il s'agit également d'une viande italienne séchée à sec, tout comme le prosciutto.
La principale différence est qu'il est obtenu à partir du cou et de l'épaule du porc, alors que le prosciutto est obtenu à partir de la cuisse. Cependant, la saveur est très similaire à celle du prosciutto, bien qu'elle possède un goût un peu plus fumé.
Vous pouvez utiliser la capicola comme garniture de salade et vous pouvez également la servir avec des légumes verts et du fromage. Tout comme le prosciutto, la capicola est un excellent hors-d'œuvre et peut être servie sur la planche avec des crackers, du pain et du fromage.
Enfin, je dois également souligner qu'il faut faire attention à ne pas utiliser de la capicola salée douce, car elle ne donnera pas le même goût que le prosciutto.
4. Guanciale
Le guanciale peut également être un bon substitut au prosciutto, car le processus de fabrication est très similaire. En général, le guanciale est une viande de porc séchée très populaire, largement utilisée dans de nombreux types de plats.
Si vous voulez une saveur umami et beaucoup de sel dans votre plat, le guanciale est ce qu'il vous faut. Il est préférable de l'incorporer dans des plats comme les pâtes carbonara et de nombreux autres plats de pâtes.
Si l'on veut la comparer précisément à d'autres types de viande séchée, elle s'apparente surtout au bacon, car elle possède une teneur très élevée en matières grasses.
C'est pourquoi il n'est pas inutile de l'utiliser dans d'autres plats. Il s'agit notamment des ragoûts et de divers plats cuits au four.
Mais il peut aussi être consommé cru, il est donc préférable de l'utiliser dans les salades et autres types de plats froids.
5. Salami
Bien qu'il existe des versions non porcines du salami, il est préférable d'utiliser le salami de porc comme substitut du prosciutto. Le salami est également un produit italien et il s'agit d'une viande séchée à l'air, tout comme le prosciutto.
Il est fabriqué à partir de saucisses fermentées, ce qui lui confère une saveur forte et audacieuse. La saveur est quelque peu piquante. Le salami présente une teneur en sel et en matières grasses similaire à celle du prosciutto.
Pour cette raison, il est préférable de consommer le salami nature. Il est préférable de le servir sur la planche ou de le mettre dans votre sandwich et de le déguster.
N'oubliez pas que le salami a une saveur différente, beaucoup plus forte, et qu'il ne possède pas cette saveur douce et ces notes plus délicates.
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6. Jambon Serrano
Si vous souhaitez remplacer le prosciutto par un produit similaire mais moins salé, le jambon Serrano est une excellente solution.
Également appelé jambon espagnol ou simplement jambon serrano, ce mets délicat offre une saveur profonde et noisetée ainsi qu'un arôme puissant.
Il n'est pas aussi salé que le prosciutto, mais son processus de salaison incorpore de nombreuses épices qui donnent à la viande salée une saveur particulière.
Par conséquent, si vous souhaitez ajouter de la saveur à votre plat, mais que vous ne souhaitez pas le haut niveau de salinité du prosciutto, il est préférable d'utiliser le jambon Serrano.
En outre, ce type de jambon est servi seul ou peut être combiné avec divers fruits, légumes, poissons, fromages, noix et pain.
7. Jambon cru
Si vous souhaitez simplement préparer un délicieux sandwich avec un produit similaire au prosciutto, vous pouvez le remplacer par un jambon de charcuterie ordinaire.
Charcuterie jambon est également connu sous le nom de "lunch meat" et il n'est pas surprenant qu'il soit le plus souvent utilisé pour la préparation de sandwichs. Pour le remplacer, vous pouvez utiliser du jambon fumé, du jambon serrano, du jambon de sandwich ou du jambon de forêt noire.
Comme il est moins gras que d'autres types de viande similaires comme le prosciutto ou le bacon, il peut brûler beaucoup plus facilement lorsqu'il est cuit, bien sûr, si vous n'ajoutez pas d'huile.
Pour cette raison, il convient mieux aux sandwichs déjà mentionnés. La saveur du jambon de charcuterie est beaucoup moins complexe que celle du prosciutto et il s'agit également d'une alternative beaucoup moins moelleuse.
Mais comme il est fabriqué à partir de porc, il vous apportera la saveur de porc reconnaissable que vous recherchez. De plus, le niveau de salinité est similaire à celui du prosciutto, ce qui n'est pas une mauvaise alternative après tout.
8. Mortadelle
Il peut être surprenant que cette saucisse émulsionnée originaire de Bologne ait trouvé sa place sur la liste des substituts du prosciutto. Mais en fait, la mortadelle peut être une alternative intéressante au prosciutto, surtout si vous avez l'intention de préparer de délicieux sandwichs.
Il ne possède pas la même saveur que le prosciutto et n'est pas non plus une bonne option pour les plats où il faut le cuire en raison de sa texture.
Mais, honnêtement, si vous devez remplacer le prosciutto sur la planche à viande ou dans les sandwichs en particulier, et que vous n'avez que de la mortadelle sous la main, vous n'avez pas à vous en priver.
9. Prosciutto de canard
Le prosciutto de canard peut très bien servir de substitut au prosciutto dans certains cas. Il s'agit en effet d'un type de prosciutto, mais d'un substitut sans porc.
Il s'agit en fait de viande de canard salée qui présente une structure de graisse légèrement différente de celle de son cousin plus courant.
Il est également un peu moins salé. Bien qu'ils soient fabriqués à partir de différents types de viande, leurs saveurs sont en fait très similaires.
Le prosciutto de canard a même un petit goût de porc reconnaissable, bien qu'il n'y ait pas de porc du tout.
Tout cela en fait une alternative appropriée au prosciutto de porc, en particulier dans les sandwichs. Il peut également être servi sur la planche avec des crackers et être utilisé dans divers plats avec des ingrédients plus sucrés tels que le chutney de figues ou les confitures de cerises. Votre favori Spuntini peuvent en tirer un grand profit.
La principale raison en est que sa saveur intense se marie bien avec les produits plus sucrés.
10. Soppressata
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une excellente alternative au prosciutto lorsqu'il s'agit de le cuisiner, il peut s'avérer utile si vous envisagez de le mettre sur la planche de charcuterie.
Il possède une saveur similaire et, s'il est coupé en fines tranches, son aspect peut également être très similaire. Si vous pouvez supporter un peu plus de graisse et un niveau de piquant un peu plus élevé, c'est un excellent substitut au prosciutto.
Ces deux produits n'ont pas non plus la même texture, car la soppressata est un peu plus dure, contrairement au prosciutto qui est plus moelleux.
Néanmoins, si vous n'envisagez pas de le cuisiner à la place du prosciutto, vous pouvez l'utiliser comme substitut.
11. Bacon
Et bien sûr, il y a le bon vieux bacon, un ingrédient polyvalent avec lequel on ne peut pas se tromper. Je dis cela parce qu'il y a beaucoup de différences de saveur et de texture entre ces deux produits.
Mais lorsqu'il s'agit de bacon, tout cela peut être facilement surmonté, étant donné qu'il s'agit d'un aliment très savoureux et que de nombreuses personnes aiment le manger sous différentes formes.
En raison des différents processus de séchage, le bacon est généralement fumé, ce qui lui confère une forte saveur boisée et une teneur plus élevée en matières grasses. Le bacon fumé est également beaucoup plus épais.
Mais vous pouvez facilement trouver du bacon dans la plupart des épiceries et c'est ce qui le place en tête de cette liste.
12. Bresaola de bœuf
La bresaola de bœuf est un autre substitut non porcin très savoureux. La viande est de couleur rouge foncé et possède une saveur de moisi, sucrée et légèrement noisetée.
Une saveur similaire peut être attribuée à un processus de maturation similaire. Si, pour une raison ou une autre, vous ne voulez pas manger de viande de porc, la bresaola de bœuf est une solution tout à fait légitime.
La seule différence réelle en termes de goût est que la bresaola de bœuf a une saveur plus prononcée et légèrement plus salée.
Ainsi, si vous décidez d'utiliser de la bresaola de bœuf à la place du prosciutto, vous pouvez la servir fraîche et arrosée d'huile d'olive et de fromage, avec quelques crackers et de la roquette.
Vous pouvez également l'utiliser comme garniture de pizza.
13. Jambon Iberico
Le dernier de la liste des meilleurs substituts au prosciutto est l'un des jambons les plus fins du monde. Il s'agit d'une viande séchée espagnole qui porte le nom de "Jamon Iberico".
Celui-ci provient de la cuisse du porc et porte le nom d'un porc noir ibérique, c'est pourquoi il est très cher.
C'est également la raison pour laquelle il se trouve en dernière position sur cette liste. S'il n'était pas si cher, il serait probablement en bien meilleure position car il possède un goût tout à fait unique qui peut mettre l'eau à la bouche de tout le monde.
Il a une saveur savoureuse et une texture lisse, ainsi qu'une teneur élevée en matières grasses ou des marbrures qui sont assez similaires à celles du prosciutto. Cependant, en raison du long processus de maturation, il a généralement une saveur très forte, et il faut donc être prudent lorsqu'on le remplace par du prosciutto.
Quelles sont les alternatives végétariennes au prosciutto ?
Comme beaucoup d'entre vous ne consomment pas de porc ni de viande en général, mais en apprécient le goût et la texture, il serait injuste de ne pas mentionner quelques alternatives végétariennes au prosciutto. En fait, ce sont les quatre meilleures options que j'ai retenues.
1. Le fromage
La première option végétarienne est le fromage. Le fromage est un choix très populaire pour compléter les charcuteries, le salami et les jambons dans les sandwichs, ainsi que pour les plats préparés. un accompagnement pour les sandwichs. Mais il peut aussi être une excellente alternative à la viande elle-même.
Si vous choisissez le fromage pour remplacer le prosciutto, il est préférable d'utiliser des fromages à pâte dure comme le romano, le suisse, l'asiago ou le parmesan. La raison principale est la saveur intense et fumée que ces types de fromage peuvent apporter. C'est en fait le goût du prosciutto.
2. Les champignons
Les champignons peuvent également constituer une excellente alternative végétarienne au prosciutto, mais il faut savoir comment les préparer correctement pour qu'ils constituent une bonne alternative. Vous ne pouvez pas vous contenter d'acheter champignons kikurage ou des champignons et les remplacer par du prosciutto.
Vous devez choisir des champignons qui possèdent des saveurs riches et umami, comme le portobello, le maïtaké ou le shiitaké, et vous devez également les préparer correctement.
Il est préférable de les couper en fines tranches, de les faire mariner dans de la sauce soja et de l'huile de sésame, puis de les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées.
Vous obtiendrez ainsi une bonne alternative au prosciutto que vous pourrez servir sur n'importe quel plateau.
3. Noix grillées
Cette alternative peut sembler un peu étrange, mais en fait, certaines noix grillées, comme les amandes et les noix grillées, peuvent être un excellent substitut végétalien ou végétarien au prosciutto.
Ces noix grillées peuvent ajouter une saveur similaire à votre plat qui nécessite du prosciutto.
Il est préférable d'ajouter des noix grillées à vos salades ou à vos pâtes. Vous pouvez également en saupoudrer sur votre pizza ou les servir sur un plateau de fromages avec des fromages bien affinés.
4. Tofu
Et enfin, le tofu. Un substitut très inattendu et, en effet, il l'est si vous l'utilisez cru. Mais si vous le faites mariner de la bonne manière, c'est-à-dire dans la sauce soja, et que vous le faites cuire à basse température pendant environ 45 minutes, il peut remplacer avantageusement le prosciutto.
En outre, le tofu est un ingrédient très sain, vous aurez donc un bon substitut, une saveur et une texture excellentes, ainsi que des avantages pour la santé. Que demander de plus ?
Dernières paroles
Comme vous avez pu le constater, le prosciutto est l'un des meilleurs amuse-gueule, non seulement en Italie, son pays d'origine, mais aussi aux États-Unis et dans tous les coins du monde où l'on respecte la bonne cuisine.
Mais dans certains cas, si vous ne l'avez pas sous la main ou si vous ne pouvez pas vous l'offrir, il est tout à fait légitime de le remplacer par d'autres produits décents.
Cette liste de 17 substituts au prosciutto vous présentera les meilleures options culinaires avec lesquelles vous pouvez remplacer le prosciutto avec succès.
De plus, si vous êtes végétarien, j'ai fait de mon mieux pour vous présenter 4 substituts qui ne contiennent pas de viande afin que vous puissiez tous trouver quelque chose pour vous, que vous soyez végétarien ou non.
Et, pour rappel, il ne faut pas confondre le prosciutto Crudo, qui est notre viande séchée, avec le jambon cuit appelé prosciutto Cotto, car il s'agit de deux mondes différents.
