Si vive en Luisiana, seguro que sabe lo que es el condimento criollo. Para los que no, es una sabrosa mezcla de especias originaria de la cocina de Luisiana, en particular de la cocina criolla.
Sin embargo, hoy en día, el condimento criollo se utiliza en otras cocinas para añadir profundidad y un sabor salado y picante específico a carnes, mariscos, verduras, sopas y guisos.
Desgraciadamente, a veces es difícil encontrarlo en el supermercado, o simplemente quieres algo menos salado para condimentar tu plato. Además, algunas personas pueden tener reacciones alérgicas a algunos de sus ingredientes.
Por lo tanto, algunos buenos sustitutos para el condimento criollo pueden venir muy bien, y esa es exactamente la razón por la que escribí este artículo.
1. Sazonador Cajún
El condimento cajún y el condimento criollo son casi lo mismo, con sólo algunas diferencias. El hecho de que el condimento cajún también proceda de la cocina de Luisiana lo demuestra. También tienen ingredientes muy similares.
Pros:
- El condimento cajún ofrece un perfil de sabor atrevido y picante, que puede añadir profundidad y calor a sus platos.
- Aunque el condimento cajún se asocia tradicionalmente con la cocina cajún, puede utilizarse en otras recetas, incluidas las que requieren condimentos criollos, como carnes, mariscos, verduras y mucho más.
- El condimento cajún suele estar más disponible que el condimento criollo en la mayoría de las tiendas de comestibles y supermercados.
Contras:
- Aunque tanto los condimentos cajún como los criollos comparten algunas similitudes, también tienen sus diferencias. El condimento criollo suele incluir pimientos, tomates y un perfil de sabor más suave que el del condimento cajún.
- El condimento cajún puede no ser para todo el mundo porque tiende a ser más picante debido a la mayor cantidad de pimienta de cayena u otros chiles en polvo que contiene.
- Si su receta ya tiene sabores fuertes y complejos, el sabor fuerte y picante del condimento cajún podría abrumar a los demás elementos del plato, dando lugar a un resultado desequilibrado.
Cómo utilizar un sustituto:
Lo más importante que hay que tener en cuenta al utilizar el condimento cajún como sustituto del condimento criollo es el hecho de que es más picante y de textura más espesa.
Por lo tanto, le recomiendo utilice menos condimento cajún que condimento criollo como se indica en la receta.
Mientras cocinas el plato, pruébalo para ver si el nivel de picante es demasiado alto. Si es así, puedes añadir otros ingredientes para contrarrestarlo, como sal, azúcar o incluso algo de acidez (como zumo de limón o lima).
Tenga en cuenta también el tipo de plato que va a preparar. Por ejemplo, si está preparando una jambalaya picante, el condimento cajún podría ser un sustituto adecuado.
Sin embargo, para un delicado gumbo criollo de marisco, el picante del condimento cajún podría abrumar a los demás sabores.
Véase también: 13 mejores sustitutos del condimento cajún
2. Condimento griego
Como su nombre indica, este condimento tiene su origen en las tradiciones culinarias de Grecia. Es una combinación de varios ingredientes, y la mayoría de ellos también están presentes en el condimento criollo. Por eso, puede servir como una alternativa decente.
Pros:
- El condimento griego aporta un delicioso perfil de sabor mediterráneo a sus platos, con notas destacadas de orégano, tomillo y otras hierbas, que pueden resultar muy refrescantes para su plato.
- Aunque el condimento griego está pensado principalmente para la cocina griega, también puede complementar una amplia gama de otros platos, como carnes asadas, verduras a la parrilla y diversas recetas de inspiración mediterránea.
- El condimento griego está ampliamente disponible en las tiendas y puede encontrarse fácilmente o prepararse en casa con unas pocas hierbas y especias comunes.
Contras:
- El condimento griego y el condimento criollo comparten ingredientes similares, pero sus perfiles de sabor no son los mismos.
- El condimento criollo suele contener chile en polvo o cayena, que añade picante a la mezcla, mientras que el condimento griego carece de picante.
- El condimento criollo suele incluir ingredientes como pimientos y tomates, que no están presentes en el condimento griego.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Primero hay que entender que el condimento griego no tiene el mismo nivel de picante que un sucedáneo criollo.
Sin embargo, se puede utilizar en una proporción de 1:1sobre todo si ese mismo picante no es tan importante en su plato.
Si es así, puedes considerar añadir ciertos ingredientes a la mezcla para compensarlo, como pimienta de cayena o chile en polvo.
Además, el condimento griego puede o no contener sal, por lo que hay que tener en cuenta el punto de sal de todo el plato.
Lo mejor es utilizar el condimento griego para la carne a la parrilla antes de asarla. También se puede utilizar en aliños para ensaladas mezclándolo con vinagre.
Sin embargo, mi recomendación es utilizarlo en platos de inspiración griega como el souvlaki de pollo griego, las verduras mediterráneas a la parrilla o las patatas asadas al estilo griego. Estos platos complementarán de forma natural el perfil de sabor del condimento.
3. Old Bay
Old Bay es una popular mezcla de especias estadounidense que se ha convertido en un icono, sobre todo en la región del Atlántico Medio, especialmente en Maryland. Tiene un perfil de sabor sabroso y ligeramente picante, lo que la sitúa en esta lista.
Pros:
- La similitud más importante entre estos dos condimentos es el hecho de que la cayena y el pimentón son sus ingredientes básicos.
- El Old Bay es muy versátil y puede utilizarse en diversos platos, como marisco, pollo, verduras e incluso en aperitivos como las palomitas de maíz.
- El laurel viejo está ampliamente disponible en tiendas de comestibles y minoristas en línea, por lo que es fácil de encontrar y utilizar como sustituto.
Contras:
- El Old Bay es más herbáceo y se inclina hacia los sabores marinos, mientras que el condimento criollo es más picante y complejo.
- Old Bay no tiene el mismo nivel de picante que un condimento criollo, lo que puede ser un problema en determinados platos.
- Es posible que las notas herbáceas específicas del Old Bay no combinen tan bien con determinados platos, y podría dominar a los demás ingredientes, sobre todo si se buscan los sabores atrevidos y complejos del condimento criollo.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Old Bay y el condimento criollo no tienen los mismos perfiles de sabor, pero si va a preparar un delicioso marisco, Old Bay es la elección perfecta.
Sin embargo, existe una solución para conseguir un perfil de sabor muy similar al del condimento criollo. Sólo tienes que reducir la cantidad de un tercio y añadir un poco de pimentón.
Cuando lo haga, podrá utilizar Old Bay como sustituto del condimento criollo en casi cualquier plato.
Si desea un condimento más picante, también puede añadir una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo a su Old Bay.
4. Adobo
El adobo es una versátil mezcla de especias que tiene su origen en las tradiciones culinarias de la cocina latinoamericana y filipina. Tiene un perfil de sabor similar al del condimento criollo, por lo que puede ser un sustituto decente.
Pros:
- El adobo tiene un perfil de sabor sabroso y bien redondeado, gracias a la combinación de ajo, cebolla, pimienta negra (o pimienta negra molida), orégano y comino.
- Puede añadirse a varios tipos de platos, como carnes, aves, marisco y verduras.
- Puede encontrar este condimento en casi cualquier tienda de comestibles o supermercado.
Contras:
- El condimento adobo carece del picante y la complejidad del condimento criollo, lo que puede repercutir en el sabor general del plato.
- El adobo carece de algunos de los ingredientes que suelen estar presentes en el condimento criollo, como el pimiento y el tomate.
- Es posible que las notas saladas específicas del adobo no combinen tan bien con ciertos platos, y podría dominar a los demás ingredientes.
Cómo utilizar un sustituto:
Aunque tienen perfiles de sabor similares, el condimento de adobo no tiene el mismo nivel de picante que el condimento criollo.
Por eso, es posible que tenga que utilizar un poco más en su receta. Comience con menos adobo que la cantidad de condimento criollo indicada en la receta, y vaya añadiendo más a su gusto.
También puede añadir una pizca de pimienta de cayena o chile en polvo para hacerlo un poco más picante.
El adobo funciona especialmente bien en platos latinoamericanos y filipinos y combina bien con carnes, aves, mariscos y verduras.
Se puede utilizar para marinar o asar carne. Además, es excelente combinado con vinagre para aliñar ensaladas.
Véase también: El sustituto perfecto de la salsa de adobo: 13 mejores soluciones
5. Polvo de chile
El chile en polvo, una conocida mezcla de especias elaborada con chiles secos molidos y otras especias complementarias, tiene algunas similitudes de sabor con el condimento criollo. Por eso, puede ser una buena alternativa.
Pros:
- El chile en polvo añade un notable nivel de picante a los platos, lo que puede ser deseable si le gustan los sabores picantes.
- Es un condimento muy versátil y se puede utilizar en muchos tipos de platos, como el chili con carne o los tacos, enchiladas o burritos.
- El chile en polvo es una mezcla de especias común que se encuentra en tiendas de comestibles y mercados, por lo que es fácil de encontrar y utilizar como sustituto.
Contras:
- El chile en polvo es conocido sobre todo por su picor y el sabor terroso del comino, mientras que el condimento criollo es más complejo, con ingredientes adicionales como pimientos y tomates.
- El picante específico del chile en polvo y los sabores dominantes del chile podrían no combinar tan bien con ciertos platos, y podría dominar a los demás ingredientes.
Cómo utilizarlo como sustituto:
Primero tienes que saber que el chile en polvo tiene sabores específicos de chile, por lo que no querrás usar demasiada cantidad cuando hagas un sustituto del condimento criollo.
Aunque el chile en polvo es ideal para platos de la cocina mexicana y tex-mex, también puede utilizarlo con pollo a la parrilla, pescado y otros platos que requieran condimento criollo.
Sólo tiene que utilizarla un poco menos y añadir una pizca de sal para compensar la menor cantidad de este condimento. Sin embargo, si realmente desea crear ese perfil específico de sabor a chile, añada chile en polvo justo antes de cocinar.
6. Sazonador para tacos
El condimento para tacos es una mezcla de especias utilizada habitualmente en la cocina tex-mex para sazonar diversos platos, especialmente los relacionados con tacos, burritos o enchiladas. También puede utilizarse en algunas recetas que requieren condimento criollo.
Pros:
- Al igual que el condimento criollo, el condimento para tacos también añade a la mesa una combinación de sabores salados y ligeramente picantes.
- El condimento para tacos es versátil y puede utilizarse para condimentar una gran variedad de platos, especialmente los que tienen influencias tex-mex o mexicanas, como tacos, fajitas y burritos.
- También está disponible en muchas tiendas de comestibles y supermercados.
Contras:
- Aunque el condimento criollo también tiene sabores salados y picantes, es mucho más picante y con un perfil de sabor más complejo.
- El condimento criollo suele incluir ingredientes como pimientos y tomates, que no suelen estar presentes en el condimento para tacos.
- Sus notas saladas y picantes específicas podrían no maridar tan bien con ciertos platos, y podría dominar a los demás ingredientes.
Cómo utilizarlo como sustituto:
En primer lugar, hay que tener en cuenta que el condimento criollo es mucho más picante que el condimento para tacos.
Por eso, si quiere conseguir un nivel similar de picante, tendrá que utilizar más condimento para tacos; tal vez incluso el doble.
Mi recomendación es añadir también algunos ingredientes que tradicionalmente están presentes en el condimento criollo, como el pimentón, la pimienta de cayena y algunas hierbas, porque la única hierba en el condimento para tacos suele ser sólo el orégano.
Para disfrutar plenamente del sabor del condimento para tacos, utilícelo en platos de inspiración tex-mex, mexicana o del sudoeste, como tacos, fajitas, burritos o quesadillas.
7. Sazonador italiano
El condimento italiano es una mezcla de especias elaborada a partir de una mezcla de hierbas tradicionalmente utilizadas en la cocina italiana. Ofrece sabores herbáceos mediterráneos bastante suaves, pero puede utilizarse como sustituto criollo en determinados casos.
También puede utilizar el condimento criollo como sustituto del condimento italiano.
Pros:
- La combinación de hierbas del condimento italiano puede aportar un sabor equilibrado y completo a sus platos.
- El condimento italiano suele tener un sabor más suave que el criollo, lo que puede ser beneficioso si prefiere menos picante en sus platos.
- Es relativamente fácil encontrar esta mezcla de especias italianas en muchas tiendas de comestibles y mercados.
Contras:
- El condimento italiano se centra en las notas herbáceas, mientras que el criollo es más picante y complejo, a menudo con ingredientes como pimentón, pimienta de cayena y ajo en polvo.
- Si busca un sabor fuerte y picante, no lo encontrará con el condimento italiano.
Cómo utilizarlo como sustituto:
No es un sustituto perfecto, pero si busca sabores más suaves en su plato, puede ser una buena combinación.
La combinación de todas esas hierbas de la cocina italiana puede crear un perfil de sabor aromático que se puede utilizar en muchos platos, desde salsas para pasta hasta verduras a la parrilla.
Además, algunos tipos de condimentos italianos contienen sal y pimienta. Si tienes uno de esos, sólo tienes que añadir pimentón y ajo para equilibrar el sabor y tendrás un condimento perfecto.
8. Sazonador criollo casero
Siempre prefiero hacer algunos condimentos por mi cuenta porque puedo regular los ingredientes, y siempre añadir algunos adicionales si quiero. La verdad es que supondrá un esfuerzo y un coste extra de los ingredientes, pero siempre merece la pena.
Así pues, aquí tienes los ingredientes y los pasos que debes seguir para elaborar tu propio condimento criollo.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharada de pimienta de cayena (ajustar el picante deseado)
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de pimienta blanca (opcional, para añadir picante)
- 1 cucharada de sal de apio
- 2 cucharaditas de mostaza molida
- 2 cucharaditas de perejil seco
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones:
1. En un bol, mezcle todos los ingredientes.
2. Mezclar bien para que las especias se distribuyan uniformemente.
3. Pruebe el condimento y ajuste el nivel de picante y sal a su gusto. Si lo prefiere más picante, añada más cayena; si lo prefiere menos salado, reduzca la cantidad de sal.
4. Transfiera el condimento criollo a un recipiente hermético, como un tarro o un especiero.
5. Guarde el condimento criollo casero en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
Consejos:
- Puede jugar con las proporciones de las especias para adaptarlas a su gusto. Si desea una mezcla más picante, aumente la cantidad de cayena o añada una pizca de copos de pimiento rojo.
- Si prefiere un condimento sin sal, omita la sal de la receta y añádala directamente al plato cuando lo cocine.
- No dude en añadir otras especias o hierbas para personalizar el sabor. A algunas personas les gusta incluir hinojo molido, hojas de laurel molidas o pimienta de Jamaica molida en su condimento criollo para una mayor complejidad.
