Personalmente, me gusta incorporar verduras a mi menú diario. Aparte de que algunas tienen un sabor delicioso, sobre todo si se preparan con la receta adecuada, también son potentes para la salud.
Una de mis favoritas es sin duda la col, por su sabor suave, ligeramente dulce y terroso, con un regusto ligeramente amargo.
Sin embargo, como también soy fan de la cocina china, hace poco probé una versión china de la col, conocida como bok choy, y quedé realmente impresionada. No solo sabe bien, sino que además tiene una textura ligeramente crujiente, lo que le da un valor adicional.
Por desgracia, a veces es difícil encontrarlo aquí en EE.UU., por lo que es esencial saber qué se puede utilizar para sustituir el bok choy.
Así que aquí van mis 8 recomendaciones que sin duda no le decepcionarán.
1. Col de Napa
La sustitución más parecida alimentos que empiezan por B es sin duda la col napa, también conocida como col china o wong bok. Como puedes ver, también es una col que procede de China, por lo que no es de extrañar que pueda servir como un gran sustituto del bok choy.
Pros:
- La textura es similar a la del bok choy, es decir, las hojas son tiernas y los tallos crujientes y jugosos.
- Como bok choyLa col napa también tiene un sabor muy suave.
- Es muy nutritiva, es decir, es una buena fuente de fibra, vitaminas C y K, y muchos otros nutrientes.
- También está más disponible que el bok choy.
Contras:
- Aunque también es de sabor suave, la col napa tiene un gusto más delicado y puede no aportar la misma profundidad de sabor que la bok choy puede aportar a un plato.
- La col napa tiene un aspecto diferente al de la bok choy, con hojas de color verde claro más alargadas y apretadas.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Puede utilizar la col napa en casi cualquier receta que requiera bok choy. También puede utilizarla en la misma cantidad.
Una de mis formas favoritas de utilizar la col napa es incorporarla a una sopa. Sólo tienes que cortar la col en trozos del tamaño de un bocado y añadirla a la sopa hacia el final del tiempo de cocción, ya que se cocinará rápidamente debido a su delicada textura.
Otros platos en los que se puede sustituir la col napa son los salteados y las ensaladas.
También se puede utilizar en lugar de las hojas de bok choy como envoltorio para ingredientes de relleno, como arroz, verduras y carne.
2. Choy Sum
Es otra verdura de hoja verde originaria de China. El choy sum, también conocido como col china en flor o brécol chino, pertenece a la familia Brassica, que también incluye el brécol y la col. Puede ser una alternativa decente.
Pros:
- Al igual que el bok choy, el choy sum es una verdura versátil que puede utilizarse en diversos platos, como salteados, sopas y platos de fideos.
- El choy sum también es muy nutritivo, es decir, rico en vitaminas A y C, y calcio.
- En algunas zonas es más fácil de conseguir que el bok choy.
Contras:
- El choy sum tiene tallos y hojas más finos que pueden marchitarse más fácilmente al cocinarlo.
- Aunque hay similitudes en el sabor, el choy sum es mucho más delicado que el bok choy.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Como en el caso de la col napa, puede utilizar la misma cantidad de choy sum al sustituirla.
También se puede utilizar en platos similares y una de las mejores formas de hacerlo es incorporarlo a salteados. Basta con cortar los tallos y las hojas en trozos del tamaño de un bocado y saltearlos con otros ingredientes como carne, verduras y salsas.
Sin embargo, tenga en cuenta que el choy sum se cocinará rápidamente debido a las hojas más estañadas, por lo que es mejor añadirlo hacia el final del tiempo de cocción.
Otros platos en los que se puede incorporar el choy sum son sopas, ensaladas y albóndigas. También puede cocerlo al vapor o escaldado y servirlo como guarnición, como el bok choy.
3. Nan Ling
Nan ling es en realidad una versión china del apio. También recibe otros nombres, como kuen chai, qin cai, kinchay, kun choy o kintsai. Se cultiva en las montañas de Nanling, en el sur de China. El apio Nan ling puede ser un buen sustituto.
Pros:
- Al igual que el bok choy, el apio nan ling tiene una textura crujiente que puede aportar un toque crujiente a sus platos.
- Tiene un fuerte aroma a apio y un sabor ligeramente amargo, que puede añadir profundidad de sabor a sus recetas.
- El Nan ling también es muy nutritivo, es decir, tiene un alto contenido en vitaminas C y K, así como en potasio.
Contras:
- El sabor no es exactamente el mismo, es decir, puede ser más picante o amargo, y eso puede no funcionar bien en platos en los que se desee un sabor más suave.
- También es más fibroso que el bok choy, lo que puede afectar a la textura de los platos.
- El Nan ling puede cocinarse más rápido que el bok choy debido a sus hojas y tallos más delgados.
Cómo utilizarlo como sustituto:
El Nan ling puede utilizarse en algunos platos que requieren bok choy, pero en mi opinión, es mejor añadirlo a las ensaladas.
Como tiene tallos más finos y más hojas que el apio normal, es mejor cortarlo en trozos pequeños para imitar el tamaño del bok choy.
Incorporando a la ensalada trozos finos de nan ling obtendrá una ensalada crujiente y sabrosa.
Siempre la combino con otras verduras y hortalizas, como pepino y zanahorias, para crear una ensalada colorida y saludable, y tú también deberías hacerlo.
Otras recetas, como salteados, sopas y guisos, también pueden ser un buen lugar para el nan ling. Sin embargo, hay que añadirlo hacia el final del tiempo de cocción porque los tallos y las hojas son más finos.
4. Espinacas
Una de las verduras de hoja verde más populares, la espinaca, es conocida por su versatilidad y potentes beneficios para la salud. Pero ¿sabía que también puede sustituir con éxito al bok choy en muchas recetas?
Sin embargo, primero hay que aprender algunas cosas.
Pros:
- Las espinacas son un ingrediente versátil que puede utilizarse en diversos platos.
- Es una buena fuente de vitaminas y minerales, como vitamina A, vitamina C, hierro y calcio. También es baja en calorías y grasas, lo que la convierte en una opción más saludable que otras verduras.
- Está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados y se puede encontrar durante todo el año.
Contras:
- Las espinacas tienen un sabor más suave que el bok choy, por lo que pueden no ser adecuadas para algunos tipos de platos.
- También tiene una textura más blanda, por lo que puede no aguantar tan bien en algunas recetas.
- Un inconveniente interesante de las espinacas es que contienen los llamados oxalatos, que pueden interferir en la absorción del calcio y provocar la formación de cálculos renales en algunas personas.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Antes de decidirse a utilizarlas en su plato, es importante elegir el mejor tipo de espinacas. Por eso, al comprarlas, busca hojas de color verde y que no estén marchitas ni tengan manchas marrones.
Lávelas bien antes de cocinarlas, eliminando cualquier resto de tierra o arena. Es fundamental prestar atención al tiempo de cocción, ya que las espinacas se cocinan más rápido que el bok choy.
Por eso, es mejor añadirlo hacia el final del tiempo de cocción. Otro consejo es que utilices espinacas baby si tienes. Esto se debe a que las hojas son más tiernas, algo parecido al bok choy.
Las espinacas se pueden utilizar en varios tipos de platos, como sopas, guisos y estofados. También es un ingrediente popular en zumos y batidos, y puedes añadirlas a las ensaladas.
5. Hojas de mostaza
Las hojas de mostaza son verduras de hoja verde de la familia de las brasicáceas, que también incluye otras crucíferas como el brécol, la coliflor y la col. No son el sustituto perfecto del bok choy, pero tienen mucho que ofrecer. No son un sustituto perfecto del bok choy, pero sin duda tienen algo que ofrecer.
Pros:
- Las hojas de mostaza son bastante nutritivas, ya que son una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de folato y fibra.
- Pueden aportar a su plato sabores interesantes, ya que tienen un gusto distinto, acre y ligeramente amargo.
- Las hojas de mostaza también son muy versátiles y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, como ensaladas, sopas, guisos, salteados y estofados.
Contras:
- Las hojas de mostaza tienen un sabor más fuerte que el bok choy, que puede opacar fácilmente otros ingredientes.
- Las hojas de mostaza son más duras y fibrosas que las de bok choy, sobre todo si no se cocinan adecuadamente.
- No son tan fáciles de conseguir como otras verduras como las espinacas y la col rizada.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Cuando utilice hojas de mostaza como sustituto del bok choy en su receta, puede utilizar tanto las hojas como los tallos.
Lo bueno es que, al cocinarlas, perderán ese sabor fuerte y se volverán más suaves, algo parecido al bok choy.
Puedes utilizar libremente espinacas en lugar de bok choy en salteados, sopas y platos salteados. A diferencia de los sustitutos anteriores de la lista, no es necesario añadirlas hacia el final del tiempo de cocción porque se cuecen un poco más.
Por último, aunque el sabor no será el mismo, también puede utilizar hojas de mostaza en ensaladas en lugar de bok choy, sobre todo si le gustan los sabores más fuertes.
Y una cosa más. Asegúrese de no confundir berza con grelos ya que tienen un aspecto muy similar.
6. Col blanca
También conocida como col verde o col holandesa, la col blanca comparte muchas similitudes con la bok choy porque, bueno, la bok choy también es una col. Por eso, puede ser una gran alternativa.
Pros:
- Al igual que la bok choy, la col blanca tiene un sabor suave y ligeramente dulce.
- También tiene una textura crujiente similar a la del bok choy, lo que lo convierte en un buen sustituto en salteados y otros platos que requieran una verdura crujiente.
- Puede encontrar col blanca en casi cualquier tienda de comestibles y supermercado, lo que no ocurre con la bok choy.
Contras:
- Aunque el sabor y la textura son muy parecidos, no son exactamente iguales y eso puede ser un problema en determinados platos.
- La col blanca no es tan rica en nutrientes como la bok choy. Por ejemplo, la bok choy tiene más vitamina A, calcio y hierro que la col blanca.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Como hay tantas similitudes entre el bok choy y la col blanca, se puede utilizar casi de la misma manera en las recetas, y también en la misma cantidad.
Es una alternativa especialmente buena para los salteados, ya que puede aportarles un crujiente similar y un sabor suave.
También se puede utilizar en sopas y ensaladas. Las hojas de col blanca también pueden sustituir a las de bok choy en wraps y rollitos.
Por último, una de mis formas favoritas de utilizarla es hacer chucrut. Si a ti también te atrae esta idea, todo lo que tienes que hacer es desmenuzar la col y envasarla apretada en un tarro, añadiendo sal y agua.
Deje que la mezcla fermente durante varios días hasta que se vuelva ácida y burbujeante, y luego disfrútela como guarnición ácida y nutritiva.
7. Acelgas
Comúnmente utilizada en la cocina mediterránea, la acelga es una verdura de hoja verde que pertenece a la llamada familia de la remolacha y está estrechamente emparentada con la remolacha y las espinacas. Comparte algunas similitudes importantes con el bok choy, por lo que sin duda puede utilizarse como alternativa.
Pros:
- Al igual que la bok choy, la acelga también tiene un sabor suave y ligeramente dulce, adecuado para la mayoría de los platos que requieren bok choy.
- Además, la textura de las acelgas es crujiente, lo que es estupendo si se preparan salteados.
- Las acelgas son bastante versátiles, es decir, se pueden utilizar en muchos platos, tanto crudas como cocinadas.
Contras:
- La acelga es un poco más amarga que el bok choy y, aunque eso puede ser una ventaja para algunos platos, puede no ser tan deseable en otros.
- Las acelgas pueden no estar tan disponibles como el bok choy en determinadas regiones o épocas del año.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Las acelgas se pueden utilizar tanto crudas como cocidas, lo que las hace muy versátiles para ensaladas, salteados, sopas y guisos.
Sin embargo, lo más importante a la hora de cocinar acelgas es saber cómo cocinarlas.
En concreto, al cocinarlo, hay que añadir primero las hojas, ya que tardan más en cocerse que los tallos.
Puedes añadir los tallos más tarde para obtener una deliciosa mezcla de texturas. Lo bueno de utilizar acelgas como sustituto del bok choy en la cocina es el hecho de que queda más suave.
Debe tener en cuenta que, si piensa utilizarla cruda en una ensalada, experimentará un cierto amargor adicional. A algunas personas les gusta, a otras no, pero tú decides.
8. Puerros
Los puerros son un tipo de verdura que pertenece a la misma familia que las cebollas, los ajos y las chalotas. Se utilizan en muchos platos para añadir un poco más de sabor, y también pueden ser útiles cuando no tienes bok choy para tus recetas.
Pros:
- Los puerros tienen una textura similar a la del bok choy cuando se cocinan, lo que los convierte en un buen sustituto en algunos platos.
- Al igual que el bok choy, también son bastante suaves.
- Los puerros son una buena fuente de vitaminas y minerales, como la vitamina C, la vitamina K y el folato, así como de fibra dietética.
Contras:
- Tienen un sabor diferente ya que, además de su sabor suave y dulce, también poseen componentes parecidos a la cebolla en el perfil de sabor general.
- El tiempo de cocción es diferente, es decir, los puerros pueden tardar más en cocinarse que el bok choy.
Cómo utilizarlo como sustituto:
En mi opinión, es mejor utilizar puerros en salteados porque suelen tener una textura similar a la del bok choy una vez cocidos.
Si decides hacerlo así, simplemente corta los puerros en rodajas finas y saltéalos en un poco de aceite hasta que estén tiernos.
Añada los demás ingredientes del salteado, como la carne, las verduras y las salsas, a la sartén y cocine hasta que todo esté caliente y bien combinado.
Además de en salteados, también se pueden utilizar en sopas, ensaladas y quiches. En las quiches, los puerros aportan un sabor dulce, parecido al de la cebolla, que le da un toque especial.
Véase también: 10 sustitutos del puerro que le harán ganar la partida en la cocina
