El queso pecorino o pecorino romano es un queso duro que tiene sus raíces en Italia y se elabora con leche de oveja.
Traducido al español, el nombre significa en realidad "queso de oveja de Roma", porque era un alimento básico en la dieta de los legionarios de la antigua Roma.
Hoy en día, se produce sobre todo en las islas de Cerdeña siguiendo su receta original.
También hay algunos tipos de queso pecorino menos conocidos, como el pecorino sardo, el pecorino toscano y el pecorino siciliano.
Sin embargo, el pecorino romano se consume en Estados Unidos, sobre todo como ingrediente culinario en platos de pasta, sopas, etc. Pero, ¿y si no tiene?
No debe preocuparse en absoluto porque hay muchos Sustitutos del queso pecorino que puede elegir.
A continuación, se enumeran las mejores alternativas.
Elija su sustituto ideal del queso pecorino
Por lo tanto, si no puede encontrar queso Pecorino Romano en su tienda local de comestibles o si simplemente quiere hacer un cambio en su delicioso plato de queso, aquí está la lista de los 10 mejores sustitutos del queso Pecorino.
1. Queso parmesano
Empezaré por el sustituto más adecuado del queso pecorino. Se trata de un conocido queso italiano que lleva el nombre de "queso parmesano".
El verdadero queso parmesano, que sólo se produce en algunas ciudades de Italia, se conoce con el nombre de Parmigiano-Reggiano y tiene un DOP (denominación de origen protegida) en Italia.
Significa que tiene que envejecer durante al menos dos años y sólo en determinadas ciudades para cumplir los requisitos.
Sin embargo, el queso parmesano no está regulado en EE.UU., por lo que no podrá encontrar el auténtico, ya que no se deja madurar tanto tiempo. A pesar de que el proceso de maduración es más corto, el queso parmesano fabricado en EE.UU. sigue siendo lo suficientemente duro y sabroso como para sustituir adecuadamente al queso pecorino.
También tiene ese sabor ácido específico y un sabor a nuez que es bastante similar a Queso pecorino.
Pero, cuando decida incorporarlo a su plato en lugar del queso pecorino, tenga mucho cuidado con la cantidad porque el queso parmesano es mucho más salado que el pecorino.
2. Grana Padano
Si quiere encontrar un buen sustituto del queso Pecorino y, al mismo tiempo, limitar su ingesta de calorías, no tiene más que buscar el queso Grana Padano. Tiene una textura bastante similar al queso Pecorino y el sabor es bastante parecido.
Sin embargo, debe saber que existen diferentes tipos de Grana Padano.
Un tipo tiene un sabor dulce, mientras que el otro tiene un sabor más salado. Dado que el pecorino es conocido por su salado, es lógico que elija la versión salada de Grana Padano para incorporar a su plato en lugar de Queso pecorino.
Aparte de eso, Grana Padano es menos caro que Queso pecorino y Queso parmesanoAsí que hoy en día es más asequible, lo cual es estupendo.
Por lo tanto, si finalmente decide utilizarlo como sustituto del queso pecorino en su plato, puede utilizar libremente una proporción de 1:1.
3. Queso Asiago
Si quieres un queso que se funda bien y que sea algo más cremoso, el queso Asiago puede ser una gran solución. Tiene un sabor similar a Queso pecorino que es un poco más suave. También tengo que destacar que tiene un poco de ese sabor dulcepero no en gran medida.
En cuanto a la textura, este queso tiene una textura más suave y cremosa y se funde mejor que el Queso pecorino y las mencionadas anteriormente. Algunas versiones más curadas son un poco más duras, pero aún así no son más duras que el queso pecorino.
En definitiva, el queso Asiago puede ser un sustituto decente del queso Pecorino, especialmente si le gusta un sabor suave y un queso que se funda bien en algunos platos calientes. Además, como asiago y parmesano son muy similares, puede utilizar uno si no tiene otro.
El único problema real es que el queso Asiago es difícil de encontrar e, incluso cuando se encuentra, sigue siendo bastante caro.
4. Manchego español
Por último, hay un queso que no tiene sus raíces en Italia. Se trata del queso manchego español y es bastante obvio que procede de España. Aunque no proceden del mismo país, ambos tipos de queso se elaboran con leche de oveja.
Eso hace que sean bastante similares en cuanto al perfil de sabor. Al igual que Queso pecorino, Manchego español puede proporcionar a su plato ese sabor a nuez que está buscando.
La única diferencia es que Manchego español es un poco más dulce que Queso pecorinopor lo que debe añadir un poco más de sal cuando lo utilice en sus platos.
En cuanto a la textura, depende del proceso de maduración. Por lo tanto, a la hora de sustituir el pecorino por este queso español, le aconsejo que utilice el que haya madurado más de 1 año, ya que tiene una textura más dura y parecida al pecorino.
5. Queso Ibérico
Y aquí hay otro queso que procede de España y se llama Ibérico. Es bastante popular en su tierra natal y, por eso, está regulado por ley. Esto significa que todos los quesos que llevan el nombre de "Ibérico" deben contener leche fresca en determinadas proporciones.
No profundizaré en ello, pero sólo diré que todo queso ibérico debe elaborarse con tres tipos de leche: 50% de leche de vaca15% de leche de ovejay 15% de leche de cabra.
El grado de dureza de este queso depende de su proceso de maduración, pero todos los tipos son lo suficientemente duros como para sustituir al queso Pecorino.
Aparte de eso, el queso Ibérico tiene un sabor similar a nuez, mantecoso, con una ligera acidez, así como un picante sabor de la cabra leche. Por lo tanto, puede ser un sustituto decente del queso Pecorino.
Además de eso, también tengo que destacar que el Ibérico es bastante parecido al Manchego y eso lo convierte en una gran alternativa manchega en caso de que te encuentres en esa situación.
6. Queso Piave
Es otro queso italiano y su nombre es Piave. Este queso también se conoce como "Parmesano hermano" porque realmente parece Queso parmesano y se le parece bastante en cuanto a sabor y textura.
Sin embargo, el perfil de sabor y la textura exactos dependen del proceso de maduración. Existen 5 fases de maduración del queso Piave. Un Piave joven es bastante blando y cremoso y no es una opción ideal para sustituir al queso Pecorino.
Por otra parte, unaqueso curado es mucho más duro y puede utilizarse como una gran alternativa al pecorino. Sin embargo, a medida que envejece, el Asiago también se vuelve más dulce, por lo que también hay que tenerlo en cuenta.
Yo te recomendaría que eligieras el que está en la tercera fase de envejecimiento porque todavía está bastante duro y no es demasiado dulce.
Y, por último, debo subrayar que no es bueno utilizar el queso Piave en alimentos calientes o platos cocinados porque se endurece con bastante rapidez.
7. Queso Cheddar
Estoy seguro de que todos ustedes conocen este caso. Queso cheddar es un queso de leche de vaca que se originó en Inglaterra. Se trata de un tipo de queso que no tiene requisitos de denominación regional, por lo que se produce y consume ampliamente en todo el mundo.
El queso cheddar puede utilizarse en distintas recetas que requieren queso pecorino, lo que lo convierte en una buena alternativa al propio pecorino. Al igual que el queso Pecorino, el queso Cheddar pertenece al grupo de los quesos duros, por lo que no es muy adecuado para platos calientes.
Sin embargo, este queso es un duro tipo de queso igual que el pecorino y también tiene ese sabor ácido específico. Así que hay muchas razones para utilizarlo en lugar de queso pecorino.
Si finalmente decide hacerlo, utilice 1/3 de taza de cheddar para sustituir 1 taza de pecorino. El queso cheddar es el mejor tipo de queso para tacos.
8. Ossau Iraty
Se cree que el Ossau Iraty es uno de los primeros quesos de la historia. Este hecho por sí solo lo hace único. Además, es originario de Francia y allí está regulado por ley.
Esto significa que el queso Ossau Iraty sólo puede elaborarse a partir de tres razas únicas de ovejas y eso hace que sea bastante difícil de encontrar y no muy asequible.
Pero, si por casualidad lo tiene a mano, podría ser una buena opción en lugar del queso pecorino, principalmente por el perfil de sabor similar. Tiene un sabor afrutado, sabor a nuez que es bastante intenso, así como un aroma terroso.
Un pequeño problema está en la textura. Este queso tiene un corteza y su textura es suave y cremosa, que no se parece en nada a la textura del Queso pecorino.
Así que, al final, es usted quien decide.
9. Queso Monterrey Jack
Estoy seguro de que todos ustedes conocen el verdadero queso "americano" llamado "Monterey Jack" o "Jack Monterey". Su origen se remonta a los frailes franciscanos mexicanos de Monterey, California, por lo que no es de extrañar que mucha gente lo llame así.
Es un queso semiduro y cremoso que se utiliza sobre todo en la cocina mexicana y española porque se funde muy bien.
Pero, ¿qué hace un queso semiduro y suave en la lista de sustitutos del queso pecorino porque no estamos hablando de queso feta u otro tipo de queso de pasta blanda? Bueno, puede que sea cierto que sus texturas no son muy parecidas, pero otra cosa son sus perfiles de sabor.
El queso Monterey Jack tiene un sabor mantecoso igual que el Queso pecorino. La única diferencia es que la Monterey Jack tiene un sabor algo más suave.
Este queso también está muy disponible en muchas tiendas de comestibles y supermercados, por lo que podrá encontrarlo fácilmente cuando decida sustituirlo por queso pecorino.
Este queso va bien en la mayoría de los platos mexicanos como quesadillas, hamburguesas, burritos o chimichangas.
10. Levadura nutricional
Y, por último, hay un sustituto del queso pecorino sin lácteos que ni siquiera es el queso. Es un tipo de levadura cultivada especialmente para ser un producto alimenticio y se conoce como levadura nutricional.
Es bastante obvio que no volverá a tener la textura del queso Pecorino si utiliza levadura nutricional en su lugar. Sin embargo, este tipo específico de levadura tiene un sabor bastante similar al del Pecorino.
Tiene ese sabor a nuez y umami que reproduce el sabor del Queso pecorino muy bien. Sin embargo, debe tener en cuenta que la levadura nutricional tiene un sabor bastante fuerte, por lo que sólo debe utilizar la mitad de cantidad que de pecorino.
Y también debo destacar que la levadura nutricional tiene una perfil nutricional sorprendente como su nombre indica. No contiene tanto calcio como la mayoría de los productos lácteos, pero tiene los nueve aminoácidos esenciales y está repleto de vitaminas del grupo B.
Por ello, la levadura nutricional es excelente para la salud del corazón, la fatiga, la inflamación y la recuperación física.
Preguntas frecuentes
¿Sabe el pecorino como el parmesano?
El queso pecorino y el parmesano tienen perfiles de sabor muy similares. El queso pecorino tiene un sabor salado y picante, como si estuvieras comiendo un montón de condimentos. Los ricos sabores terrosos y a frutos secos contrastan perfectamente con él.
El parmesano, por su parte, también tiene una combinación de sabores picantes y a nuez. Sin embargo, la verdadera diferencia estriba en que el parmesano es mucho más salado que el pecorino.
¿Es el pecorino lo mismo que el romano?
Existen 6 variedades de queso pecorino. El más popular es el queso Pecorino Romano y es un queso italiano que lleva el nombre de los antiguos romanos y se elabora con leche de oveja.
Aunque tanto el nombre como el sabor y la textura son similares, no debe confundirse con el queso Romano, que es un queso duro y salado utilizado principalmente en Canadá y Estados Unidos, ya que éste puede elaborarse con todo tipo de leche, incluida la de vaca, oveja y cabra.
¿Es el pecorino como la Monterey Jack?
Los quesos pecorino y Monterey Jack tienen algunas similitudes e incluso son intercambiables en algunos tipos de platos. Tienen un sabor similar a mantequilla y eso los une.
Sin embargo, el Monterey Jack tiene un sabor más suave y una textura más blanda, por lo que no puede utilizarse como sustituto en todas las situaciones como otros tipos de queso.
¿Cuál es su mejor sustituto del queso pecorino?
Encontrar un buen sustituto en un plato que requiere algún tipo específico de ingredientes es siempre un reto. Sin embargo, no es imposible y sólo hay que esforzarse un poco más para conseguirlo.
Precisamente por eso se ha escrito este artículo. Le ayudará a encontrar el sustituto ideal del queso pecorino que no defraudará ni a su delicioso plato de queso ni a su exigente paladar.
Aquí tienes 10 brillantes alternativas al queso pecorino. Sólo depende de usted elegir y seguro que no se equivocará.