En parlant d'aliments sains, il faut mentionner les superbes myrtilles. Ce sont des baies qui poussent sur des plantes à fleurs vivaces appelées myrtilles et qui appartiennent au genre Vaccinium, au même titre que les myrtilles, les airelles rouges, les airelles rouges et les myrtilles de Madère.
Les myrtilles sont considérées comme un superaliment, et elles sont de plus en plus populaires ces derniers temps, étant donné que manger des aliments sains est devenu à la mode, ce qui est vraiment excellent pour la santé publique.
Ces baies regorgent de divers types d'antioxydants, ainsi que de nombreuses vitamines et minéraux essentiels qui sont extrêmement bénéfiques pour notre santé générale.
Comme pour presque tous les autres types de baies, y compris les Mûres, mûres de ronceOn a tendance à penser que les framboises, les canneberges, etc. sont parfaites pour la santé.
Mais il y a un groupe de personnes qui ont des problèmes digestifs causés par les aliments acides. Leur question est la suivante : "Les myrtilles sont-elles acides ? Malheureusement, les myrtilles sont acides, mais pour savoir si vous pouvez ou non en consommer, je vous propose de poursuivre votre lecture.
Commençons donc.
Les myrtilles sont-elles acides ou alcalines ?
La myrtille est-elle acide ? Oui, les myrtilles sont un type de fruit considéré comme fruit acide. La raison principale en est l'acide citrique, ainsi que l'acide arginique et l'acide ascorbique dans une certaine mesure.
Il s'agit de composés organiques qui font partie de nombreux types de fruits, y compris les myrtilles. L'acide citrique est surtout connu parce qu'il donne aux citrons et aux limes leur goût acidulé reconnaissable. Vous pouvez le ressentir dans une certaine mesure lorsque vous mangez des myrtilles, car il est présent à la fois dans la chair et dans le minuscule. graines de myrtilles.
Outre le fait qu'il confère de l'acidité aux fruits, l'acide citrique, associé à d'autres types d'acides, augmente le niveau d'acidité de ces fruits. Je n'entrerai pas dans les détails de la chimie ici, mais je dirai simplement que la valeur du pH est inversement proportionnelle au niveau d'acidité.
La valeur du pH des myrtilles est mesurée sur l'échelle du pH, qui va de 0 à 14. Ainsi, si le Valeur du pH d'un aliment est inférieur à 7, cet aliment est acide. Si sa valeur est supérieure à 7, l'aliment est alcalin. Et si sa valeur est égale à 7, l'aliment est neutre. L'eau, par exemple, est neutre.
J'ai déjà indiqué que les myrtilles ont une teneur en eau un peu plus élevée. teneur en acide et qu'ils sont considérés comme fruit acideOn peut donc en conclure que le Valeur du pH des myrtilles est inférieur à 7.
Je montrerai ci-dessous quelle est la valeur exacte du pH des myrtilles.
Quel est le pH des myrtilles ?
Je commencerai par le pH des myrtilles. Le pH des myrtilles est compris entre 3,11 et 3,33. Comme je l'ai déjà expliqué, si le pH d'un aliment est inférieur à 7, cela signifie que l'aliment est acide. Comme vous pouvez le constater, le pH des myrtilles est inférieur à ce point neutre, il est donc évident que les myrtilles sont également acides.
Cependant, il existe des différences entre certains types de baies en ce qui concerne le niveau de pH et, par conséquent, le niveau d'acidité. Voyons donc ce qu'il en est.
- Le pH des myrtilles fraîches est compris entre 3,12 et 3,33.
- Les myrtilles surgelées sont légèrement plus acides, avec un pH compris entre 3,11 et 3,22.
- Les myrtilles cuites sont également très acides et leur pH est compris entre 3,1 et 3,4.
- Il en va de même pour les myrtilles séchées, dont le pH est compris entre 3,11 et 3,44.
- Enfin, les myrtilles sauvages ont le niveau d'acidité le plus bas puisque leur pH est compris entre 4,0 et 5,0.
Ainsi, si un taux d'acidité élevé vous cause des problèmes de santé mais que vous aimez consommer des myrtilles, il est préférable de trouver des myrtilles sauvages car elles ont le taux d'acidité le plus bas.
Les myrtilles aggravent-elles le reflux acide ?
Les myrtilles étant considérées comme des fruits acides, elles ne conviennent pas aux personnes qui souffrent déjà de reflux acide et de brûlures d'estomac, car elles peuvent aggraver le reflux acide. Reflux acide est une maladie scientifiquement connue sous le nom de reflux gastro-œsophagien ou RGO.
Cela se produit lorsque le muscle dit sphincter situé sur le haut de l'estomac et sur le bas de l'estomac se désagrège et que le muscle dit sphincter se désagrège et se désagrège. œsophage ne fonctionne pas bien, c'est-à-dire lorsqu'il se détend au mauvais moment et qu'il permet ainsi à l'entreprise de s'adapter à l'évolution de la situation. acide gastrique de pénétrer dans le tube qui relie la gorge à l'estomac.
Ce tube s'appelle l'œsophage.
L'acide gastrique présent dans l'œsophage provoque une inflammation à l'origine de la sensation de brûlure dans la poitrine ou brûlures d'estomac, ainsi que de douleurs thoraciques, de difficultés à avaler et de la sensation d'une boule dans la gorge.
Vous ne devez donc pas consommer d'aliments très acides si vous souffrez de ce problème, car l'augmentation de l'acidité entraînera davantage de problèmes dans votre système digestif en raison de l'augmentation de l'acidité de l'estomac et de l'intestin. acide gastrique production. Vous devez réduire votre consommation de aliments acides.
Toutefois, en ce qui concerne le reflux acide et les myrtilles, si vous aimez vraiment manger des myrtilles mais que vous avez des problèmes de reflux acide, vous pouvez toujours en manger. Mais je vous conseille de consommer de petites quantités de myrtilles par jour, c'est-à-dire pas plus d'une demi-tasse par jour.
Une demi-tasse représente environ 74 grammes de myrtilles.
Veillez également à consommer des myrtilles sauvages, car ce sont elles qui ont la plus faible teneur en acide gras oméga-3. niveau d'acidité. Vous pouvez également les mélanger avec des aliments peu acides pour réduire le niveau global d'acidité.
Certains peu acide Les aliments comprennent divers produits frais et crus légumes, soja, miso, le tofu, tempeh, amarante, quinoaamandes, lait d'amande, etc.
La confiture de myrtilles est-elle mauvaise pour le reflux acide ?
On ne peut pas dire que la confiture de myrtilles soit vraiment mauvaise pour le reflux acide si vous la consommez avec modération, mais elle n'est pas tout à fait bonne pour vous non plus. Confiture de myrtilles a un fonctionnement quelque peu similaire Niveau de pH comme myrtilles cruesc'est-à-dire qu'il est compris entre 3,0 et 3,2.
Mais ce n'est pas le vrai problème de la confiture de myrtilles. Le véritable problème réside dans le fait que les producteurs, lorsqu'ils fabriquent de la confiture de myrtilles, ont tendance à mélanger une bonne quantité de myrtilles avec une énorme quantité de sucre, ainsi que d'autres additifs nocifs pour la santé.
Les additifs ont tendance à augmenter le niveau d'acidité et, bien que neutre, le sucre a tendance à rendre le pH plus acide, ce qui n'est pas très bon pour l'estomac et le système digestif en général.
En outre, les producteurs de myrtilles utilisent également des pesticides lors de la culture et ces pesticides peuvent être très dangereux pour la santé.
La confiture de myrtilles du commerce n'est donc pas un choix idéal si vous souffrez de reflux acide ou si vous suivez un régime pauvre en acide.
Cependant, si vous êtes un amateur de confitures, vous pouvez toujours faire de la confiture de myrtilles maison dans laquelle vous ajouterez une quantité moindre de sucre et vous n'ajouterez pas d'additifs non plus. Dans ce cas, vous pouvez librement l'ajouter à vos plats préférés. crêpes à la banane sans glutenou tout autre type de friandise.
Le jus de myrtille aggrave-t-il le reflux acide ?
Le jus de myrtille est-il donc mauvais pour le reflux acide ?
Oui, jus de myrtille peut certainement aggraver les symptômes de reflux acide. Bien qu'il ait un niveau d'acidité similaire à celui des myrtilles crues, le jus de myrtilles n'est pas du tout bon pour le reflux acide.
La première raison évidente est la teneur élevée en sucre du jus de myrtille, qui tend à rendre le pH plus acide et à augmenter la production d'acide par l'estomac, ce qui n'est pas bon pour les personnes souffrant de reflux gastrique.
La deuxième raison est que le jus de myrtilles ne contient pas de fibres, contrairement aux myrtilles crues. Les fibres sont bénéfiques pour les personnes souffrant de reflux acide car elles absorbent les acides gastriques et réduisent les conséquences de la consommation d'acide provenant des myrtilles.
Dans l'ensemble, il est préférable de consommer des baies entières plutôt que du jus de myrtilles, car les myrtilles crues entières contiennent moins de sucre et, contrairement aux jus de myrtilles, elles sont pleines de fibres qui peuvent réduire les conséquences des acides du fruit.
Quels sont les avantages de la consommation de myrtilles ?
Bien que les myrtilles puissent être nocives pour votre système digestif si vous avez des problèmes de reflux acide ou de RGO, cela ne signifie pas que vous ne devriez pas en consommer des quantités modérées, car elles peuvent vous apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
Valeur nutritionnelle des myrtilles
Voici les informations nutritionnelles concernant 1 tasse de myrtilles.
- Calories : 84
- Protéines: 2 grammes
- La graisse : Moins de 2 grammes
- Glucides : 21 grammes
- Fibre : 4 grammes
- Sucre : 14 grammes de sucre
Les myrtilles sont également très riches en certains nutriments essentiels, notamment en vitamines et en minéraux, ainsi qu'en divers antioxydants.
- Vitamine A
- Vitamine C
- Vitamine K
- Manganèse
- Antioxydants
Les myrtilles sont également une excellente source de magnésium, potassiumLe zinc, le fer, le calcium et le phosphore, ainsi que de nombreuses autres substances, sont également présents dans les aliments. micronutriments qui sont très importants pour notre santé globale.
Les bienfaits des myrtilles pour la santé
Il existe de nombreuses avantages pour la santé que les myrtilles peuvent vous apporter et je citerai ci-dessous les plus importantes.
- Maintien d'une peau saine : En raison de la vitamine C dont dépend le collagène. Le collagène est la protéine clé d'une peau saine.
- Des os en bonne santé : Le phosphore, le fer, le magnésium, le calcium, le manganèse, la vitamine K et le zinc sont les éléments clés d'une ossature saine et comme les myrtilles contiennent chacun de ces éléments, il n'est pas surprenant qu'elles soient bénéfiques pour vos os.
- Contrôle de la tension artérielle : Le magnésium, le potassium et le calcium sont des minéraux essentiels pour réduire la tension artérielle. Les myrtilles contiennent tous ces minéraux.
- Soutien à la santé cardiaque : Les myrtilles contiennent une grande quantité de fibres, ainsi que de la vitamine C, de la vitamine B6, du potassium, des folates et des phytonutriments, qui sont tous bons pour le cœur. De plus, le taux de cholestérol des myrtilles est nul, ce qui est également bon pour la santé cardiaque.
- Protège contre le cancer : Les myrtilles contiennent de puissants antioxydants capables de lutter contre les radicaux libres. Les radicaux libres peuvent entraîner une inflammation susceptible de provoquer un cancer.
- Une meilleure santé mentale : Les antioxydants sont également excellents pour la santé mentale et l'amélioration des fonctions cérébrales. Comme les myrtilles en sont pleines, leur consommation peut être une bonne chose si vous voulez aiguiser votre cerveau.
- Gestion du diabète : Si vous souffrez de diabète de type 1 et que vous souhaitez atteindre un faible taux de glycémie, je vous conseille de consommer des myrtilles, car elles sont riches en fibres. Les myrtilles sont également excellentes pour les personnes atteintes de diabète de type 2, car il est prouvé qu'elles améliorent les taux de glycémie, d'insuline et de lipides.
- Perte de poids : Tout d'abord, les myrtilles sont pauvres en calories et c'est principalement pour cela qu'elles sont bonnes pour la perte de poids. Mais des études récentes ont également révélé que les myrtilles contiennent certains composés qui influencent les gènes de régulation de la combustion et du stockage des graisses. De plus, les myrtilles aident à réguler le taux de sucre dans le sang, ce qui est très important lorsqu'il s'agit de perdre du poids.
Voir aussi Les mangues sont-elles des fruits acides ? Quel est le pH des mangues ?
FAQ
Les myrtilles sont-elles alcalines ?
Non, les myrtilles ne sont pas alcalines. Les myrtilles sont des fruits acides puisque leur pH est inférieur à 7. Tout type d'aliment dont le pH est inférieur à 7 est considéré comme un aliment acide.
Le pH des myrtilles est généralement compris entre 3,11 et 3,33, ce qui est nettement inférieur au point neutre de l'échelle du pH.
Les myrtilles sont-elles bonnes pour le reflux acide ?
Non, les myrtilles ne sont pas bonnes pour le reflux acide car ce sont des fruits acides et les fruits acides ne sont pas recommandés pour les personnes qui ont des problèmes de reflux acide.
Cependant, vous pouvez toujours manger des myrtilles avec modération si vous souffrez de reflux acide, car quelques myrtilles ne feront pas de mal à votre estomac.
Mais n'en faites pas trop !
Quels sont les fruits à faible teneur en acide ?
Le melon est un type de fruit considéré comme peu acide. Il s'agit du cantaloup, du melon miel et de la pastèque, qui sont les fruits les moins acides.
La papaye, l'avocat, la banane, la pêche, la figue et la noix de coco sont d'autres fruits à faible acidité que vous pouvez consommer librement si vous souffrez de reflux gastrique.
Quelle est la teneur en acide des myrtilles fraîches ?
Les myrtilles fraîches contiennent environ 2% d'acide, c'est-à-dire que leur pH est généralement compris entre 3,12 et 3,33, bien que les baies sauvages aient un pH compris entre 4,0 et 5,0, ce qui les fait considérer comme des fruits légèrement acides.
Si vous avez des problèmes de reflux acide, il n'est pas recommandé de consommer beaucoup de myrtilles. Vous pouvez toutefois les consommer avec modération.
Combien de myrtilles faut-il pour aggraver le reflux acide ?
Étant donné que de nombreux experts recommandent aux personnes en bonne santé de consommer une tasse de myrtilles par jour, je vous recommande de prendre environ une demi-tasse ou un peu plus de myrtilles si vous avez des problèmes de reflux acide.
Cependant, tout le monde n'est pas pareil et tout le monde ne sera pas affecté par ce fruit de la même manière, il est donc préférable de consulter votre médecin pour connaître la quantité idéale de myrtilles que vous pouvez consommer.
Résultat final
Il est bien connu que les myrtilles sont des baies extrêmement saines car elles sont pleines de nutriments bénéfiques, ainsi que de toutes sortes d'antioxydants. La consommation d'une tasse de myrtilles peut donc s'avérer très bénéfique pour votre santé globale.
Mais qu'en est-il si vous avez des problèmes de reflux acide ? La consommation de myrtilles a-t-elle des conséquences sur le reflux acide ? La question principale est la suivante : "Les myrtilles sont-elles acides ? La réponse est positive : les myrtilles sont acides.
Mais heureusement, si vous consommez des myrtilles sauvages fraîches avec modération, c'est-à-dire une demi-tasse par jour, dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, elles ne feront aucun mal à votre estomac et vous pourrez profiter de tous les fantastiques bienfaits qu'elles peuvent vous apporter.
