Non, le lait de coco n'a pas le goût de la noix de coco, mais plutôt celui de la pomme de terre. Cette blague n'était peut-être pas très drôle, mais il fallait quand même que je l'écrive.
Voici la bonne réponse : Le lait de coco a le goût de la noix de coco. Pourquoi ce goût de noix de coco ?
Le lait de coco provient de la chair de la noix de coco mûre. Les autres variantes de la noix de coco (eau, crème et huile de coco) ont des saveurs différentes et certaines d'entre elles ont un goût plus proche de la noix de coco elle-même, tandis que d'autres n'ont pas ce goût.
Aujourd'hui, vous apprendrez tout ce qu'il faut savoir sur le goût du lait de coco, sur sa comparaison avec d'autres variantes de la noix de coco et sur la façon dont vous pouvez l'utiliser en cuisine.
Quel est le goût du lait de coco ?
En général, le lait de coco a le même goût que la noix de coco parce qu'il provient de la noix de coco mûre qui a plus de chair. Il a un goût tropical sucré, riche et noiseté avec une pointe de salinité. Son profil de saveurs tropicales se marie bien avec les plats sucrés et salés.
Si vous souhaitez une description plus détaillée du goût du lait de coco, vous devez savoir qu'il existe deux types de lait de coco :
- Lait de coco épais : Désigne la noix de coco râpée qui est mijotée ou bouillie dans de l'eau et passée à l'étamine. Le lait de coco épais est crémeux et épais. Il a la même saveur que la noix de coco.
- Diluer le lait de coco : La noix de coco râpée dans l'étamine est mijotée dans l'eau, puis filtrée. Ce procédé permet d'obtenir un lait de coco fin, dont le goût de noix de coco est moins prononcé.
Comment fabrique-t-on le lait de coco ? (La méthode traditionnelle)
Traditionnellement, le lait de coco est obtenu en râpant la chair d'une noix de coco mûre. La chair de noix de coco râpée est ensuite mélangée à de l'eau chaude et mixée dans un robot ménager.
Le liquide est pressé à travers une étamine pour obtenir le premier extrait connu sous le nom de lait de coco épais. Ce type de lait de coco est plus épais et plus crémeux.
Le deuxième type de lait de coco est le lait de coco fin, obtenu en faisant mijoter de la noix de coco râpée dans une étamine, puis en la filtrant. Ce type de lait est plus fin et moins crémeux.
Lait de coco et crème de coco
Le lait et la crème de coco sont tous deux fabriqués à partir de la chair de la noix de coco mélangée à de l'eau. Cependant, il existe encore quelques différences entre les deux :
- Goût : La crème de coco a un goût de noix de coco encore plus prononcé parce qu'elle contient plus de noix de coco que le lait de coco.
- Comment ils sont fabriqués : Le lait et la crème de coco sont fabriqués de la même manière. La principale différence est que La crème de coco contient plus de noix de coco et moins d'eau que le lait de coco. Le lait de coco est généralement composé de 1 part de noix de coco râpée + 2 parts d'eau, tandis que la crème de coco est composée de 4 parts de noix de coco râpée + 1 part d'eau.
- Cohérence : Le lait de coco est plus fin que la crème de coco parce que la crème de coco est composée d'une plus grande quantité de chair de coco et d'une quantité minimale d'eau.
- Utilisations : Le lait de coco est couramment utilisé dans les currys thaïlandais tels que Curry Massaman et PanangLes soupes, les potages et les ragoûts.
Contrairement à cela, la crème de coco est principalement utilisée dans les desserts et les crèmes glacées.
Lait de coco et huile de coco
Le lait de coco et l'huile de coco ont le même profil de saveur, mais ils n'ont pas la même consistance.
- Goût : Le lait de coco et l'huile de coco ont tous deux un riche goût de noix de coco. Toutefois, l'huile de coco non raffinée a un goût de noix de coco plus prononcé que l'huile de coco raffinée.
- Comment ils sont fabriqués : Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair râpée d'une noix de coco mûre qui est mélangée à de l'eau chaude, mixée et passée à l'étamine. L'huile de coco est obtenue en extrayant les graisses de la chair d'une noix de coco.
- Cohérence : Le lait de coco est beaucoup plus épais que l'huile de coco. L'huile de coco a une consistance huileuse à haute température et devient solide à basse température. La meilleure façon de faire fondre l'huile de coco est de placer le pot dans de l'eau chaude. En revanche, le lait de coco a une consistance crémeuse et riche, quelle que soit la température.
- Utilisations : Le lait de coco est couramment utilisé dans les currys thaïlandais tels que les currys Massaman et Panang, les soupes et les ragoûts. L'huile de coco, quant à elle, est surtout utilisée pour remplacer d'autres huiles dans les pâtisseries. C'est l'un des meilleurs substituts d'huile végétale pour les brownies.
Il est également très utilisé dans les crêpes, les gâteaux et les smoothies, ainsi que pour la peau, les cheveux, etc.
Lait de coco et eau de coco
Le lait de coco et l'eau de coco sont deux boissons totalement différentes. Le lait de coco est transformé, alors que l'eau de coco ne l'est pas.
- Goût : Le lait de coco a une riche saveur de noix de coco, tandis que l'eau de coco a un léger goût de noix de coco.
- Comment ils sont fabriqués : Le lait de coco est constitué de la chair râpée d'une noix de coco mûre qui est mélangée à de l'eau chaude, mixée et passée à l'étamine. L'eau de coco, quant à elle, n'est pas transformée. Il s'agit d'un liquide sucré et incolore que l'on peut boire directement à partir d'une jeune noix de coco verte.
- Cohérence : Le lait de coco est beaucoup plus épais que l'eau de coco. Comme son nom l'indique, l'eau de coco est de l'eau, tandis que le lait de coco a une consistance crémeuse et riche.
- Utilisations : Le lait de coco est couramment utilisé dans les currys thaïlandais tels que les currys Massaman et Panang, les soupes et les ragoûts. L'eau de coco, quant à elle, est surtout utilisée comme boisson rafraîchissante. Vous pouvez l'utiliser dans divers recettes de cocktails.
3 recettes avec du lait de coco
Si vous n'avez jamais utilisé de lait de coco en cuisine mais que vous voulez essayer, voici mes trois recettes préférées à base de lait de coco :
Riz thaï à la noix de coco et au saumon
Si vous aimez les saveurs thaïlandaises, vous devez absolument essayer cette recette.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 2 boîtes de 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 piment rouge (épépiné et finement haché)
- 4 oignons nouveaux
- 4 feuilles de citron vert (fraîches ou lyophilisées)
- Pot de 90 g de pâte de curry rouge thaïlandaise
- Paquet de 20 g de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 échalotes (finement hachées)
- 6 filets de saumon sans peau
- 3 citrons verts
- 500 g de riz basmati
- salade verte simple (pour servir)
Instructions
Étape 1 : Placer les feuilles de coriandre et les tiges de coriandre hachées dans un bol. Ajouter le jus d'un citron vert et réserver le bol. Verser les deux boîtes de lait de coco dans un récipient. Ensuite, remplissez l'une de ces boîtes vides avec de l'eau froide et versez-la dans un récipient.
Étape 2 : Ajouter le beurre et l'huile dans la poêle et faire chauffer à feu doux. Ajouter les échalotes et les faire cuire pendant environ 5 minutes. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur brun doré. Ajoutez ensuite la pâte de curry, remuez et poursuivez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
Étape 3 : Retirer la poêle du feu, ajouter les tiges de coriandre, le zeste de citron vert, une cuillère à café de sel et le riz. Remuer soigneusement jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ajouter le mélange de lait de coco au riz et bien mélanger. Ajouter les feuilles de citron vert et laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes (à découvert).
Étape 4 : Déposer le saumon sur le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne tendre.
Étape 5 : Dans un petit bol, extraire le jus du citron vert râpé et du deuxième citron vert. Ajouter le sucre et la sauce soja au jus de citron vert et bien mélanger. Couper les oignons nouveaux en fines lamelles et les mélanger avec les feuilles de piment et de coriandre. Le troisième citron vert doit être coupé en six quartiers.
Étape 6 : Lorsque le riz et le poisson sont cuits, retirez la casserole du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Voici le moment de servir : Répartissez ⅓ de la salade de coriandre sur le riz et le poisson dans la poêle. Placer le riz à la noix de coco dans une assiette et le saumon par-dessus. Arroser le riz à la noix de coco et le saumon d'une cuillerée de vinaigrette à la coriandre et au citron vert. Donnez à chaque personne un quartier de citron vert à presser sur le plat et servez de la salade verte en accompagnement.
Nutrition Information:
Yield: 6 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 958Total Fat: 64gSaturated Fat: 33gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 26gCholesterol: 152 mgSodium: 963mgCarbohydrates: 41gFiber: 3gSugar: 5gProtein: 57g
Smoothie à la mangue et à la noix de coco
Le smoothie aux fruits tropicaux est ce qui me motive à me lever le matin. C'est nutritif, délicieux et simple à préparer !
Ingredients
- 1 cuillère à soupe de graines de lin, de tournesol et de citrouille moulues
- 200 ml de lait de coco
- 120 g de morceaux de mangue surgelés
- 4 cuillères à soupe de yaourt au lait de coco
- 1 banane
- 1 fruit de la passion (facultatif)
Instructions
Étape 1 : Placez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Versez le smoothie dans un verre (ou deux) et ajoutez les graines du fruit de la passion sur le dessus (facultatif). Félicitations, votre smoothie à la mangue et à la noix de coco est prêt !
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 577Total Fat: 31gSaturated Fat: 21gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 8gCholesterol: 0mgSodium: 57 mgCarbohydrates: 74gFiber: 22gSugar: 31gProtein: 13g
Soupe à la noix de coco et aux haricots
Cette soupe à la noix de coco et aux haricots est l'un de mes plats végétariens préférés. Elle est facile à préparer et vous n'avez pas à vous soucier des restes, car je peux vous garantir que vous les mangerez tous.
Ingredients
- Boîte de 410 g de haricots rouges (rincés et égouttés)
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 x boîtes de lait de coco
- 1 poivron rouge (en dés)
- 1 piment bonnet écossais (épépiné et réduit en pâte)
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 3 tomates italiennes (coupées en morceaux)
- Boîte de 410 g de haricots à œil noir (rincés et égouttés)
- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de curry moyen en poudre
- ½ botte d'oignons nouveaux (blancs et verts émincés séparément)
- Boîte de 410 g de haricots pinto (rincés et égouttés)
Instructions
Étape 1 : Verser l'huile dans une grande casserole et la faire chauffer. Ajouter ensuite les blancs d'oignons nouveaux, la pâte de piment, le poivre et l'ail. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Ajouter ensuite le curry, les épices et le thym. Cuire encore une minute, puis ajouter les tomates. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Étape 2 : Ajouter le cube de bouillon émietté, verser le lait de coco et ajouter tous les haricots. Bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert, la majorité des feuilles de ciboule et assaisonner selon le goût. Parsemer le reste de la ciboule sur le dessus du plat en guise de décoration.
Nutrition Information:
Yield: 4 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 1150Total Fat: 61gSaturated Fat: 42gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 12gCholesterol: 759 mgSodium: 825 mgCarbohydrates: 90gFiber: 22gSugar: 13gProtein: 64g
Résumé
Le lait de coco a-t-il le goût de la noix de coco ?
Oui, le lait de coco a le même goût que la noix de coco, car il provient de la noix de coco mûre, qui contient plus de chair. Le lait de coco a un goût tropical sucré, riche et noiseté, avec une pointe de salinité.
Comment fabrique-t-on le lait de coco ?
Le lait de coco est fabriqué à partir de la chair râpée d'une noix de coco mûre qui est mélangée à de l'eau chaude, mixée et passée à l'étamine.
Quels sont les deux types de lait de coco ?
Il existe un type de lait de coco épais et un type de lait de coco fin. Le lait de coco épais est plus riche et plus crémeux, avec un goût de noix de coco plus prononcé, tandis que le lait de coco fin est plus mince et a moins de goût de noix de coco.
Comment le lait de coco se compare-t-il à la crème de coco, à l'eau de coco et à l'huile de coco ?
Ils sont tous fabriqués à partir de noix de coco, mais de manière différente. Le lait de coco et la crème de coco sont fabriqués de la même manière (voir la deuxième question) et la seule différence réside dans le rapport entre la noix de coco et l'eau. La crème de coco utilise plus de noix de coco que d'eau et c'est pourquoi elle a un goût de noix de coco prononcé et une texture plus crémeuse.
L'huile de coco est obtenue en extrayant les graisses de la chair d'une noix de coco. En termes de saveur, l'huile de coco et le lait de coco ont tous deux le goût de la noix de coco.
Contrairement à toutes les variantes de noix de coco mentionnées, l'eau de coco n'est pas transformée. Il s'agit d'un liquide sucré et incolore que vous pouvez boire directement à partir de jeunes noix de coco vertes.
Quelles sont mes trois recettes préférées à base de lait de coco ?
Riz thaï à la noix de coco et au saumon, smoothie à la mangue et à la noix de coco, soupe à la noix de coco et aux haricots (voir les recettes ci-dessus). Bon Appétit !
