El queso es amor. El queso es vida. Si estás aquí, seguro que estás de acuerdo conmigo en esto. Quiero decir, ¿a quién no le gusta el queso? Como amante del queso, debo decir que el mejor tipo de queso es el DERRETIDO... y estoy seguro de que tú también estás de acuerdo.
Durante años he luchado por derretir correctamente el queso en el microondas para obtener el resultado más delicioso... queso perfectamente fundido que excita mis papilas gustativas.
Ahora que he aprendido las mejores técnicas para fundir queso, Estaré encantada de compartir mis trucos y consejos contigo, compañero amante del queso.
(Incluso he añadido algunos datos extra que podrías necesitar, como una tabla de quesos personalizada, para que sepas exactamente cómo hay que fundir cada queso).
Cómo fundir queso en el microondas en 7 pasos
Derretir el queso en el microondas, cuando se hace correctamente, debería darle un resultado perfecto de poca humedad y la consistencia deseada de un gouda fibroso en un sándwich de queso a la plancha.
Sin embargo, debe tener en cuenta que no todos los quesos se funden bien en el microondas. Estas son algunas cosas que debes saber antes de fundir queso en el microondas:
- Quesos que se funden mejor en el microondas por su baja acidez y reducida humedad: Queso americano, cheddar, mozzarella, gruyere y Velveeta.
- Quesos que no se funden bien si no se les añaden otros ingredientes (como zumo de limón o maicena)queso panela, queso fresco, paneer, halloumi, feta, cotija, ricotta y cabra blanda.
- Quesos que se funden mejor en una sartén: Havarti, Monterey Jack, Asiago, Colby, Fontina, Muenster.
Bien, ahora podemos proceder a fundir el queso en el microondas:
1. Consigue un bol apto para microondas
Los cuencos aptos para microondas son imprescindibles para todos aquellos a los que les gusta fundir queso. Suelen ser de cristal o cerámica, que son duraderos y fáciles de limpiar.
También puede utilice un plato de papel apto para microondas si no tienes un bol apto para microondas. También pueden soportar el calor suave del horno o la cocina sin agrietarse.
CONSEJO PROFESIONAL: No utilice nunca metal en el microondas.
2. Elige el queso, córtalo o rállalo
Hay más de quinientos tipos de queso en el mundo, y varían en sabor, textura y clase. Saber cómo se funde un determinado tipo de queso te ayudará a encontrar el más adecuado para ti.
He aquí algunos ejemplos:
- El queso duro, como el parmesano, se derrite bien cuando se calienta en una sartén o bajo el grill, pero no se derrite bien cuando se funde a fuego bajo o medio.
- Un queso blando como el Brie se derretirá bien a fuego alto, pero no en una sartén ni bajo el grill.
Después de sacar el queso de la nevera, retire el envoltorio y corte o ralle el queso, como prefiera (si no has comprado queso ya cortado o rallado).
Si vas a cortar el queso, utiliza un cuchillo para cortarlo en trozos pequeños para asegurarte de que el microondas lo derretirá fácilmente. Para los quesos duros, recomiendo utilizar un rallador.
3. Colocar el queso uniformemente en el bol
Sé que suena un poco básico, pero queremos que nuestro queso se derrita de manera uniforme y no quede duro en el centro y pegajoso por fuera. Por eso cortamos o rallamos el queso y lo ponemos en un bol que distribuya el calor uniformemente.
Así que otro paso para fundir perfectamente nuestro queso es repartirlo uniformemente por todo el bol. En otras palabras, no queremos un montón en un lado y nada de queso en el otro. Esto resultará en queso derretido de manera desigual.
4. Añadir líquido al queso
Añadir líquido al queso ayudará a licuarlo y también facilitará que el calor del microondas lo derrita. Basta con una pequeña cantidad, y puedes añadir agua, zumo de limón o leche.
Claro que no es necesario hacerlo al fundir mozzarella o feta, pero los quesos duros como el gruyere y el emmental se evaporan y pierden su textura si no se añade líquido durante el proceso de fundido.
5. Tapa el bol
Después de colocar el queso uniformemente en el bol, el segundo paso es cubrir el bol con una tapa o un plato.
Esto ayudará a evitar que la humedad se escape y también evitará cualquier salpicadura o fuga. Dejará tu queso extra fibroso. ¿Quién no quiere eso, verdad?
6. Coloque el queso en el microondas y elija el ajuste
Ahora es el momento de elegir el nivel de potencia del microondas. Independientemente del voltaje de su microondas, debe haber al menos tres ajustes de potencia: Alta, media y baja.
Aquí tienes una breve guía sobre cómo utilizarlos:
- Alta potencia - Se utiliza para queso crema, queso americano y mozzarella; generalmente se funde en pocos segundos.
- Potencia media - Se utiliza para quesos de dureza media a media blandos, como el parmesano y el cheddar.
- Baja potencia - Se utiliza para el queso cheddar agudo y bloques de queso extra duros similares. Recomiendo utilizar algún tipo de líquido para estos quesos para que no se evaporen.
7. Elija el tiempo en consecuencia
La mejor opción es calentar el queso en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos o hasta 2 minutos a potencia alta.
Esto derretirá el queso sin quemarlo. Por supuesto, hay diferentes tipos de queso y, por lo tanto, diferentes tiempos necesarios para fundirlos.
Los quesos blandos se funden más rápido, por lo que la mayoría de ellos sólo necesitarán 1 minuto y 30 segundos, mientras que los quesos de dureza media y los curados necesitarán hasta 2 minutos y medio a fuego fuerte.
ADVERTENCIA: Hay que tener cierta precaución al calentar queso en el microondas. Una potencia demasiado alta puede hacer que el queso esté demasiado caliente para comerlo o que explote. Además, algunos cuencos de plástico pueden derretirse en el microondas y algunos cuencos de cristal pueden romperse.
Cómo fundir 11 tipos diferentes de queso
Los distintos tipos de queso requieren una manipulación diferente. Por ejemplo, un bloque de queso requiere calor intenso, mientras que el queso rallado puede fundirse a temperatura ambiente. En esta sección se explica cómo fundir cada tipo de queso por separado:
1. Queso mozzarella
Si necesita preparar un aperitivo o un topping de forma rápida y sencilla, la mejor opción es cocinar la mozzarella en el microondas. También es fácil de preparar: basta con ponerlo a máxima potencia y cocinarlo en el microondas durante 1 minuto y 30 segundos. De esta forma, conseguirás una salsa de queso deliciosa, pegajosa y fundente.
2. 2. Queso cottage
Si calienta el requesón en el microondas, le resultará más fácil untarlo en el pan. Calentar el queso en el microondas a baja potencia inicialmente durante un intervalo de 15 segundos.
A continuación, abre el microondas y comprueba si el queso está fundido. Si no es así, repite el mismo procedimiento con intervalos de 15 segundos. De este modo, obtendrás unos resultados muy cremosos que no quemarán el queso.
3. Queso Velveeta
El queso Velveeta para microondas es una forma popular de hacer unos macarrones con queso rápidos y fáciles. También es una forma fácil de eliminar el exceso de agua del queso, que puede resecarlo demasiado.
CONSEJO PROFESIONAL: Asegúrate de no añadir agua al recipiente cuando cocines Velveeta en el microondas. Para derretirlo, ponlo a temperatura media y déjalo en el microondas entre 30 segundos y 2 minutos.
4. Queso feta
Todavía hay mucha gente que no está segura si el queso feta se derrite. Bueno, se puede fundir pero no se funde de forma clásica.
Si quieres derretir el queso feta, debes colocarlo en un plato apto para microondas, añada el zumo de limón y la maicena, y caliéntelo durante unos 30 segundos. Esto hará que el queso se funda a su manera.
5. Queso americano
El queso americano es sinónimo de sándwiches de queso a la plancha y salsa de queso. Es sin duda uno de mis quesos fundidos favoritos.
El proceso de fundir este queso en el microondas es sencillo: sólo tienes que ponerlo en el microondas a temperatura alta y dejarlo calentar durante 1 minuto y 30 segundos. Esto le dejará con un lío fibroso de la bondad.
6. Cheddar afilado
Si buscas una salsa de queso rápida y sencilla, lo mejor es cocinar el queso cheddar en el microondas. (También es una forma fácil de deshacerte de los restos de queso cheddar afilado que puedas tener en la nevera).
Ponga el microondas en el nivel de potencia más alto y cocínelo durante algo más de 2 minutos. El tiempo óptimo es de 2 minutos y 20 segundos. Esta técnica derretirá incluso el queso cheddar extra fuerte.
7. 7. Queso fresco
La mejor forma de preparar un delicioso queso cremoso para untar es meterlo en el microondas. Al colocarlo en el microondas, asegúrese de que esté cubierto y Ponerlo a fuego medio hasta 1 minuto y medio.
Si se trata de un queso para untar, asegúrese de remover el queso crema con una cuchara o espátula hasta que esté completamente derretido.
8. Parmesano
El queso parmesano para microondas añadirá un sabor único a sus platos.
Para calentar este queso en el microondas, colóquelo en un plato apto para microondas con la tapa encima y cocínelo durante unos 30 segundos a potencia media.
A continuación, abre el microondas y comprueba si se ha derretido. Si no lo está, añade otro intervalo de 30 segundos, y así sucesivamente.
9. Queso rallado
Si quieres preparar una salsa de queso deliciosa y pegajosa, lo único que tienes que hacer es calentar el queso rallado en el microondas.
Para ello, colóquelo uniformemente en el bol o sobre la comida y métalo en el microondas a temperatura media durante 2 minutos.
10. Queso Gouda
Esta es una manera fácil de evitar el lío de derretir el queso en una sartén. Coloca el gouda en el microondas y caliéntalo a temperatura media durante 30 segundos.
Como se trata de un queso duro, asegúrate de añadir un poco de agua a tu bol y corta el queso en rodajas.
11. Queso nacho
Si calientas el queso de los nachos en el microondas, ¡tus nachos quedarán deliciosos y con queso! Para ello, póngalo en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, remuévalo y, a continuación, póngalo en el microondas durante otros 30 segundos o hasta que se derrita.
¡Yo tampoco podía esperar a probar esto!
Preguntas frecuentes
¿Se puede calentar el queso en el microondas?
Sí, está bien calentar el queso en el microondas y derretirlo. Sin embargo, calentar queso en el microondas es un tema controvertido. Hay quien dice que no es seguro calentar queso en el microondas porque puede provocar que las proteínas de la leche se desnaturalicen y formen compuestos tóxicos.
Sin embargo, hay muchas personas que creen que cocinarlo en el microondas no supone ningún riesgo para la salud, siempre que se sigan las instrucciones del envase. Estoy de acuerdo, y he aquí la razón.
Las microondas calientan las moléculas de agua de los alimentos más que las moléculas de grasa o leche evaporada, lo que significa que cuando se calienta cualquier cosa en el microondas, se calienta el agua o la humedad que contiene.
"El 'mito' de que los hornos microondas cocinan los alimentos del revés proviene del hecho de que el interior de un plato de comida es donde es más probable que se encuentre la humedad (por ejemplo, la salsa). Esto es lo que primero se calienta". (1)
No vas a traer el queso a un punto de fusión, sino el agua de su interior. Por lo tanto, una vez que lo ponga en un recipiente apto para microondas, podrá meter en el microondas cualquier cosa, desde queso parmesano hasta queso rallado.
¿Cuánto tiempo se tarda en fundir el queso en el microondas?
Una loncha de queso tarda unos 2 minutos en fundirse en el microondas. Sin embargo, esta respuesta no es tan sencilla como podría pensarse.
El tiempo que se tarda en fundir el queso depende de varios factores, como el tipo de queso, el tamaño del microondas y su nivel de potencia.
El queso se funde a diferentes velocidades en función de su composición y textura. En otras palabras, hacer salsa de queso para nachos a fuego medio requerirá menos tiempo que derretir un bloque de queso a fuego alto.
Así, el tiempo medio para fundir queso en el microondas es de 2-3 minutos para quesos blandos como el queso blanco y de 4-5 minutos para quesos duros como el cheddar. Por supuesto, esto es en un ajuste alto.
¿Por qué no se funde el queso en el microondas?
Generalmente, el queso no se funde porque no está en su punto de fusión. Esto suele ocurrir por tres razones:
- El microondas está a baja potencia.
- Tu microondas tiene poca potencia.
- Sigues abriendo la puerta y bajando la temperatura interior.
El queso se derrite cuando se calienta a unos 150 grados Fahrenheit y algunos microondas sólo calientan los alimentos a unos 140 grados.
Por lo tanto, ajuste la temperatura al máximo posible y programe el temporizador a un minuto o más sin abrir la puerta del microondas. Si el queso aún no se ha derretido, añada un minuto al tiempo de cocción o inténtelo en el fogón.
Reflexiones finales
Espero que hayas disfrutado leyendo todo sobre el proceso de fundición del queso, porque yo sí que he disfrutado escribiéndolo.
El queso para microondas es perfecto para cuando tienes prisa o simplemente quieres evitar el lío de cocinar en la cocina o en el horno.
También es una gran opción si no estás seguro de lo que quieres para cenar, ya que sólo se tarda unos minutos en preparar y es ideal para tomar con tacos o tortilla chips. ¡Feliz fusión!
1 Referencias
1. Ciberfísica, El horno microondas, consultado el 13 de marzo de 2023, https://bit.ly/3l1I3ow
