Lorsque vous prononcez le mot "poisson", la plupart des gens ne sont pas très enthousiastes. Je n'en suis pas non plus un grand amateur. Cependant, lorsque vous savez comment préparer le poisson et le rendre délicieux, les choses changent.
L'une des meilleures façons d'apprécier cet aliment nutritif est de le déguster sous forme de sushis, mais beaucoup de gens ne savent pas grand-chose à ce sujet. En fait, beaucoup pensent qu'il n'existe qu'un seul type de sushi.
Non, il n'y en a pas. Il existe en fait de nombreux types de sushis différents, dont le nigiri, le maki, l'uramaki, le temaki et le chirashi. Le maki et le temaki sont deux types presque identiques.
Mais ils présentent quelques différences importantes qui seront abordées dans cet article.
Maki vs Temaki : Principaux faits à connaître
Avant d'aborder les principales différences entre les makis et les temakis, il convient d'abord de les connaître et d'apprendre les informations de base sur ces deux types de plats japonais populaires connus sous le nom de sushis.
Qu'est-ce que Maki ?
Le maki est probablement le type de sushi le plus populaire, non seulement au Japon mais dans le monde entier. En japonais, on l'appelle makizushi, ce qui signifie sushi roulé en anglais. Cependant, il est également connu sous le nom de maki sushi ou norimaki.
Ce type de sushi est un peu compliqué car elle ne prend pas une seule forme, mais plusieurs, de la plus petite à la plus grande. En outre, une grande variété d'ingrédients peut être utilisée.
Toutefois, les principaux ingrédients sont le riz à sushi et d'autres ingrédients enveloppés dans des algues (nori). En fonction de leur taille, il existe trois principaux types de makis :
- Hosomaki : Petit
- Nakamaki : Moyen
- Futomaki : Grand
Il serait difficile d'énumérer tous les types de makis basés sur différents ingrédients, mais je vais vous présenter les plus populaires d'entre eux. Voici quelques-uns des types de makis les plus populaires :
- Tekka Maki : Un rouleau de maki classique qui comprend une bande de thon cru au centre du rouleau avec du riz à sushi et du nori.
- Rouleau californien : Version américaine populaire du rouleau maki qui contient une garniture d'imitation de chair de crabe (ou de vraie chair de crabe), d'avocat et de concombre.
- Rouleau de thon épicé : Il se compose généralement d'une farce de thon cru mélangée à une sauce mayo épicée, qui ajoute un peu de piquant au rouleau. D'autres ingrédients comme le concombre ou l'avocat peuvent également être ajoutés.
- Rouleau de Philadelphie : Un rouleau de maki fusion qui se compose généralement d'une garniture de saumon fumé, de fromage frais et de concombre.
- Rouleau de crabe des neiges: Celui-ci contient de la chair de crabe des neiges comme ingrédient principal, ainsi que du riz à sushi, du nori et d'autres ingrédients tels que des tranches d'avocat, du concombre et un filet de mayonnaise ou de sauce épicée.
Qu'est-ce que Temaki ?
Temaki est un terme utilisé pour désigner un rouleau de main. Il s'agit d'un type de sushi qui se caractérise par une enveloppe d'algues en forme de cône, remplie de divers ingrédients.
Ce type de sushi est très similaire au maki, mais comme son nom l'indique, il est principalement fabriqué à l'aide de vos mainsIl s'agit donc d'une option idéale pour les cuisiniers amateurs.
Il est principalement composé de poisson cru, notamment de saumon et de thon, mais au Japon, les fruits de mer cuits, comme le saumon fumé, les crevettes tempura ou même le tamago (omelette aux œufs sucrés), sont également très populaires.
La chose la plus importante à souligner en ce qui concerne le temaki est que chaque rouleau de sushi en forme de cône ou de glace est appelé temaki.
Ainsi, contrairement au maki, il n'existe pas différents types de temaki. Toutefois, cela ne signifie pas que différents ingrédients ne peuvent pas être utilisés. Mais quels que soient les types d'ingrédients utilisés, il s'agit toujours de temaki.
6 différences entre Maki et Temaki
Passons maintenant à la partie principale de l'article. Les faits les plus importants concernant les deux types de sushi ont été abordés, mais voyons comment nous pouvons différencier le maki du temaki sur la base des 6 facteurs importants ci-dessous.
1. Forme
J'ai déjà évoqué la forme des makis et des temakis dans la première partie de cet article, mais permettez-moi d'en dire un peu plus. C'est important parce que la forme est en fait la différence principale et la plus reconnaissable.
Maki est de forme cylindrique Le rouleau de sushi est fabriqué en roulant le riz, les garnitures et les algues (nori) étroitement ensemble à l'aide d'une natte de bambou appelée makisu, après quoi le rouleau est découpé en morceaux de la taille d'une bouchée.
Le temaki, quant à lui, est roulé à la main en forme de cône reconnaissable ou, plus simplement, en forme de crème glacée typique. Il s'agit d'une feuille de nori enveloppée dans un cône, à l'intérieur duquel sont placés le riz et la garniture du sushi.
2. Taille
Une autre différence notable entre le maki et le temaki est leur taille. Le maki se présente à l'origine sous la forme d'un long rouleau qui, avant d'être servi, est découpé en petits rouleaux de la taille d'une bouchée.
La taille peut varier de petite à grande, Le rouleau de maki moyen a une longueur de 6 à 8 pouces et une largeur de 1 à 2 pouces. Le plus grand rouleau de maki est généralement plus petit que le temaki.
En ce qui concerne les temaki, ils sont plus grands, mais ce n'est pas si important, c'est-à-dire qu'il n'y a pas différents types de temaki en fonction de leur taille.
Toutefois, je dois souligner qu'ils sont beaucoup plus larges que les rouleaux maki et que, de ce fait, il y a plus de place pour d'autres ingrédients.
3. Garniture et ingrédients
En ce qui concerne les ingrédients des rouleaux maki et temaki, il n'y a pas vraiment de limites et les deux types de sushi peuvent être garnis de divers ingrédients.
Les deux types de sushis se composent des principaux ingrédients suivants : riz, algues et poisson cru ou cuit, comme le saumon ou le thon. Outre le poisson, vous pouvez également utiliser d'autres types de fruits de mer, tels que crevette par exemple.
Bien sûr, la saveur du saumon ou la saveur des algues sera la même dans les makis et les temakis, mais il y a d'autres ingrédients qui donnent le profil général de la saveur.
Parce que le temaki est plus grand, il contient généralement plus d'ingrédientsLes ingrédients peuvent être des concombres, des avocats et des carottes, ainsi que diverses herbes et sauces pour plus de saveur. Ces ingrédients peuvent inclure des concombres, des avocats et des carottes, ainsi que diverses herbes et sauces pour une saveur supplémentaire.
Je dois également dire que, lorsqu'il s'agit de maki, un seul type de fruit de mer est principalement utilisé comme ingrédient principal. Le temaki, quant à lui, peut contenir deux, voire trois types à la fois, ce qui rend le profil de saveur encore plus complexe.
Enfin, il faut savoir que le poisson d'eau salée est préférable s'il est utilisé cru dans les makis et les temakis. Il doit également être de qualité sashimi. Le poisson cuit convient également parfaitement, mais il faut toujours éviter de l'utiliser dans les makis. saumon insuffisamment cuit car il peut contenir des bactéries nocives.
4. Servir
Lorsque vous verrez quelqu'un servir des rouleaux de maki, vous verrez très probablement des morceaux de la taille d'une bouchée, disposés proprement sur une assiette.
Elles sont également souvent présentées par groupes de six ou huit pièces pour un groupe de personnes.
Les rouleaux de maki peuvent être servis en entrée, en plat principal ou dans une boîte à bento, tout comme les rouleaux de maki. gâteau bentopar exemple.
Le temaki est différent, car il est généralement servi individuellement. Ils se présentent sous la forme d'un rouleau à main conique, soit sur une assiette, soit dans un support spécial conçu pour les maintenir debout.
5. Style alimentaire
Les rouleaux de maki sont beaucoup plus petits que les rouleaux de temaki et peuvent être mangés avec les mains. Cependant, il est possible de les manger avec les mains, il est beaucoup plus courant de les déguster avec des baguetteset de prendre chaque pièce individuellement.
L'avantage de ces produits et de leur taille relativement petite est qu'ils peuvent facilement être trempés dans une sauce délicieuse. Le type de sauce le plus populaire est sans aucun doute la sauce soja.
Cependant, dans certains cas, les gens utilisent également du wasabi, bien qu'il soit beaucoup plus courant de l'utiliser pour manger du nigiri. Mais les goûts de chacun sont différents et il n'y a rien de mal à cela.
Enfin, il est de coutume de déguster du gingembre mariné entre les bouchées de maki pour nettoyer le palais et rafraîchir les papilles.
Les rouleaux Temaki, quant à eux, se dégustent surtout avec les mains. Si vous n'avez jamais mangé de temaki, imaginez que vous tenez une glace dans votre main et que vous la mangez. C'est exactement comme cela que vous mangerez et apprécierez votre rouleau de temaki.
Les condiments tels que la sauce soja, le wasabi et le gingembre mariné sont souvent servis avec les rouleaux de temaki.
Les convives peuvent ajouter ces condiments directement sur le rouleau ou en prendre une petite quantité sur le côté et tremper le rouleau pour plus de saveur.
6. Popularité
Enfin, le maki et le temaki sont deux types de sushi très populaires au Japon. Le maki est plus populaire dans les régions orientales du Japon, tandis que le temaki est plus populaire dans les régions occidentales.
Il s'agit donc d'une sorte de 50/50 lorsqu'il s'agit de leur mère patrie. Cependant, les habitants d'autres régions du monde connaissent le makiet je crois que vous appartenez aussi à ce groupe.
Vous ne le connaissez peut-être pas de nom, mais le maki est en fait ce type de sushi grand public que l'on voit partout, dans les restaurants comme dans les films et les émissions de télévision.
Cela s'explique par son aspect plus agréable et par le fait qu'il est principalement servi dans les restaurants et les bars à sushis.
Le temaki, en revanche, est un type de sushi dont la préparation ne requiert pas beaucoup de compétences, de sorte que presque tout le monde peut le faire à la maison si l'on dispose des bons ingrédients.
Il suffit de placer le nori sur l'assiette, d'ajouter du riz par-dessus et de l'étaler uniformément, en laissant un côté vide. Vous pouvez ensuite ajouter des garnitures et rouler le temaki du côté du riz.
Ce processus ne rend pas non plus les rouleaux de temaki visuellement attrayants, et c'est un autre facteur qui contribue au fait qu'ils sont moins populaires.
