À moins que vous ne soyez végétalien ou végétarien, ou que vous ne suiviez un régime spécial vous interdisant de manger de la viande, il est très probable que vous en consommiez presque tous les jours. Bien que certains types de viande puissent être très chers de nos jours, la viande reste l'un des aliments les plus consommés sur la planète.
Que vous achetiez de la viande hachée, comme du poulet ou du bœuf haché, ou de la viande entière, comme du bœuf ou de la volaille crus, vous devez certainement savoir comment la manipuler correctement afin de la conserver en toute sécurité.
À partir de là, de nombreuses questions se posent : "Comment conserver correctement la viande ?", "Comment savoir si la viande est avariée ?", etc. L'une des questions les plus importantes que je vais aborder dans cet article est la suivante : "Pendant combien de temps la viande peut-elle être conservée ?
Je dirai simplement que la viande, d'une manière générale, peut rester dehors jusqu'à deux heures. Je vous recommande vivement de poursuivre votre lecture pour découvrir d'autres informations importantes sur ce sujet vital.
Combien de temps la viande peut-elle rester en attente ?
Combien de temps la viande peut-elle reposer ? En règle générale, la viande peut rester à l'air libre pendant deux heures au maximum, c'est-à-dire qu'elle ne peut pas rester à température ambiante plus de deux heures. Chez les chefs, les cuisiniers amateurs et les experts culinaires, cette règle est connue sous le nom de "règle des 2 heures".
La règle des 2 heures est une règle standard pour les denrées périssables telles que la viande et la volaille, établie par la FDA (Food And Drug Administration) et par la Commission européenne. Foodsafety.gov. Cependant, vous ne pouvez pas vous fier à cette règle à chaque fois. Cela signifie que dans certaines situations, elle ne s'applique pas.
La viande ne peut donc pas rester dans la zone dite dangereuse pendant plus de deux heures. Selon la FDA, le zone de danger se situe entre 40 et 140 degrés F. Si la température se situe entre 40 et 90 degrés F, la viande peut rester à l'air libre jusqu'à 2 heures.
Mais si la température est supérieure à 90 degrés F, il n'est pas recommandé de laisser la viande à l'extérieur pendant plus d'une heure, car elle s'abîmera à coup sûr.
Certains experts affirment que la viande peut rester à une température comprise entre 40 et 90 degrés Fahrenheit pendant plus de 2 heures, c'est-à-dire jusqu'à 4 heures. Mais je vous recommande vivement de ne pas laisser votre viande à l'extérieur pendant une telle durée, ce qui vous permettra de la conserver en toute sécurité.
Combien de temps la viande crue peut-elle rester à l'air libre ??
La viande crue est également sujette à la règle des 2 heures. Cela signifie que la viande crue peut rester à température ambiante jusqu'à 2 heures pour être sûre d'être 100% sans danger.
Certains experts culinaires affirment que la viande crue peut rester à température ambiante jusqu'à 4 heures et qu'elle est à l'abri de la prolifération des bactéries.
À mon avis, le moyen le plus sûr d'éviter la prolifération de bactéries nocives et d'autres conséquences telles que diverses maladies d'origine alimentaire est de ne pas conserver votre morceau de viande crue à température ambiante pendant plus de deux heures.
Qu'il s'agisse viande pour le déjeunerSi vous utilisez de la viande de bœuf, de la viande fumée, de la viande emballée ou de la charcuterie, ne la conservez pas plus de 2 heures à température ambiante.
Toutefois, je tiens à souligner qu'il existe certains moyens de prolonger la durée de conservation de la viande à température ambiante.
La viande séchée peut rester plus longtemps à l'air libre. durée parce que certains procédés de salaison sont conçus pour prolonger la durée de conservation de la viande.
Par ailleurs, si vous souhaitez que votre viande repose un peu plus longtemps, vous pouvez également la faire mariner dans une sauce acide, comme le vinaigre de cidre de pomme, par exemple. Vous ralentirez ainsi la croissance bactérienne.
Combien de temps peut-on laisser de la viande cuite, réfrigérée ou congelée à la température de la pièce ? Température ambiante?
En ce qui concerne la viande cuite, réfrigérée ou congelée, c'est un peu la même chose. Vous ne devez pas conserver un morceau de viande dans l'un de ces états pendant plus de deux heures en raison du risque de développement de bactéries nocives.
- Viande cuite: Il n'y a pas de différence réelle entre la viande crue et la viande cuite lorsqu'il s'agit de la laisser à température ambiante. La viande cuite ne doit pas rester à température ambiante pendant plus de deux heures afin d'éviter la prolifération de bactéries nocives.
- Viande réfrigérée : Comme la viande réfrigérée met un peu plus de temps à atteindre la température ambiante, elle peut rester plus longtemps à l'extérieur. Mais, à mon avis, il est préférable de ne pas la conserver plus de deux heures à température ambiante. De cette façon, vous serez sûr que la viande n'est pas avariée.
- Viande congelée : Lorsque l'on parle de laisser la viande congelée à température ambiante, on parle en fait de décongeler cette même viande. Qu'il s'agisse décongélation du pouletSi l'on veut décongeler de la viande, de la volaille ou un autre type de viande, il est préférable de la laisser décongeler au réfrigérateur pendant une nuit.
Mais si, pour une raison quelconque, vous ne disposez pas de ce temps, vous pouvez laisser votre morceau de viande à température ambiante. Veillez simplement à ne pas la laisser plus de deux heures sur le comptoir. Si c'est le cas, il n'est pas sûr de la consommer. recongeler votre viande décongelée à température ambiante.
Y a-t-il des avantages à laisser la viande à la maison ? Température ambiante?
Il y a certainement des avantages à laisser la viande à température ambiante. Encore faut-il savoir comment s'y prendre. La meilleure façon est de laisser votre morceau de viande sur une assiette, qu'il s'agisse d'un steak cru ou d'un autre morceau de viande, et de le recouvrir d'un essuie-tout.
Vous devez la laisser atteindre la température ambiante, c'est-à-dire environ 68 degrés F. La meilleure façon de connaître la température interne de la viande est d'utiliser un thermomètre alimentaire si vous en avez un. La durée moyenne est de 30 minutes.
Si vous laissez votre morceau de viande à température ambiante pendant 30 minutes avant de le faire cuire, il se saisira et brunira beaucoup mieux. Sa texture et sa saveur seront également bien meilleures. Enfin, la cuisson sera beaucoup plus homogène.
En résumé, laisser votre viande à température ambiante peut être une bonne chose si vous savez combien de temps vous pouvez la laisser à l'extérieur et comment le faire correctement.
Quels sont les signes d'une viande avariée ?
Selon l'USDA, il existe quelques signes indiquant que votre viande est rance et dangereuse à consommer. les signes de détérioration des aliments parce qu'il peut vous sauver la vie.
- Mauvaise odeur : Bien que la viande crue n'ait généralement pas une odeur agréable, vous pouvez certainement distinguer un mauvais morceau de viande d'un morceau frais. S'il dégage une odeur aigre, semblable à celle du lait avarié, il faut le jeter.
- Décoloration : Si vous remarquez des couleurs étranges sur votre morceau de viande, cela peut être un signe de détérioration. Si votre morceau de viande prend une teinte verte ou brun foncé, c'est un signe évident qu'il est avarié.
- Texture différente : Si vous passez vos doigts sur un morceau de viande et que vous sentez qu'il est collant ou glissant, c'est également un signe de détérioration. La viande avariée développera très probablement cette couche collante caractéristique avant de commencer à moisir.
- Moule : Enfin, il y a bien sûr la moisissure. Bien qu'elle ne soit pas très courante, la moisissure est un signe évident d'altération de votre morceau de viande.
Quels sont les risques pour la santé liés à la consommation de viande laissée trop longtemps à l'air libre ?
Enfin, voici les risques pour la santé de la consommation de viande laissée trop longtemps à l'écart. J'espère sincèrement que vous n'aurez pas à vous préoccuper de cette partie, mais il est tout de même nécessaire de connaître quelques faits, au cas où.
Par conséquent, si vous laissez votre viande à température ambiante pendant trop longtemps, des bactéries nocives se développeront. Parmi les types de bactéries nocives, citons Escherichia coli O157:H7, Salmonella Enteritidis et Campylobacter. Des niveaux élevés de ces bactéries peuvent provoquer des maladies d'origine alimentaire.
Il est très probable que vous souffriez d'une intoxication alimentaire. Dans ce cas, vous devez savoir quels sont les symptômes. Les symptômes d'une intoxication alimentaire sont les suivants : vomissements, nausées, diarrhée, fièvre, maux de tête et crampes d'estomac.
Si vous remarquez l'un de ces symptômes, consultez immédiatement votre médecin. Une fois de plus, laisser votre viande crue, congelée, réfrigérée ou cuite, ou tout autre aliment cuit ou chaud, à température ambiante pendant plus longtemps peut entraîner la prolifération de bactéries nocives et, par conséquent, une intoxication alimentaire.
Il faut toujours en être conscient !
FAQ
Que se passe-t-il si vous mangez de la viande qui n'a pas été consommée pendant la nuit ?
Laisser la viande à température ambiante pendant la nuit n'est pas une bonne idée, car laisser tout type d'aliment, y compris la viande, à l'extérieur pendant plus de deux heures peut entraîner la prolifération rapide de bactéries nocives.
La consommation de viande contenant des bactéries nocives peut entraîner une intoxication alimentaire. L'intoxication alimentaire est une très grande menace pour votre santé et peut même mettre votre vie en danger si vous ne réagissez pas à temps.
Conservez donc votre viande au réfrigérateur. Si vous avez beaucoup de restes, il est plus sûr de congeler votre salamiLa viande de bœuf, le steak, le bœuf haché ou tout autre type de viande dont vous disposez.
Protégez votre steak
Comme vous pouvez le constater, il n'est pas possible d'acheter son morceau de viande préféré pour le cuisiner ou le griller à l'épicerie et de le placer où l'on veut. Il est essentiel de savoir que la viande n'aime pas rester à température ambiante pendant plus de 2 heures.
En effet, la température ambiante se situe entre 68 et 74 degrés F et se trouve à l'intérieur de la zone de danger qui s'étend de 40 à 140 degrés F. Il n'est pas recommandé de laisser tout type d'aliment à cette température.
De plus, si la température est plus élevée, c'est-à-dire si elle est supérieure à 90 degrés F, il n'est pas recommandé de laisser la viande à l'extérieur pendant plus d'une heure. Il faut également tenir compte du fait que la mauvaise odeur, la décoloration, la texture visqueuse et la moisissure sont les principaux signes d'altération de la viande qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire telles que l'intoxication alimentaire.
