Viandes pour le déjeuner, viandes froidesLes produits de la viande, les charcuteries, les viandes froides, viandes en tranches, viandes pour sandwichs, charcuterieou charcuteriesont des termes qui s'appliquent aux mêmes types de viandes. Ces types de viandes sont précuites ou charcuterie qui sont tranchés et servis froids ou chauds.
Elles peuvent être découpées au comptoir de charcuterie ou conservées dans l'emballage que nous achetons à l'épicerie. Toutefois, ces types de viande ne sont pas très stables à l'étalage et doivent donc être manipulés correctement.
Vous devez donc connaître la durée de conservation exacte de chaque type de viande. La question principale qui se pose alors est la suivante : "Quelle est la durée de conservation de la viande de déjeuner ? Bien, viande pour le déjeuner est assez sensible et doit être conservé à des températures fraîches, idéalement au réfrigérateur.
Si vous le conservez correctement, il peut durer quelques jours.
Nous allons donc en apprendre davantage sur la durée de conservation, sur la manière de la conserver et sur les signes d'altération de la viande de déjeuner.
Combien de temps la viande de déjeuner peut-elle rester au réfrigérateur ?
Comme je l'ai déjà dit, le réfrigérateur est le meilleur endroit pour la viande de déjeuner si vous la conservez correctement. Cependant, elle se gâte toujours à un moment ou à un autre. Sa durée de conservation exacte dans le réfrigérateur dépend de son type et du fait qu'elle ait été ouverte ou non. Voyons donc ce qu'il en est.
Combien de temps la viande de déjeuner non ouverte se conserve-t-elle dans le réfrigérateur ?
Si vous avez acheté un paquet de viande à l'épicerie et que vous le conservez au réfrigérateur de cette manière, il devrait rester bon pendant un certain temps. Cependant, la durée exacte de conservation de la viande de porc est très variable d'un pays à l'autre. durée de conservation de la viande dépend du type de charcuterie que vous souhaitez conserver au réfrigérateur.
S'il s'agit de viande précuite pour le déjeuner, comme le corned-beef, le rosbif, le jambon cuit, le pain de viande cuit, la dinde rôtie ou le blanc de poulet rôti, ils resteront bons jusqu'à la date de péremption ou la date limite de consommation.
S'il y a un date limite de vente sur l'emballage, vous pouvez encore le consommer 7 à 10 jours après cette date.
En ce qui concerne la viande fumée pour le déjeuner, comme le pastrami, le jambon fumé, le blanc de dinde fumé ou la saucisse chorizo, ce type de viande pour le déjeuner doit également être consommé jusqu'à la date de péremption.
Toutefois, s'il existe un date limite de vente sur l'emballage, manger fumé viande pour le déjeuner dans les 3 jours suivant la date limite de vente.
Enfin, il y a la viande séchée pour le déjeuner qui comprend les charcuteries comme la pancetta, le prosciutto, le serrano, le jamon iberico, la mortadelle, la mortadelle, la mortadelle, ainsi que les salamis comme la capicola, le pepperoni et le Gênes.
Certains d'entre eux n'ont même pas besoin d'être réfrigérés et peuvent se conserver quelques semaines seulement, tandis que d'autres peuvent durer quelques mois.
Ainsi, dans la plupart des cas, vous trouverez des instructions de manipulation et des dates de péremption sur l'emballage.
Vous devez donc vous fier à ces informations.
Combien de temps la viande de déjeuner peut-elle être conservée après l'ouverture ?
Dès que vous ouvrez l'emballage contenant de la viande pour repas, vous réduisez immédiatement sa durée de conservation. Une fois de plus, la durée de conservation exacte de la viande ouverte dans le réfrigérateur dépend du type de viande.
Ainsi, dès que vous ouvrez l'emballage d'un produit précuit, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de risque de contamination de l'environnement. viande pour le déjeunerSi vous le conservez correctement au réfrigérateur, vous devez le consommer dans les 7 à 10 jours qui suivent. C'est également le cas d'un emballage ouvert de viande précuite dont la date limite de vente est indiquée sur l'emballage.
Il en va de même pour la viande fumée ouverte pour le déjeuner. Il doit être consommé dans les 7 à 10 jours après l'ouverture s'ils sont conservés correctement au réfrigérateur. S'il a un date limite de venteIl doit être consommé dans les trois jours qui suivent une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. date limite de vente.
En ce qui concerne la viande séchée pour repas, des instructions de manipulation sûre et une date limite d'utilisation figurant sur l'emballage devraient être utiles, car il n'existe pas d'informations correctes sur la durée de conservation exacte des différents types de viande séchée pour repas.
Combien de temps la charcuterie en tranches se conserve-t-elle dans le réfrigérateur ?
Une fois de plus, cela dépend du type de viande du déjeuner.
Fraîchement coupés et précuits viande pour le déjeuner devraient se conserver jusqu'à 5 jours s'ils sont correctement conservés au réfrigérateur. C'est le cas si la viande contient une grande quantité de conservateurs.
Toutefois, s'il y a une quantité minimale de conservateurs il restera bon pendant 3 jours seulement.
Fumé viande pour le déjeuner est généralement chargé de conservateursTous les produits sont donc fraîchement tranchés et fumés. viandes pour le déjeuner se conserve jusqu'à 5 jours au réfrigérateur.
Une fois de plus, la durée de conservation de la viande séchée n'est pas exacte. Il est donc préférable de demander au beurre pendant combien de temps la viande séchée fraîchement tranchée se conservera dans le réfrigérateur.
Combien de temps la charcuterie peut-elle rester à température ambiante ?
Aucun type de viande n'aime rester longtemps à température ambiante et il en va de même pour la charcuterie. Là encore, il existe des différences entre les types de charcuterie en ce qui concerne la durée de conservation en dehors du réfrigérateur ou du congélateur.
Par conséquent, si vous avez affaire à de la charcuterie précuite ou fumée, vous ne devez pas la laisser à température ambiante pendant plus de deux heures., selon l'USDA. C'est notamment le cas si l'emballage est ouvert ou si la viande n'est pas protégée de l'air.
Dans ce cas, je vous recommande de le conserver immédiatement au réfrigérateur, car mieux vaut prévenir que guérir.
De même, s'il fait très chaud dans la cuisine ou dans tout autre endroit où vous manipulez ce type de viande, c'est-à-dire si la température est supérieure à 90 degrés F, vous ne devez pas laisser la viande dans cet endroit pendant plus d'une heure.
En ce qui concerne la charcuterie, les choses sont un peu plus compliquées : certains types de charcuterie n'ont même pas besoin d'être réfrigérés, alors que d'autres en ont besoin.
Il est donc préférable de demander plus d'informations à un boucher. Si vous avez affaire à de la viande séchée emballée, en tranches ou non, il est préférable de suivre les conseils de conservation figurant sur l'emballage.
Comment conserver correctement la charcuterie ?
Le réfrigérateur est sans aucun doute le meilleur endroit pour la plupart des types de charcuteries, à l'exception des charcuteries salées de longue conservation dont j'ai parlé précédemment.
Par conséquent, si vous venez d'acheter un paquet de charcuterie tranchée ou non tranchée, il est préférable de le placer dans un endroit profond du réfrigérateur, dans son emballage d'origine. Au fond du réfrigérateur, loin de la porte, la température est plus stable et votre charcuterie est en parfaite sécurité.
Si vous avez affaire à un emballage ouvert de charcuteriePour ce faire, veillez à l'emballer correctement en utilisant la fonction feuille d'aluminiumpapier de boucherie, ou film plastique. Si vous avez affaire à non tranché charcuterieEnvelopper le tout.
En revanche, si la viande est coupée en tranches, vous devez emballer toutes les tranches individuellement. Un double emballage n'est pas non plus une mauvaise idée si vous voulez jouer la carte de la sécurité. Une fois la viande correctement emballée, je vous déconseille de la remettre dans son emballage d'origine.
Il est préférable et plus sûr de le placer dans un récipient hermétique où il sera 100% à l'abri de l'air indésirable.
Peut-on congeler de la charcuterie ?
La congélation est toujours une option lorsque vous souhaitez prolonger la durée de conservation de vos aliments. Il en va de même pour la charcuterie. Toutefois, certains types de charcuterie se congèlent mieux que d'autres.
Je vous conseille donc d'éviter de congeler des viandes maigres comme le poulet et la dinde, car elles ne se congèlent pas bien. Congélation du salami et pepperoni donnent de meilleurs résultats car ils contiennent plus de matières grasses.
En outre, il n'est pas sûr de recongeler la viande décongelée à température ambiante s'il est resté plus de 2 heures sur le comptoir.
Comment congeler la charcuterie ?
Pour réussir à congeler votre charcuterie, vous devez suivre les étapes suivantes.
ÉTAPE 1 : Dans la plupart des cas, lorsqu'il s'agit de charcuterie, il s'agit de charcuterie en tranches. Dans ce cas, vous devez d'abord diviser ces tranches en portions plus petites afin de pouvoir les manipuler facilement après le processus de congélation.
ÉTAPE 2 : Ensuite, vous devez emballer chaque pile à l'aide d'une feuille d'aluminium ou d'un film plastique. La charcuterie étant un aliment très sensible, il n'est pas inutile d'emballer deux fois chaque tranche, surtout si vous prévoyez de la laisser plus longtemps au congélateur.
ÉTAPE 3 : Ensuite, vous devez placer la viande emballée dans le sac de congélation. Vous devez aspirer tout l'air en excès pour protéger votre viande des brûlures de congélation. Il est préférable d'utiliser une machine à emballer sous vide, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez aussi utiliser vos mains.
ÉTAPE 4 : Étiquetez les sacs en indiquant la date exacte de conservation et placez-les dans le congélateur, où la température est stable.
Combien de temps la charcuterie se conserve-t-elle au congélateur ?
Si vous congelez votre charcuterie en suivant les règles expliquées ci-dessus, la charcuterie restera bonne pendant environ 2 à 3 mois si elle est doublement emballée.
En revanche, si vous faites tout le reste correctement, mais que vous n'emballez votre charcuterie qu'une seule fois, elle ne durera que 4 à 6 semaines.
Comment décongeler la charcuterie ?
Après avoir sorti votre viande du réfrigérateur, il est temps de la décongeler.
La meilleure façon de décongeler votre charcuterie est de le transférer du congélateur au réfrigérateur et de le laisser décongeler pendant la nuit. C'est sans aucun doute le meilleur moyen et le plus sûr.
Toutefois, si vous ne disposez pas de beaucoup de temps, vous pouvez aussi le décongeler dans de l'eau froide en transférant simplement la charcuterie emballée du congélateur au bol d'eau froide et en changeant fréquemment l'eau jusqu'à ce que la viande soit décongelée.
Évitez de décongeler votre charcuterie à température ambiante, car cela augmente le risque de bactéries nocives. Il n'est pas non plus conseillé de décongeler au micro-ondes, car cela peut sérieusement détériorer sa qualité.
Comment savoir si la charcuterie est avariée ?
Comme je l'ai déjà dit, la charcuterie est un type de viande très sensible, et il vaut donc la peine de la contrôler encore et encore. Bien entendu, vous le faites pour votre propre bien, c'est-à-dire pour éviter de vous retrouver dans une situation d'urgence. intoxication alimentaire ou tout type de maladie d'origine alimentaire.
Voici donc les signes qui peuvent révéler que la viande de charcuterie est avariée.
- Décoloration: Il existe de nombreux types de charcuterie et chacun d'entre eux a une couleur unique. Toutefois, lorsque la viande se détériore, une teinte jaune, brune ou gris pâle apparaît à la surface, ce qui indique clairement qu'il faut la jeter.
- Texture visqueuse: Si vous n'avez pas remarqué de couleurs différentes sur votre charcuterie, mais que vous n'êtes toujours pas sûr qu'elle soit bonne, il est préférable de toucher la surface de la viande avec vos doigts. Si la viande est collante ou gluante, elle est certainement avariée et vous devez vous en débarrasser.
- Mauvaise odeur : Une mauvaise odeur est toujours le signe d'un mauvais aliment. La charcuterie ne fait pas exception à la règle. En général, si vous sentez une mauvaise odeur dans votre charcuterie, en particulier une odeur aigre, il vaut mieux vous en débarrasser car elle est probablement mauvaise.
- Moule : Enfin, il existe un signe que la plupart d'entre vous connaissent bien : la moisissure. Bien que la charcuterie ne moisisse pas facilement, si vous constatez la présence de moisissures, vous pouvez les détecter. moisissures en surfaceVous savez ce qu'il vous reste à faire.
Connaître la durée de conservation de votre charcuterie
Qu'il s'agisse de bœuf, de porc, de volaille ou d'un mélange des deux, la charcuterie constitue un excellent en-cas pour nos paquets-repas et nos sandwiches, ainsi que pour d'autres types de plats comme les hot-dogs.
Cependant, il s'agit d'un aliment très sensible, qui doit donc être manipulé correctement. Pour ce faire, vous devez connaître la durée de conservation de votre viande préférée. La question est donc la suivante : "Quelle est la durée de conservation de la viande de déjeuner ?
Comme vous avez pu le constater dans l'article, cela dépend principalement du type de charcuterie et de la manière dont vous la conservez. En outre, vous avez pu apprendre comment conserver correctement la charcuterie, ainsi que les principaux signes d'altération de la charcuterie.
En résumé, voilà tout ce que vous devez savoir sur la durée de conservation de la charcuterie, le stockage des aliments et les signes de détérioration afin de traiter correctement votre viande de déjeuner.
