Parmi les fruits tropicaux, la mangue est l'un des plus populaires et l'un de ceux qui viennent en premier à l'esprit de la plupart des gens. C'est un fruit originaire de l'Inde, mais il est également cultivé dans d'autres parties de l'Asie, ainsi qu'en Amérique du Sud et en Afrique centrale.
Bien que de nombreuses personnes pensent que la mangue est un agrume car elle possède certaines caractéristiques de ce type de fruits, il s'agit en fait d'un fruit à noyau comme les framboises, les cerises, les prunes, etc.
La mangue est un fruit très sain, car elle possède une riche valeur nutritionnelle et regorge de tous les types d'antioxydants dont il est prouvé qu'ils sont très bénéfiques pour notre santé générale.
De plus, ce fruit tropical étonnant a un profil de saveur exceptionnel qui est la combinaison parfaite de saveurs sucrées et acidulées.
Sa pulpe est lisse, ce qui permet de l'incorporer dans différents types de plats comme les salsas, les tacos, les currys, les soupes, les ragoûts et les salades. La mangue est également idéale pour la préparation de différents types de smoothies.
Comme vous pouvez le constater, la mangue est délicieuse et saine, et elle peut être ajoutée à différents types de plats. Toutefois, étant donné que de nombreux types de fruits sont également assez acides et que les aliments acides peuvent être nocifs pour certaines personnes, la question se pose de savoir si les mangues sont acides.
La réponse courte est "Oui, les mangues sont acides". Mais pour en savoir plus sur l'acidité de la mangue, je vous invite à poursuivre votre lecture.
Les mangues sont-elles acides ?
La mangue contient-elle de l'acide ? Oui, la mangue contient de l'acide, ce qui en fait un aliment de choix. fruit acide. Mais cela signifie-t-il que la mangue peut nuire à la santé, c'est-à-dire que le niveau d'acidité de la mangue doit être pris en compte ?
Ce n'est pas si simple. Plusieurs facteurs déterminent la réponse à cette question. Le premier facteur est le degré de maturité de la mangue. Le deuxième facteur est l'état de la mangue, c'est-à-dire que vous mangez mangue crue ou de la mangue transformée ?
Enfin, il y a une question concernant la Niveau de pH. Vous trouverez la réponse à la question "Qu'est-ce que le pH et comment influence-t-il le niveau d'acidité de nos fruits ?" ci-dessous, je vous suggère donc de continuer à lire afin de trouver toutes les réponses que vous cherchez.
La mangue est-elle acide ou alcaline ?
La mangue est considérée comme un fruit acide. La principale raison de l'acidité de la mangue est ce que l'on appelle l'"acide". acide tartrique qui donne à la mangue sa saveur piquante. Il s'agit d'un type d'acide que l'on trouve dans de nombreux fruits, notamment les agrumes, les tamariniers et les bananes.
Mais la teneur en acide tartrique est-elle si élevée dans le cas des mangues ? Le niveau d'acidité des mangues est-il considéré comme élevé ? La réponse à cette question se trouve dans l'échelle de pH. L'échelle de pH va de 0 à 14.
Plus le pH est élevé, plus l'acidité est faible. Ainsi, les fruits qui ont une Niveau de pH qui va de 0 à 7 sont considérés comme des fruits acides. En revanche, les fruits dont le pH est compris entre 7 et 14 sont considérés comme des fruits alcalins.
Il n'existe pas de fruits ayant un pH de 7, c'est-à-dire qu'il n'existe pas de fruits neutres. Donc, puisque j'ai déjà dit que la mangue est une fruit acideon peut supposer que son Niveau de pH est inférieur à 7. Mais il faut aussi souligner qu'il n'est pas beaucoup plus bas que ce point neutre.
La valeur exacte du pH de la mangue dépend de son degré de maturité, ainsi que du fait que l'on mange de la mangue fraîche, de la mangue cuite, de la mangue séchée ou une sorte de jus de mangue.
Quel est le pH des mangues ?
Je commencerai par le niveau de pH des mangues. Mangues Plages de pH de 3,4-6. Cela signifie que la mangue est légèrement acide. Mais il existe des différences entre la mangue verte et la mangue mûre, ainsi qu'entre la mangue cuite, la mangue séchée et le jus de mangue en ce qui concerne le niveau d'acidité. Voyons donc ce qu'il en est.
Mangue verte
Les mangues vertes sont considérées comme les plus acides car elles possèdent à la fois de l'acide tartrique et des traces d'acide citrique, ce qui augmente le niveau d'acidité.
Le pH de la mangue immature varie de 3,4 à 4,8. Comme tout ce qui est inférieur à 4 est considéré comme très acide, vous devez être prudent lorsque vous consommez de la mangue verte si vous avez des problèmes liés à l'acidité.
Si vous aimez vraiment consommer des mangues vertes, je vous conseille de boire beaucoup d'eau pour neutraliser cette forte acidité.
Mangue mûre
En ce qui concerne les mangues mûres, la situation est un peu différente, car elles sont moins acides que les mangues vertes.
Le Niveau de pH de mangues mûres se situe entre 5,8 et 6, ce qui est plus proche de la neutralité que de l'acidité. Ainsi, si vous vous inquiétez du fait que les mangues sont des fruits acides, il n'y a pas lieu de s'inquiéter outre mesure.
Si vous avez des problèmes de santé dus à l'acidité, mais que vous aimez vraiment manger des mangues, il n'y a pas de problème. Il vous suffit de choisir une mangue mûre et de la consommer avec modération, c'est-à-dire de manger environ une tasse de mangue mûre par jour, et vous vous porterez parfaitement bien.
Mangue cuite
La cuisson des mangues est tout à fait possible si vous souhaitez obtenir une texture lisse ou un profil de saveur un peu plus sucré.
Mais certaines personnes ont tendance à cuire les mangues pour les rendre moins acides. En réalité, ce n'est pas la bonne solution. Cuisson des mangues ne les rend pas moins acides.
Il existe cependant une solution intéressante pour cuisiner les mangues et essayer de les rendre moins acides. Vous pouvez ajouter des mangues cuites à des aliments plus alcalins et vous obtiendrez ainsi un plat moins acide.
Mangue séchée
Si votre intention est de réduire le niveau d'acidité de votre mangue en la séchant, réfléchissez-y à deux fois. Tout comme mangue cuiteLa mangue séchée ne diffère pas de la mangue crue en ce qui concerne le niveau d'acidité.
La texture, la saveur, le degré d'humidité et la teneur en sucre de la mangue changent lorsqu'elle est séchée. Il faut savoir que la texture de la mangue séchée devient moelleuse, que sa saveur est plus intense, que son taux d'humidité est plus élevé et que son goût est plus prononcé. teneur en sucre.
Mais le niveau d'acidité reste le même.
Jus de mangue
Enfin, il existe une forme de mangue qui fait vraiment la différence en ce qui concerne le niveau d'acidité. Il s'agit du jus de mangue dont le taux d'acidité est légèrement inférieur à celui de la mangue brute.
Le Valeur du pH de jus de mangue se situe entre 6,85 et 6,95, ce qui est considéré comme très proche d'une valeur neutre. La raison principale en est le processus d'oxydation de l'acide malique et de l'acide gallique, qui est l'une des causes de l'acidité de ce fruit.
La mangue est-elle bonne pour le reflux acide ou le RGO ?
Les mangues sont-elles donc bonnes pour le reflux acide ?
La réponse à cette question dépend du type de mangue et de la quantité consommée. Mais commençons par le commencement. Qu'est-ce que le reflux acide et quel est le lien avec le niveau d'acidité de la mangue ?
Reflux acideLe reflux gastro-œsophagien, scientifiquement connu sous le nom de maladie de reflux gastro-œsophagien ou RGOL'acidité de l'estomac se produit lorsque le sphincter s'affaiblit trop et laisse passer le contenu acide de l'estomac (l'acidité de l'estomac).acide gastrique) de pénétrer dans le tube qui relie la bouche et l'œsophage.
Dans ce cas, vous ressentirez très probablement des brûlures d'estomac, des douleurs dans la partie supérieure de l'abdomen ou dans la poitrine, la sensation d'une boule dans la gorge, ainsi que des troubles de la déglutition. Comme vous pouvez le constater, ce n'est pas une sensation agréable et vous voulez certainement l'éviter.
Le fait est que les aliments très acides provoquent des reflux gastriques et qu'il faut donc les éviter. Mais la question est de savoir si vous devez également éviter les mangues, car elles sont considérées comme des fruits acides.
Je vais faire aussi simple que possible. Parler de reflux acide et mangueSi vous avez des problèmes avec reflux acideil est préférable d'éviter mangues vertes depuis leur Niveau de pH est inférieur à 4.
Les mangues mûres, qu'elles soient fraîches, cuites ou séchées, peuvent être consommées car leur pH est de 6 ou un peu moins. Il suffit de le faire avec modération, c'est-à-dire de ne pas consommer plus de 1 à 2 tasses de mangue par jour.
Enfin, lorsqu'il s'agit de jus de mangueIl est même recommandé de consommer ce jus si vous avez des problèmes d'asthme. reflux acide depuis son Niveau de pH est plus proche de la point neutrec'est-à-dire qu'il est compris entre 6,85 et 6,95.
En résumé, si vous avez des problèmes de reflux acide, évitez la mangue verte et consommez de la mangue mûre, cuite ou séchée, ainsi que du jus de mangue avec modération, et vous vous en sortirez parfaitement.
Quels sont les bienfaits de la mangue pour la santé ?
Si vous consommez la mangue avec modération, elle peut vous apporter d'incroyables bienfaits. avantages pour la santé car c'est une véritable mine de nutriments. De l'indigestion au système immunitaire, les mangues peuvent tout gérer. Elles peuvent également constituer une excellente alternative aux sucreries malsaines, car elles contiennent des sucres naturels.
Valeur nutritionnelle De mangues
- Sucres naturels
- Fibre
- Vitamines A
- Vitamine B6
- Vitamine C
- Vitamine E
- Vitamine K
- Cuivre
- Folate
- Niacine
- Riboflavine
- Potassium
- Magnésium
- Thiamine
Avantages pour la santé De mangues
- Vous protéger contre le diabète
- Renforce l'immunité
- Bénéfique pour la santé cardiaque
- Excellent pour la santé digestive grâce aux enzymes digestives appelées amylases.
- Protège contre certains types de cancer
- Peut améliorer la santé des yeux
Voir aussi Les myrtilles sont-elles acides ? Les myrtilles sont-elles mauvaises pour le reflux acide ?
FAQ
Quels sont les fruits à faible acidité ?
D'une manière générale, les melons sont considérés comme les fruits les moins acides. Les melons comprennent le melon de miel, la pastèque et le cantaloup.
Leur teneur en eau est très élevée et l'eau est considérée comme neutre sur l'échelle du pH. C'est la principale raison pour laquelle les melons sont parfaits si vous avez des problèmes de reflux acide.
Parmi les autres fruits à faible teneur en acidité, on peut citer avocatsLes fruits et légumes sont les plus courants, les papayes, les bananes, les noix de coco, les pêches et les figues.
Quels sont les fruits les plus acides ?
Les citrons, les limes, les raisins, les myrtilles, les pamplemousses et les prunes bleues sont considérés comme les fruits les plus acides au monde.
Les grenades, les ananas, les canneberges, les pommes et les oranges sont d'autres fruits à forte teneur en acide qui peuvent également perturber votre estomac sensible.
La mangue est-elle mauvaise pour les reflux acides ?
En général, la mangue est considérée comme un bon fruit pour le reflux acide. La consommation de mangue fraîche mûre ou de jus de mangue est même recommandée en cas de problèmes de RGO, en particulier le jus de mangue.
Cependant, il n'est pas recommandé de consommer de la mangue verte si vous avez des problèmes de reflux acide, car elle a un niveau d'acidité plus élevé que la mangue mûre.
Derniers mots sur l'acidité des mangues
Vous connaissez maintenant la réponse à la question "Les mangues sont-elles acides ?" puisque le pH des mangues est inférieur à 7. Or, tous les aliments dont le pH est inférieur à 7 sont considérés comme des aliments acides.
Mais il y a un hic. Le pH d'une mangue mûre n'est pas tellement inférieur au point neutre, c'est-à-dire qu'il est plus proche de la neutralité puisqu'il se situe entre 5,8 et 6. Ainsi, lorsque vous consommez des mangues mûres, cela peut être bénéfique pour vos problèmes de reflux acide.
Il en va de même pour le jus de mangue, qui est encore moins acide. Le seul problème est celui de la mangue verte qui a un niveau d'acidité beaucoup plus élevé, c'est-à-dire que son pH est compris entre 3,4 et 4,8. Cela signifie que si vous avez des problèmes de reflux acide, il n'est pas recommandé de consommer de la mangue verte.
