Rares sont les personnes qui n'aiment pas déguster deux ou trois tranches de la charcuterie appelée salami. Il s'agit d'une sorte de charcuterie et il est assez courant de le voir sur le plateau de fromage ou sur le plateau de charcuterie.
Il existe quelques différents types de salami mais les plus populaires d'entre eux sont Salami de Gênes, Salami duret Soppressata.
À la lecture de ces noms, il est difficile de déterminer lequel est le plus délicieux. La raison principale en est qu'ils sont tous fabriqués de manière assez similaire, à quelques différences près.
Ils sont tous fabriqués à partir d'un mélange de viande hachée crue, assaisonnementset du sel. Ce mélange est ensuite mis en boyau afin qu'il poursuive le processus de fermentation, c'est-à-dire de fermenter la viande, puis la sécher jusqu'à ce qu'elle soit séchée.
Mais je dois aussi mentionner que le salami lui-même contient beaucoup de conservateurs, et qu'il faut donc en tenir compte lorsque vous le mangez.
Toutefois, ces conservateurs sont la raison pour laquelle la durée de conservation du salami est assez longue. Cependant, même le salami contenant le plus de conservateurs ne peut pas se conserver éternellement. C'est à partir de là que se posent certaines questions sur la conservation du salami et l'une des plus fréquentes est de savoir s'il est possible de congeler le salami.
Et la réponse est "Oui, vous pouvez congeler le salami!". Cependant, vous devez savoir comment le faire correctement et vous devez être conscient de certains faits importants liés au processus de congélation du salami.
Poursuivez votre lecture pour le découvrir.
Peut-on congeler du salami ?
Peut-on congeler du salami ? Oui, vous pouvez certainement congeler le salami. Cependant, ce n'est jamais aussi simple que cela lorsqu'il s'agit d'aliments. Il y a toujours des facteurs qui influencent les processus dans la cuisine.
Ainsi, bien que vous puissiez congeler le salami, et que le salami se congèle assez bien, vous devez savoir que le processus de congélation peut dégrader la qualité du salami dans une certaine mesure. Cela signifie que la texture du salami ne sera pas la même après la congélation et la cuisson. décongélation processus.
La raison principale en est que le processus de congélation fait sortir l'eau du salami, ce qui réduit la teneur en eau et rend le salami plus sec.
Cependant, ce n'est pas si grave car le profil de saveur reste bon et vous pouvez également réduire les effets sur la texture en conservant correctement le salami au congélateur.
Comment congeler correctement le salami ?
Il existe deux situations principales de congélation lorsqu'il s'agit de congeler du salami. Vous pouvez congeler du salami emballé non ouvert. En revanche, vous pouvez également congeler du salami déjà emballé. salami ouvertmais vous devez suivre les directives spéciales pour le faire correctement.
Congélation du salami non ouvert
La congélation du salami non ouvert est assez simple. Il y a deux façons principales de congeler du salami non ouvert.
- Congélation du salami Dans le Emballage d'origine: Si vous souhaitez congeler le salami dans son emballage d'origine, il vous suffit de le recouvrir d'une feuille d'aluminium résistante et de la maintenir hermétiquement fermée afin d'éviter les brûlures de congélation. Il n'est pas inutile de doubler l'emballage en utilisant du papier d'aluminium ou du film plastique. Il suffit ensuite d'étiqueter l'emballage avec la date exacte de conservation et de le placer dans le congélateur.
- Le retirer de la Emballage d'origine: Si l'emballage d'origine n'est pas hermétique, il est préférable de retirer le salami de l'emballage, de le recouvrir d'une feuille d'aluminium et de le placer dans un sac en plastique hermétique afin de garantir qu'il n'y aura pas de brûlures de congélation.
Congélation du salami entamé
La congélation du salami en tranches est un processus un peu plus complexe que le précédent. Pour le réaliser correctement, vous devez donc suivre les étapes décrites ci-dessous.
ÉTAPE 1 : La première étape, et la plus importante, consiste à portionner le salami en fonction de vos besoins. Pensez à la quantité de salami que vous utiliserez une fois décongelé et placez cette quantité exacte dans une petite portion.
ÉTAPE 2 : Lorsque vous connaissez la taille de chaque portion de salami, il est temps d'emballer correctement chaque tranche de salami individuellement. Pour emballer correctement ces tranches de salami, vous devez les placer entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Les tranches de salami ne doivent pas se toucher afin d'éviter la formation d'humidité.
ÉTAPE 3 : Lorsque vous avez correctement emballé chaque tranche de salami, il est temps de mettre le bon nombre de morceaux de salami emballés dans des sacs de congélation.
ÉTAPE 4 : Afin d'éviter tout problème d'humidité, il est essentiel d'éliminer l'excès d'air du sac de congélation. Vous pouvez le sceller sous vide en utilisant une machine à sceller sous vide. Je pense personnellement que c'est le meilleur moyen et le plus sûr si vous en possédez une.
ÉTAPE 5 : Étiqueter le sac avec la date exacte de conservation et le mettre au congélateur.
Le même processus s'applique aux charcuterie également connu sous le nom de viande pour le déjeuner.
Combien de temps le salami se conserve-t-il au congélateur ?
Le salami a une durée de conservation assez longue et peut se conserver assez longtemps s'il est stocké correctement. Cela signifie que si vous conservez le salami en suivant les étapes expliquées ci-dessus, il se conservera jusqu'à 6 à 9 mois au congélateur.
En fait, il peut être conservé indéfiniment au congélateur, mais il ne faut pas le garder congelé trop longtemps en raison d'une perte de qualité, comme l'indique le site suivant l'USDA.
Étant donné que la saveur et surtout la texture du salami peuvent se détériorer au congélateur s'il y reste longtemps, je ne recommande pas de le conserver au congélateur pendant plus de 1 à 2 mois.
De cette manière, vous prolongez suffisamment la durée de conservation du salami tout en conservant sa texture et son goût.
Comment décongeler du salami surgelé ?
Une fois que vous avez congelé un aliment, il est naturel de le décongeler par la suite. Il en va de même pour le salami. Pour décongeler le salami, je recommande les trois méthodes suivantes des méthodes de décongélation sûres. Vous pouvez le décongeler au réfrigérateur, dans de l'eau froide ou au micro-ondes.
À mon avis, le réfrigérateur est le meilleur endroit pour dégivrage votre salami. La raison principale en est que le salami décongèlera lentement dans le réfrigérateur, ce qui réduira le risque de développement de bactéries nocives.
Si vous décidez de décongeler votre salami dans le réfrigérateur, il est préférable de le laisser décongeler pendant une nuit.
Si vous n'avez pas beaucoup de temps, vous pouvez également dégivrage salami en utilisant le eau froide méthode.
Il suffit de sortir le salami emballé et scellé du congélateur et de le placer tel quel dans un bol rempli d'eau froide. Vous pouvez placer l'assiette au-dessus du bol et attendre environ 30 à 69 minutes pour que le salami décongèle.
Je tiens à souligner qu'il n'est pas recommandé d'utiliser de l'eau tiède ou chaude, car cela augmente le risque de développement de bactéries nocives. Il convient également de faire attention aux éléments suivants recongélation de la viande décongelée à température ambiante.
La dernière méthode de décongélation du salami consiste à utiliser le micro-ondes. Personnellement, je ne l'utilise jamais car il peut sérieusement détériorer la texture du salami. Toutefois, si vous décidez de décongeler votre salami au micro-ondes, il vous suffit de le déballer et de le placer sur la palette allant au micro-ondes.
Laissez-le cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé.
Quelle est la meilleure façon de conserver le salami ?
La meilleure façon de conserver le salami est certainement de le mettre au réfrigérateur. Si vous avez un paquet de salami non ouvert, il vous suffit de le mettre au réfrigérateur et il s'y conservera très longtemps.
Cependant, il est très important de réfrigérer votre salami si l'emballage a été ouvert. Mais d'abord, vous devez l'emballer dans boucher ou papier ciré pour le protéger contre sécheresse. Vous pouvez également utiliser du film alimentaire si vous préférez.
Vous pouvez ensuite placer votre salami emballé dans un récipient hermétique. Certaines personnes utilisent des sacs en plastique pour réfrigérer le salami, mais je ne préfère pas cette solution parce qu'elle n'est pas tout à fait sûre. Toutefois, si vous décidez de le faire, assurez-vous de retirer tout l'excès d'air à l'aide d'une machine à emballer sous vide.
Combien de temps le salami se conserve-t-il dans le réfrigérateur ?
La durée de conservation d'un salami non ouvert et d'un salami ouvert qui a été conservé au réfrigérateur est différente.
Si vous mettez un paquet de salami non ouvert au réfrigérateur, il restera bon jusqu'à 6 semaines.
Cependant, une fois que vous avez ouvert votre paquet de salami, vous devez l'emballer correctement comme expliqué ci-dessus et le mettre au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent. Si vous le mettez au réfrigérateur, il se conservera pendant 5 à 7 jours.
Voilà donc la durée de conservation du salami dans le réfrigérateur.
Combien de temps peut-on conserver le salami à température ambiante ?
Il est également très important de savoir combien de temps vous pouvez conserver le salami à température ambiante. Bien que le salami soit assez stable à l'étalageIl n'est pas recommandé de le conserver trop longtemps à l'abri de l'humidité. température ambiantec'est-à-dire pendant plus de 2 heures.
Lorsque la viande est conservée dans la zone de danger de la température (40-140 degrés F), il est vulnérable à la prolifération de bactéries nocives et c'est particulièrement le cas lorsqu'il s'agit d'un paquet de salami ouvert.
Une fois l'emballage ouvert, je vous conseille de le réfrigérer ou de le congeler immédiatement pour qu'il soit sain et sauf.
Apprendre combien de temps la viande peut-elle reposer ?.
Quels sont les signes de détérioration du salami ?
Si vous avez fait tout ce qu'il fallait, mais que vous n'êtes toujours pas sûr à 100 % que votre salami est bon, voici quelques signes qui vous aideront à le déterminer.
- Décoloration : Le salami ayant généralement une couleur rouge foncé, si vous voyez des traces de moisissure noires, vertes ou grises, il est très probablement avarié et vous devez le jeter.
- Mauvaise odeur : Les changements d'odeur sont toujours un indicateur de détérioration. Le salami ayant une odeur légèrement acide ou de fromage, si vous remarquez des odeurs de soufre ou d'œufs pourris, c'est un signe évident de salami avarié.
- Texture différente : Si la texture du salami est très rigide et sèche, il est possible qu'il soit avarié. En revanche, si elle est trop humide et visqueuse, cela peut également être un indicateur de détérioration.
Quelles sont les bonnes façons d'utiliser le salami ?
Le salami est une viande assez polyvalente, qui peut donc être utilisée de nombreuses façons. Je vous propose ici quelques bonnes façons d'utiliser vos restes de salami.
- Ajoutez-le à la pizza : Comme je suis un grand amateur de pizzas, c'est la première chose qui me vient à l'esprit lorsque je parle de restes de salami. Il suffit de mettre quelques tranches de salami sur votre pâte à pizza avec de la sauce, du fromage, du pepperoni, du paprika et d'autres ingrédients. Et bien sûr, c'est extrêmement délicieux, surtout si vous êtes un fan de pizza comme moi.
- Préparer une salade avec du salami : Oui, vous avez bien lu, vous pouvez également préparer une salade délicieuse et saine en utilisant du salami. En plus du salami, ajoutez de la laitue, de la mozzarella, des olives et des pepperoncini pour obtenir une salade extraordinaire avec une saveur audacieuse et une texture étonnante.
- Soupe au salami : Le fait que l'on puisse préparer une soupe avec du salami montre à quel point ce dernier est polyvalent. Il s'agit en fait d'une soupe italienne à base d'ail, de chou frisé, de carottes et de haricots cannellini, mais ce qui la rend vraiment spéciale, c'est le salami qui y est ajouté.
- Sandwich au salami : Enfin, si vous voulez simplifier les choses, vous pouvez simplement préparer un sandwich au salami. Le sandwich au salami est un classique et il suffit d'y ajouter quelques tranches de pain et d'autres condiments à votre convenance pour le déguster.
FAQ
Peut-on congeler du salami tranché de charcuterie ?
Oui, vous pouvez congeler du salami en tranches, mais il est important de suivre les bonnes étapes pour le faire correctement. Ces étapes sont détaillées et expliquées dans cet article.
L'une des choses les plus importantes à faire lorsqu'il s'agit de congeler des tranches de salami est de les emballer individuellement avec du papier sulfurisé, de les mettre dans des sacs de congélation et de les congeler.
Faut-il conserver le salami au réfrigérateur ou au congélateur ?
Pour conserver le salami, il est toujours préférable de le réfrigérer. Bien qu'il se conserve plus longtemps au congélateur, le salami conserve sa qualité au réfrigérateur.
En revanche, la texture du salami se détériore lorsqu'il est conservé au congélateur, surtout s'il y reste plus d'un mois.
Quelles sont les meilleures marques de salami ?
Selon Amazon, les marques de salami les plus vendues sont Foustmans Hot Toscano Salami, Foustmans Fennel And Pepper Salami, Applegate, Uncured Genoa Salami, Boar's Head Sliced Hard Salami, et Fiorucci Uncured Sliced Hard Salami.
La congélation du salami dans les règles de l'art
Toutes les charcuteries, y compris le saucisson, le salami et la mortadelle, peuvent être congelées. C'est la réponse à la question de savoir si l'on peut congeler le salami. Si vous congelez correctement le salami, il peut se conserver jusqu'à 6 à 9 mois.
Toutefois, il n'est pas conseillé de congeler le salami pendant plus d'un à deux mois, car sa qualité se détériore.
