Como uno de los mejores aperitivos fríos, este embutido italiano obtenido de las patas traseras del cerdo, es uno de los manjares favoritos en todo el mundo. Y hay muy buenas razones para ello. El jamón serrano tiene un sabor salado único con matices dulces.
Esta carne italiana también posee una textura delicada cuando se corta en lonchas finas. Y, por supuesto, es la mejor manera de servirlo en la tabla de embutidos para disfrutar al máximo de su exquisitez.
Pero, a menos que vivas en algún lugar de Italia donde puedas encontrar prosciutto con regularidad, puede ocurrir fácilmente que no tengas ninguno a mano pero tengas que servir algo parecido en tu tabla de embutidos.
Por supuesto, hay algunas soluciones en forma de sustitutos del jamón serrano.
Y los mejores incluyen panceta, culatello, capicola, guanciale, salami, jamón serrano, jamón de charcutería, mortadela, prosciutto de pato, soppressata, bacon, bresaola de ternera, jamón ibérico, queso, champiñones, nueces tostadas y tofu.
Así pues, echemos un vistazo a estas alternativas al jamón serrano e intentemos encontrar el mejor sustituto para usted.
¿Cuáles son los mejores sustitutos del jamón serrano?
He aquí los mejores sustitutos del jamón serrano que pueden encontrar su lugar en su tabla de embutidos o en su plato favorito que contenga jamón serrano.
Véase también: ¿El jamón crudo? Si no, ¿cómo se elabora?
1. Panceta
Empezaré con la panceta, también llamada tocino italiano, que personalmente es una de mis carnes de cerdo curadas en sal favoritas. Es una panceta de cerdo curada en sal y tiene un perfil de sabor muy similar al del jamón curado en seco llamado prosciutto, aunque no es tan ahumado.
Debido a ese perfil de sabor similar, puede servir como un gran sustituto del jamón serrano. En este punto, debo subrayar que no es tan buena idea comer panceta al natural porque sólo está curada.
Por otra parte, el jamón serrano se cura con sal y también se seca al aire. Por eso, lo mejor es cocinar la panceta e incorporarla a algunos de sus deliciosos platos favoritos. De este modo, añadirá ese sabor picante y atrevido específico a su plato.
Puedes añadir panceta a algunos platos clásicos como la pasta carbonara o puedes picarla en ensaladas. También puedes hacer un sándwich con ella, pero sin duda tienes que cocinarla primero, y luego puedes comerla libremente.
2. Culatello
En segundo lugar, en la lista de los mejores sustitutos del prosciutto está el culatello. En términos de aspecto, sabor y textura, es realmente difícil encontrar algo mejor. El proceso de curación es muy similar.
El culatello se cura con sal, ajo, pimienta y vino blanco seco. Por eso posee un sabor a vino característico.
La única diferencia es que el culatello se elabora con el filete o el lomo del pernil de cerdo.
La consecuencia de ello es un menor contenido de grasa. Y la consecuencia de un menor contenido de grasa es una menor idoneidad para cocinar. Pero para comerlo solo, no hay ningún problema. De hecho, hay algunas opciones mejores que ésta.
Lo mejor es servirlo como aperitivo con sandía o melón, pero también se puede añadir a la pasta y encima de la pizza. El único problema es que no es tan fácil encontrarlo en las tiendas de comestibles, aquí en los EE.UU..
3. Capicola
Capicola es otra gran alternativa al prosciutto, ya que también es carne curada en seco y tiene un sabor muy rico. También es carne curada en seco italiana al igual que el prosciutto.
La principal diferencia es que se extrae del cuello y la paleta del cerdo, mientras que el jamón serrano se extrae de la pierna. Pero aún así, el sabor es muy similar al del jamón serrano, aunque posee un sabor un poco más ahumado.
Puede utilizar el capicola como un estupendo aderezo para ensaladas y también puede servirlo con verduras y queso. Al igual que el jamón serrano, el capicola es un gran aperitivo y se puede servir en la tabla junto con galletas saladas, pan y queso.
Y al final, también tengo que recalcar que hay que tener cuidado de no utilizar capicola curado dulce porque no te proporcionará un sabor similar al jamón serrano.
4. Guanciale
El guanciale también puede ser un buen sustituto del jamón serrano, ya que el proceso de elaboración es muy similar. En general, el guanciale es una carne de cerdo curada muy popular y ampliamente utilizada en muchos tipos de platos.
Si quieres un poco de sabor umami y mucho salado en tu plato, el guanciale es lo que necesitas. Lo mejor es incorporarlo a platos como la pasta carbonara y también a muchos otros platos de pasta.
Si se quiere comparar con precisión con algún otro tipo de carne curada, se asemeja sobre todo al tocino, ya que posee un contenido muy elevado de grasa.
Por eso, no es mala idea utilizarlo también en otros platos. Algunos de ellos son los guisos y diversos platos al horno.
Pero también puede consumirse crudo, por lo que es mejor utilizarlo en ensaladas y otros tipos de platos fríos.
5. Salami
Aunque existen algunas versiones de salami que no son de cerdo, lo mejor es utilizar el salami de cerdo como sustituto del jamón serrano. El salami también es un producto italiano y es una carne curada al aire igual que el prosciutto.
Se elabora con salchichas fermentadas que le proporcionan un sabor fuerte y atrevido. Su sabor es algo picante. El salami ofrece un nivel de sal y grasa similar al del prosciutto.
Por eso, es mejor consumir el salami al natural. Lo mejor es servirlo en la tabla o ponerlo en el bocadillo y disfrutarlo.
Sólo hay que recordar que el salami tiene un sabor diferente, mucho más fuerte, y que no posee ese sabor dulce y esas notas más delicadas.
Véase también: ¿Se puede congelar el salami? Datos clave que todo el mundo debe conocer
6. Jamón Serrano
Si desea una alternativa muy similar al jamón serrano pero menos salada, el jamón serrano es una gran solución.
También llamado jamón español o simplemente jamón serrano, este manjar le proporciona un sabor profundo y a nuez, así como un fuerte aroma.
No es tan salado como el prosciutto, pero su proceso de curación incorpora muchas especias que dan a la carne curada un sabor característico.
Por lo tanto, si desea añadir sabor a su plato pero no quiere el alto nivel de sal que aporta el jamón serrano, lo mejor es utilizar jamón serrano.
Además, este tipo de jamón se sirve solo o se puede combinar con diversas frutas, verduras, pescado, queso, frutos secos y pan.
7. Jamón de charcutería
Si lo que desea es preparar un delicioso sándwich con algo parecido al jamón serrano, sustituirlo por un jamón común puede ser una gran idea.
Deli jamón también se conoce como carne de almuerzo y no es de extrañar que sea la más utilizada para preparar sándwiches. Para sustituirlo, puede utilizar jamón ahumado, jamón serrano, jamón de sándwich o jamón de la selva negra.
Al tener menos grasa que otros tipos de carne similares como el jamón serrano o el bacon, puede quemarse mucho más fácilmente al cocinarlo, por supuesto, si no se le añade un poco de aceite.
Por eso, es más adecuado para los bocadillos ya mencionados. El sabor del jamón serrano es mucho menos complejo que el del jamón serrano y también es una alternativa mucho menos chiclosa.
Pero, como está hecho de carne de cerdo, le proporcionará ese reconocible sabor a cerdo que está buscando. Además, el nivel de salado es similar al del jamón serrano, por lo que no es una mala alternativa después de todo.
8. Mortadela
Puede sorprender que este embutido emulsionado originario de Bolonia haya encontrado su lugar en la lista de sustitutos del jamón serrano. Pero, en realidad, la mortadela puede ser una alternativa decente al jamón serrano, sobre todo si piensa preparar unos deliciosos bocadillos.
No posee un sabor similar al jamón serrano y tampoco es una buena opción para platos en los que se requiera cocción debido a su textura.
Pero, sinceramente, si tiene que sustituir el jamón serrano en la tabla de carnes o en los bocadillos en particular, y sólo tiene mortadela a mano, no tiene por qué abstenerse de utilizarla.
9. Prosciutto de pato
El prosciutto de pato puede servir muy bien como sustituto del prosciutto en algunos casos. Al fin y al cabo, es un tipo de prosciutto, pero el sustituto sin cerdo.
En realidad, se elabora con carne de pato curada en sal que tiene un patrón de grasa ligeramente diferente al de su primo más común.
También es un poco menos salado. Pero aunque se elaboran con distintos tipos de carne, sus sabores son en realidad muy similares.
El prosciutto de pato tiene incluso un poco de ese reconocible sabor a cerdo, aunque no tiene nada de cerdo.
Todo ello lo convierte en una alternativa adecuada al jamón serrano de cerdo, especialmente en bocadillos. También puede servirse en la tabla con galletas saladas y utilizarse en diversos platos con ingredientes más dulces, como chutney de higos o confitura de cerezas. Su favorito Spuntini pueden beneficiarse enormemente de ella.
La razón principal es que su intenso sabor combina bien con otros más dulces.
10. Soppressata
Aunque no es una gran alternativa al jamón serrano a la hora de cocinar, puede servirle si piensa ponerlo en la tabla de embutidos.
Posee un sabor similar y, si se corta en lonchas finas, también puede tener un aspecto muy parecido. Si puede soportar un poco más de grasa y un mayor nivel de picante, puede ser un excelente sustituto del jamón serrano.
Tampoco tienen una textura similar porque la soppressata es un poco más dura, a diferencia del prosciutto, que es más masticable.
No obstante, si no piensa cocinarlo en lugar del jamón serrano, puede utilizarlo como sustituto.
11. Bacon
Y, por supuesto, no puede faltar el tocino, un ingrediente versátil con el que uno no puede equivocarse. Lo digo porque hay muchas diferencias de sabor y textura entre estos dos.
Pero cuando se trata del bacon, todo esto puede superarse fácilmente, teniendo en cuenta que es un alimento muy sabroso y que a mucha gente le encanta comerlo en diferentes formas.
Debido a los diferentes procesos de curado, el bacon suele ser ahumado y proporciona un fuerte sabor a madera y un mayor contenido en grasa. Además, el tocino ahumado es mucho más grueso.
Sin embargo, el tocino se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles y eso es lo que lo sitúa principalmente en esta lista.
12. Bresaola de ternera
Otro sustituto de la carne de cerdo, el bresaola de ternera, es muy sabroso. La carne es de color rojo oscuro y posee un sabor rancio, dulce y un poco a nuez.
Puede agradecerse que el proceso de curación sea similar. Así que, si por alguna razón no quieres comer carne de cerdo, utilizar bresaola de ternera en su lugar es una solución muy legítima.
La única diferencia real en cuanto al perfil de sabor es que el bresaola de ternera tiene un sabor más fuerte y ligeramente más salado.
Así que, si decides utilizar bresaola de ternera en lugar de jamón serrano, puedes servirlo frío y rociado con aceite de oliva y queso, algunas galletas saladas y rúcula.
También se puede utilizar como ingrediente de pizzas.
13. Jamón Ibérico
Y el último de la lista que representa a los mejores sustitutos del jamón serrano es uno de los mejores jamones del mundo. Se trata de un embutido español que lleva el nombre de "Jamón Ibérico".
Este proviene de la pata del cerdo y fue bautizado con el nombre de cerdo negro ibérico por eso, es muy caro.
Esa es también la razón por la que se encuentra el último en esta lista. Si no fuera tan caro, probablemente estaría en una posición mucho más alta, ya que posee un sabor bastante único que puede hacer que a todo el mundo se le haga el agua en la boca.
Tiene un sabor sabroso y una textura suave, así como un alto contenido en grasa o marmoleado, algo bastante parecido al jamón serrano. Pero, debido a su largo proceso de curación, suele tener un sabor muy fuerte, por lo que hay que tener cuidado al sustituirlo por prosciutto.
¿Cuáles son las alternativas vegetarianas al jamón serrano?
Como hay muchos de vosotros que no consumís cerdo ni carne en general pero os gusta su sabor y textura, sería injusto no mencionar algunas alternativas vegetarianas al jamón serrano. En realidad, esas son las 4 mejores opciones que he señalado.
1. Queso
La primera opción vegetariana es el queso. El queso es una opción muy popular como complemento de embutidos, salami y jamones en bocadillos, así como guarnición para bocadillos. Pero también puede ser una gran alternativa a la propia carne.
Si opta por el queso como sustituto del jamón serrano, lo mejor es utilizar queso curado, como el Romano, el Suizo, el Asiago o el Parmesano. La razón principal es el sabor intenso y ahumado que pueden aportar estos tipos de queso. Ese es realmente el sabor del prosciutto.
2. Setas
Las setas también pueden ser una estupenda alternativa vegetariana al jamón serrano, pero hay que saber prepararlas adecuadamente para que sean una buena alternativa. No puedes limitarte a comprar setas kikurage o champiñones y sustituirlos por jamón serrano.
Hay que elegir setas que posean sabores ricos y umami, como quizás el portobello, el maitake o el shiitake, y también hay que prepararlas adecuadamente.
Lo mejor es cortarlas en rodajas finas, marinarlas en salsa de soja y aceite de sésamo y, por último, hornearlas hasta que se caramelicen.
Así obtendrá una buena alternativa de jamón serrano que podrá servir en cualquier tabla.
3. Nueces tostadas
Esto puede parecer una alternativa un poco extraña, pero en realidad, algunos frutos secos tostados como las almendras tostadas y las nueces pueden ser un gran sustituto vegano o vegetariano del jamón serrano.
Esos frutos secos tostados pueden añadir un sabor similar a su plato que requiera jamón serrano.
Lo mejor es añadir nueces tostadas a las ensaladas o a la pasta. También puedes espolvorear un poco por encima de la pizza o servirlo en una tabla de quesos junto a un queso bien curado.
4. Tofu
Y por último, pero no por ello menos importante, el tofu. Un sustituto muy inesperado y, de hecho, lo es si lo utilizas crudo. Pero, si se marina de la forma correcta, es decir, en la salsa de soja, y se hornea a baja temperatura durante unos 45 minutos, puede ser una alternativa maravillosa al jamón serrano.
Además, el tofu es un ingrediente muy saludable, por lo que tendrá un buen sustituto, gran sabor y textura, así como algunos beneficios para la salud. ¿Qué más se puede pedir?
Palabras finales
Así que, como habrá podido comprobar, el jamón crudo es uno de los mejores aperitivos, no sólo en Italia, que es su país de origen, sino también aquí, en Estados Unidos, y en todos los rincones del mundo donde la gente respeta la buena comida.
Pero, en algunos casos, si no lo tiene a mano o no puede permitírselo, es muy legítimo sustituirlo por algunas alternativas decentes.
Y esta lista de 17 sustitutos del jamón serrano le presentará las mejores opciones culinarias con las que puede sustituir con éxito el jamón serrano.
Además, si sois vegetarianos, he hecho todo lo posible por presentaros 4 sustitutos que no contienen carne para que todos podáis encontrar algo para vosotros, seáis vegetarianos o no.
Y, sólo un recordatorio, no confunda el prosciutto Crudo, que es nuestra carne curada en seco, con el jamón cocido llamado prosciutto Cotto, porque son dos mundos diferentes.
