Y a-t-il quelque chose de plus ennuyeux que de se retrouver avec des tranches de blanc de poulet trop cuites ? Je ne crois pas.
Lorsque le blanc de poulet est trop cuit, il prend une texture caoutchouteuse que nos papilles gustatives détestent. Si vous voulez leur rendre service (à vos papilles), vous devez apprendre combien de temps il faut pour cuire un blanc de poulet.
Dans le cas présent, nous nous intéresserons plus particulièrement à la durée de cuisson du blanc de poulet en tranches fines pour qu'il reste juteux et tendre.
Bien entendu, le temps de cuisson ne dépend pas seulement de la taille du blanc de poulet ou de la température de cuisson, mais aussi de la méthode de cuisson, du fait qu'il soit ou non congelé, etc.
Alors, voyons voir !
Combien de temps faut-il pour cuire un blanc de poulet en tranches fines à différentes températures ?
Je suis sûr que vous savez que la cuisson d'un blanc de poulet en tranches fines à 400°F prend un peu plus de temps que si vous le faites cuire à 350°F. Voir le tableau ci-dessous :
Pourquoi est-il recommandé de faire cuire le blanc de poulet en tranches fines à 350°F ?
Pourquoi faut-il cuire le blanc de poulet en tranches fines à 350°F et non à 400°F ? Voyons un peu.
La cuisson à haute température de poitrines de poulet en tranches fines augmente le risque de les dessécher.Elle permet de préserver sa saveur et sa texture.
Beaucoup de gens oublient que ce type de viande ne cuit pas longtemps (surtout les poitrines de poulet coupées en fines tranches). C'est pourquoi.., cuisson du blanc de poulet à 350°F permet d'éviter une éventuelle surcuisson. Cela permet également de préserver les nutriments.
2 facteurs à prendre en compte lors de la cuisson de blancs de poulet en tranches fines
Outre sa taille, la durée de cuisson d'un blanc de poulet fin dépend également des méthodes de cuisson et du type de blanc de poulet :
1. Méthodes de cuisson
Normalement, je préfère cuire les blancs de poulet au four. De temps en temps, j'aime aussi utiliser une friteuse.
Selon que vous utilisez un four ou une friteuse, voici combien de temps vous devez faire cuire du blanc de poulet en tranches fines à 350°F :
- Au four : 15 - 20 minutes
- Avec un sèche-cheveux : 10 - 15 minutes
2. Congelé ou non congelé
Voici combien de temps vous devez faire cuire des blancs de poulet congelés ou non congelés à 350°F :
- Poitrine de poulet surgelée en fines tranches : 25 - 30 minutes
- Poitrine de poulet non congelée en fines tranches : 15 - 20 minutes
Conseil de pro : Ouvrir la porte du four plus souvent que nécessaire n'accélère pas le processus de cuisson, mais permet à la chaleur de s'échapper, ce qui prolonge le temps de cuisson.
Comment savoir si le blanc de poulet est cuit
Voici quelques façons de savoir si le blanc de poulet a fini de cuire :
- Utiliser un thermomètre à viande : Insérez votre thermomètre alimentaire dans la partie la plus épaisse du blanc de poulet. Selon les l'USDAEn outre, "toutes les volailles devraient atteindre une température interne minimale de 165 °F (73,9 °C), mesurée à l'aide d'un thermomètre alimentaire".
- Couleur : Si la poitrine de poulet est blanche et ne présente aucune teinte rosée, la cuisson est terminée.
- Taille : La taille du blanc de poulet cuit diminue par rapport à celle du blanc de poulet cru. C'est ainsi que l'on sait qu'il est cuit.
- Fermeté : Vous pouvez également utiliser votre doigt pour percer la partie la plus épaisse de la tranche de poitrine de poulet. Si elle est ferme au toucher, la cuisson du poulet est terminée ou devrait l'être bientôt. Si ce n'est pas le cas, continuez la cuisson jusqu'à ce qu'il atteigne une texture ferme.
7 astuces supplémentaires pour cuire le blanc de poulet à la perfection
Voici comment éviter de manger poulet caoutchouteux et le garder humide et tendre lors de la cuisson :
1. Utiliser du papier d'aluminium : Couvrir les tranches de poitrine de poulet avec du papier d'aluminium pendant la cuisson permet de conserver le jus à l'intérieur. Conseil de pro : vous pouvez utiliser du papier aluminium dans une friteuse également.
2. Utiliser de l'huile d'olive : L'huile d'olive permet au poulet de rester juteux et lui confère une saveur supplémentaire.
3. Faire tremper le poulet dans du lait : Tremper le poulet dans du lait Le fait de laisser reposer le poulet pendant au moins 4 heures (ou toute la nuit) et de le placer au réfrigérateur permet au poulet de conserver sa jutosité et sa tendreté. Comment ? Grâce à l'acide lactique qui décompose les fibres musculaires de la viande.
4. Faire mariner le poulet pendant quelques heures : Faites mariner le blanc de poulet dans un sac Ziploc pendant au moins 2 à 3 heures avant de le mettre au four. Une fois la marinade absorbée, le poulet restera juteux après la cuisson. Conseil de pro : vous pouvez également faire mariner le poulet pendant la nuit.
5. Ne sautez pas la période de repos : Laissez reposer la viande pendant 10 à 15 minutes avant de la découper et de la manger. La texture de la viande sera ainsi plus tendre.
6. Bâtissage : C'est l'une de mes méthodes préférées pour préserver la jutosité du poulet. La méthode de l'arrosage consiste à verser l'huile ou le beurre sur le poulet plusieurs fois pendant la cuisson.
Recette de la poitrine de poulet mince cuite au four
Voici comment cuire à la perfection du blanc de poulet en tranches fines. Vous me remercierez plus tard !
Ingredients
- Romarin, thym, origan, sel, poivre et autres épices au choix
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien ou de substituts d'assaisonnement italien
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 petits blancs de poulet (sans peau, désossés, en fines tranches)
Instructions
Étape 1: Préparer une marinade en mélangeant du romarin, du thym, de l'origan, de l'assaisonnement italien et d'autres épices avec de l'huile d'olive.
Étape 2: Placer les tranches de poitrine de poulet dans la marinade dans un grand bol ou une boîte hermétique. Faire mariner le poulet toute la nuit ou le laisser reposer jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
Étape 3: Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
Étape 4: Placez les tranches de poulet dans un plat de cuisson et faites-les cuire pendant 15 à 20 minutes. Les tranches de poitrine de poulet doivent atteindre une température interne de 165 °F (73,9 °C).
Étape 5: Une fois cuits, laissez les blancs de poulet reposer quelques minutes. Ils seront ainsi plus tendres.
Nutrition Information:
Yield: 2 Serving Size: 1Amount Per Serving: Calories: 342Total Fat: 19gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 14gCholesterol: 102 mgSodium: 383 mgCarbohydrates: 6gFiber: 3gSugar: 0gProtein: 38g
Bon Appétit !
