La mayoría de los estadounidenses no conocen esta verdura.
Sin embargo, es importante saber más sobre los nabos porque son hortalizas que llevan miles de años en la tierra.
Sin embargo, debido a su ausencia en las estanterías de los supermercados estadounidenses, muchos americanos no saben mucho sobre ellos y menos aún sobre su sabor.
¿A qué saben los nabos?
En resumen, el perfil de sabor de los nabos puede describirse como un sabor suave, terroso, con un delicado dulzor y matices ligeramente amargos, y sólo un toque de especias picantes.
Si quiere saber más sobre el sabor de los nabos, tanto cocidos como crudos, siga leyendo.
¿A qué saben los nabos crudos?
Como crecen en la tierra, no es difícil concluir que el primer sabor que se experimenta al comer nabos es terroso. El sabor a remolacha, zanahorias y colinabos es similar porque también crecen bajo tierra.
Sin embargo, el sabor terroso no es el único que sentirá en la boca.
Los nabos se caracterizan por un sabor ligeramente dulce combinado con matices picantes.
Para que se haga una idea más amplia, ese perfil de sabor puede describirse como un cruce entre una zanahoria y una patata.
Ahora bien, la proporción entre el sabor dulce y el picante depende principalmente de la edad de los nabos. Veamos de qué se trata.
Nabos jóvenes
Hice esta clasificación porque hay ciertas diferencias entre los perfiles de sabor de los nabos jóvenes y los viejos.
Los nabos más jóvenes son más suaves y dulces y su sabor es similar al de las zanahorias.
Y también está la textura, que depende tanto de la edad como del tamaño de los nabos.
En general, los nabos crudos tienen una textura firme y crujiente. Sin embargo, los nabos más jóvenes y pequeños suelen ser más tiernos.
Por lo tanto, mi consejo es que elija nabos más jóvenes y pequeños si quiere disfrutar de ellos crudos.
Nabos viejos
Con los nabos viejos es otra historia.
A medida que envejecen, los nabos se vuelven más picantes e intensos y, en algunos casos, los nabos muy viejos pueden llegar a ser muy amargos.
Aparte de eso, los nabos más viejos y grandes pueden ser más fibrosos y, en consecuencia, menos tiernos.
La combinación del sabor más picante e intenso con algunos matices amargos y una textura más dura no resulta muy atractiva, por lo que mi sugerencia es cocinar los nabos más viejos en lugar de comerlos crudos.
¿A qué saben los nabos hervidos?
En general, puedes cocinar los nabos como quieras, pero no todos los procesos de cocción son adecuados para estas nutritivas verduras.
Sin embargo, hay algunos que pueden hacer que los nabos sepan muy bien, sobre todo si se preparan y sazonan de la forma adecuada. El primer proceso, y el más sencillo, es hervirlos.
Una vez hervidos, los nabos se vuelven más suaves y puede decirse que incluso adquieren un sabor ligeramente más soso. Además, ese sabor específico a pimienta evoluciona hacia un sabor más terroso, a frutos secos e incluso salado, con la reducción de los matices amargos.
Si cocina nabos jóvenes, serán mucho más dulces y su pulpa tendrá un sabor parecido al de la batata.
La textura también cambia significativamente. A diferencia de los nabos crudos, que tienen una textura crujiente y firme, los nabos cocidos tendrán una textura mucho más blanda y tierna, ligeramente fibrosa, similar a la de las patatas y las zanahorias cocidas.
Y si se hierven durante más tiempo, pueden incluso llegar a ser cremosos hasta cierto punto.
CONSEJO EXTRA DE SABOR:
Ahora bien, si quieres que sepan mejor, no puedes echarlos en una olla con agua hirviendo y esperar que ocurra un milagro.
Hay que añadir unas pizcas de sal, y también se puede añadir mantequilla, hierbas o especias para realzar su sabor. Mi recomendación es añadir una hoja de laurel para darle más sabor.
Si quieres saber cómo cocinar nabos y disfrutar de su mejor sabor, echa un vistazo a este vídeo.
¿A qué saben los nabos asados?
A la hora de cocinar nabos, el método de asado resulta mucho más atractivo.
Y no es de extrañar, ya que los nabos tienden a ser mucho más dulces cuando se asan, especialmente en comparación con los nabos hervidos.
En cuanto a su sabor, los nabos asados saben como un cruce entre zanahoria y patata, a veces incluso más dulces.
Cuando se asan de la forma adecuada, los azúcares naturales del interior de los nabos se caramelizan y añaden dulzor a la propia pulpa.
Aparte de eso, la carne se vuelve más blanda y tierna, mientras que el exterior del nabo se carameliza ligeramente y queda crujiente. Para mí, esta es la combinación ideal y muchas otras personas comparten esta opinión.
CONSEJOS DE SABOR EXTRA:
Dado que las partes con almidón del interior de los nabos tienden a absorber mucho mejor los sabores cuando se asan, es una gran idea añadir condimentos a los nabos asados para crear todo un nuevo mundo de sabores.
Algunos de los mejores ingredientes que puede añadir a sus nabos asados y hacerlos más sabrosos son aceite de oliva, sal, pimienta y diversos condimentos como romero, ajo en polvo, comino, pimentón o chile en polvo, así como tomillo.
Es especialmente bueno añadir aceite de oliva a los nabos jóvenes porque les proporciona un sabor rico y sabroso que complementa su dulzor natural y su sabor a nuez.
Aparte de eso, también hace que los nabos queden más tiernos y jugosos por dentro, al tiempo que desarrollan una corteza dorada por fuera.
Hierbas como el romero y el tomillo darán a sus nabos un sabor fragante y sabroso.
Especias como el comino, el pimentón y el chile en polvo les aportarán algo de picante y complejidad.
Y el ajo añade un sabor dulce y a nuez que combina muy bien con los nabos.
¿A qué saben los nabos salteados?
El resultado final de saltear nabos será bastante similar al de asarlos. Además, los ingredientes que se añadirán a los nabos también serán similares.
Independientemente de si añade condimentos o no, los nabos salteados conseguirán un sabor rico y complejo que será ligeramente dulce y bastante delicioso.
Pero, por supuesto, siempre es bueno añadir más ingredientes para dotar a sus nabos de un poco más de complejidad.
CONSEJOS DE SABOR EXTRA:
Puedes saltear los nabos en aceite de oliva y añadir algunos condimentos como sal, pimienta, romero, ajo y tomillo para darles más sabor. Yo suelo saltearlos junto con otras verduras para conseguir un plato más versátil.
Por supuesto, siempre puedes añadir unas rodajas de mantequilla porque los nabos están mucho mejor con ella.
La textura de los nabos será más tierna y ligeramente cremosa, pero eso depende del tiempo de cocción y de la temperatura.
Si los salteas durante menos tiempo a una temperatura más alta, su textura será ligeramente firme, es decir, tus nabos estarán más duros.
Si los salteas durante más tiempo a menor temperatura, quedarán más tiernos, con una textura cremosa y casi mantecosa. Así que mi recomendación es seguir este método, es decir, saltear los nabos durante más tiempo a una temperatura más baja.
¿A qué saben los nabos en vinagre?
Las verduras en escabeche son siempre una buena opción cuando se quiere darles más sabor. Los nabos no son una excepción y, en escabeche, la gente los encuentra muy apetecibles.
Suelen cambiar de sabor cuando pasan por este proceso, ya que se les aplica un característico sabor ácido, ligeramente salado, picante y avinagrado.
El vinagre y la salmuera son los principales responsables del sabor característico, que es similar al de otras verduras en escabeche, aunque un poco más dulce, sobre todo si se utilizan nabos jóvenes.
Los nabos en vinagre son algo más tiernos que los crudos, pero siguen teniendo un ligero toque crujiente que los hace apetecibles para mucha gente.
CONSEJOS DE SABOR EXTRA:
Si quiere realzar aún más el sabor de sus nabos en vinagre, mi sugerencia es que tenga en cuenta algunos de los siguientes consejos.
En primer lugar, puedes experimentar con distintos tipos de vinagre para añadirles más complejidad. Utiliza una combinación de distintos tipos de vinagre, como el vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco, o vinagre de vino blanco.
Añada siempre ajo porque puede proporcionar a sus nabos un sabor delicioso. Lo mejor es añadir ajo picado al escabeche antes de añadir los nabos.
Si te gusta el picante, no está de más añadir algún ingrediente especiado como chile en polvo, pimentón o comino.
Deje marinar los nabos durante más tiempo porque así estarán más sabrosos. Lo mejor es dejarlos reposar al menos una semana antes de comerlos.
Por último, añade un poco de azúcar para equilibrar la acidez del vinagre y dar a tus nabos un toque dulce adicional.
¿Qué sabor tienen los grelos?
En general, la raíz del nabo es un tipo de alimento muy ignorado. Los grelos son una parte aún menos consumida del nabo y algunas personas ni siquiera saben que son comestibles.
Es una pena, teniendo en cuenta lo versátiles que pueden ser estas increíbles verduras y los beneficios nutricionales que pueden ofrecer. En concreto, están repletas de vitaminas A, C y K, así como de fibra, hierro y calcio.
Sin embargo, su perfil de sabor exacto depende principalmente de si están cocidos o no, así que veamos qué ofrecen los grelos crudos y cocidos.
Hojas de nabo crudas
Si alguna vez ha probado la mostaza o la berza, conocerá también el sabor de los grelos. Hojas de nabo y berza son en realidad bastante similares.
Sin embargo, existen algunas diferencias, ya que los grelos tienen un sabor ligeramente terroso y también algo más picante.
El sabor exacto de estas verduras saludables depende principalmente de su edad. Las más jóvenes tienen un sabor más suave, mientras que las más viejas pueden tener un sabor más fuerte y picante.
En cuanto a la textura, los grelos tienen una textura ligeramente gomosa y fibrosa, con una sensación en boca sedosa y tierna.
Además, las hojas de nabo más jóvenes son más finas y tiernas, con una textura más suave y sedosa, mientras que las hojas más viejas son más gruesas y fibrosas, con una textura masticable.
Nabos cocidos
Como ya sabe, los nabos crudos pueden tener un sabor bastante amargo e intenso y eso no resulta muy apetecible para mucha gente. Afortunadamente, esto se puede solucionar cocinándolos de la forma adecuada.
Al cocerlas, el nivel de amargor tiende a reducirse y adquieren una textura un poco masticable.
Aparte de eso, si eliges los condimentos y métodos de cocción adecuados, puedes hacer maravillas con esta saludable verdura.
CONSEJOS DE SABOR EXTRA:
La mejor forma de cocinar y dar sabor a los grelos es hacerlos estofados, junto con otros ingredientes como cebolla y ajo, así como aceite de oliva y zumo de limón.
También puede preparar grelos salteados, al vapor o salteados, y puede añadirlos a sopas, guisos y pastas.
Si piensas cocinar berza o espinacas pero no tienes, las hojas de nabo pueden ser un buen sustituto.
También tengo que añadir que los grelos más viejos pueden necesitar más tiempo de cocción para ablandarse y resultar más sabrosos, mientras que las versiones más jóvenes pueden cocinarse más rápidamente y seguir conservando su delicada textura y fino sabor.
¿Saben los nabos como las patatas?
La gente suele preguntar por las diferencias y similitudes entre hortalizas casi similares.
Dado que tanto los nabos como las patatas son hortalizas de raíz y comparten similitudes en cuanto a nutrición y métodos de cocción, esta pregunta también es frecuente.
Sin embargo, debo subrayar que estas dos verduras no comparten los mismos perfiles de sabor.
En concreto, aunque ambos tienen sabores terrosos en cierta medida, los nabos son más dulces, al contrario que las patatas, que tienen un sabor algo neutro.
En cuanto a la textura, pueden ser similares hasta cierto punto, ya que ambas son bastante firmes. Sin embargo, las patatas tienen mucho más almidón que los nabos, y eso se traduce principalmente en texturas diferentes una vez cocinadas las verduras.
Una vez cocidas, ambas verduras quedarán tiernas y suaves. Pero, debido a su textura más almidonada, las patatas quedarán mucho más tiernas e incluso cremosas, sobre todo si las hierves o las haces puré en platos como el puré de patatas o la ensalada de patatas.
Los nabos, en cambio, mantendrán más su firmeza y, por tanto, no estarán tan cremosos y tiernos una vez cocidos.
Sin embargo, debo subrayar que, al igual que se puede comer piel de patatapuede hacer lo mismo con la de nabos.
Perfil de sabor de los nabos comparado con el de otras verduras
Algunos otros tipos de verduras, especialmente las hortalizas de raíz, comparten ciertas similitudes con los nabos. Sin embargo, al tratarse de distintos tipos de hortalizas, al fin y al cabo tienen diferencias y es importante conocerlas, sobre todo en cuanto a sabores.
Nabos frente a rábanos
Estas dos hortalizas se confunden a menudo porque ambas son tubérculos y tienen una forma y un aspecto similares. Además, tanto los nabos como los rábanos pertenecen a la misma familia de las brasicáceas.
Y realmente tienen algunas similitudes en cuanto a sabor y textura. En concreto, ambas verduras tienen un sabor ligeramente picante.
Pero, la cuestión es que los nabos son más dulces y tienen un sabor terroso con un matiz ligeramente amargo, mientras que los rábanos tienen un sabor más agudo y picante.
En cuanto a la textura, estas hortalizas de raíz comparten una textura ligeramente crujiente cuando están crudas. Sin embargo, una vez cocidos, los nabos tienden a ser menos firmes y más tiernos que los rábanos.
Por eso, los nabos suelen utilizarse más en platos cocinados, como sopas y guisos, mientras que los rábanos se emplean más crudos en ensaladas, por lo que su textura suele ser más crujiente y firme.
Nabos y colinabos
Los colinabos también son tubérculos. Y, cuando se sabe que se cree que su origen es un cruce entre una col y un nabo, no es de extrañar que se confundan.
Ambas hortalizas de raíz comparten ese sabor terroso específico enriquecido con dulzor. Sin embargo, los colinabos son mucho más dulces que los nabos, incluso más que las variedades más jóvenes.
En cuanto a la textura, ambas verduras comparten una carne firme y densa, pero los colinabos son más densos y firmes. Son más fibrosos que los nabos y eso les confiere una textura más dura.
Aunque son intercambiables en muchas recetas, si desea una textura más suave y un sabor más delicado para su plato, siempre es mejor elegir nabos.
Nabos frente a chirivías
Aunque son bastante diferentes en muchos términos, la gente suele hacerse preguntas sobre las diferencias y similitudes entre nabos y chirivías.
Creo que puede deberse a que ambas son hortalizas de raíz y ambas comparten algunos rasgos con las zanahorias.
No obstante, he decidido repasar brevemente las diferencias y similitudes entre estos dos tubérculos para ofrecerle la información más importante sobre este tema.
Mientras que los nabos tienen un sabor ligeramente amargo y picante con toques dulces, las chirivías son verduras mucho más dulces con un ligero sabor a nuez.
En cuanto a la textura, los nabos tienen una carne más firme y mucho más densa, mientras que las chirivías son más blandas y tiernas.
Una vez cocidos, los nabos se ablandan mucho y su sabor se vuelve más delicado que el de las chirivías.
Las chirivías cocidas, por su parte, también quedan más tiernas, pero mucho más dulces y sabrosas que los nabos.
Esto las convierte en la opción ideal para hacer puré si desea sustituirlas por boniatos.
