Que vous prépariez des pâtisseries, des friandises sucrées ou de délicieux plats salés, ou que vous souhaitiez simplement adoucir vos cheveux ou votre peau et les rendre plus brillants, l'huile de noix de coco entre en jeu.
Également appelée beurre de coco, l'huile de coco est un type d'huile comestible obtenue à partir du fruit du cocotier. Elle est extrêmement polyvalente dans la cuisine et, pour cette raison, de nombreux cuisiniers l'utilisent.
Malheureusement, de nombreuses personnes ne savent pas comment l'utiliser correctement. Dans certains cas, vous pouvez l'utiliser sous sa forme solide, mais dans d'autres cas, vous devez d'abord le faire fondre.
Mais comment faire fondre l'huile de coco de la bonne manière ? Il y a 4 façons principales de le faire, et cet article est là pour vous expliquer comment procéder correctement.
Comment faire fondre l'huile de coco ? 4 meilleures méthodes
Il existe plusieurs façons de faire fondre correctement l'huile de coco. Celle que vous choisirez dépendra principalement du temps dont vous disposez et du résultat final.
Cependant, je dois souligner que toutes ces méthodes ont leurs avantages et leurs inconvénients, et que c'est donc à vous de décider laquelle vous choisirez. Bien entendu, je ferai de mon mieux pour vous y aider.
1. L'eau chaude
D'après mon expérience, c'est certainement la meilleure méthode pour faire fondre l'huile de coco. Vous n'avez pas besoin d'équipement spécialisé et vous pouvez facilement et rapidement faire fondre une grande quantité d'huile de coco.
En fait, cette méthode est idéale si vous souhaitez faire fondre un pot entier en une seule fois. Le processus est simple.
Tout d'abord, remplissez un évier, une casserole ou un bol d'eau chaude, en veillant à ce qu'il soit suffisamment rempli pour que le récipient contenant l'huile de coco puisse être totalement immergé. L'eau ne doit pas nécessairement être bouillante, mais plus elle est chaude, mieux c'est.
Une fois l'eau préparée, transférez l'huile de coco dans un récipient hermétique, un sac à fermeture éclair ou un bocal, et placez-le dans l'eau chaude.
Si le récipient n'est pas très lourd et qu'il flotte dans l'eau, veillez à placer quelque chose de lourd sur le dessus, afin qu'il reste totalement immergé dans l'eau chaude.
Bien que le temps exact dépende du type d'huile de coco, il faut généralement 1 à 2 minutes pour que l'huile fonde complètement. Une fois que vous êtes sûr que c'est fait, sortez le récipient et séchez-le avant de l'ouvrir.
Ensuite, l'huile restante se solidifie à nouveau. Comme il s'agit d'une technique de fusion à température relativement basse, elle n'aura pas d'effet négatif sur la densité nutritionnelle de l'huile, et la saveur et l'arôme resteront relativement intacts, ce qui est une excellente chose.
2. Chaudière double
Si vous demandez à la plupart des boulangers et des chefs comment ils font fondre l'huile de coco, il est fort probable qu'ils vous répondront qu'ils utilisent la méthode du bain-marie, également connue sous le nom de bain d'eau sur la cuisinière.
Comme la méthode précédente, celle-ci utilise également une technique à basse température, de sorte que les nutriments et les saveurs sont en grande partie préservés. En outre, vous pouvez faire fondre la quantité exacte d'huile que vous souhaitez.
Mais que faut-il faire ? Tout d'abord, prenez une casserole et mettez-la sur le feu. Remplissez-le à moitié d'eau et portez l'eau à ébullition.
Ensuite, éteignez le feu ou réglez-le à un niveau bas. Préparez un bol résistant à la chaleur et versez-y la quantité d'huile de coco que vous souhaitez.
Placez le bol de manière à ce qu'il recouvre la surface de notre casserole d'eau. Attention, la casserole ne doit pas toucher l'eau chaude.
La chaleur de l'eau chaude commencera alors à pénétrer lentement à travers le matériau du bol, ce qui liquéfiera progressivement l'huile de noix de coco.
Si vous éteignez le feu, cela devrait prendre environ 10 minutes. En revanche, si vous le maintenez à feu doux, il devrait être fondu en 5 minutes.
Il est toujours préférable d'éteindre le feu, car vous vous assurez ainsi que les nutriments et la saveur sont préservés. Toutefois, si vous êtes pressé, vous pouvez également le laisser à feu doux, ce qui ne causera pas de dommages importants.
3. La casserole
La méthode de la poêle est l'une de ces méthodes qui présentent de nombreux avantages lorsque l'on ne dispose pas d'une vue d'ensemble. A savoir, c'est très simple et très rapide.
En outre, si vous voulez faire frire ou sauter des aliments et que vous prévoyez d'utiliser de l'huile de coco, vous pouvez le faire facilement puisque l'huile se trouve déjà dans la poêle.
Il vous suffit de mesurer la quantité d'huile de coco dont vous avez besoin et de la transférer dans la casserole. Pour mesurer, vous pouvez utiliser une cuillère à mesurer.
Tassez bien l'huile de coco et lissez les bords lors de la mesure afin d'obtenir la quantité la plus précise possible.
Après avoir obtenu la bonne mesure, transférez l'huile de coco dans la casserole et mettez la casserole sur la cuisinière. Faites-la chauffer pour que l'huile de coco puisse fondre.
Comme vous pouvez le constater, le processus est simple et rapide, et vous pouvez l'utiliser pour faire fondre la quantité souhaitée. Le problème de cette méthode est qu'elle nécessite une chaleur élevée.
Ainsi, l'huile de coco fondra rapidement, mais il sera dépourvu de nombreux nutriments, ainsi que de saveur et d'arôme dans une certaine mesure.
Sur cette base, je ne recommanderais pas cette méthode, mais certaines personnes l'utilisent encore, en particulier lorsqu'elles préparent des produits de boulangerie pour lesquels la quantité de nutriments n'est pas si importante.
4. Micro-ondes
Un micro-ondes est un appareil de cuisine capable de faire de nombreuses choses, comme décongeler du poulet au micro-ondes, faire fondre du fromage, etc.
Toutefois, ce n'est pas un hasard si j'ai placé la méthode du micro-ondes en dernier sur ma liste. Comme pour la précédente, Cette méthode tend également à détruire de nombreux nutriments précieux contenus dans l'huile.et les dommages peuvent être encore plus graves.
En outre, la saveur et l'arôme s'évaporeront à coup sûr et vous obtiendrez une huile qui n'a pas bon goût. Toutefois, si vous souhaitez vraiment utiliser le micro-ondes, je vais vous expliquer ce qu'il faut faire et comment minimiser les effets négatifs.
L'avantage des micro-ondes est qu'elles permettent de faire fondre n'importe quelle quantité d'huile de coco. Il suffit de le mesurer à l'aide d'un gobelet gradué ou d'une cuillère.
Une fois que vous avez fait cela correctement, transférez le contenu du gobelet gradué dans un plat allant au micro-ondes et couvrez-le avec le couvercle du micro-ondes afin de garder votre appareil de cuisine propre.
Vous pouvez la passer au micro-ondes par intervalles de 10 secondes et il faudra environ 45 secondes pour faire fondre ½ tasse d'huile.
Toutefois, je vous recommande d'utiliser la fonction de décongélation (la plus basse du four à micro-ondes) et de réchauffer lentement votre huile de coco au four à micro-ondes. Même si cela ne l'empêchera pas totalement de perdre ses nutriments et sa saveur, cela minimisera certainement les effets négatifs.
Comment faire fondre naturellement l'huile de coco ?
Je dirais que la méthode du bain-marie est un moyen naturel de faire fondre l'huile de coco, mais elle n'est généralement pas classée comme telle.
La façon la plus naturelle de faire fondre l'huile de coco est de la placer à l'extérieur, c'est-à-dire à température ambiante. Toutefois, l'huile de coco fondant à 24°C ou 75°F, cela n'est pas toujours possible.
En effet, lors des froides journées d'hiver, il est rare que la température dépasse 60°F, et cette température est loin d'être suffisante pour faire le travail. L'idéal est de placer le pot d'huile de coco près d'une source de chaleur, comme un rebord de fenêtre ensoleillé.
La chaleur ambiante réchauffe lentement l'huile et la fait fondre au fil du temps. Grâce à ce processus, elle ne perdra pas ses nutriments bénéfiques et conservera sa saveur et son arôme reconnaissables.
Cependant, comme je l'ai déjà dit, ce n'est pas toujours possible, et les méthodes expliquées sont donc parfois une nécessité.
Est-il sûr de faire fondre l'huile de coco plusieurs fois ?
Si vous suivez le processus correctement à chaque fois, faire fondre de l'huile de coco à plusieurs reprises ne causera pas de dommages significatifs, c'est-à-dire qu'elle pourra être consommée en toute sécurité.
Toutefois, je dois insister sur quelques points. Tout d'abord, vous devez savoir que, bien qu'il soit toujours sûr, il n'y a pas de danger, votre huile de coco perdra certains nutriments et sa qualité en général, surtout si vous la faites fondre fréquemment à haute température.
C'est notamment le cas lorsqu'il s'agit de le faire fondre dans une casserole ou au micro-ondes. Par conséquent, si vous envisagez de répéter cette procédure, il est préférable d'éviter ces deux méthodes ou de faire fondre l'huile de coco en plus petites quantités.
Un autre problème potentiel peut être la texture de l'huile de coco solide une fois que vous l'avez fait fondre à plusieurs reprises. L'huile de coco peut facilement prendre une texture granuleuse.L'huile d'olive est un produit à base d'huile d'olive, en raison des changements structurels de certains de ses acides gras.
Encore une fois, c'est particulièrement le cas avec les méthodes qui utilisent une chaleur élevée pour faire fondre l'huile, comme par exemple la méthode de la poêle. Évitez donc d'utiliser la méthode de la poêle si vous envisagez de resolidifier votre huile de coco.
La bonne nouvelle, c'est qu'une fois que vous aurez refondu l'huile de coco, vous obtiendrez à nouveau un liquide parfaitement lisse.
Comment le maintenir à l'état liquide ?
La façon la plus évidente de conserver l'huile de coco à l'état liquide est de la garder dans un endroit chaud, c'est-à-dire à une température supérieure à 75°F. Cependant, lorsque vous faites cela, vous ne pouvez pas conserver l'huile de coco à l'état liquide, il est important de le tenir à l'écart de la lumière directe du soleil ou de toute autre source de chaleur intense. Les signes d'altération de l'huile de coco sont la moisissure, une teinte jaune, des odeurs ou des saveurs "étrangères", d'après l'association Harvard T. H. Chan.
Si vous êtes en plein hiver ou si vous ne trouvez pas d'endroit où ces conditions sont réunies, une autre façon de garder votre huile de coco liquide est de placer le récipient sur un coussin chauffant.
Veillez simplement à ce que le dispositif de chauffage soit réglé sur une chaleur faible, car une chaleur excessive peut en dégrader la qualité. Vérifiez régulièrement la température afin d'éviter toute surchauffe.
Si vous n'avez besoin que d'une petite quantité d'huile de coco liquide, vous pouvez toujours passer une cuillère ou un couteau sous l'eau chaude pour la faire fondre. Cela permet de transférer une partie de la chaleur à l'huile, ce qui la rend plus facile à utiliser sous sa forme liquide.
Une autre solution consiste à acheter un bon distributeur d'huile liquide et à y transférer l'huile de coco fondue. Il permet de conserver l'huile à l'état liquide et facilite son utilisation. Il suffit de rechercher un distributeur qui protège l'huile de l'exposition à l'air et à la lumière afin de préserver sa qualité.
Enfin, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que la cire d'abeille ou le beurre de karité, ou utiliser des émulsifiants tels que la lécithine ou la gomme xanthane (ou d'autres ingrédients). substituts de la gomme xanthane), car ils sont également en mesure d'effectuer cette tâche.
Est-il nécessaire de faire fondre l'huile de coco pour la cuisson ?
Comme de nombreuses personnes ont tendance à utiliser l'huile de coco pour la cuisson de diverses délicieuses friandises, de nombreuses questions se posent à ce sujet.
La cuisson nécessite-t-elle de l'huile de coco liquéfiée ? Dans la plupart des cas, oui. Mais pas dans tous les cas.
Par exemple, si vous voulez faire de la pâte à tarte, vous aurez besoin d'huile de coco solide pour obtenir une croûte feuilletée.
D'autre part, si vous faites cuire des rôtis, comme des pommes de terre rôties par exemple, vous devrez faire fondre votre huile de coco.
Dans certains cas, plus précisément lorsque les recettes l'exigent, ni l'huile de coco solide ni l'huile de coco liquide ne conviennent. Vous aurez besoin de quelque chose qui se situe entre ces deux états. Dans le monde culinaire, nous l'appelons simplement "huile de coco ramollie".
L'huile de coco ramollie a une consistance semblable à celle d'un milk-shake, c'est-à-dire qu'elle est douce et moelleuse sans être liquide ou solide comme un roc.
Pour ce faire, il suffit de mettre l'huile dans un bol et de la fouetter à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main électrique, entre 5 et 15 minutes, selon vos préférences.
Cela fera l'affaire.
