En general, el azúcar es un ingrediente básico en casi todas las cocinas del mundo. Es el caso, sobre todo, de los platos dulces, los productos de panadería y los postres, aunque también puede utilizarse en cierta medida en platos salados.
Hay muchos tipos de azúcar, el más popular sin duda es el azúcar blanco de mesa, también conocido como azúcar común. Al ser azúcar refinado, es decir, un tipo de azúcar procesado, no es del todo saludable.
Dado que hoy en día la gente busca alternativas más sanas, el azúcar de coco surge como solución, es decir, como sustituto sano del azúcar para hornear.
El azúcar de coco es un tipo de azúcar también conocido como azúcar de savia de coco, azúcar de palma de cocoy cristales de coco, y se elabora a partir de la savia de cocotero flores. Tiene un sutil sabor dulce con toques de caramelo.
Aunque es más sano que el azúcar normal, ya que está relativamente poco procesado y tiene un índice glucémico más bajo, sigue siendo relativamente alto en calorías. El tiempo total que se tarda en elaborarlo en casa también es muy elevado.
Por eso, la gente tiende a buscar más alternativas y, afortunadamente, hay bastantes. En este artículo, le presentaré una lista de dónde podrá encontrar el mejor sustituto del azúcar de coco para utilizarlo en su plato dulce favorito.
Así que, empecemos.
El mejor sustituto del azúcar de coco: Azúcar moreno claro
Empezaré con azúcar moreno claro, una mezcla de azúcar blanco de mesa y aproximadamente un 3% de melaza. Hay algunas razones por las que este tipo de azúcar es el primero de la lista.
El más importante es el hecho de que tiene un perfil de sabor muy similar al del azúcar de coco, así como un nivel de dulzor.
Además, el azúcar moreno claro es muy fácil de encontrar en casi todos los supermercados y es bastante asequible.
Como puede ver, no hay ninguna razón para evitar este tipo de azúcar como alternativa al azúcar de coco. Por lo tanto, al sustituir, puede utilizar libremente 1 taza de azúcar moreno claro para 1 taza de azúcar de coco.
Sin embargo, como es un poco más dulce que el azúcar de coco, puede reducir ligeramente la cantidad de este azúcar, es decir, unos 3/4 de taza en lugar de una taza.
7 mejores alternativas granuladas al azúcar de coco
Si le gusta utilizar azúcar en forma granulada, aquí tiene algunas alternativas a tener en cuenta.
1. Azúcar de palma
Como estamos buscando un sustituto del azúcar de palma de coco, es un poco confuso encontrar que el azúcar de palma sea una de las alternativas.
Pero lo cierto es que estos dos tipos de azúcar no son iguales. Azúcar de palma de coco es sólo el tipo de azúcar de palma que se extrae del cocotero.
Sin embargo, azúcar de palmaen general, no tiene por qué extraerse de un solo tipo de árbol, puede extraerse de palmeras de azúcar, palmeras nipa o palmeras datileras.
La razón principal por la que este tipo de azúcar puede ser un sustituto decente del azúcar de coco es el hecho de que tiene un perfil de sabor similar que es una combinación de mantecoso y sabores de caramelo.
En cuanto a la proporción de sustituto del azúcar de coco, puede utilizar la misma cantidad de azúcar de palma que la cantidad de azúcar de coco necesaria en la receta.
2. Azúcar blanco
Hablando de azúcares y edulcorantes, hay que mencionar el azúcar blanco de mesa. Es probablemente el tipo de edulcorante más popular y puede ser un buen sustituto del azúcar de coco.
Sin embargo, debes saber que no es una alternativa perfecta, ya que se procesa con carbón de huesos, por lo que no puede considerarse una alternativa vegana. También es ligeramente más alto en calorías y en el índice glucémico, por lo que no es tan saludable.
Aparte de eso, su perfil de sabor no es tan similar al perfil de sabor del azúcar de coco, ya que no posee el mismo sabor a caramelo tostado y es un poco más dulce que nuestro azúcar de coco.
Sin embargo, si finalmente decides utilizarlo en lugar del azúcar de coco, puedes utilizarlo en la misma cantidad si te parece bien el dulzor.
Si no es así, utilice sólo 3/4 de taza de azúcar blanco normal por cada taza de azúcar de coco.
3. Sucanat
Si nunca ha oído hablar de Sucanaten realidad es un tipo de azúcar de caña que está menos procesado, y está hecho de zumo de caña de azúcar.
En cuanto al color, es algo similar al azúcar moreno claro, pero con una textura diferente, es decir, con cristales más grandes que los del azúcar de mesa normal.
Por ello, si decide utilizar Sucanat azúcar como el coco alternativa al azúcarlo mejor es molerlo en algún tipo de robot de cocina como un molinillo de café o de especias.
De este modo, podrá incorporar más fácilmente este tipo de azúcar en casi cualquier plato, especialmente en productos horneados.
Después de moler Sucanat, puede sustituir libremente el azúcar de coco en una proporción de 1:1 en casi cualquier plato.
4. Fecha Azúcar
Hablando de alternativas saludables al azúcar de coco, no hay ninguna mejor que el azúcar de dátiles. Pero, ¿qué es exactamente el azúcar de dátiles? Se trata simplemente de dátiles deshidratados que se han molido para obtener un azúcar granulado saludable muy similar al azúcar granulado normal.
Dado que tiene una sabor a dátiles que es algo dulce y acaramelado, puede ser una gran alternativa al azúcar de coco. Y, además, ¡es sano! ¿Qué más se puede pedir?
Sólo hay un problema con este fantástico azúcar. No se disuelve tan bien cuando se añade a las recetas, y tampoco se derrite tan bien. Por eso, cuando lo añada a su plato, probablemente verá pequeñas partículas de dátiles en el plato.
Por lo tanto, si le parece bien y ha decidido utilizar azúcar de dátiles, puede utilizar libremente una proporción de 1:1 al sustituir el azúcar de coco por éste.
5. Azúcar de arce
Al igual que jarabe de arce, arce azucarero se elabora a partir de la arcees decir, se hace hirviendo el savia de arce hasta que todo lo que queda son cristales.
En cuanto a la textura, esos cristales se parecen más al azúcar granulado que al azúcar de coco. También tengo que destacar que aunque azúcar de arce tiene un gran perfil de sabor, no es tan similar al perfil de sabor de azúcar de coco, ya que es principalmente el sabor de arce realmente.
Sin embargo, si se le acaban las opciones, puede utilizar este tipo de azúcar en la receta que requiera azúcar de coco.
Utiliza 3/4 de taza de azúcar de arce por 1 taza de azúcar de coco y listo.
6. Azúcar turbinado
Es un tipo de azúcar en bruto. El turbinado es en realidad un azúcar moreno natural que conserva parte de su jugo de caña, lo que le confiere un color más oscuro, es decir, algo dorado.
Es un azúcar natural granulado con grandes azúcar granuladoes decir, mucho mayores que las de azúcar normal. Por lo tanto, no es mala idea molerlo en un robot de cocina y luego añadirlo a su plato.
Si finalmente decide hacerlo, puede utilizar libremente una proporción de 1:1 porque los perfiles de dulzor y sabor de estos dos tipos de azúcar son bastante similares.
7. Panela
Otro gran sustituto del azúcar de coco, panela es un azúcar mexicano también conocido como Piloncillo en los países latinoamericanos, y como Jaggery en los países asiáticos.
La definición más sencilla de panela es que se trata de azúcar moreno sin refinar. Así pues, al igual que el azúcar blanco, el azúcar moreno claro y el azúcar moreno oscuro, la panela se elabora a partir del azúcar de caña, pero el proceso de fabricación es diferente.
El azúcar blanco es azúcar refinado que no contiene melaza. El azúcar moreno es azúcar refinado que sí la contiene. Y panela es un azúcar sin refinar que contiene melaza, pero la contenido de melaza en panela es muy bajo, es decir, sólo unos 5%.
Pero, eso es suficiente para darle un color marrón, así como un intenso sabor a caramelo. Desde melaza natural contiene algunos nutrientes beneficiosos como magnesio, manganeso, vitaminas B6, etc., puede proporcionarle algunos beneficios para la salud también.
El único problema con panela azúcar es que se presenta en forma de cono o ladrillo, por lo que no es tan fácil incorporarlo al plato.
Sin embargo, si decide utilizarlo en lugar del azúcar de coco, puede utilizar libremente una proporción de 1:1.
3 sustitutos líquidos del azúcar de coco
Si no te gustan mucho los azúcares granulados, aquí tienes 3 alternativas líquidas que puedes probar.
1. Jarabe de arce
Y aquí tienes una alternativa líquida al azúcar de coco en forma de sirope de arce. Simplemente no use jarabe de maíz de alta fructosa.
Puede ser una gran alternativa al azúcar de coco, ya que tiene un perfil de sabor asombroso y está muy disponible y es asequible.
El único problema hasta cierto punto es el hecho de que se trata de un edulcorante líquido, al contrario que el azúcar de coco que viene en forma granulada.
Además, no es recomendable utilizar la versión comercial de este sirope porque muchos ingredientes añadidos cambian mucho su perfil de sabor. Intente encontrar sirope de arce puro y úsalo en tu plato.
Si decide utilizar sirope de arce en lugar de azúcar de coco, deberá sustituir 1/4 de taza de sirope de arce por cada taza de azúcar de coco.
Véase también: Los 10 mejores sustitutos del sirope de arce y cómo hacer el suyo propio
2. Miel cruda
Miel cruda es uno de los más populares edulcorantes naturales por ahí que tiene un color dorado y un dulzor natural al que pocos pueden resistirse. Se utiliza sobre todo para endulzar té como boba o té de burbujaso algunos otros tipos de bebidas y batidos también.
Además, cada vez es más popular en la cocina y la repostería.
La miel cruda, sin pasteurizar ni filtrar, también aporta muchos beneficios para la salud, ya que es rica en nutrientes como potasio y calcio, así como en antioxidantes. También contiene propóleo, que tiene propiedades antiinflamatorias y antibacterianas.
Dado que tiene una sabor dulcelo mejor es utilizar 2/3 taza de miel en lugar de 1 taza de azúcar de coco.
Además, averigüe por qué cristaliza la miel.
3. Jarabe de agave
También se conoce como néctar de agave o jarabe de maguey, y procede del planta de agavees decir, de la savia que se extrae de la planta. planta de agave.
Aunque la planta de agave en sí es muy saludable, ya que contiene algunos nutrientes importantes como las vitaminas del grupo B, el sirope de agave se elabora procesando la savia del agave con calor y enzimas que destruyen muchos de esos nutrientes.
Pero, durante ese proceso, los fructanos de la savia del agave se convierten en fructosa y eso lleva a un menor índice glucémicoque es beneficioso para las personas que padecen diabetes o hiperglucemia.
No obstante, el sirope de agave es un poco más dulce que el azúcar de coco, por lo que es mejor utilizarlo en menor cantidad al sustituirlo por azúcar de coco, es decir, 3/4 de taza de sirope de agave por 1 taza de azúcar de coco.
4 sustitutos bajos en carbohidratos del azúcar de coco
Si tienes problemas con los niveles de azúcar en sangre, si sigues la dieta ceto o si evitas los carbohidratos por cualquier otro motivo, a continuación encontrarás una lista de 4 estupendas alternativas bajas en carbohidratos.
1. Stevia
Si está buscando un sustituto del azúcar de coco que realmente no sea azúcar, entonces stevia puede ser su mejor opción. Esto significa que no contiene glucosa, por lo que es apto para todas aquellas personas que padecen diabetes o cualquier tipo de problema relacionado con el azúcar en sangre.
Este edulcorante es en realidad un tipo de azúcar de origen vegetal que se obtiene de la hojas de la planta de stevia. Se presenta tanto en forma líquida como en polvo.
Cada vez es más popular como edulcorante natural porque no eleva los niveles de azúcar en sangre y además es una opción más sana.
También reduce la presión arterial, combate el cáncer de páncreas y ayuda a controlar el peso.
Sin embargo, cuando decida utilizarlo en lugar del azúcar de coco en su receta, sepa que es mucho más dulce, por lo que tendrá que ajustar la cantidad según sus preferencias.
En general, se puede utilizar una proporción de 1:1, pero yo personalmente no lo hago porque mi plato queda demasiado dulce. Utilizo solo la mitad de la cantidad y mi plato acaba siendo perfecto en cuanto a dulzor.
2. Eritritol
Si tiene problemas con los niveles de azúcar en sangre, el eritritol puede ser una solución, ya que no eleva esos niveles como lo hace la estevia. A diferencia de la stevia, el eritritol es en realidad un alcohol de azúcar que se utiliza como edulcorante bajo en calorías.
Se elabora a partir de almidón de trigo o de maíz, es decir, cuando la levadura fermenta el glucosa en almidón, eritritol formas.
Ha habido un zumbido sobre este alcohol de azúcar en los últimos tiempos. Es bastante similar al azúcar normal en cuanto a dulzor y, al mismo tiempo, no tiene calorías, por lo que la gente desconfía un poco de él.
Sin embargo, la evidencia demuestra que realmente es mucho más sano que el azúcar normal y le proporciona un nivel decente de dulzor. Sólo tienes que limitar el consumo porque, si te pasas, puedes acabar teniendo problemas digestivos.
Aunque una proporción de 1:1 está bien cuando se sustituye por azúcar de coco, le sugeriría que añadiera un poco más de eritritol a su plato para alcanzar el nivel de dulzor que proporciona el azúcar de coco.
3. Xilitol
Hablando de caramelos, chicles y bebidas sin azúcar, el tipo de alcohol de azúcar llamado xilitol es la estrella principal. Es un alcohol de azúcar derivado de plantas y es bastante similar a la estevia y al eritritol.
Es ideal para perder peso, ya que tiene 1/3 menos de calorías que el azúcar granulado normal y también es más bajo en el índice glucémico.
Las personas también lo consumen para reducir los niveles de bacterias causantes de caries en su saliva, ya que se ha demostrado que puede combatir con éxito dichas bacterias.
También es bueno para prevenir la sequedad de boca, oído, infecciones, placa dental, etc. Sin embargo, hay que tener cuidado al consumirlo porque, en grandes cantidades, puede causar problemas digestivos.
También está demostrado que puede ser tóxico para los perros, así que ten cuidado de no dañar a tu cachorro.
Cuando lo añada a su plato en lugar de azúcar de coco, puede utilizar libremente una proporción de 1:1. Sin embargo, ten en cuenta que su sabor es un poco más dulce, por lo que puedes reducir la cantidad si no te gusta mucho el dulce.
4. Edulcorante de fruta de monje
Este tipo de edulcorante se elabora a partir de los llamados fruta del monjees un tipo de fruta originaria de China. Es bastante similar a la stevia, ya que es muy dulce pero no contiene calorías.
Es bastante dulce, así que si quieres evitar las calorías vacías que te aporta el azúcar normal, este edulcorante de frutas puede ser una gran opción.
Además, cuando lo incorporas a tu plato, se cocina y hornea bastante bien, ya que es muy estable a altas temperaturas. Sin embargo, pueden producirse algunas reacciones químicas durante el proceso de cocción u horneado porque no es azúcar real.
Pero esto sólo significa que no es una alternativa perfecta, pero sí bastante decente.
Por lo tanto, si al final decides usar fruta monje, puedes usar una proporción de 1:1, o si no eres muy fan del dulzor, puedes rebajar un poco la cantidad. Tú decides según tus preferencias.
¿Cuál es su mejor sustituto del azúcar de coco?
El azúcar de coco se está haciendo cada vez más popular en los últimos tiempos ya que es un azúcar relativamente no procesado que tiene fibra e inulina que ayuda a reducir la digestión del azúcar en sí. También puede proporcionarle algunos beneficios para la salud, ya que proviene de la planta de coco, que es muy saludable.
Sin embargo, sigue siendo relativamente alto en calorías, por lo que muchas personas tienden a evitar incluso este tipo de azúcar. Algunas personas no pueden encontrarlo en la tienda de comestibles o simplemente tienen algún otro tipo de azúcar a mano que quieren utilizar.
Aquí tienes 15 estupendos sustitutos del azúcar de coco. Tú decides cuál se adapta mejor a tus preferencias y seguro que no te equivocas.
