Hace poco, mientras preparaba un sándwich de queso a la plancha para mi querida, añadí también un poco de queso feta. Y entonces se me ocurrió: Espera, ¿el queso feta se derrite?
Nunca en mi vida he visto derretirse este queso, ¡no importa la comida que prepare! También investigué y confirmé que el queso feta no se derrite. Qué épica es esta cognición, ¿verdad?
Ahora, la pregunta es: ¿Por qué no se derrite y hay alguna forma posible de hacer que se "derrita" (o al menos de intentarlo)?
A continuación encontrará todas las respuestas a estas preguntas.
¿Se funde el queso feta?
Respuesta rápida y repetida: NO. El queso feta no se funde de la forma típica, sino que este queso responde al calor de una forma única. No todos los tipos de queso se funden como el queso fundido de la pizza (léase: cheddar o mozzarella).
El queso feta puede ablandarse y fundirse al calentarlo, pero no se funde hasta alcanzar un estado líquido como otros quesos. ¿Por qué? Porque el queso feta tiene un contenido ácido mucho más elevado que otros quesos, que explicaremos a continuación con detalle.
Si le interesa, aquí tiene más ejemplos de quesos que no se funden: cotija, requesón italiano, queso panela, paneer, queso fresco, requesón, halloumi, queso blanco, queso azul, mascarpone, queso cremoso de cabra y quark.
Además, aquí hay algunos tipos de quesos que realmente se funden con facilidad: Queso camembert, brie, gouda, mozzarella, parmesano o cheddar, y otros quesos curados.
Por qué el queso feta no se derrite
Ahora que ya hemos respondido a la famosa pregunta ¿Se derrite el queso feta? es hora de responder por qué el queso feta no se derrite.
En la antigua Grecia, el queso feta se elaboraba originalmente con leche de cabra y oveja. Hoy se elabora sobre todo con leche de vaca.
A diferencia del queso cheddar u otros quesos "muy fundentes", el queso feta tiene un alto contenido de humedad y un alto contenido de ácido. ¿Qué significa esto? Tiene un punto de fusión más bajo debido a su elevada acidez, a diferencia de otros quesos fácilmente fundibles.
Los altos niveles de acidez del queso feta hacen que el calcio se disuelva, lo que dificulta su fundición. En pocas palabras, cuando se intenta calentar un queso con un alto contenido ácido, los enlaces proteínicos se tensan y eliminan el agua que pueda contener.
En este caso, la proteína del queso feta seguirá solidificándose en lugar de fundirse, lo que coloca a este queso en la categoría de quesos difíciles de fundir.
Pero no todas las esperanzas están perdidas. En realidad, hay formas de fundir este queso, que encontrarás a continuación.
Las ventajas de que el queso feta no se funda
Antes de saltar al modo de llanto debido a que tu queso feta no se derrite (estoy tratando de ser sarcástico aquí 😂), tenemos que centrarnos en sus beneficios. No todos los quesos se derriten con facilidad, y eso es lo bueno.
El queso feta se puede utilizar en un montón de platos deliciosos en los que se puede utilizar el calor sin preocuparse de que licúe el queso. Aquí tienes algunas ideas deliciosas en las que puedes añadir un poco de queso feta:
- Utiliza queso feta para rellenar el pollo.
- Añádalo a sus brochetas favoritas.
- Hornea las bolas de queso.
- Ase un poco de queso feta (¡qué rico suena!)
- Desmenúcelo sobre ensaladas (mi favorito).
- Utilícelo en platos griegos o mediterráneos.
¿Te gustan estas ideas? Si es así, sígueme para recibir más consejos. Es broma.
Cómo ablandar o fundir el queso feta
¿Se derrite el queso feta? En realidad no, pero hay algunas cosas que puedes hacer para ayudar a que se ablande o se derrita. A continuación te explicamos cómo hacerlo:
1. Añadir zumo de limón
Añada un poco de zumo de limón al queso feta para ablandarlo. El zumo de limón también añadirá algo de humedad al queso y calmará el "conflicto del calcio".
Lo único que hay que hacer es desmenuzar el queso feta antes de fundirlo (porque el queso feta desmenuzado se funde más rápido) y añadirle zumo de limón. Déjalo hervir en el fuego, mételo en el horno o en el microondas hasta que empiece a derretirse.
2. Añadir vino blanco
Si no tiene limones a mano, también puede utilizar vino blanco como alternativa. El vino blanco también ayudará a que el queso se ablande.
Antes de verter un poco de vino, asegúrate de desmenuzar el queso porque los bloques grandes de queso feta necesitan más tiempo para ablandarse.
El vino blanco también aportará la humedad necesaria para que el queso se ablande y se funda. Una vez más, tienes dos opciones a la hora de calentarlo: puedes hacerlo al fuego o en el microondas.
3. Queso feta al microondas con maicena y leche
¿Se derrite el queso feta? Sí. Probablemente la solución más fácil sea derretir el queso en el microondas. Antes de meterlo en el microondas, ponga el queso a temperatura ambiente durante unos minutos.
A continuación, desmenuza el queso en trozos pequeños y añádele una pizca de maicena y un chorrito de leche. La leche y la maicena le ayudarán a formar rápidamente una textura cremosa.
Recomiendo derretir esta mezcla de feta a fuego medio en el microondas y asegurarse de removerla bien después de sacarla. No dudes en repetir el proceso hasta conseguir la consistencia deseada.
CONSEJO PROFESIONAL: No metas el queso feta en el microondas en su envase de plástico original porque podría derretirse junto con el queso. En su lugar, ponlo en un recipiente apto para microondas o en un plato apto para microondas.
4. Combínalo con un queso fundente
Si quieres que tu queso feta esté ligeramente fundido, aquí tienes una idea brillante que deberías probar: combínalo con un queso fundente. ¿Por qué? Porque el queso fundido ayudará a que el queso feta se ablande.
Sólo asegúrate de desmenuzar el queso feta y mezclarlo bien con el queso para fundir. Ponlo al fuego o usa el microondas. Es una idea genial (sobre todo si piensas mezclar diferentes quesos).
¿Cuánto tiempo se debe calentar el queso feta en el microondas?
El queso feta no necesita mucho tiempo para empezar a ablandarse y fundirse en el microondas. Puedes derretirlo a fuego alto durante aproximadamente 30 segundos, o puedes derretirlo a fuego medio durante más de 30 segundos.
Ten en cuenta que es posible que tengas que repetir el proceso varias veces. Si el queso no se derritió bien la primera vez que lo metiste en el microondas, repite el mismo proceso durante 10 ó 20 segundos.
Si añade limón, vino blanco o maicena y leche, acelerará el proceso de fusión. En ese caso, no será necesario recalentarlo.
¿El queso feta sabe bien fundido?
Sí. El queso feta mantiene su sabor original independientemente de si está fundido o no. Así que, si te preocupa que pierda su "sabor divino", eso no ocurrirá.
Lo único que cambiará es su textura. Sin embargo, no cambiará drásticamente, dado que el queso feta no puede fundirse completamente como otros quesos fundentes.
La única razón por la que el queso feta sabría diferente después de fundirse es si lo combinas con limón, vino blanco o maicena y leche. Añadir estos ingredientes acelera el proceso de fusión y ayuda a que el queso feta se ablande.
Así que, sí, si le añades un poco de vino blanco o limón, el sabor original cambiará ligeramente a queso feta con un toque de limón/vino blanco.
Cómo utilizar el queso feta fundido
Si hay algo que he aprendido hasta ahora, es que los quesos blandos fundidos son extremadamente complementarios como salsa cremosa de queso feta para los tomates. Si le añades un poco de aceite de oliva y pimiento, crearás un sabor divino.
Básicamente, puede utilizar queso feta fundido para los mismos platos que utilizaría queso feta sin fundir. Puede utilizar queso feta derretido queso para tacosensaladas, platos de pasta, pierogieso con diversos platos griegos o mediterráneos.
Además, he leído en alguna parte que El queso feta fundido combina muy bien con el melón fresco.
Aún no lo he probado, pero seguro que lo haré. Combinar queso feta y melón suena muy raro al principio, pero estoy segura de que tiene algo especial, así que sin duda lo probaré.
Te recomiendo que hagas lo mismo porque no tienes nada que perder, ¿verdad?
Consejos para conservar el queso feta fundido
A diferencia del queso feta fresco, el queso feta fundido pierde rápidamente su frescura. Por ello, debe fundirse con moderación. Derrita sólo la cantidad que vaya a utilizar inmediatamente.
No querrás derretir demasiado y acabar tirándolo. Además, aquí está un "truco feta" que siempre uso después de abrir el queso feta:
Añádele un poco de sal y agua para que no se seque. Este método permite conservar el queso feta en el frigorífico durante más de una semana. Además, tenga en cuenta que no debe consumir queso feta si estuvo fuera de la nevera más de 2 horas, como recomienda el USDA.
Otra opción es congelar queso feta que es algo que hago cuando compro más queso feta del que pienso comer en un futuro próximo.
Conclusión
¿Se derrite el queso feta? No, en realidad el queso feta no se derrite, pero puede ablandarse y volverse fundente. Se puede derretir en el fuego, en el horno o en el microondas.
Añadir zumo de limón, vino blanco o maicena y leche al queso feta acelera el proceso de fusión. La humedad de estos ingredientes ayuda a que el queso se ablande más rápidamente.
El queso feta fundido sabe igual que el queso feta fresco. La única vez que puede cambiar ligeramente su sabor es si le añades zumo de limón, vino blanco u otros ingredientes.
El queso feta fundido puede utilizarse en diversos platos y ensaladas. Mi uso favorito del queso feta fundido es como salsa cremosa para los tomates (también le añado un poco de aceite de oliva).
¿Cuál es tu uso favorito del queso feta ablandado o fundido? ¡Seguro que tienes más de uno! 😄