Utiliza la miel como edulcorante en tus platos favoritos boba o té de burbujaso cualquier bebida que necesite endulzarse es lo mejor que puedes hacer. Cuando se puede elegir entre la miel y algunos otros edulcorantes como el azúcar o edulcorantes artificiales, siempre es mejor elegir la miel.
La miel es una combinación perfecta de azúcares naturales y agua, también conocido científicamente como solución sobresaturada producido por las abejas en colmenas. Es rica en nutrientes y puede aportarle numerosos beneficios para la salud si lo consumes de forma habitual.
Sin embargo, a la mayoría de nosotros nos gusta consumir miel en la estado líquido y el problema es que casi todos tipo de miel gira dura al cabo de poco tiempo, es decir, la miel ha cristalizado.
A partir de ahí, surgen muchas preguntas: "¿Por qué cristaliza la miel?", "¿Se cristaliza la miel de verdad?". "¿Por qué mi miel es granulosa?", "¿Cómo evitar que la miel cristalice?", y muchas más.
En este artículo, intentaré responder a tantas preguntas como pueda para que comprendas la esencia de la miel y lo que esa proceso de cristalización de miel realmente significa.
Estén atentos para descubrirlo.
Respuesta rápida: ¿Por qué cristaliza la miel?
La miel cristaliza porque contiene simples azúcar llamado glucosa. La glucosa tiene una baja solubilidad y eso hace que forme pequeños cristales que crean la textura granulada de la miel.
Otra razón de la cristalización es el hecho de que la miel contiene pequeñas partículas de cola de abeja, cera de abeja y polen que aceleran aún más ese proceso natural.
¿Por qué cristaliza la miel?
Entonces, ¿por qué cristaliza la miel y qué hace que la miel cristalice? En primer lugar, como ya he dicho en la introducción, según los científicos, la miel es una solución sobresaturada. La miel se forma a partir de agua y azúcares naturalesy el agua es exactamente lo que hace miel líquida.
Pero, ¿hay suficiente agua para mantener la miel en esa forma líquida? No, normalmente no hay suficiente agua, aunque depende mucho del tipo de miel. Algunos tipos de miel contienen más agua que otros, por lo que permanecen más tiempo en estado líquido.
Además del agua, también están los ya mencionados azúcares naturales. En cuanto a la miel, hay dos tipos principales azúcar: glucosa y fructosa. Fructosa y glucosa son tipos de azúcares porque ambos son solteros azúcares y las formas más simples de hidratos de carbono.
Pero hay algunas diferencias y una de ellas es importante para el tema de hoy. Y es que glucosa tiene una solubilidad mucho menor que fructosa. Significa que puede cristalizar muy fácilmente.
En ese proceso natural de cristalización, la glucosa se separa del agua y forma diminutos cristales que hacen que tu edulcorante favorito se vuelva granuloso.
También destacaré que hay diferentes proporciones de glucosa en los distintos tipos de miel. Cuanto mayor sea el proporción de glucosamayor es la probabilidad de que su la miel cristaliza rápidamente.
También diré que, con el tiempo, todo tipo de miel natural cristalizará. Y cuando lo hace, en algunos tipos forma de cristal estará bien y pequeñito y tendrás crema de mieles decir, su miel alcanzará un textura cremosa.
Otros tendrán cristales grandes y arenosos, es decir, su miel tendrá una textura granulosa. Esto depende totalmente del tipo de miel, es decir, del tipo de néctar que hayan utilizado las abejas para elaborar esa misma miel.
¿Qué hacer cuando la miel cristaliza?
En mi opinión, no hay que hacer nada importante cuando la miel cristaliza. Digo esto porque el proceso de cristalización es un proceso natural y todos los reales y miel natural debe pasar por ello. La única pregunta real es cuándo ocurrirá.
Aparte del agua y glucosa el tiempo en el que la miel cristalizará también depende de pequeñas partículas de pegamento de abeja, cera de abejasy especialmente trocitos de polen. Estos elementos en la solución de miel crean un entorno ideal para que la glucosa cristalice.
Por lo tanto, cuantos más de estos elementos haya en la miel, más rápido cristalizará la miel.
¿Y por qué es importante? Pues es importante porque estos elementos son muy saludables y forman parte de toda auténtica miel cruda. Por lo tanto, puede concluir fácilmente que si su miel cristaliza, es una clara señal de que es real y natural.
La textura será un poco granulada, pero seguirá estando lejos de ser de panal, por ejemplo, mientras que conservará el sabor del panal al mismo tiempo.
Al mismo tiempo, sabrá que su miel es buena para poder añadirla libremente a sus té con leche y miel o cualquier otro té.
Si realmente no te gusta la textura granulosa de la miel cristalizada, existen ciertas soluciones para descristalizar cuando la miel cristaliza. Además, también puedes conservar la miel fluida durante algún tiempo. Para saber cómo conseguirlo, le recomiendo que siga leyendo.
¿Cómo conservar la miel líquida?
Hay ciertas formas de evitar que la miel se cristalice durante más tiempo. Empezaré por el tipo de miel. Hay que saber que algunos tipos de miel tienden a endurecerse más rápidamente que otros.
Si su objetivo es mantener su miel en un estado líquido que pueda, entonces lo mejor es comprar un tipo de miel que contiene más fructosa que glucosa.
Tipos de miel que son más altos en fructosa incluyen salvia, acacia y tupelo miel. Evita la miel de trébol, lavanda y diente de león porque tienen mucha más glucosa y, por esa razón, tienden a cristalizar mucho más rápido.
Otro factor que hay que tener en cuenta es la cantidad de polen que contiene la miel.
Hay que saber que el polen es la parte principal de miel natural y le proporciona algunos beneficios para la salud. Pero también hay que saber que cuanto más polen contenga la miel, más rápido se cristalizará.
Y el último factor que debes tener en cuenta es la temperatura. Si tu objetivo es mantener la miel en estado líquido todo lo que puedas y compras un tipo de miel que cristaliza más lentamente, no significará nada que metas tu tarro de miel en la nevera inmediatamente.
Esto significa que temperaturas más frías tienden a acelerar el proceso de cristalización. Sin embargo, tampoco es buena idea poner el tarro de miel a una temperatura muy alta. Por lo tanto, la solución está en algún punto intermedio, es decir, en temperatura ambiente.
En definitiva, compre un tipo de miel cruda natural con mayor contenido en fructosa y menor en polen, guárdela en un tarro de cristal y consérvela a temperatura ambiente, ya que su vida útil es prácticamente infinita y no se cristaliza con tanta rapidez.
¿Cómo descristalizar la miel?
Hay varias formas de descristalizar la miel. En este proceso, la clave está en la temperatura, lo cual es bastante lógico, ya que la miel tiende a cristalizar a temperaturas más bajas.
Por lo tanto, si desea hacer lo contrario, es decir, descristalizar su oro edulcorantedebe exponerlo a temperaturas más elevadas. Por supuesto, no se puede hacer como uno quiera, pero hay que saber hacerlo bien.
En mi opinión, y según muchos apicultores y otros expertos, lo mejor es utilizar el llamado método del baño de agua caliente. Todo lo que necesitas es un grifo de cocina y un recipiente. Dejarás que agua caliente corre a ese cuenco y coloca tu tarro de cristal de miel en él.
Dejará que funcione hasta que 3/4 de tarro de cristal está bajo el agua. Una vez hecho esto, removerás la miel con una cucharilla.
Asegúrate de removerlo suave y continuamente hasta que comience el proceso de recristalización. Por término medio, la miel tardará una media hora en alcanzar ese punto reconocible. estado líquido.
Y una cosa más. Evite las soluciones rápidas a la hora de descristalizar la miel. No utilizar agua hirviendo o microondas para hacer esto porque las temperaturas muy altas pueden destruir el enzimas y nutrientes de su miel, así como su perfil de sabor.
Preguntas frecuentes
¿Es seguro comer miel cristalizada?
Cuando la miel cristaliza, se puede consumir perfectamente. El proceso de cristalización no es más que el proceso natural de toda miel auténtica causado por la glucosa y el polen que contienen.
A algunas personas les gusta en este estado granulado porque pueden untarla fácilmente en sus bagels. Pero hay personas a las que no les gusta la miel cristalizada. De cualquier forma, consumir miel cristalizada no te hará ningún daño y tampoco producirá efectos secundarios.
¿Cuál es la mejor forma de conservar la miel?
Lo mejor es conservar la miel en un recipiente bien cerrado en el que se haya comprado a temperatura ambiente.
De este modo, no estará expuesta a la humedad y a posibles alteraciones, aunque es muy difícil que la miel se estropee debido a su alto contenido en agua, que la protege de las bacterias nocivas.
También es buena idea guardarlo en un tarro de cristal. Sólo tienes que asegurarte de que tanto el tarro de cristal como el recipiente debidamente cerrados se guardan en una zona sin luz solar directa y con una temperatura ambiente media.
Además, evite guardar la miel en un recipiente de metal o plástico porque ese material puede provocar oxidación.
Uso de la miel cruda cristalizada
Este dulce líquido dorado que procede de los panales es adorado por muchísima gente y también es utilizado en muchísimas recetas con miel por numerosos chefs de todo el mundo. A la mayoría nos gusta en estado líquido, pero todos los tipos de miel natural tienden a cristalizar.Por qué se cristaliza la miel, por qué no es tan malo y cómo mantenerla fluida son preguntas que se responden en este artículo y que te ayudarán a entender mejor la miel en sí y cómo manejarla adecuadamente.
