L'autre jour, j'étais sur le point de préparer de délicieuses crêpes à la noix de coco, mon plat réconfortant préféré. Et vous savez ce qui s'est passé ? J'ai réalisé que je n'avais plus de lait. Et oui !
Étant donné que je déteste vraiment aller au magasin lorsque je suis en période de syndrome prémenstruel (je suis sûre que beaucoup d'entre vous sont dans le même cas), j'ai commencé à chercher le meilleur substitut au lait.
J'ai ouvert le réfrigérateur et la première chose qui a attiré mon attention était la crème épaisse. Je me suis alors posé la question : Puis-je remplacer le lait par de la crème épaisse ? Est-ce que j'obtiendrai la même consistance ?
J'ai passé beaucoup de temps à réfléchir et à chercher sur Internet. Finalement, j'ai décidé d'utiliser de la crème épaisse à la place du lait. Résultat ? Mes crêpes à la noix de coco étaient tout aussi délicieuses qu'avant !
Si vous êtes confronté au même dilemme, lisez ce qui suit pour savoir comment remplacer correctement le lait par de la crème épaisse. Si vous changez d'avis, vous trouverez également d'autres substituts du lait. Alors, voyons voir !
Oui, vous pouvez remplacer le lait par de la crème épaisse !
Comme son nom l'indique, la crème épaisse est "plus lourde" que le lait, ce qui signifie qu'elle contient plus de matières grasses et a une consistance plus épaisse que le lait.
Le lait contient généralement 3% à 4% de matières grasses, tandis que la crème épaisse contient entre 36% et 40% de matières grasses laitières. Les crèmes plus légères contiennent généralement 18% ou moins.
Comment faire pour que la crème épaisse ressemble davantage à du lait et ait le même goût ?
Vous pouvez le diluer en ajoutant un peu d'eau. J'ai fait la même chose pour ma recette de crêpes et cela a parfaitement fonctionné. Pour chaque tasse de lait, il faut utiliser une demi-tasse de crème épaisse et une demi-tasse d'eau.
MEILLEUR POUR : soupes à la crème, scones
TAUX DE SUBSTITUTION : ½ tasse de crème épaisse + ½ tasse d'eau = 1 tasse de lait entier
Crème épaisse et lait : 5 différences principales
Si vous souhaitez connaître les principales différences entre la crème épaisse et le lait, voici ce qu'il faut faire :
1. Réalisé par : Le lait est livré à l'usine de transformation où la graisse est séparée et où il subit le processus de pasteurisation. La crème épaisse est un produit laitier fabriqué par écrémage (séparation de la couche la plus grasse du lait entier). En fait, la crème épaisse est écrémée sur le dessus du lait.
2. Teneur en matières grasses : La crème épaisse est fabriquée à partir de la plus forte concentration de matières grasses que l'on trouve dans le lait entier, qui est d'environ 36% à 40%. En comparaison, la plupart des laits ne contiennent que 3% à 4% de matières grasses.
3. Calories : La crème épaisse est plus calorique que le lait. 100 ml de crème épaisse contiennent 348 calories, tandis que le lait (2% de matières grasses) contient 52 calories pour 100 ml.
4. Cohérence : Le lait et la crème épaisse sont tous deux des produits laitiers, mais la crème épaisse a une consistance plus épaisse.
5. Utilisation : Vous pouvez utiliser le lait pour préparer des smoothies, des soupes, des solides, des recettes de pâtisserie (comme celle-ci). recette de crêpes à la banane sans gluten), la purée de pommes de terre et bien d'autres encore. La crème épaisse est principalement utilisée pour les produits de boulangerie, les sauces, le lait caillé, le yaourt grec, le beurre maison et les pics raides.
8 Autres substituts du lait
Du lait moitié-moitié au lait de soja, tous ces substituts sont des choix sains pour ceux qui souhaitent remplacer le lait de vache par du lait contenant des protéines d'origine végétale ou autre.
Ces alternatives sont également parfaites pour ceux qui n'ont pas de lait sous la main mais qui sont trop paresseux pour aller au magasin (comme moi).
1. Moitié-moitié
La moitié-moitié est mon deuxième meilleur substitut au lait, car c'est un mélange de crème épaisse et de lait entier. Je l'utilise régulièrement pour les sauces et les soupes. congeler moitié-moitié car je l'utilise beaucoup.
Notez que la moitié moitié est moins lourde que la crème épaisse, mais elle donnera les mêmes résultats lorsqu'elle est mélangée à de l'eau.
MEILLEUR POUR : sauces, jus de viande, soupes
TAUX DE SUBSTITUTION : ¾ tasse de moitié-moitié + ¼ tasse d'eau = 1 tasse de lait entier
2. Lait en poudre
Je ne me souviens pas de la dernière fois où j'ai eu du lait en poudre à la maison. Je l'utilise donc rarement comme substitut du lait, même s'il est meilleur que tous les autres substituts existants. Pourquoi ? Parce que c'est du lait en poudre, n'est-ce pas ?
L'avantage du lait en poudre est qu'il a une durée de conservation "éternelle" et qu'il est facile à utiliser. Si vous souhaitez ajouter de l'onctuosité à vos plats, utilisez du lait en poudre.
MEILLEUR POUR : soupes salées, milkshakes, sauces, smoothies, pâtisseries
TAUX DE SUBSTITUTION : Utilisez-le en quantités égales à celles du lait entier en suivant les instructions figurant sur l'emballage.
3. Lait évaporé
Le lait évaporé a une couleur plus profonde et une saveur plus riche que le lait entier ordinaire. C'est parce qu'il est soumis à un processus d'élimination d'une partie de son eau. D'où le nom "évaporé".
Si vous souhaitez utiliser ce type de lait en remplacement du lait, vous devez le mélanger à de l'eau.
MEILLEUR POUR : produits de boulangerie, sauces, soupes
TAUX DE SUBSTITUTION : ½ tasse de lait évaporé + ½ tasse d'eau = 1 tasse de lait entier
4. Lait de coco
Le lait de coco est une excellente option pour les personnes souffrant d'une intolérance au lactose ou pour celles qui apprécient tout simplement le lait de coco. le goût du lait de coco. Il a la même consistance que le lait ordinaire, mais il ne contient pas de lactose.
MEILLEUR POUR : gâteaux, biscuits, muffins au chocolat
TAUX DE SUBSTITUTION : Utilisez-le en quantités égales à celles du lait entier.
5. Lait d'amande
Le lait d'amande contient beaucoup de nutriments comme le calcium et la vitamine D. Le goût du lait d'amande est extraordinaire, c'est pourquoi mon amie Jane boit du lait d'amande plutôt que du lait de vache ou de soja.
MEILLEUR POUR : produits de boulangerie, biscuits, gâteaux
TAUX DE SUBSTITUTION : Utilisez-le en quantités égales à celles du lait entier.
6 Lait de riz
Le lait de riz a une saveur similaire à celle du lait de vache, mais il contient moins de protéines et de calcium. Si vous recherchez uniquement une saveur similaire à celle du lait et une texture moins crémeuse, le lait de riz est la solution idéale.
MEILLEUR POUR : les produits de boulangerie, smoothies, céréales
TAUX DE SUBSTITUTION : Utilisez-le en quantités égales à celles du lait entier.
7. Lait d'avoine
Le lait d'avoine est riche en fibres et en protéines végétales, ce qui en fait l'une des meilleures alternatives au lait de vache. Cependant, le lait d'avoine contient plus d'amidon que le lait entier ordinaire, ce qui peut modifier la texture de vos plats.
MEILLEUR POUR : gâteaux, cupcakes, muffins, flocons d'avoine
TAUX DE SUBSTITUTION : Utilisez-le en quantités égales à celles du lait entier ou ajoutez-y un peu d'eau (facultatif).
Voir aussi Le lait d'avoine se dégrade-t-il ? Si oui, combien de temps dure-t-il ?
8. Lait de soja
Le lait de soja est pauvre en calories et riche en protéines, vitamines et minéraux. Il existe de nombreux avantages pour la santé C'est pourquoi ce type de lait est l'une des alternatives les plus saines au lait ordinaire.
MEILLEUR POUR : crêpes, céréales, smoothies
TAUX DE SUBSTITUTION : Utilisez-le en quantités égales à celles du lait entier.
Résumé
- Puis-je remplacer le lait par de la crème épaisse ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème épaisse à la place du lait, mais vous devez la mélanger avec de l'eau. Le rapport de substitution recommandé est de ½ tasse de crème épaisse + ½ tasse d'eau pour 1 tasse de lait entier.
- Quelle est la principale différence entre la crème épaisse et le lait ?
La crème épaisse contient plus de matières grasses (36% à 40%), tandis que le lait entier contient 3% à 4% de matières grasses. En outre, la crème épaisse a une texture plus épaisse que le lait entier.
- Quels sont les autres substituts du lait ?
Outre la crème épaisse, vous pouvez utiliser du lait en poudre, du lait moitié-moitié, du lait évaporé, du lait de coco, du lait d'amande, du lait de riz, du lait d'avoine et du lait de soja pour remplacer le lait entier.
- Des questions ?
N'hésitez pas à poser des questions.
