Todos ustedes saben lo que es el chocolate y apuesto a que han comido una tonelada a lo largo de su vida.
¿Quién puede resistirse a esa combinación perfecta de dulzor y sabor a frutos secos?
Pero, ¿sabías que hay un ingrediente que está detrás de nuestro todopoderoso dulce?
Sí, es cacao en polvo y no sólo se utiliza para hacer chocolate, sino también para productos horneados, como pasteles, galletas y brownies, así como otras cosas dulces como batidos y glaseados de chocolate.
Muchas de esas cosas dulces culinarias que a todos nos encantan llevan cacao en polvo. Pero, ¿y si no tienes ninguno a mano o simplemente quieres hacer un cambio? O, ¿qué pasa si quieres evitar la cafeína porque el cacao está lleno de ella?
Pues sigue leyendo porque a continuación te presentamos una lista con los 16 mejores sustitutos del cacao en polvo.
Vámonos.
16 alternativas al cacao en polvo que no decepcionarán
Si necesitas desesperadamente un sustituto del cacao en polvo, no debes preocuparte porque a continuación encontrarás los 16 mejores sustitutos del cacao en polvo, principalmente para hornear y cocinar, pero también para otras cosas interesantes.
1. Chocolate para hornear
Dado que el chocolate se elabora a partir de cacao en polvo, el chocolate para hornear es un sustituto lógico del cacao en polvo en repostería.
Además del cacao en polvo, el chocolate de repostería lleva otros ingredientes, el más importante de los cuales es la manteca de cacao, que le confiere solidez, al contrario que el cacao en polvo.
Por eso, es necesario derretirlo antes de incorporarlo a la tarta o a cualquier otro producto horneado.
Además, el chocolate para hornear no está endulzado en la mayoría de los casos, por lo que no es buena idea incorporarlo a la receta si quieres que sea extra dulce.
Sin embargo, si su intención es conseguir un pastel oscuro con un rico color, además de un intenso sabor a chocolate, no hay mejor ingrediente que el chocolate para hornear.
Por lo tanto, si finalmente decide utilizar chocolate para hornear como sustituto del cacao, la proporción suele ser de 3 cucharadas soperas de cacao en polvo por cada onza (1 cuadrado) de chocolate para hornear.
Con eso debería bastar.
2. Chips de chocolate
Al igual que con el chocolate para hornear, las pepitas de chocolate pueden ser una buena alternativa al cacao en pasteles y otros productos horneados, así como en postres como magdalenas, galletas y tortitas (como por ejemplo, en este delicioso receta de tortitas de plátano sin gluten).
También contienen manteca de cacao pero, a diferencia del chocolate para hornear, las pepitas de chocolate están hechas de chocolate azucarado, lo que las hace mucho más dulces que el chocolate para hornear.
Así que, si quieres hacer un pastel más dulce que tenga un suave sabor a chocolate, las pepitas de chocolate pueden ser tu mejor opción.
Todo lo que tiene que hacer es trocear media taza de pepitas de chocolate molidas y sustituir esa cantidad por 3 cucharadas de cacao en polvo en la receta.
Esta es la regla general si desea sustituir las pepitas de chocolate por cacao en polvo. No obstante, puedes hacer algunos ajustes según tus preferencias.
Por ejemplo, si crees que tu tarta será demasiado dulce, puedes añadir menos pepitas de chocolate y viceversa, por supuesto.
3. Cacao en polvo
Es un polvo, tiene sabor a chocolate y lleva un nombre similar al del cacao en polvo. No es difícil concluir que el cacao en polvo puede ser una gran alternativa al cacao en polvo.
Cacao es en realidad una versión del cacao en polvo, pero es más natural porque no está procesado. Por eso, el cacao en polvo es más nutritivo que el cacao en polvo, especialmente en lo que se refiere al número de antioxidantes.
Si lo añade a la receta en lugar de cacao en polvo, conseguirá el mismo color y un nivel similar de dulzor.
Sin embargo, el único problema del cacao en polvo es que su sabor es más intenso y amargo que el del cacao en polvo.
Por eso, le sugiero que utilice un poco menos en la receta que requiere la misma cantidad de cacao en polvo.
4. Algarroba en polvo
Antes de empezar a escribir esta lista, me preguntaba si debería colocar el polvo de algarroba más arriba en la lista. Lo he colocado en cuarto lugar sólo porque no contiene cacao en polvo como el chocolate para hornear y las pepitas de chocolate.
Aunque este polvo se elabora a partir de vainas de algarroba que crecen en un algarrobo, es el tipo de polvo que puede sustituir perfectamente al cacao en polvo tanto en platos horneados como cocinados, sobre todo si se desea un ingrediente más sano.
Pues bien, la algarroba en polvo tiene la misma textura que el cacao en polvo y un sabor muy similar. Pero, eso no es todo, también es naturalmente dulce, por lo que no tienes que añadir azúcar extra a tu postre si le añades algarroba en polvo.
Además, es bastante saludable, ya que contiene muchos nutrientes como hierro, magnesio, potasio y calcio, así como fibra dietética y potentes antioxidantes.
Además, no contiene gluten ni cafeína y es bajo en calorías, por lo que incluso los alérgicos al chocolate pueden consumirlo libremente.
Si desea sustituir el cacao en polvo por éste, puede utilizar libremente una proporción de 1:1.
La algarroba en polvo es, sin duda, un ingrediente muy interesante que merece la pena probar cuando no se tiene cacao en polvo en la estantería de la cocina.
5. Cacao en polvo elaborado en Holanda
El cacao en polvo holandés es otro gran sustituto del cacao en polvo porque, bueno, es un tipo de cacao en polvo en sí mismo.
Sin embargo, presenta algunas diferencias respecto al cacao en polvo ordinario, ya que se procesa de forma distinta. De hecho, es tratado con carbonato potásico para neutralizar la acidez natural y, por eso, es menos ácido que el cacao en polvo ordinario.
Por lo tanto, si su receta requiere algo de acidez y desea utilizar cacao en polvo de elaboración holandesa en lugar de cacao en polvo normal, deberá añadir algo de acidez como zumo de limón o vinagre.
En ese caso, debe añadir ⅛ cucharadita de uno de estos dos ingredientes por cada 3 cucharadas de cacao en polvo.
Si no añade ingredientes como bicarbonato o levadura en polvo a su receta, puede utilizar libremente una proporción de 1:1 al sustituirlos.
Su plato conseguirá un bonito color de chocolate negro, así como el verdadero sabor a chocolate que busca.
6. Mezcla de cacao caliente
Como puede ver en el nombre de este ingrediente, contiene el término cacao.t. Significa que uno de sus ingredientes es, efectivamente, cacao en polvo. Eso lo convierte en una buena alternativa al cacao.
En la mayoría de los casos, este polvo se utiliza con éxito para preparar rápidamente chocolate caliente, pero también puede emplearse para elaborar algunos productos de repostería que requieren cacao en polvo en la receta original.
Sin embargo, al utilizarlo como sustituto del cacao en polvo en sus recetas de cocina o repostería, también tiene que saber que puede contener algunos otros ingredientes como leche en polvo, vainilla, manteca de cacao y, sobre todo, azúcar.
Esto hace que sea muy dulce, por lo que no es una buena idea abusar de él en pasteles, galletas o brownies, ya que puede hacer que sean demasiado dulces, lo que no es tan bueno.
Una nota más. También hay que tener en cuenta que la mayoría de las mezclas de cacao caliente están hechas con edulcorantes artificiales, lo que significa que no son tan buenas para la salud.
Por lo tanto, siempre es mejor utilizar cacao en polvo natural si se tiene o, al menos, leche con chocolate en polvo, que también es más natural que la mezcla de cacao.
7. Cacao negro en polvo
¿Recuerda el cacao en polvo holandés? Pues éste es su pariente cercano y tiene características similares.
También es un tipo de polvo y se elabora mediante un proceso llamado Dutching (neutralización de la acidez), igual que el cacao en polvo holandés.
Sin embargo, este tipo de cacao en polvo está aún más alcalinizado y eso lo hace más intenso en cuanto a color y sabor a chocolate, pero más suave en cuanto a acidez.
Por estas características, el cacao negro en polvo se utiliza para hacer chocolate negro, así como otros productos de chocolate como trufas y tabletas de chocolate.
A la hora de cocinar y hornear, el cacao negro en polvo es un candidato ideal para hacer pasteles y galletas de chocolate, así como glaseados de chocolate de sabor intenso.
Al sustituir el cacao negro en polvo por cacao en polvo, puede utilizar una proporción de 1:1 en recetas que no requieran levadura en polvo o bicarbonato sódico.
Si crees que el sabor de tu tarta o galleta será demasiado intenso, puedes reducir libremente la cantidad de cacao negro en polvo un poco.
8. Chocolate negro
En el párrafo anterior sobre el cacao negro en polvo, ha aprendido que el chocolate negro se elabora con el mismo cacao negro en polvo. Esto hace que el chocolate negro sea similar al cacao negro en polvo en cuanto a sabor.
Tiene un color muy oscuro, así como un sabor a chocolate fuerte e intenso, especialmente si la cantidad de cacao es superior a 75%.
Al igual que ocurre con el cacao negro en polvo, este perfil de sabor hace del chocolate negro un ingrediente ideal para pasteles y galletas de chocolate de sabor intenso.
La única diferencia es la textura. Como el chocolate negro es sólido, hay que disolverlo, es decir, fundirlo, antes de añadirlo a los productos horneados.
Debido a su fuerte sabor, es necesario añadir 2 cucharadas de chocolate negro derretido donde la receta pide 3 cucharadas de cacao en polvo.
Por otro lado, si se utiliza como cobertura para galletas, puede simplemente picarlo sobre las galletas, de forma similar a la adición de cacao en polvo. En ese caso, añada la misma cantidad de chocolate negro finamente picado.
9. Chocolate de cobertura
El último tipo de chocolate que puede utilizarse como sustituto decente del cacao en polvo es el chocolate de cobertura.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que este tipo de chocolate es un poco diferente, ya que contiene una alta proporción de manteca de cacao en comparación con otros tipos de chocolate que se pueden utilizar como sustitutos del cacao en polvo.
Aunque es el ingrediente preferido por muchos cocineros profesionales para elaborar productos horneados con chocolate, el chocolate de cobertura le dejará un sabor y una textura ligeramente diferentes, así como un mayor nivel de dulzor en su plato dulce.
Pero no hay que desanimarse, porque existen algunas formas eficaces de utilizar con éxito el chocolate de cobertura en lugar del cacao en polvo.
Por ejemplo, puede utilizarlo en galletas y pasteles que no requieran fundir el chocolate, simplemente troceándolo y añadiéndolo al dulce en lugar de cacao en polvo.
También puede utilizarlo en recetas que sólo requieran chocolate fundido en lugar de cacao en polvo, como en el pudin o la mousse de chocolate.
Por último, si su receta sólo requiere polvo, puede hacer su propio polvo de chocolate de cobertura triturándolo hasta convertirlo en polvo.
Otros sustitutos del cacao en polvo menos comunes pero interesantes
Estoy seguro de que la mayoría de ustedes debe tener al menos uno de estos sustitutos del cacao en polvo enumerados anteriormente. Pero, si ocurre que no lo tenéis, aquí tenéis algunas opciones más que podéis tener en cuenta.
1. Mantequilla de cacahuete en polvo
Aunque no tiene el mismo o similar perfil de sabor que el cacao en polvo, la mantequilla de cacahuete en polvo puede ser una alternativa decente al cacao en polvo en algunas recetas.
Por ejemplo, si está haciendo galletas de mantequilla de cacahuete que requieren cacao en polvo, puede añadir libremente mantequilla de cacahuete en polvo en su lugar.
También puede añadirlo a otros productos horneados para enriquecer su sabor, así como a diversos batidos.
Pero ten cuidado con los cacahuetes, porque mucha gente tiene reacciones alérgicas y no querrás acabar en el hospital por culpa de una galleta.
Véase también: ¿A qué sabe la mantequilla de galletas? ¿Sabe bien?
2. Nutella
No tengo que explicarte qué es la Nutella porque ya lo sabes. Pero, supongo que no sabías que puede ser una alternativa decente al cacao en polvo.
Sí, puede utilizar Nutella en algunos productos horneados en lugar de cacao en polvo y es una gran alternativa al cacao en polvo cuando prepare un relleno para su tarta.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la Nutella, a diferencia del cacao en polvo, tiene una consistencia espesa, así como un mayor nivel de dulzor.
Por lo tanto, si decide utilizarlo en lugar de cacao en polvo, tendrá que hacer algunos ajustes, especialmente en cuanto a la cantidad de azúcar que utilice.
3. Proteína de chocolate en polvo
Si eres un entusiasta del gimnasio o si simplemente quieres conseguir un crecimiento muscular más rápido, entonces la proteína de chocolate en polvo podría ser tu mejor opción si estás buscando un sustituto del cacao en polvo.
Sin embargo, aunque se trata de un polvo con un perfil de sabor similar, la proteína de chocolate en polvo tiene un perfil nutricional muy diferente al del cacao en polvo. Pues tiene menos grasas y más proteínas.
Aparte de eso, puede tener algunos ingredientes que no son tan adecuados para el proceso de horneado, así como edulcorantes artificiales que pueden hacer que sea demasiado dulce y poco saludable, por lo que siempre debe comprobar la etiqueta antes de usarlo.
4. Leche con chocolate en polvo
Este polvo no se utiliza tan a menudo como sustituto del cacao en polvo, principalmente porque introduce sólidos lácteos en la receta, lo que puede afectar al sabor y la textura del plato.
Además, también contiene mucho azúcar. Debido a estos dos hechos, puede añadir chocolate con leche en polvo a los productos horneados en lugar de cacao en polvo en una proporción de 1:1, pero debe reducir la cantidad de azúcar y leche si la receta los requiere.
5. Espresso en polvo
Si no tienes cacao en polvo y estás preparando el plato para hornear, y al mismo tiempo te encanta beber mucho café, entonces el café espresso en polvo puede ser tu mejor opción.
Sin embargo, debe tener en cuenta que el café espresso en polvo no dará a su tarta o galleta el mismo sabor a chocolate que el cacao en polvo.
Si te parece bien o te gusta mucho el café, puedes añadir ¼ de la cantidad de café espresso en polvo para sustituir el cacao en polvo que pide la receta.
6. Sirope de chocolate
El sirope de chocolate no es un sustituto ideal del cacao en polvo. No tiene la misma textura y es mucho más dulce que el cacao en polvo.
Aparte de eso, el sirope de chocolate es más calórico que el cacao en polvo, es decir, tiene 22% más calorías que el cacao en polvo.
Si no tiene más remedio que utilizarlo en su receta, hágalo sólo en pequeñas cantidades.
7. Melaza oscura
El último sustituto del cacao en polvo de esta lista es la melaza oscura.
Primero hay que saber que la melaza oscura no tiene exactamente el mismo sabor a chocolate que el cacao en polvo, pero su perfil de sabor profundo y fuerte puede imitar al chocolate hasta cierto punto y eso lo convierte en un sustituto adecuado.
Sin embargo, hay que tener en cuenta que la melaza oscura tiene un nivel de dulzor mucho más elevado que el cacao en polvo, por lo que debe utilizarse con mucho cuidado en cualquier receta.
¿Ha encontrado el sustituto perfecto para el cacao en polvo?
No importa si estás haciendo un pastel (como pastel bento o tarta de chocolate), glaseado para tartas, galletas o cualquier otro tipo de dulce, siempre es estupendo incorporarle ese increíble sabor a chocolate.
Y la mejor forma de hacerlo es utilizar cacao en polvo del bueno.
Pero, si no tienes ninguno a mano, siempre hay soluciones en forma de 16 estupendos sustitutos del cacao en polvo que se enumeran en este artículo.
Sólo tienes que explorarlas un poco y seguro que encuentras la que mejor se adapta a tus preferencias.
