Bouillon de légumes ou bouillon de légumesou appelez-le comme vous voulez, est le plat préféré de notre grand-mère. C'est un plat simple qui ne contient que de l'eau et divers ingrédients. légumes. Il est en fait fabriqué à partir de légumes que vous ne voulez pas jeter.
Mais ce type de bouillon est en fait notoirement sain puisqu'il est rempli de nutriments importants qui sont très bénéfiques pour votre santé. En outre, il est très délicieux.
Cependant, le bouillon présente certains inconvénients. L'un d'entre eux est sa teneur élevée en sodium. La plupart des bouillons de légumes vendus dans le commerce sont très riches en sodium. Et la plupart des gens ont tendance à n'acheter leur bouillon de légumes qu'à l'épicerie.
Donc, si vous voulez éviter de consommer cette quantité élevée de sodium ou si vous voulez simplement changer un peu vos habitudes de consommation, il est important de prendre en compte la quantité de sodium que vous consommez dans votre alimentation. appels à recettes pour légume Il y a de bonnes raisons de s'inquiéter de l'avenir de l'Europe. substituts de bouillon de légumes.
Poursuivez votre lecture et vous découvrirez d'excellentes alternatives au bouillon végétal.
Quels sont les meilleurs substituts au bouillon de légumes ?
Voici une liste de 12 excellents substituts au bouillon de légumes que vous devez absolument prendre en considération.
1. Cubes de bouillon
Je commencerai par les cubes de bouillon, car il s'agit en fait de bouillon, mais sous des formes différentes. Le Cube de bouillon est un produit français fabriqué à partir de bouillon de légumes.
Bouillon est un mot français qui signifie bouillon. C'est moins cher que d'acheter cartons de bouillon de légumes et il est plus simple à utiliser.
Il est donc tout à fait logique que cet ingrédient figure en tête de liste des meilleurs substituts de bouillon de légumes. Les cubes de bouillon peuvent être préparés à partir de bouillon de poule, de bouillon de bœuf, de bouillon de légumes, etc.
C'est au chef de décider lequel convient le mieux à son plat. Bien qu'il soit plus logique de choisir des cubes de bouillon à base de bouillon de légumes pour remplacer le bouillon de légumes, ce n'est pas toujours le cas et c'est vraiment à vous de décider.
Vous pouvez utiliser les cubes de bouillon dans les soupes, les ragoûts, les ragoûts et divers autres plats.
Avant d'incorporer un Cube de bouillon ou Bouillon en poudre Dans votre plat, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un ingrédient très salé, vous ne voulez donc pas ajouter plus de sel à votre plat.
Sachez également qu'un bouillon cube n'est rien d'autre qu'une forme déshydratée de bouillon liquide, qu'il faut donc mélanger à de l'eau bouillante avant de cuisiner.
Mélanger un Cube de bouillon ou une cuillère à café de Bouillon en poudre en un seul tasse d'eau et la remplacer par une tasse de bouillon de légumes dans votre recette.
Si votre bouillon se présente sous forme de granulés, il vous suffit de suivre les instructions figurant sur l'étiquette, où vous trouverez la quantité exacte à utiliser.
Voir aussi 18 meilleurs substituts de bouillon de bœuf + alternative maison
2. Bouillon de poulet
Les deux sont des bouillons, ont la même texture et des profils de saveurs similaires. Le bouillon de poulet, également connu sous le nom de bouillon de poulet, et le bouillon de légumes sont des types de bouillon assez similaires. Il existe de légères différences de goût, mais elles ne sont pas très importantes.
La seule différence réelle et évidente est que bouillon de poulet a une saveur un peu plus riche et charnue. Le bouillon de légumes, quant à lui, a une saveur plus douce. En outre, les bouillons à base de viande contiennent un peu de gélatinecontrairement aux bouillons à base de légumes.
Cependant, lorsque le poulet est bouilli pour la fabrication de bouillon de poulet, légumes sont également ajoutés. Cela signifie que la plupart des bouillons de poulet ne sont pas des bouillons à base de viande pure, mais ils contiennent également une certaine quantité de légumes.
En raison de tous ces faits, lors de la substitution de bouillon de légumes avec bouillon de pouletVous pouvez donc utiliser un rapport de 1 à 1 dans votre recette.
3. Bouillon de bœuf
Voici un autre bouillon à base de viande qui peut remplacer avantageusement un bouillon à base de légumes. Il s'agit du bouillon de bœuf. Ce type de bouillon est assez similaire au bouillon de poulet.
Il est presque identique en termes de couleur, de texture et de saveur. De couleur brune, il a une texture liquide avec un peu d'humidité. gélatineIl contient une saveur riche et charnue, tout comme les produits de l'Union européenne. bouillon de poulet.
Dans le processus de fabrication du bouillon de bœuf, une certaine quantité de légumes est ajoutée. Cela signifie que ce type de bouillon ne contient pas un profil de saveur purement carnée, mais qu'il contient également des touches de saveur caractéristiques des bouillons de légumes.
Lorsque vous remplacez bouillon de légumes avec bouillon de bœufvous pouvez ajouter la même quantité de bouillon de bœuf à votre recette.
En outre, si vous disposez d'une certaine quantité de légume mais pas assez, vous pouvez ajouter un peu de bouillon. bouillon de poulet pour combler cette lacune.
4. L'eau
Oui, vous pouvez utiliser de l'eau pour remplacer le bouillon de légumes dans certaines recettes et c'est tout à fait normal. Ainsi, si vous préparez un plat de viande nécessitant un bouillon de légumes, vous pouvez librement le remplacer par de l'eau. Mais ce n'est pas recommandé si vous cuisinez des plats végétariens.
La principale raison en est que vous conserverez la riche saveur de la viande dans le plat de viande même si vous n'ajoutez qu'une tasse d'eau à la place du bouillon végétal. En revanche, vos plats végétariens resteront insipides si vous n'ajoutez que de l'eau au lieu de légume bouillon.
Ainsi, si vous préparez un plat de viande qui nécessite un bouillon de légumes, vous pouvez librement ajouter de l'eau. Veillez toutefois à ajouter du sel et des herbes comme le romarin ou le thym, car l'eau ne contient pas le sodium contenu dans le bouillon de légumes.
Dans ce cas, vous pouvez remplacer une tasse d'huile d'olive par une tasse d'huile d'olive. bouillon de légumes avec un tasse d'eau qui est assaisonné de sel et d'herbes selon vos préférences.
5. Bouillon de champignons
Si vous souhaitez une saveur audacieuse et charnue, mais que vous ne mangez pas de viande, l'ajout d'un bouillon de champignons à votre plat peut être une excellente option. Les champignons ont cette saveur umami caractéristique, mais leur bouillon s'apparente davantage à du bouillon de bœuf en termes de profil de saveurs.
Le bouillon de champignons peut contenir différents ingrédients tels que graines de céleri, poudre d'oignon, ail en poudre, feuille de laurieret divers autres assaisonnements.
Mais pour obtenir un bouillon de champignons vraiment simple et délicieux, il suffit d'une tasse d'eau et de quelques champignons de votre choix. Je vous conseille d'utiliser des champignons maïtaké, crinière de lion ou shiitaké, car ce sont les plus sains.
Vous obtiendrez un délicieux bouillon plein de nutriments importants tels que la vitamine B, le potassium, le cuivre et divers antioxydants.
Vous pouvez également utiliser ce bouillon dans divers plats tels que les risottos, les tartes, les farces, les soupes et les ragoûts.
Il est tout à fait possible d'utiliser un rapport de 1:1 lors de la substitution.
6. Les tomates
Les tomates peuvent très bien remplacer le bouillon de légumes. L'une des principales raisons en est que les tomates constituent, dans la plupart des cas, la partie principale de ce même produit. bouillon de légumes.
La deuxième raison est la saveur umami que les tomates peuvent ajouter à votre plat préféré, ainsi que le fait que les tomates conviennent aux végétaliens et aux végétariens.
La dernière raison est bien sûr la nutrition. Les tomates sont une excellente source de fibres, ainsi que de vitamines et de minéraux très importants comme les vitamines C, B9 et K1, le potassium et divers antioxydants comme le lycopène, la naringénine, l'acide chlorogénique et le bêta-carotène.
La façon la plus populaire d'utiliser des tomates à la place de bouillon de légumes est de mélanger une demi-tasse de tomates fraîches coupées en dés ou de sauce tomate avec une demi-tasse d'huile d'olive.tasse d'eau pour remplacer le tasse de bouillon.
7. Le vin blanc
Incorporer le vin en général dans différents types de plats est considéré comme une excellente chose. La raison principale en est que le vin est une source d'inspiration. goût du vin rehausse la saveur des autres ingrédients présents dans le plat.
Il en va de même lorsque nous décidons d'utiliser du vin blanc pour remplacer le bouillon de légumes. Vous vous demandez peut-être pourquoi le vin blanc. Le fait est que vous pouvez également utiliser du vin rouge, mais vous ne conserverez pas la même couleur et la saveur de votre plat sera plus forte.
Il est donc préférable d'utiliser vin blanc en remplaçant bouillon de légumes. Vous obtiendrez une saveur légèrement plus riche de votre plat, l'alcool s'évaporera et la couleur restera la même.
En ce qui concerne le rapport, au lieu d'une tasse de bouillon de légumes, utilisez une tasse du mélange vin-eau. Pour réaliser ce mélange, il faut utiliser 1/4 à 1/2 du vin et remplir le reste de la quantité nécessaire avec de l'eau.
8. Le thé
Bien que le thé puisse paraître un peu étrange lorsqu'il s'agit de choisir un substitut de bouillon de légumes pour votre plat préféré, il s'agit en fait d'une excellente alternative. Le thé en général peut être utilisé dans différents types de plats.
Il peut être utilisé pour infuser la composante la plus riche d'un plat. Vous pouvez l'utiliser dans des produits tels que la crème épaisse ou le lait, ainsi que dans la crème glacée ou la panna cotta. Les thés peuvent également être utilisés dans les marinades et les rubans, ainsi que dans les sautés, les produits de boulangerie et les smoothies.
Mais l'une des meilleures façons d'utiliser le thé est de le remplacer dans un plat nécessitant un bouillon de légumes. Pratiquement tous les types de thé peuvent être utilisés. Le jasmin et le thé blanc sont parfaits pour le pochage, ainsi que dans les soupes.
En revanche, le thé noir s'accommode bien de plats aux saveurs plus complexes. De même, si vous avez d'autres ingrédients comme de la sauce soja et des champignons, vous pouvez les combiner avec du thé infusé et ajouter ce mélange à la soupe de boulettes au lieu du bouillon de légumes.
Vous pouvez utiliser un rapport de 1:1 pour remplacer le légume bouillon.
9. Dashi
Si vous êtes un amateur de cuisine japonaise, vous savez certainement ce qu'est le Dashi. Il s'agit d'un Japonais type de bouillon fabriqué en faisant tremper du kombu dans de l'eau chaude et en le remplaçant par de la bonite. Le kombu est un morceau de algues et la bonite est constituée de flocons de poisson séché.
Comme vous pouvez le constater, vous n'avez besoin que de deux ingrédients principaux pour préparer le dashi. La préparation du dashi ne prend que 10 à 15 minutes de votre précieux temps. Le dashi peut également conférer à votre plat la saveur umami caractéristique que vous recherchez.
La seule différence réelle est que le dashi a une consistance un peu plus épaisse que le dashi. bouillon de légumesmais c'est tout.
Par ailleurs, si vous êtes végétalien ou végétarien, vous pouvez préparer votre propre version du dashi végétarien ou végétalien en utilisant des champignons shiitake comme ingrédient. remplacer les flocons de bonite.
Vous pouvez librement ajouter du dashi à tout type de plat nécessitant un bouillon de légumes, y compris les risottos, les soupes, les sauces et les marinades. Vous pouvez également l'utiliser comme liquide de pochage pour le poisson.
Ajouter la même quantité de dashi dans une recette qui nécessite légume bouillon.
10. Sauce soja
Bien que la sauce soja soit souvent utilisée dans de nombreux types de plats et qu'elle constitue un excellent choix en tant qu'ingrédient, elle ne figure pas en tête de cette liste pour une très bonne raison.
Avec sa saveur sucrée, salée et légèrement umami, la sauce soja n'est pas si semblable à la sauce de la mer. bouillon de légumes en termes de profil de saveur.
Il est plus proche du bouillon de bœuf et, tout comme ce dernier, il donnera à votre plat une couleur brune profonde.
Mais, en l'absence d'autres options, la sauce soja peut être une alternative intéressante pour les personnes âgées. bouillon de légumes. C'est particulièrement le cas pour les plats de viande, car la sauce soja peut ajouter une saveur supplémentaire.
Si vous décidez finalement de remplacer le bouillon de légumes par de la sauce soja, la principale chose à faire est d'augmenter le temps de cuisson afin d'accroître les saveurs.
Faites également attention à la quantité de sel que vous ajoutez à votre plat, car la sauce soja, tout comme le bouillon de légumes, est très salée.
Ajouter un une cuillère à soupe de sauce soja à un tasse d'eau pour préparer le mélange. Utilisez une quantité égale de ce mélange lorsque vous le remplacez par un autre. légume bouillon.
11. Bouillon de pommes de terre
Bien que le bouillon de pommes de terre ne soit pas la première chose qui vienne à l'esprit de nombreuses personnes en termes de substituts de bouillon de légumes, ce type de bouillon peut en fait constituer une alternative intéressante.
Le bouillon de pommes de terre peut être utilisé comme base pour de nombreux types de plats, y compris la soupe de légumes. Le bouillon de légumes étant l'un des ingrédients de base de la soupe de légumes, il n'est pas surprenant que la soupe de pommes de terre puisse être utile pour remplacer le bouillon de légumes.
Le bouillon de pommes de terre est également très sain car les pommes de terre regorgent de nutriments importants tels que les vitamines C et B6, ainsi que le potassium, le manganèse, le magnésium, le phosphore, la niacine et l'acide folique. Les pommes de terre et le bouillon de pommes de terre sont également riches en antioxydants.
Ainsi, lorsque vous décidez de préparer une soupe, en particulier une soupe de légumes, mais que vous n'avez pas de bouillon de légumes sous la main, vous pouvez ajouter la même quantité de soupe de pommes de terre et vous obtiendrez une soupe saine et délicieuse.
12. Votre propre bouillon maison
Je sais que faire son propre bouillon peut prendre beaucoup de temps, mais quoi de mieux que d'utiliser ses propres ingrédients et de contrôler le processus de cuisson à l'heure où la plupart des aliments achetés dans le commerce sont pleins de conservateurs malsains et d'autres produits chimiques ?
Bien que la préparation d'un bouillon de légumes à la maison puisse vous prendre un certain temps, le processus n'est vraiment pas difficile. Il est même très simple. En ce qui concerne les ingrédients, c'est-à-dire les légumes dans le bouillon, il n'y a pas vraiment de limites.
Les plus courants sont les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, les champignons, les tomates et les pommes de terre.
Vous pouvez utiliser toutes les parties, y compris les racines, les pelures et les tiges. Ne pas utiliser de choux-fleurs, de brocolis, de choux et d'épinards. choux de Bruxelles car ils donneront une saveur amère indésirable au bouillon.
En ce qui concerne les herbes, il est préférable d'utiliser des herbes fraîches. À mon avis, l'assaisonnement italien est la meilleure option. Bien qu'il existe des substituts de l'assaisonnement italien Lorsqu'il s'agit de préparer un bouillon de légumes, l'assaisonnement italien est jusqu'à présent la meilleure option.
Il comprend des herbes telles que le romarin, la sauge, le basilic et le thym, origande persil et d'épices feuilles de laurier. Vous pouvez également utiliser un peu de huile d'olive et sans sel poivre au citron.
Vous pouvez librement ajouter la même quantité de bouillon maison dans la recette qui nécessite bouillon de légumes.
De même, si vous ne souhaitez pas utiliser la fonction bouillon maison immédiatement, vous pouvez le stocker dans un récipient hermétique dans le réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à 2 ou 3 jours.
FAQ
Quels sont les bienfaits du bouillon de légumes pour la santé ?
Le bouillon de légumes présente de nombreux avantages pour la santé. Il est plein de fibres et peut vous aider à gérer votre système digestif. Un bouillon de légumes est également riche en vitamine A, qui peut améliorer la santé des yeux et de la peau.
Le calcium est un autre nutriment présent dans le bouillon de légumes et il peut contribuer à renforcer vos os et vous aider à éviter l'ostéoporose et les fractures. Le bouillon de légumes est également riche en fer, ce qui peut contribuer au maintien d'un système cardiovasculaire sain.
Il est également excellent pour le métabolisme, l'augmentation de l'énergie, l'optimisation de l'absorption des nutriments et la désintoxication de l'organisme.
Quels types de légumes puis-je utiliser ?
Les meilleurs légumes à utiliser dans un bouillon de légumes sont l'ail, les oignons (y compris les extrémités et la peau), les carottes (et les fanes de carottes vertes), le céleri (les tiges et les feuilles vertes), les tomates (y compris les extrémités coupées), les pommes de terre (et la peau des pommes de terre) et les champignons.
Évitez d'utiliser des brocolis, des choux-fleurs, des choux de Bruxelles et des choux, car ils peuvent donner à votre plat un goût amer indésirable.
Meilleur substitut au bouillon de légumes
Le bouillon de légumes est un ingrédient très polyvalent, sain et délicieux que les chefs et les cuisiniers utilisent dans différents types de plats. Cependant, il peut arriver que vous n'en ayez pas sous la main ou que vous souhaitiez simplement changer. Dans ce cas, les substituts de bouillon de légumes entrent en scène. Dans cet article, vous avez découvert 12 très bonnes alternatives au bouillon végétal. Il vous suffit de choisir celle qui convient le mieux à votre plat et je suis sûr qu'elle ne décevra pas vos papilles.
