Haricots noirs, oh haricots noirs ! Nous les aimons tous dans nos soupes, nos ragoûts et nos salades, mais que se passe-t-il lorsqu'ils sont introuvables ?
Ne craignez rien, amigos ! 😉
J'ai fait mes recherches et j'ai trouvé 15 légumineuses tout aussi savoureuses et polyvalentes que les haricots noirs. Des haricots rouges aux haricots cannellini (et tout ce qu'il y a entre les deux), Ces substituts aux haricots noirs ne manqueront pas de rehausser vos recettes !
Chaque légumineuse de la liste est comparée aux haricots noirs en termes de similitudes et de différences. Je suis sûr que cela vous aidera à trouver le bon substitut aux haricots noirs pour votre plat.
Alors, prenez votre tablier, et c'est parti ! 😃
1. Haricots rouges
Commençons la comparaison par un petit démystifier:
De nombreuses personnes pensent que les haricots rouges sont synonymes de haricots rouges et vice versa, mais ce n'est pas vrai. Ces deux haricots sont deux choses différentes. Par exemple, les haricots rouges sont plus petits que les haricots rouges et leur couleur est plus rose.
Similitudes
- Texture : Les haricots rouges et les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les haricots rouges ont une saveur légèrement sucrée et de noisette, semblable à la saveur terreuse, de noisette et légèrement sucrée des haricots noirs.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots rouges et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots rouges et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots rouges et les haricots noirs ont un temps de cuisson approximatif de 45 à 60 minutes (s'ils sont trempés).
Différences
- Couleur : Les haricots rouges sont de couleur rouge clair, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Prix moyen : Les haricots rouges séchés sont légèrement plus chers que les haricots noirs, avec un prix moyen de $1,60/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs séchés.
Comment utiliser les haricots rouges
Haricots rouges et riz est un plat emblématique de la cuisine créole louisianaise. En outre, les haricots rouges sont également largement utilisés dans les soupes, les ragoûts et les salades.
2. Haricots adzuki
Les haricots Adzuki sont cultivés en Asie de l'Est depuis plus de 2 000 ans. Le Japon, la Chine, la Corée du Sud et Taïwan sont les principaux pays producteurs de haricots Adzuki.
- Texture : Les haricots adzuki et les haricots noirs ont tous deux une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les haricots Adzuki ont une saveur légèrement sucrée et de noix, semblable à la saveur terreuse, de noix et légèrement sucrée des haricots noirs.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots adzuki et les haricots noirs ont des pourcentages similaires de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots adzuki et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots adzuki et les haricots noirs ont un temps de cuisson approximatif de 45 à 60 minutes (s'ils sont trempés).
Différences
- Couleur : La couleur la plus courante des haricots Adzuki est le rouge, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Prix moyen : Le prix moyen des haricots Adzuki séchés est de $1,40/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs séchés.
Comment utiliser les haricots Adzuki
Les haricots Adzuki sont couramment utilisés dans les plats sucrés et salés. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, aux ragoûts, aux currys et aux salades. Ils sont également utilisés pour fabriquer de la pâte de haricots rouges sucrée, qui est une garniture populaire pour de nombreuses friandises chinoises.
3. Haricots rouges
Les haricots rouges seraient originaires du Pérou, où ils ont été cultivés pour la première fois il y a plus de 8 000 ans. Ils ont ensuite été introduits en Europe, puis dans le reste du monde, par les explorateurs espagnols aux XVe et XVIe siècles.
Similitudes
- Texture : Les haricots rouges et les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les haricots rouges et les haricots noirs ont en commun une saveur de terre, de noix et légèrement sucrée.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots rouges et les haricots noirs cuisent en 45-60 minutes (s'ils sont trempés).
- Valeur nutritionnelle : Les haricots rouges et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots rouges et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Prix moyen : Les haricots rouges séchés ont un prix moyen de $0,40/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs séchés.
- Couleur : La couleur des haricots rouges varie du rouge foncé au violet, avec une apparence riche et vibrante, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
Comment utiliser les haricots rouges
Les haricots rouges sont des légumineuses polyvalentes qui peuvent être utilisées dans différents plats. Ils peuvent être ajoutés au chili, aux soupes, aux salades, aux plats de riz et de haricots, aux trempettes, aux pâtes à tartiner, aux hamburgers et aux wraps.
Les haricots rouges sont une excellente source de protéines et constituent un ingrédient de base dans de nombreux plats végétariens et végétaliens.
4. Fèves
Selon le un rapport scientifique publiée dans la revue Rapports scientifiquesLes plus anciennes fèves domestiquées au monde (il y a plus de 10 000 ans) se trouvent dans des sites du centre-sud du Levant (la région de Galilée, dans le nord d'Israël aujourd'hui).
Similitudes
- Texture : Les fèves et les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les fèves ont une saveur légèrement noisetée et terreuse, semblable à celle des haricots noirs.
- Valeur nutritionnelle : Les fèves et les haricots noirs ont des pourcentages similaires de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les fèves et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Temps de cuisson approximatif : Les fèves et les haricots noirs ont un temps de cuisson approximatif de 45 à 60 minutes (s'ils sont trempés).
Différences
- Prix moyen : Les fèves séchées sont plus chères que les haricots noirs séchés, avec un prix moyen de $7.00/lb contre $1.50/lb pour les haricots noirs.
- Couleur : Les fèves sont de couleur vert clair, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
Comment utiliser les fèves
Les fèves sont couramment utilisées dans la cuisine méditerranéenne et du Moyen-Orient. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes, aux ragoûts et aux plats de pâtes. Voici quelques idées pour servir les fèves, expliquées dans la vidéo ci-dessous :
5. Haricots pinto
Haricots pinto sont des légumineuses polyvalentes et nutritives largement consommées dans la cuisine mexicaine. Le nom "pinto" signifie "peint" en espagnol, ce qui fait référence à l'aspect tacheté de beige et de brun du haricot.
Similitudes
- Texture : Les haricots pinto et les haricots noirs ont tous deux une texture crémeuse et lisse.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots pinto et les haricots noirs cuisent en 45 à 60 minutes (s'ils sont trempés).
- Valeur nutritionnelle : Les haricots pinto et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots pinto et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Saveur : Les haricots pinto et les haricots noirs ont tous deux une saveur de noix, de terre et légèrement terreuse.
Différences
- Couleur : Les haricots pinto ont une couleur brun rougeâtre, tandis que les haricots noirs ont une couleur sombre et noire.
- Prix moyen : Le prix moyen des haricots pinto séchés est de $1,80/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs séchés.
Comment utiliser les haricots pinto
Les haricots pinto peuvent être ajoutés au chili, aux soupes, aux salades, aux plats de riz et de haricots, aux trempettes, aux pâtes à tartiner et aux burritos.
Les haricots pinto sont une bonne source de protéines et de fibres et constituent un ingrédient de base dans de nombreux plats mexicains et tex-mex, y compris les haricots frits, burritos et enchiladas. Ils peuvent également être utilisés dans des recettes végétariennes et végétaliennes en remplacement de la viande.
LE SAVIEZ-VOUS ? Haricots blancs étaient traditionnellement utilisés par la marine américaine comme aliment de base pour les marins, d'où le nom de "navy beans".
Similitudes
- Texture : Les haricots blancs et les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les haricots blancs ont la même saveur terreuse et légèrement sucrée que les haricots noirs.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots blancs et les haricots noirs ont des teneurs en protéines, en matières grasses et en calories similaires pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots blancs et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Prix moyen : Le prix moyen des haricots secs Navy et des haricots noirs séchés est de $1.50/lb.
Différences
- Couleur : Les haricots blancs sont de couleur blanche, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots blancs sont un peu plus longs à cuire que les haricots noirs, avec un temps de cuisson approximatif de 80 minutes (s'ils sont trempés), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
Les haricots blancs sont un ingrédient de base dans de nombreux plats américains et européens, notamment les haricots cuits au four, les soupes, les ragoûts et les plats cuisinés. La purée de haricots blancs est utilisée comme base pour les trempettes et les pâtes à tartiner.
7. Haricots de Lima
Les haricots de Lima portent le nom de la capitale du Pérou, Lima, où ils ont été cultivés pour la première fois.
Les haricots de Lima sont très nutritifs et contiennent diverses vitamines et minéraux.
Similitudes
- Texture : Les haricots de Lima et les haricots noirs ont tous deux une texture ferme et lisse.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots de Lima et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots de Lima et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots de Lima et les haricots noirs ont un temps de cuisson approximatif de 45 à 60 minutes (s'ils sont trempés).
Différences
- Couleur : Les haricots de Lima sont de couleur vert clair, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Saveur : Les haricots de Lima ont une saveur douce et légèrement sucrée, tandis que les haricots noirs ont une saveur distincte, terreuse et légèrement sucrée.
- Prix moyen : Les haricots de Lima séchés sont plus chers que les haricots noirs séchés, avec un prix moyen de $2,20/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs.
Comment utiliser les haricots de Lima
Les haricots de Lima sont un ingrédient de base dans de nombreux plats d'Amérique latine et des Caraïbes, notamment la succotash, les ragoûts et les soupes. Elles peuvent également être réduites en purée et utilisées comme base pour les trempettes et les pâtes à tartiner, ou ajoutées aux salades et aux plats d'accompagnement.
8. Haricots de canneberge
Les canneberges, également connues sous le nom de haricots borlottiOn pense que les canneberges sont originaires d'Amérique du Sud. Elles doivent leur nom à leur ressemblance avec les canneberges lorsqu'elles sont séchées.
Similitudes
- Texture : Les haricots canneberges et les haricots noirs ont tous deux une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les haricots canneberges ont une saveur de noix et légèrement sucrée, semblable à la saveur terreuse, de noix et légèrement sucrée des haricots noirs.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots canneberges et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots rouges et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Temps de cuisson approximatif : Le temps de cuisson des haricots canneberges est d'environ 2 heures (s'ils sont trempés), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
- Prix moyen : Les haricots rouges séchés sont un peu plus chers que les haricots noirs séchés, avec un prix moyen de $1,80/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs.
- Couleur : Les haricots canneberges sont blancs avec des gousses rouges ou roses, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
Comment utiliser les fèves de canneberge
Les haricots rouges sont particulièrement utilisés dans les soupes, les salades froides de haricots et les plats de pâtes.
9. Lentilles
Les lentilles ont été l'une des premières cultures à être domestiquées et constituaient un aliment de base dans les civilisations anciennes telles que les Romains.
Similitudes
- Texture : Les lentilles et les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Valeur nutritionnelle : Les lentilles et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les lentilles et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Prix moyen : Le prix moyen des lentilles et des haricots noirs séchés est d'environ $1,50/lb.
Différences
- Couleur : Les lentilles sont généralement de couleur marron clair ou verte, tandis que les haricots noirs sont de couleur foncée et noire.
- Temps de cuisson approximatif : Les lentilles sont moins longues à cuire que les haricots noirs, avec un temps de cuisson approximatif de 15 à 20 minutes (si elles sont trempées), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
- Saveur : Les lentilles ont une saveur douce et légèrement noisetée, tandis que les haricots noirs ont une saveur distincte, terreuse et légèrement sucrée.
Comment utiliser les lentilles
Les lentilles sont couramment utilisées dans les soupes, les ragoûts, les currys et les salades. Elles peuvent également être réduites en purée et servir de base aux trempettes et aux pâtes à tartiner. Si vous êtes à la recherche d'une explosion de goût dans votre bouche, regardez la recette dans la vidéo ci-dessous :
10. Haricots garbanzo (pois chiches)
Les haricots garbanzo sont originaires de la région méditerranéenne et sont cultivés depuis des milliers d'années. Il s'agit de l'une des plus anciennes cultures au monde.
Similitudes
- Texture : Les haricots garbanzo et les haricots noirs ont tous deux une texture ferme et lisse.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots garbanzo et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots garbanzo et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Saveur : Les haricots garbanzo et les haricots noirs ont tous deux une saveur légèrement noisetée et terreuse.
Différences
- Couleur : Les haricots garbanzo sont généralement de couleur beige clair, tandis que les haricots noirs sont de couleur foncée et noire.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots garbanzo sont plus longs à cuire que les haricots noirs, avec un temps de cuisson approximatif de 60 à 120 minutes (s'ils sont trempés), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
- Prix moyen : Les haricots garbanzo secs sont un peu plus chers que les haricots noirs secs, avec un prix moyen de $1,80/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs.
Comment utiliser les haricots garbanos
Les haricots garbanzo sont un ingrédient de base dans de nombreux plats du Moyen-Orient et de la Méditerranée, notamment le houmous, les falafels et les salades. Ils peuvent également être ajoutés aux soupes, aux ragoûts et aux currys, ou être rôtis et assaisonnés en tant qu'en-cas croquant.
11. Haricots mungo
Les haricots mungo, également connus sous le nom de gramme vert, seraient originaires du sous-continent indien.
Similitudes
- Texture : Les haricots mungo et les haricots noirs ont tous deux une texture ferme et lisse.
- Valeur nutritionnelle : Les haricots mungo et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les haricots mungo et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Prix moyen : Les haricots mungo secs et les haricots noirs secs coûtent tous deux environ $1,50/lb.
Différences
- Couleur : Les haricots mungo sont de couleur vert olive, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots mungo n'ont pas besoin d'être trempés à l'avance et leur temps de cuisson est d'environ 30 minutes, contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs (s'ils sont trempés).
- Saveur : Les haricots mungo ont une saveur douce et légèrement noisetée, tandis que les haricots noirs ont une saveur terreuse, noisetée et légèrement sucrée.
Comment utiliser les haricots mungo
Les haricots mungo sont couramment utilisés dans la cuisine asiatique, en particulier dans les plats indiens et chinois. Ils peuvent être ajoutés aux soupes, aux ragoûts, aux currys et aux salades. Ils peuvent également être germés et utilisés dans les salades et les sandwichs.
Populaire nouilles soba sont fabriqués à partir de haricots mungo et constituent l'un des produits les plus populaires. Aliments chinois sans gluten.
12. Soja
Les fèves de soja, également connues sous le nom d'edamame, sont cultivées en Chine depuis plus de 5 000 ans et constituent l'une des légumineuses les plus consommées au monde.
Similitudes
- Texture : Les graines de soja et les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Valeur nutritionnelle : Les graines de soja et les haricots noirs ont des pourcentages similaires de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les graines de soja et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Couleur : Les graines de soja sont de couleur beige clair, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Temps de cuisson approximatif : Le temps de cuisson des graines de soja est d'environ 3 heures (si elles sont trempées), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
- Saveur : Les graines de soja ont une saveur douce et de noisette, tandis que les haricots noirs ont une saveur terreuse, de noisette et légèrement sucrée.
- Prix moyen : Les graines de soja sont plus chères que les haricots noirs secs, avec un prix moyen de $2,00/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs.
Comment utiliser le soja
Le soja est couramment utilisé dans les soupes, les ragoûts et les salades.
13. Pois à œil noir
Les pois à œil noir ont été apportés aux Amériques par les esclaves africains et sont devenus un élément important de la cuisine du Sud au cours du 19e siècle.
Similitudes
- Texture : Les pois à œil noir et les haricots noirs ont tous deux une texture ferme et lisse.
- Saveur : Les pois à œil noir et les haricots noirs ont tous deux une saveur légèrement sucrée et de noisette.
- Valeur nutritionnelle : Les pois à œil noir et les haricots noirs ont les mêmes pourcentages de protéines, de graisses et de calories pour 100 g.
- Disponibilité : Les pois à œil noir et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
Différences
- Temps de cuisson approximatif : Les pois à œil noir ont un temps de cuisson approximatif de 3 à 4 heures (s'ils sont trempés), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
- Prix moyen : Les pois secs à œil noir sont légèrement plus chers que les haricots noirs secs, avec un prix moyen de $1,60/lb contre $1,50/lb pour les haricots noirs.
- Couleur : Les pois à œil noir sont de couleur beige avec une tache noire distinctive, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
Comment utiliser les pois à œil noir
Les pois à œil noir sont couramment utilisés dans la cuisine du Sud, notamment dans des plats tels que le Hoppin' John et la salade de pois à œil noir.
14. Haricots cannellini
Les haricots cannellini, également connus sous le nom de haricots blancs, sont originaires d'Argentine et sont populaires dans le centre et le sud de l'Italie.
Similitudes
- Valeur nutritionnelle : Les haricots cannellini et les haricots noirs ont un pourcentage de protéines et de calories par 100 g similaire, mais les haricots cannellini ont un pourcentage de graisses plus faible.
- Disponibilité : Les haricots cannellini et les haricots noirs sont largement disponibles dans les épiceries, les magasins en ligne et les supermarchés.
- Saveur : Les haricots cannellini et les haricots noirs ont tous deux une saveur de noix et de terre.
Différences
- Couleur : Les haricots cannellini sont de couleur blanc crème, tandis que les haricots noirs sont de couleur sombre et noire.
- Texture : Les haricots cannellini ont une texture crémeuse et tendre, tandis que les haricots noirs ont une texture ferme et lisse.
- Temps de cuisson approximatif : Les haricots cannellini sont plus longs à cuire que les haricots noirs, avec un temps de cuisson approximatif de 60 à 120 minutes (s'ils sont trempés), contre 45 à 60 minutes pour les haricots noirs.
- Prix moyen : Le prix moyen des haricots cannellini séchés est de $2.00/lb contre $1.50/lb pour les haricots noirs séchés.
Comment utiliser les haricots cannellini
Les haricots cannellini peuvent être ajoutés aux soupes, aux salades, aux plats de pâtes, aux trempettes et aux pâtes à tartiner. Ils constituent un ingrédient de base dans de nombreux plats italiens, notamment la soupe minestrone, les pasta e fagioli et la salade toscane de haricots blancs.
Si vous êtes à la recherche d'une "inspiration pour un plat de cannellini", ne manquez pas de regarder la vidéo ci-dessous :
Il est temps de léguminer !
Que vous recherchiez une texture, une saveur ou un profil nutritionnel similaires à ceux des haricots noirs, je suis sûr qu'il y a une légumineuse dans cette liste qui peut répondre à vos besoins. De plus, ces légumineuses sont largement disponibles, ne coûtent pas cher et peuvent être utilisées dans une multitude de plats différents.
Alors, qu'attendez-vous ? Cuisinez avec ces joyaux légumineux et mettez du piquant dans votre assiette !
