Je suppose que la plupart d'entre vous aiment manger de la viande, à moins que vous ne soyez végétalien ou végétarien. La viande est très nutritive et aussi très délicieuse lorsqu'elle est préparée de la bonne manière. Elle constitue également la partie principale de nombreux plats délicieux.
Il n'est donc pas surprenant que la plupart d'entre nous essayions toujours de trouver une solution pour le conserver correctement et préserver sa qualité, le plus souvent lorsque nous l'achetons à l'épicerie.
L'une des méthodes les plus courantes consiste à congeler la viande dans un sac ou un récipient en plastique, qu'il s'agisse d'un sac à viande ou d'un récipient en plastique. congélation du pouletLe poulet, le blanc de poulet, la viande hachée comme le bœuf haché, charcuterieLa viande de bœuf, de volaille ou tout autre type de viande peut être utilisée pour préparer toutes sortes de plats, y compris des ragoûts, des soupes, des plats de viande et des plats de légumes.
De nombreux articles ont été écrits sur ce sujet. Mais il y a une autre question importante concernant la recongélation de la viande. Dans ce cas particulier, il s'agit de savoir si l'on peut recongeler de la viande décongelée à température ambiante. La réponse est partiellement positive, mais il y a beaucoup plus à dire sur ce sujet pour le comprendre pleinement.
Restez donc avec moi pour découvrir les informations les plus importantes sur ce sujet.
Peut-on recongeler de la viande décongelée à température ambiante ?
L'USDA indique qu'"une fois que les aliments sont décongelés dans le réfrigérateur, ils peuvent être recongelés en toute sécurité sans être cuits". Qu'en est-il de la recongélation de la viande décongelée à température ambiante ?
Ainsi, comme je l'ai déjà dit, la réponse à la question de savoir si l'on peut recongeler de la viande décongelée à température ambiante est partiellement positive.
Mais qu'est-ce que cela signifie exactement ? Cela signifie que, dans un cas, une viande décongelée à température ambiante peut être recongelée, mais dans un autre cas, elle ne peut pas l'être.
Plus précisément, la viande décongelée à température ambiante pendant 2 heures maximum peut être recongelée. Toutefois, si vous avez laissé votre morceau de viande décongeler sur le comptoir de la cuisine pendant plus de deux heures, il n'est pas conseillé de le congeler à nouveau.
La raison n'en est pas très simple mais, après avoir lu cet article, elle vous apparaîtra beaucoup plus clairement.
Je commencerai par quelques informations générales sur la congélation de la viande afin que vous puissiez comprendre, alors restez à l'écoute.
Voir aussi Peut-on recongeler du bacon ? La bonne façon de procéder
Pourquoi congeler la viande ?
Il existe de nombreuses raisons de congeler de la viande, mais la plus évidente est de conserver les restes de nourriture et de prolonger la durée de conservation initiale de la viande. La basse température est la principale "cause" des avantages que procure la congélation.
Lorsque la viande reste plus longtemps à une température élevée, le risque de développement bactérien est beaucoup plus élevé et vous savez tous ce que les bactéries nocives peuvent causer. Elles peuvent être à l'origine de maladies d'origine alimentaire qui peuvent gravement détériorer votre état de santé général en raison d'une intoxication alimentaire.
En ce qui concerne la congélation, les directives de l'USDA indiquent que la température interne du congélateur doit être inférieure à -18 degrés Fahrenheit (en dessous de la zone de danger) afin d'empêcher la prolifération des bactéries.
Lorsque la viande est congelée, sa teneur en eau augmente et des cristaux de glace commencent à se former, c'est-à-dire que l'eau commence à geler, ce qui n'est pas très bon pour la texture.
Mais il faut toujours perdre quelque chose pour obtenir quelque chose. Vous obtenez alors une texture légèrement différente, c'est-à-dire une perte de qualité, mais en même temps, vous obtenez les bactéries congelées qui ne peuvent pas causer la détérioration de la viande.
Je suis sûr qu'après avoir pris connaissance de ces informations, vous vous êtes fait une idée de la viande décongelée à température ambiante.
Pourquoi ne pas décongeler la viande à température ambiante ?
La principale raison en est la présence de bactéries nocives. Comme je l'ai déjà dit, les bactéries nocives peuvent conduire à une viande avariée qui peut être nocive pour votre santé et provoquer certains types de maladies comme l'E. coli.
Lorsque vous sortez votre viande congelée (ou tout autre aliment congelé) du congélateur, elle contient encore ces bactéries.
Malheureusement, ils ne sont pas morts, mais simplement incapables de fonctionner pendant un certain temps. Et lorsqu'ils atteignent enfin une température plus élevée, ils commencent à se multiplier rapidement. En effet, la température ambiante se situe à l'intérieur de la zone de danger ( 40-140 degrés F).
Je suis sûr que la plupart d'entre vous comprennent maintenant pourquoi il n'est pas judicieux de laisser décongeler n'importe quel type de viande à température ambiante. Les bactéries nocives qui s'y trouvent provoquent une détérioration qui peut réellement nuire à votre santé générale. C'est ce qui m'est arrivé lorsque j'ai mangé Viande congelée de 2 ans après l'avoir décongelé sur le comptoir.
Ce qu'il faut savoir sur la recongélation de la viande décongelée à température ambiante
Donc, quand on sait que décongeler de la viande à température ambiante est mauvais pour elle, on peut facilement en conclure que la recongeler une fois qu'elle a été décongelée à température ambiante n'est pas non plus une bonne option. C'est la première chose sur laquelle je dois insister.
Mais, comme je l'ai déjà dit plus haut, le délai de 2 heures est considéré comme acceptable en termes de sécurité alimentaire, mais je vous conseille vivement d'éviter de recongeler de la viande qui a été décongelée à température ambiante.
La raison principale est sans aucun doute la bactérie qui, lorsqu'elle est réactivée, se reproduit encore plus rapidement.
Il y a aussi le la durée de conservation de la viande qui diminue lorsque la viande est décongelée à température ambiante puis congelée à nouveau.
Il y a aussi le problème des molécules d'eau dans la viande qui sont dilatées deux fois, ce qui n'est pas bon car cela entraîne une diminution de la qualité de la texture de la viande. Ce phénomène s'appelle la brûlure de congélation.
Ainsi, comme vous pouvez le constater, même dans ce délai de deux heures, recongeler de la viande qui a été décongelée à température ambiante n'est pas une très bonne idée.
Mais si vous n'avez vraiment pas d'autre choix que de laisser décongeler votre viande à température ambiante, vous pouvez la cuire et la mettre ensuite au congélateur. Il s'agit d'une méthode beaucoup plus sûre, car les aliments cuits sont généralement plus sûrs à congeler ou à recongeler.
Quelle est la meilleure façon de recongeler de la viande décongelée ?
En général, la meilleure façon de décongeler les aliments est de les mettre au réfrigérateur. La viande ne fait pas exception à la règle.
La raison principale en est que la température interne du réfrigérateur est un peu plus élevée que celle du congélateur, mais qu'elle reste inférieure à la zone de danger qui s'étend de 40 à 140 degrés Celsius.
Mais qu'est-ce que cela signifie exactement ?
Cela signifie que la viande, lorsqu'elle est mise au réfrigérateur, commence lentement à décongeler en raison de la température légèrement plus élevée, mais que les bactéries congelées dans la viande ne peuvent pas se multiplier parce que ce n'est pas encore leur environnement optimal.
La conservation de la qualité de la viande est également très importante. Lorsque la viande est décongelée lentement, les cristaux de glace ne sont pas touchés, ce qui signifie que la texture n'est pas non plus altérée.
Outre la texture, la saveur est également préservée car les molécules de saveur ne sont pas libérées aussi rapidement que si la viande était décongelée à température ambiante.
Peut-on recongeler de la viande crue décongelée au micro-ondes ?
Bien que cela ne soit pas recommandé, il est toujours possible de recongeler de la viande crue qui a été décongelée au micro-ondes et certaines personnes le font régulièrement. Il faut connaître la procédure afin de la suivre correctement et de bien faire les choses.
Tu dois d'abord te procurer une assiette ou un plat propre, car l'hygiène est primordiale. Tu peux ensuite y déposer ta viande. Lorsque vous mettez ce plat avec la viande dans le four à micro-ondes, vous devez le faire cuire pendant 2 minutes à puissance élevée.
Après ces 2 minutes, laissez reposer pendant 1 minute. Ensuite, vous devez vérifier si votre viande est décongelée. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez poursuivre le processus pendant 2 minutes supplémentaires.
Si la viande n'est toujours pas décongelée, il faut envisager de la retirer du micro-ondes et de la plonger dans de l'eau froide pour relancer le processus de décongélation.
Dernières paroles
Comme vous avez pu le constater à la lecture de cet article intéressant et de ces conseils culinaires, la réponse à la question de savoir si l'on peut recongeler de la viande décongelée à température ambiante n'est pas simple du tout. En théorie, la réponse est positive.
Mais il y a tellement d'inconvénients à ce processus que je ne recommande pas, premièrement, de décongeler la viande à température ambiante et, deuxièmement, de recongeler la viande qui a été décongelée à température ambiante.
Évidemment, il y a beaucoup plus d'inconvénients que d'avantages, et le jeu n'en vaut donc pas la chandelle. Il est plus facile de faire un effort et de ne pas laisser la viande à température ambiante, mais de la décongeler d'une autre manière, par exemple en utilisant le réfrigérateur, ce qui est également la meilleure option.