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¿A qué sabe la remolacha y cómo darle más sabor?

¿A qué sabe la remolacha y cómo puedes darle más sabor?

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Tengo que confesar algo. Cuando era niña, me horrorizaba el sabor de la remolacha cada vez que mi madre me ofrecía un poco. Ahora, de mayor, mis allegados pueden confirmar que soy un amante de la remolacha, dado que "beetie" es uno de mis apodos. 

En realidad, al principio era una relación de amor-odio. Cuando aprendí a añadirle más sabor, la remolacha y yo nos hemos vuelto inseparables. Otra razón por la que no puedo imaginar mi régimen dietético sin esta verdura es porque es muy nutritiva. 

Así que, si en este momento tienes una relación de amor-odio con las remolachas o simplemente sientes curiosidad por ellas, estoy seguro de que esto cambiará al final de este artículo. ¿Por qué? 

Porque hoy aprenderás a qué sabe la remolacha y cómo añadirle más sabor. También compartiré contigo mis tres recetas favoritas de remolacha como una sabrosa introducción a tu viaje con remolacha.

¿A qué sabe la remolacha?

¿Conoces ese tipo de verdura que sabe diferente cada vez que la comes? Me atrevo a decir que este alimentos que empiezan por B pertenece a esa categoría. 

En general, la remolacha tiene un sabor naturalmente dulce, terroso y amargo. A mi niño interior siempre le interesó saber por qué la remolacha sabe a tierra. LA VERDAD REVELADA: Se debe a un compuesto conocido como geosmina que da ese sabor a tierra también a otras verduras, como las espinacas y la lechuga. 

El perfil de sabor de la remolacha cambia según el método de cocción y el tipo de remolacha utilizado:

- Remolacha fresca: Una combinación de sabores amargos, dulces y terrosos. La remolacha suele compararse con las espinacas o las acelgas.

- Remolacha hervida: Las remolachas hervidas tienen un perfil de sabor menos intenso, y su color también cambia un poco. Añadir un poco de sal y vino tinto a las remolachas hervidas es lo mejor desde el pan de molde.

- Remolachas asadas: Las remolachas son dulces por naturaleza porque tienen un alto contenido de azúcar, y al asarlas se vuelven aún más dulces. En realidad, la palabra correcta sería caramelizada. 

- Remolachas a la parrilla: El método de asado acentúa el sabor terroso de la remolacha, y el resultado es una textura caramelizada con un matiz ahumado. Asar remolacha a la parrilla no es un método de cocción muy común, pero merece la pena probarlo. 

- Remolachas al vapor: Las remolachas cocidas al vapor tienen un sabor más intenso y una textura más tierna que las hervidas. 

- Remolachas en vinagre: En general, las remolachas encurtidas tienen un sabor agridulce con un regusto ácido. Tenga en cuenta que el perfil de sabor cambia según el tipo de salmuera utilizada. Por ejemplo, si se añaden guindillas a la mezcla de salmuera, las remolachas encurtidas tendrán un sabor picante, mientras que si se añade azúcar, el sabor será más dulce. 

Cuando se trata de calorías de los pepinillospero los tienen, por lo que es importante que tengas cuidado, sobre todo si estás siguiendo algún tipo de dieta.

- Zumo de remolacha: Al igual que la remolacha fresca, el zumo de remolacha tiene un sabor terroso con notas dulces y amargas. Truco profesional: añadir jengibre y limón hace que el zumo de remolacha sea aún más sabroso. 

¿A qué saben las hojas de remolacha?

Por si no lo sabías, las hojas de remolacha también son comestibles y también tienen un sabor a tierra como las raíces. Sin embargo, tienen un sabor a tierra menos intenso que procede de un compuesto llamado geosmina. Las hojas y tallos jóvenes o tiernos son mejores para ensaladas, mientras que las hojas maduras son mejores cocidas. 

¿A qué saben los distintos tipos de remolacha? 

Desde el dorado/amarillo hasta el púrpura rojizo, las remolachas vienen en varios colores y tipos. Por lo tanto, su perfil de sabor puede diferir ligeramente, pero esto no significa que no pueda utilizarlas indistintamente en recetas que requieran remolacha: 

- Remolacha roja: Este tipo de remolacha tiene el sabor más fuerte, y son las más comunes. Son fácilmente reconocibles por su color rojo oscuro que puede manchar cualquier cosa que entre en contacto con ella. 

- Remolacha dorada: Las remolachas doradas tienen un sabor más suave que las rojas. Además, son menos dulces y no manchan las manos y todo lo demás como las remolachas rojas. 

- Remolachas a rayas: Como su nombre indica, las remolachas candy stripe tienen rayas naturales que desaparecen al cocerlas. Este tipo de remolacha tiene un sabor terroso y dulce y no "destiñe" como la remolacha roja.

- Remolacha blanca: Las remolachas blancas son las más dulces porque tienen la mayor cantidad de azúcar. Además, el sabor a tierra es casi imperceptible en la remolacha blanca. 

Cómo dar más sabor a la remolacha

¿Es posible añadir más sabor a la remolacha? Por supuesto que sí. Todo lo que tienes que hacer es prestar atención a cómo las preparas y qué ingredientes les añades. He aquí algunas formas infalibles de potenciar al máximo el sabor de la remolacha: 

- Compre remolachas frescas de color verde brillante y con bulbos de color intenso.

- Asar las remolachas en papel de aluminio para mantenerlas jugosas.

- Cocina las remolachas con piel o pélalas una vez cocidas (si es necesario).

- Sazone el agua de cocción para reducir el amargor. Puedes probar con una mezcla de agua, azúcar, sal, vinagre de vino tinto, pimienta en grano y cilantro.

- Combine diferentes tipos de remolacha.

- Cómelas crudas con cítricos y vinagre (vinagre de sidra de manzana, vinagre de vino tinto, vinagre blanco, o vinagre de vino blanco).

- Combínalos con chocolate. 

- Añade remolacha a tus batidos.

- Áselas antes de encurtirlas.

- Déjelas reposar en un adobo ácido antes de freírlas.  

- Glasealos con una mezcla de sal marina y melaza de granada.

- Sazónelos con sal y pimienta.

- Ponlas en limonadas, pasteles y tartas. 

¿Qué combina bien con la remolacha?

Si quieres enmascarar su sabor a tierra, acompaña las remolachas con los siguientes ingredientes: 

remolacha

3 maneras sencillamente deliciosas de preparar la remolacha

Desde el zumo de remolacha, que forma parte de mi rutina matutina, hasta una refrescante ensalada de remolacha, estas recetas seguro que te entusiasmarán.

1. Zumo de remolacha 

Zumo de remolacha

Zumo de remolacha

Yield: 2
Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 2 minutes
Total Time: 2 minutes

Este sencillo y delicioso zumo de remolacha sólo requiere unos pocos ingredientes:

Ingredients

  • 1 manzana (sin corazón y cortada en dados)
  • 1 pulgada de jengibre (pelado y rallado)
  • 2-3 remolachas (peladas y cortadas en dados)
  • ½ zanahoria (en dados)
  • ½ zumo o agua
  • 1 cucharada de miel (opcional)

Instructions

  1. Primer paso: Añadir todos los ingredientes en una batidora y batir hasta obtener una consistencia homogénea. Añada más agua o zumo si es necesario. También puede diferentes tipos de frutas de acuerdo a su preferencia.

2. Remolacha asada con miel

miel de remolacha

Remolacha asada con miel

Yield: 6
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 30 minutes 20 seconds
Total Time: 40 minutes 20 seconds

Miel + zumo de limón + remolacha = una de las mejores combinaciones del mundo. Si no confías en mí, compruébalo por ti mismo. Aquí está la receta: 

Ingredients

  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 libras de remolachas medianas (peladas y cortadas en trozos pequeños)
  • 1 cucharada de miel
  • ¼ cucharadita de pimienta molida
  • 2 cucharadas de aceite de aguacate o de canola
  • 2 cucharadas de zumo de limón

Instructions

  1. Primer paso: Precalentar el horno a 425 °F.
  2. Segundo paso: Mezclar la pimienta, el aceite, la sal y la remolacha en un bol grande. Colócalas en la bandeja del horno y ásalas durante 20-25 minutos. Una vez que la saques del horno, rocía zumo de limón y miel sobre las remolachas y sigue asando durante 5 minutos hasta que estén tiernas.

3. Ensalada de remolacha, naranja e hinojo

Ensalada de remolacha, naranja e hinojo

Ensalada de remolacha, naranja e hinojo

Yield: 4-6
Prep Time: 3 minutes
Cook Time: 2 minutes
Total Time: 5 minutes

Cuatro palabras: una refrescante delicia de remolacha. 

Ingredients

  • 2 naranjas (peladas, cortadas en trozos pequeños)
  • ⅛ - ¼ taza de cebolla roja (en rodajas finas)
  • 1 - ½ libras de remolachas cocidas al vapor o asadas (peladas y cortadas en gajos)
  • 1 bulbo de hinojo mediano (sin corazón y rallado)
  • ⅛ taza de perejil italiano fresco (picado)
  • ⅛ taza de eneldo o menta frescos (picados)

Instructions

  1. Primer paso: Mezcle las remolachas cocidas, el hinojo y las naranjas en un bol, y añada hierbas frescas. A continuación, añada el aliño y remueva. No dudes en añadir más sal y vinagre si es necesario. Truco profesional: Puedes mezclar los ingredientes del aliño en un bol aparte y luego añadirlos a las remolachas. 

Notes

2 cucharadas de vinagre de vino tinto
¼ cucharada de sal y pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de miel o jarabe de arce

Remolacha

Siempre pienso que estoy comiendo suficiente remolacha, pero mi cuerpo no está de acuerdo conmigo. Así que, si crees que estás comiendo suficiente, entonces come un poco más porque la remolacha tiene muchos beneficios para la salud. 😄

Mis amigos y yo incluso hicimos una parodia de la canción de Michael Jackson Lárgate ¡donde sustituimos beat it por beet it! Deja que estas letras de canciones modificadas te motiven a comenzar tu viaje por la remolacha:

Sólo beet it (beet it), beet it (beet it)

Nadie quiere ser derrotado

Mostrando lo funky y fuerte que es tu lucha

No importa quién esté equivocado o en lo cierto

Sólo beet it (beet it)

Sólo beet it (beet it)

Sólo beet it (beet it)

Sólo beet it (beet it, uh).

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